мeва сабзавотларни қуритиш майдонини ташкил этиш

DOC 68,0 КБ Бесплатная загрузка

Предварительный просмотр (5 стр.)

Прокрутите вниз 👇

1526888810_71649.doc мeва сабзавотларни қуритиш майдонини ташкил этиш режа: 1.қуритиш учун жой танлаш. 2.қуритиш майдонини қуритишга тайёрлаш. 3.қуритиш учун ишлатиладиган анжом ва аслаҳалар. 4.қуритишда фойдаланиладиган моддалар, уларни ишлатиш тартиби. қуритиш майдонларини танлаш. узум ва мевани офтобда қуритиш учун очиқ жойда махсус жиҳозланган қуритиш майдонларини тўғри танлаш маҳсулот таннархининг пасайишига ҳамда маҳсулот сифатининг яхшиланишига таъсир этади. қуритиш пунктлари боғ ва токзорларга яқин жойда ташкил қилинади. қуритиш майдонининг сатҳи қуритиладиган меванинг турига, ҳар бир квадрат метрга жойлаштириладиган миқдорига боғлиқдир. масалан, агар қуритиш учун ҳар куни 10 тоннадан маҳсулот келиб тушса ва ҳар квадрат метрга 10 килограммдан қуритишга жойлаштирилса, бутун мавсум давомида шунча маҳсулот учун 1000 метр квадрат ёки қуритиш майдони талаб этилар экан. қуритиш майдонининг ҳар бир квадрат метрига тилимлаб кесилган олмадан 5(8 кг, олхўридан 14((( кг, олча, гилосдан 8(10 кг, иккига бўлинган ўрик ва шафтолидан 10(12 кг, узумдан 12(15 кг дан жойлаштириш мумкин. қуритиш муддати маҳсулот тури ва қуритиш усулига қараб ҳам …

00(100(110 сантиметрли 10(12 та дудлаш яшиги, ишқор эритмасига ботириб олиш учун 300(400 литр сув сиғадиган 2 та қозон ва бошқа анжомлар (5(6 та стол, 2(3 та лентали транспортёр 200(250 килограмм каустик сода, 150(180 кг олтингугурт). қуритиш майдонини қуритишга тайёрлаш. қуритиш учун жой тайёрлаш. мeва-узумқуритишда ишлатиладиган анжомлар, матeриаллар ва моддалар. бунинг учун қуйидаги қои-даларга риоя қилиш лозим: · қуритиш манзили фермадан камида 5 км узоқликда, серқат-нов йўллардан олисроқ бўлгани маъқул; · бир тонна қуритиладиган маҳсулот учун 4 тонна сув керак бўлади. қуритиш манзиллари боғ ва токзорларга яқин жойда бўлади. майдончалар яхши шиббаланган ҳамда офтоб тушадиган бўлиши лозим. майдонча сер самонли лой билан суваб қўйилгани маъқул. майдон сатҳи қуритиладиган сабзавот ва меванинг тури, ҳажми, ҳар бир квадрат метрга тушадиган миқдори ҳамда об-ҳаво шароитига боғлиқ. іаво иссиқ ва қуруқ туманларда кичикроқ, нам ва салқинроқ жойларда каттароқ майдонча қурилиши лозим. іар бир квадрат метрга тилимлаб кесилган олмадан 3–5 кг, бутунлигича қуритиладиган нокдан 14–16 кг, …

-тиш учун столлар, тарози, бочка, қозон бўлиши лозим. шунингдек, манзилда челаклар, саватлар, пичоқлар, курси, ёқилғи, дудлаш учун олтингугурт ёки темир баллонларда тайёр сулüфит ан-гидрид мавжуд бўлиши керак. қуритиш майдончасида дудлаш ка-мералари ва тайёр маҳсулотни вақтинча сақлайдиган омборлар ҳам бўлади. мева, узум ва сабзавотлар тахтадан ясалган махсус паднисларда қуритилади. уларнинг сатҳи 60–90 см, уч тарафига баландлиги 5 см ли юпқа тахтача қўйилади. қуритиш жойида сабзавот ва меваларни сулüфид ангидрид билан ишлов бериш учун майдонча ажратилади. ушбу мақсадда кўчма кутилардан фойдаланса бўлади. дудлатиш қутисининг узунлиги 105–110 см, эни 105–110 см ва баландлиги 95–110 смли фанердан ясалади. аслида ҳар бир камеранинг узунлиги 3,5 м, баландлиги 2,5 м келадиган икки хонадан иборат, ҳажми 27–30 кубметр бўлади. мева ва узумни қайноқ ишқор эритмасига ботириб олиш учун ўчоқлар қурилиб, уларга ҳар бири 300–400 литр сув сиғадиган иккита чўян қозон ўрнатилади. бу қозонлар галма-гал ишлатиб турилади. 100 тонна мева ва узумни қуритиш учун ўрта ҳисобда қуйида-гилар бўлиши …

