sut mikrobiologiyasi

PPTX 7,9 МБ Бесплатная загрузка

Предварительный просмотр (5 стр.)

Прокрутите вниз 👇

1721548765.pptx /docprops/thumbnail.jpeg sut mikrobiologiyasi fan nomi: “mikrobiologiya” ma’ruzachi: katta o’qituvchi n.b. amirqulova tiqxmmi” mtu ning qarshi irrigatsiya va agrotexnologiyalar instituti chorvachilik va qishloq xo‘jaligini mexanizatsiyalash fakulteti “agrotexnologiyalar” kafedrasi sut mikrobiologiyasi 1. sut haqida umumiy tushuncha. 2. mikroblar ta‘sirida sutning buzilishi. 3. sut orqali yuqumli kasalliklarning tarqalishi. tavsiya etiladigan adabiyotlar shapulatova z.j “veterinariya mikrobiologiyasi” fanidan amaliy-laboratoriya mashg’ulotlari bo’yicha o’quv qo’llanma.toshkent:”o’zbekiston faylasuflari milliy jamiyati’nashriyoti,2019 yil,248 b... shapulatova z.j “mikrobiologiya”.o’quv qullanma .toshkent:”fan va texnologiya’nashriyoti,2013 yil,204 b. мудрецова-висс к.а. дедюхина в.п. масленникова е.в.”основы микробиологии” учебник москва 2014. красниковa.л.в.микробиология продуктов животного происхождения:учебное пособие.стб троицкий мост 2006-296 вервицкий а.а. и другие иуееринарная микробиология и иммунология учебное пособие минск ивц минфина ,2019 год,.526 с sut haqida umumiy tushunchalar sut urg‘ochi sut emizuvchi jonzotlarning sut bezlaridan ajraluvchi noshaffof oq suyuqlikdir. aynan sut chiqara olish qobiliyati sut emizuvchilar sinfini shunday nomlashga sabab bo‘lgan. sut go‘dak hayvonlarning ularning oshqozon-ichak tizimi boshqa ovqatga ko‘nikkuncha iste'mol qilishi uchun asosiy taomidir. sutdagi qimmatli …

monlar va boshqa moddalar bor. sut tarkibida organizmning normal o‘sishi va rivojlanishi uchun zarur ko‘pgina oziq moddalarning maqbul nisbatlarda bo‘lishi uni qimmatli oziq-ovqat mahsulotiga aylantiradi. qiziqarli ma’lumotlar yovvoyi qoramol suti oddiy sigir sutiga nisbatan quyuq va to‘yimli. vrachlarning aytishiga ko‘ra, yovvoyi qoramol suti nafas yo‘llari xastaliklarini davolashda muhim ahamiyat kasb etarkan. sut haqida umumiy tushunchalar sut faqat go‘daklargagina emas, balki voyaga yetganlarga ham foydalidir, chunki unda kalsiy va vitamin c anchagina. qiziqarli ma’lumotlar sut asab tizimiga ijobiy ta’sir o‘tkazish xususiyatiga ega. shuning uchun yotishdan oldin bir stakan qaynatilgan sut ichsa, odam tezroq uxlab qolarkan. sut haqida umumiy tushunchalar sut — bu qimmatbaho mahsulot bo‘lib uning tarkibida 200 dan ortiq komponentlar bo‘lib, odam organizmi uchun g‘oyat muhim va zarur bo‘lgan barcha oziq moddalar mavjud. sut emizuvchilar sinfiga mansub barcha turdagi urg‘ochi hayvonlar sut bera oladi. yer yuzida ularning 6000 ta turi mavjud. bulardan qo‘y, echki, sigir, qutos, yak, biya, tuya, bugu, …

zein ishlab chiqarishda foydalaniladi. albumin yosh organizmning o‘sish jarayonlarini ta’minlashda, globulin immun tanachalarning paydo bo‘lishida muhim rol o‘ynaydi. qiziqarli ma’lumotlar yiliga dunyo bo‘yicha 700 million tonna sut ishlab chiqariladi. sut haqida umumiy tushunchalar oqsillar tavsifiga ko‘ra sut — kazeinli (juft tuyoqlilar — sigir, echki, qo‘y) va — albuminli (bir tuyoqli — biya, bug‘u, eshak) sutga bo‘linadi. kazeinli sut oqsilida kamida 75% kazein, albuminli sutda 50—65% albumin bo‘ladi. biologik xususiyatlariga ko‘ra albuminli sut kazeinli sutga qaraganda foydaliroq hisoblanadi. sut oqsilida hayotiy zarur barcha aminokislotalar, shu jumladan almashtirib bo‘lmaydigan aminokislotalarning to‘liq majmui bor; ayniqsa, sutda lizin, metionin va triptofan maqbul nisbatlarda mavjud; oltingugurtli aminokislotalar metionin va sistinga boy. sut oqsillarini organizm yaxshi o‘zlashtiradi. qiziqarli ma’lumotlar sigir suti tarkibidagi oqsillar organizmda mavjud zaharni o‘ldirish quvvatiga ega. shuning uchun hanuz organizmga zarar yetkazuvchi fabrika-zavodlarda ishlovchilarga tekin sut tarqatiladi. sut haqida umumiy tushunchalar sut yog‘i kimyoviy tarkibiga ko‘ra glitseridlar aralashmasidan iborat, sovutilgan sutda diametri 0,1 …

