субтропик мeваларни қуритиш

DOC 78,5 КБ Бесплатная загрузка

Предварительный просмотр (5 стр.)

Прокрутите вниз 👇

1526888587_71646.doc субтропик мeваларни қуритиш режа: 1.субтропик мевалар, яъни анжир ва хурмони қуритиш технологияси. хом ашёга қўйиладиган талаблар. 2.хурмони бутунлигича ва турли шаклларда тўғралган усулларда қуритиш технологияси. 3.анжирни қуритиш технологияси. 4.полиз маҳсулотларини қуритиш тeхнологияси. субтропик мевалар, яъни анжир ва хурмони қуритиш технологияси. хом ашёга қўйиладиган талаблар. хурмони бутунлигича ва турли шаклларда тўғралган усулларда қуритиш технологияси. чилонжийда ёки хитой хурмосида с ва р витаминлари кўп. янги узиб олинган ва яхши етилган ҳар бир дона мевада 500-600 мг с витамини, 4 мг чамаси р витамини бўлади. “та-янцзао”, “да-бай-цзао”, “у-син-хун” навлари айниқса яхшидир. чилонжийда асосан 2 усулда қуритилади: 1. техник пишган даврда териб олиниб ҳеч қандай қўшимча ишлов бермасдан офтобда юпқа қилиб ёйиб қуритилади. 2. мева олдиндан тайёрланган шакар қиёмига аралаштириб олиб, кейин қуритилади. бу усулда қуритилган чилонжийда меваси ўзига хос таъмга эга бўлиб, юқори баҳоланади. бундай қуритишда меваларни истеъмол учун энг қулай бўлган даврда, яъни тўлиқ пишишдан бироз олдинроқ, пўсти қотмасдан териб олиш …

қуритилади. қуритиш 12-15 кун давом этади. офтобда оддий усулда ёйиб қуритилганда 20-25 % қуруқ маҳсулот олинади. шакар қиёми билан ишлов берилганда эса 75-80 % маҳсулот олинади, бироқ бу усулда қуритилганда ҳар 100 кг чилонжийдага 60-65 кг шакар, 300-350 грамм лимон кислотаси сарф қилинади. қуритилган чилонжийдада қанддорлиги 55-65 % ни, кислоталилик 1-1,5 %, оқсил 3-3,5 % ва с витамини 200-250 мг % ни ташкил этади. анжирни қуритиш технологияси. анжирнинг “узбекский желтий”, “долматика”, “чапла” каби навларидан қоқи қилинади. сифатли маҳсулот олиш учун анжирнинг пишганлари узилади. барча ҳосил баб-баравар пишмайди. шу сабабли танлаб узилади. пишган мевалар эҳтиёт қилиниб, 12 кг.ли қутиларга солинади, ҳамда автомашиналарда ёки рессорли араваларда ташилади. катта-кичиклигига ва сифатига қараб навларга ажратилган мевалар ювилади, сўнгра 90 даражали иссиқ сувга 4-5 минут ботириб турилади. сўнг совуқ сувга чайилиб, банди томонини юқорига қаратиб подносларга терилади. 1,5-2 соат дудланганда 1 кг мевага 2-2,5 грамм олтингугурт сарф қилинади. шундан кейин офтобда 3-4 кун қуритилади. шу …

қ қоқи олиш мумкин. бу эса хўжаликларнинг қўшимча даромад олишига имкон беради. қовунни офтобда, оддий усулда қуритиш учун майдонча, стол, пичоқ, паднис, ходача, рейка, каноп ип ва зангламайдиган симлар бўлиши зарур. қуритиш майдончаси атрофи очиқ, қуёш яхши тушадиган ва серқатнов йўллардан узоқроқ бўлиши шарт. қовун қуритиш махсус жиҳозланган илгакларда амалга оширилади. бунинг учун баландлиги 170 см бўлган диаметри 6х6 см рейкалардан дастгоҳлар ясалади. бу рейкаларнинг ҳар икки томонига учбурчак асосли кенглиги бир метр тирговучлар осилади. учбурчак шаклидаги тирговучлар 2,5 метр оралиғи ўрнатилиб, рейкалар билан мустаҳкамланади. ҳар икки томонидан 4–5 қатор қилиб, 35–40 см оралиқда сим ёки эшилган каноп тортилади. бир тонна маҳсулотни қуритиш учун мавсумда (4 марта қуритилганда) 9 та дастгоҳ, ясаш учун 1,1 куб. метр ёғоч сарфланади. дастгоҳларни йиғма шаклида ҳам ясаш мумкин. қовун қуритиш пайтида қуйидагиларга эътибор бериш керак: · қуритиш майдончасини доимо озода ҳолда ушлаш керак; · стол ва навларни тозалигини назорат қилиш, зарурат туғилганда уларни ишқорли …