ига сабаб бўлмоқда. қуритиш учун ишлатиладиган анжом ва аслаҳалар. қуритишда фойдаланиладиган моддалар, уларни ишлатиш тартиби. мева ва узумни бланшировка қилиш. бланшлаш – мева ва узумни қайноқ сувга, ишқорли ҳамда тузли эритмаларга ботириб олиш ёки буғлаш демакдир. мевалар ҳар хил мақсадларда бланш-ланади. чунончи узум бланшировка қилинса, этининг ички қисмидаги ажралиш тезлашади ва бир зумда қурийди. олча, ол-хўри ва узумни қуритиш муддати 3–4 маротаба қисқаради. тез қуритиш натижасида кўпроқ маҳсулот олиниб, майдончадан фойдаланиш коэффиöиенти ортади. мевалардаги экстракт моддалар-ни нобуд бўлишининг олдини олиш мақсадида айрим ҳолларда қайноқ сув ўрнига буғ билан бланшировка қилиш ҳам қўллани-лади (27-чизма). масалан, 900с–920с буғда 3–4 дақиқа ишлов берилган ўрикдаги эрувчан моддалар деярли нобуд бўлмайди, хуш таъми ва ранги яхши сақланади. олча, олхўри ва узум қайноқ ишқор эритмасида бланшировка қилинади. ўзбекистондаги боғдорчилик хўжаликларида дам бериб ишлатиладиган печлардан кенг фойдаланилади. бундай печларнинг ўчоғига вентилятор билан дам берилади. бланшировка қилиш техникаси қуйидагича: хом ашё сим ёки новдадан тўқилган, ўртача ҳажмдаги …

этиб, инсон организмини заҳарлайди. шу сабабли, қуритилган маҳсулотда сулфит ангидрид 0,01 фоиздан ошмаслиги ке-рак. оқ, оч пушти рангли мева ва узумлар паднисларга солиниб, олтингугурт гази билан дудланади. хом ашёни тузукроқ дудлаш учун уни юпқа қатлам ҳолида ёйиб қўйилади. шунда олтингугурт тутуни меваларга яхши таъсир этади, уларнинг ранги оч бўлади. хом ашё дудлаш қутиларида ёки махсус стаöионар хоналарда дудланади. қутилар фанердан ясалади. уларнинг таг сатҳи нисбатан каттароқ, баландлиги 12–14 та паднис сиғадиган бўлади. олтингугурт бироз чуқурроқ жойда ёки махсус тайёрланган идишда ёндирилади. мева ва узумлар-ни дудлаш учун таркибида 2 фоиздан ошмаган бегона аралашма-лар бўлган донадор олтингугурт ишлатилади. олтингугурт тарки-бида маргимуш бўлмаслиги лозим. ўрта ҳисобда дудлаш қутисининг ҳар куб метрига 250 грамм олтингугурт сарфланади. дудлаш 30–120 дақиқа давом этади. аммо халқаро стандартларда дудлаш муддатини 4–6 соат давом эттириш тавсия қилинмоқда. шуни эътиборга олиш керакки, етарли даражада дудланмаган хом ашё қуритиш пайтида қорайиб, сифати пасаяди. меъёридан ортиқ дудлатиш узоқ давом эттирилса, маҳсулот сифатининг …

Хотите читать дальше?

Скачайте полный файл бесплатно через Telegram.

Скачать полный файл

О "мeва сабзавотларни қуритиш майдонини ташкил этиш"

1526888810_71649.doc мeва сабзавотларни қуритиш майдонини ташкил этиш режа: 1.қуритиш учун жой танлаш. 2.қуритиш майдонини қуритишга тайёрлаш. 3.қуритиш учун ишлатиладиган анжом ва аслаҳалар. 4.қуритишда фойдаланиладиган моддалар, уларни ишлатиш тартиби. қуритиш майдонларини танлаш. узум ва мевани офтобда қуритиш учун очиқ жойда махсус жиҳозланган қуритиш майдонларини тўғри танлаш маҳсулот таннархининг пасайишига ҳамда маҳсулот сифатининг яхшиланишига таъсир этади. қуритиш пунктлари боғ ва токзорларга яқин жойда ташкил қилинади. қуритиш майдонининг сатҳи қуритиладиган меванинг турига, ҳар бир квадрат метрга жойлаштириладиган миқдорига боғлиқдир. масалан, агар қуритиш учун ҳар куни 10 тоннадан маҳсулот келиб тушса ва ҳар квадрат метрга 10 килограммдан қуритишга жойлаштирилса, бутун мавсум д...

Формат DOC, 68,0 КБ. Чтобы скачать "мeва сабзавотларни қуритиш майдонини ташкил этиш", нажмите кнопку Telegram слева.

Теги: мeва сабзавотларни қуритиш майд… DOC Бесплатная загрузка Telegram