rganets, molibden, temir, kumush va boshqa bor. sutda (ayniqsa, yozda) vitaminlarning ko‘p turi uchraydi; sut tarkibiga fermentlar (ulardan eng muhimlari — laktaza, peroksidaza, lipaza, amilaza, fosfataza, katalaza), gormonlar (oksitotsin, prolaktin, tiroksin, follikulin, adrenalin, insulin va boshqalar), kasalliklarga qarshi immunitet paydo bo‘lishiga yordam beruvchi immun tanachalar (antitoksinlar, agglyutininlar, opsoninlar va boshqalar), gazlar (co2, o2, n2, nh3) kiradi. sut haqida umumiy tushunchalar qiziqarli ma’lumotlar qadimgilar sut achib qolmasligi uchun ichiga qurbaqa tashlab qo‘yishgan. qurbaqaning tanasi mikrobga qarshi modda ishlab chiqararkan. shu moddalar bakteriyalar o‘sishini, sut achishini to‘xtatgan. sutli bijg‘ishni keltirib chiqaradigan bakteriyalar sutning normal mikroflorasini hosil qiladi. yangi sog‘ilgan sut tarkibida antibakterial moddalar (lakteninlar) bo‘lgani uchun u bakteritsid xususiyatga ega. yangi sog‘ilgan sut bakteriyaga chidamliligini 2—3 soat saqlaydi, shuning uchun sog‘ilgandan keyin sutni darhol 10°c dan past haroratgacha sovutiladi, 4—6° da sutni ikki sutka saqlash mumkin. sut haqida umumiy tushunchalar qiziqarli ma’lumotlar xx asr boshlarida siyosiy mahbuslar tarafdorlariga maktubni sut bilan yozgan. …

zararlanishida doimiy manba hisoblanadi. o’tkazilgan tajribalar shuni ko’rsatdiki, o’rtacha 1 ml sutdan 350 tagacha mikrob hujayrasi bo’lar ekan. sigirni sog’ishdan oldin yelini tozalanmasa sutda mikroblar ko’p bo’ladi. asosan sutning birinchi tomchilarida mikroblar ko’p bo’ladi. shuning uchun dastlabki tomchilarni alohida idishga sog’ib olish kerak. masalan, sog’ishning boshlanishida 1 ml sutda 16000 gacha, o’rtasida 480 tagacha va oxirida 360 ta mikroblar bo’ladi. yelinning mikroflorasi ikkiga bo’linadi: 1. obligat mikroblar sut tarkibida doimo uchraydi va shu sharoitga moslashgan bo’ladi. 2. fakultativ mikroblar doimo bo’lmaydi. ular yelinning ichiga kiradi va yelinda vaqtincha bo’ladi. birinchilarga asosan sharsimon bakteriyalar kirib, ular sutni asta–sekin o’zgartiradi. ikkinchilarga esa ko’pchilik sut kislota hosil qiluvchi streptokkokklar kiradi. yelin teshiklari orqali mikroorganizmlar yelinning ichkarisiga o’tadi. u yerda to’qimalarining va sutning bakteriotsidlik harakatiga duch keladi. natijada ularning ko’pchiligi nobud bo’ladi. faqat noqulay sharoitga chidamli bo’lgan mikrokokklar va streptokokk mikroblar saqlanib qoladi. streptokokklar o’z xususiyatlariga ko’ra ichakda paydo bo’ladigan sut achituvchi streptokokklarga yaqin …

Хотите читать дальше?

Скачайте полный файл бесплатно через Telegram.

Скачать полный файл

О "sut mikrobiologiyasi"

1721548765.pptx /docprops/thumbnail.jpeg sut mikrobiologiyasi fan nomi: “mikrobiologiya” ma’ruzachi: katta o’qituvchi n.b. amirqulova tiqxmmi” mtu ning qarshi irrigatsiya va agrotexnologiyalar instituti chorvachilik va qishloq xo‘jaligini mexanizatsiyalash fakulteti “agrotexnologiyalar” kafedrasi sut mikrobiologiyasi 1. sut haqida umumiy tushuncha. 2. mikroblar ta‘sirida sutning buzilishi. 3. sut orqali yuqumli kasalliklarning tarqalishi. tavsiya etiladigan adabiyotlar shapulatova z.j “veterinariya mikrobiologiyasi” fanidan amaliy-laboratoriya mashg’ulotlari bo’yicha o’quv qo’llanma.toshkent:”o’zbekiston faylasuflari milliy jamiyati’nashriyoti,2019 yil,248 b... shapulatova z.j “mikrobiologiya”.o’quv qullanma .toshkent:”fan va texnologiya’nashriyoti,2013 yil,204 b. мудрецова-висс к.а. дедюх...

Формат PPTX, 7,9 МБ. Чтобы скачать "sut mikrobiologiyasi", нажмите кнопку Telegram слева.

Теги: sut mikrobiologiyasi PPTX Бесплатная загрузка Telegram