ан ҳолда 2–3 кун давомида дастлаб қуритиш, сўнгра яхши қуриб етилиши учун симларга осиб қўйилади. об-ҳаво шароити ва қирқилган қовун бўлаклари қалинлигига қараб қуритиш муддати 6–12 кунгача давом этади. бутун, соғлом қовунлар ажратиб олиниб, улар ювилади ёки ҳўл латта билан артилади. ундан кейин тенг икки бўлакка бўлиниб, уруғи олинади. кесилган паллалар тилимларга бўлиниб, қалинлиги 3–4 см бўлади ва пўсти тозаланиб, бир жуфт қилиб қуритиш учун осиб қўйилади. қовунни эти қарсилдоқ навлари («кўкча», «ич-қизил») тилиб осиш пайтида узилиб кетиши боис уларни аввал сўкчакларга ёйган ҳолда қуритиб, сўлитилади, юмшагандан сўнг рейкалардан фойдаланиш мумкин. қуритилган тайёр маҳсулотни чиқиш миқдори турли навларда ҳар хил бўлиб, қовун таркибидаги қанд миқдори, уруғга, қовун пўстининг қалинлиги ва этининг чиқишига қараб аниқланади. қовуннинг механик усулда текшириш чоғининг таркибий қисмлари турлича эканлиги аниқланди. шунинг учун қовунни тилиб қуритиш пайтида ҳар хил навлардан турли миқдорда қоқи олинади. «кўкча», «босволди» ва «гурбек» навларидан 4,5–5,4 фоиз қоқи олинади. бошқа нав меваларидан эса …

уқ моддалар эса 76–91,4 фоизни ташкил этади. қуритилган қовуннинг кимёвий таркиби (фоиз ҳисобида) қовун навлари с витамини, мг умумий қанд миқдори қуруқ моддалар «кўкча» 22,35 75,7 81,9 «тўқ сариқ гулоби» 16,4 66,3 91,4 «гурбек» 21,6 62,3 82,1 «умир боқи» 15,4 54,3 82,9 «нон гўшт» 83,7 59,8 86,0 «кўк гулоби» 39,8 51,4 86,0 «гулоби» 34,7 49,6 76,0 «тошлоқи» 78,0 55,8 89,3 «оллахомма» 72,5 38,4 76,0 қуритилган маҳсулотнинг тайёрлиги кесилган қовун бўлакларининг ҳолатига қараб аниқланади. қоқи эгилувчан, кафтда қисилганда, ундан шира оқмаслиги ва таркибидаги намлик 20 фоиздан ортиқ бўлмаслиги шарт. шунингдек, хом ашёни қуритиш майдонига навларга ажратилган ҳолда келтирилиши керак. бу ишга хўжаликнинг уруғчилик ҳосилоти бошчилик қилади. қовун этидан фойдаланиш ишларини консерва корхоналарида ҳам ташкил этиш мумкин. бунинг учун корхонада махсус қуритиш майдончалари бўлиши керак. қовун қуритадиган майдонча ҳажми ва келтириладиган хом ашё миқдорига қараб, иш бир сменада ташкил этилади. фойдаланилган адабиётлар: 1. бўриев х.ч., ризаев р. мева, узум маҳсулотларни биокимёси ва …

Хотите читать дальше?

Скачайте полный файл бесплатно через Telegram.

Скачать полный файл

О "субтропик мeваларни қуритиш"

1526888587_71646.doc субтропик мeваларни қуритиш режа: 1.субтропик мевалар, яъни анжир ва хурмони қуритиш технологияси. хом ашёга қўйиладиган талаблар. 2.хурмони бутунлигича ва турли шаклларда тўғралган усулларда қуритиш технологияси. 3.анжирни қуритиш технологияси. 4.полиз маҳсулотларини қуритиш тeхнологияси. субтропик мевалар, яъни анжир ва хурмони қуритиш технологияси. хом ашёга қўйиладиган талаблар. хурмони бутунлигича ва турли шаклларда тўғралган усулларда қуритиш технологияси. чилонжийда ёки хитой хурмосида с ва р витаминлари кўп. янги узиб олинган ва яхши етилган ҳар бир дона мевада 500-600 мг с витамини, 4 мг чамаси р витамини бўлади. “та-янцзао”, “да-бай-цзао”, “у-син-хун” навлари айниқса яхшидир. чилонжийда асосан 2 усулда қуритилади: 1. техник пишган даврда териб олиниб ҳеч қанд...

Формат DOC, 78,5 КБ. Чтобы скачать "субтропик мeваларни қуритиш", нажмите кнопку Telegram слева.

Теги: субтропик мeваларни қуритиш DOC Бесплатная загрузка Telegram