ichimlik sutini ishlab chiqarish texnologiyasi

DOCX 4 sahifa 19,2 KB Bepul yuklash

4 sahifa

FaylHub.uz

Telegram orqali yuklab olish

Hajm 19,2 KB

Fayl turi DOCX

Sahifalar 4

Yangilangan Dek 2025

Sahifa ko'rinishi (4 sahifa)

Pastga aylantiring 👇

1 / 4

3-amaliy mashgulot:ichimlik sutini ishlab chiqarish texnologiyasi. mashgulot maqsadi: ichimlik sutini ishlab chiqarish texnologiyasi o‘rganish. qishloq xo’jalik korxonalarida sutning o’zi hamda sut mahsulotlari kontraktastiya shartnomalari asosida sotib olinadi. falsifikastiyalangan sutni, sigir tuqanidan keyingi 7 kun davomida sog’ib olingan sutni, mazasi aniq bo’lmagan sutni, achchiq, taxir, po’pakal bosgan va boshqa tam va hid beradigan sutni, shilimshiq - cho’ziluvchan sutni, quyqali sutni, rangi xos bo’lmagan sutni, mexanik aralashmalari bo’lgan sutni, yuqori temperaturali sutlarni, kislotaligi yuqori sutni davlatga topshirilmaydi va qabul qilinmaydi. yangi sog’ilgan yog’i olinmagan kislotaligi normal sut qabul qilinadi yoki sut q10osgacha sovitilgan bo’lishi kerak. sut qabul punktlariga metalldan o’oqartirilgan, sirlangan, alyuminiy idishdan) yasalgan hamda qopqog’i yopiladigan idishlarda o’rezina halqali qopqog’i bor flyagalarda) tashilishi kerak. qistirmasi qog’oz, o’t va poholdan qilingan o’rov, paxta, kanop matosi ishlatishga ruhsat etilmaydi. har xil vaqtda sog’ib olingan va sovitilgan sutlarni bir-biriga aralashtirish mumkin emas. sut stisternalarda tashilganda stisternaning har bir bo’limiga sifatli bir xil sut to’ldirilishi …

2 / 4

l to’lanadi, kislotaliligi 19ot yuqori bo’lgan sutga kam xaq to’lanadi. kislotaliligi 21ot dan yuqori bo’lgan sutga belgilangan narxdan 20% kam haq to’lanadi va sut sotish rejasiga kiritiladi. ichimlik sut bo’lishi uchun sut 1 sort bo’lishi shart. 2. sutni normallash. ichimlik suti o’med. norma) sifati germaniyada va arab mamlakatlarida 2,5%, shveystariyada 3%, belgiyada va isroilda 3,2%, aqshda 3-3,8%, xdm da 3,2% belgilangan. ko’proq 3,1% va 4% li ichimlik sutlari tayyorlanadi. eng ko’pi bilan 3,2% bo’lishi kerak. shuning uchun yog’i ko’p yoki kam bo’lgan sutlar normallashtiriladi, ya’ni muayyan yog’likka keltiriladi: 1. tarkibida 3, 2%dan kam yog’ bo’lgan tab. sutlarni aralashtirish. bunda ; m1 - tarkibida kamida 3,2% yog’ bo’lgan sutning miqdori o’kg hisobida); m2 - tarkibida 3,2%dan ko’p yog’ bo’lgan sut miqdori o’kg hisobida); j1 - m1 sutdagi yog’ miqdori o’% hisobida) j2 - m2 sutdagi yog’ miqdori o’% hisobida) 150q225q375 kg suto’yog’ligi 3, 2%). 2. qaymog’i olingan sut qo’shish. uning miqdori …

3 / 4

rab pasterlangan yoki flyagadagi xom sut va butilkalarda yoki karton paketlarga solingan pasterlangan sutga bo’linadi. taralarga solish va fasovka qilishdan oldin yog’li sutlar xom, pasterlangan hamda sterillangan bo’lishidan qat’iy nazar gomogenlanadi. ya’ni 0,1-0,3 mikronli teshikli idishdan 220-280 mm3 simob ustunidagi bosim ostida o’tkaziladi. bunda yog’ parchalari maydalanib bir jinsli sut hosil bo’ladi. sut saqlanganda yog’i tepasiga chiqib qolmaydi. jarayoni: tozalash, normallashtirish, gomogenlash, pasterlash, sovitish, fasovka qilish o’joylash) va saqlash. asbob-uskunalarning turiga qarab sut uzoq muddatda yoki qisqa muddatda pasterlanadi. 72-75os - 15-20 sek. yaxshi. o’qisqa). 63-75os 20 min. uzoq. shundan so’ng 4-6osgacha sovitiladi so’ngra 0,25; 0,5; 1,0 litrli butilkalarga yoki 0,5; 1,0 litrli paketlarga quyilib berkitiladi. butilkalar alyuminli tiqin bilan yopiladi. mashina 1 soatda 12000 butil yoki paketni o’tkazadi. sotishga chiqariladi: 3,2% 21-22ot; somo 8-8,1% sut. ichiladigan sutning biologik ko’rsatkichlari: s u t 1ml sutdagi bakteriyalar umumiy soni ichak tayoqchasi titri shisha va paketlardagi pasterlangan sut a guruhi b guruhi …

4 / 4

5ot dan oshmaydi. oqsilli sutda oqsillar - 4,5% bo’ladi. sterillangan sut - bosim ostida mexanik ishlov berilib, 100osdan ortiq haroratgacha qizdirilgan sutdir. bu sut yaxshi saqlanadi. paketlarga joylashtirilsa u 37os haroratda 72 soat, 20os haroratda esa 10 kungacha buzilmay turadi. bunday sut uchun birinchi navli sigir suti, birinchi navli sutdan olingan qaymoq va yog’i olingan yangi sut ishlatiladi. sterillangan sut tarkibida kamida 3,5%yog’, kamida 8,1% yog’i olingan quruq sut qoldig’i, bo’lishi kerak. bunday sutlar faqat tor bo’g’izlikichkina shisha va qog’oz paketlarda chiqariladi va bir jinsli qonsistenstiyada, sal sarg’ish oq rangda,mazali bo’ladi. sutning kislotaliligi - 20ot, uning zichligi 1, 27 g/sm3 va undan ko’p bo’lishi kerak. vitaminlashtirilgan sut - qaymog’i olinmagan yoki rostlangan sutga sut - vitamin konstentratlari qo’shish yo’li bilan tayyorlanadi. vitamin qo’shimchalari tariqasida askorbinat kislota -s, vitamini o’medistinada ishlatiladi);a vitaminio’astetat) ning moydagi eritmasi o’1 ml. da 200 ming xb vitam. bo’ladi) yokichetdan keltiriladigan a vitamin konstentrati o’1grda 500000 xb …

Ko'proq o'qimoqchimisiz?

Barcha 4 sahifani Telegram orqali bepul yuklab oling.

To'liq faylni yuklab olish

"ichimlik sutini ishlab chiqarish texnologiyasi" haqida

3-amaliy mashgulot:ichimlik sutini ishlab chiqarish texnologiyasi. mashgulot maqsadi: ichimlik sutini ishlab chiqarish texnologiyasi o‘rganish. qishloq xo’jalik korxonalarida sutning o’zi hamda sut mahsulotlari kontraktastiya shartnomalari asosida sotib olinadi. falsifikastiyalangan sutni, sigir tuqanidan keyingi 7 kun davomida sog’ib olingan sutni, mazasi aniq bo’lmagan sutni, achchiq, taxir, po’pakal bosgan va boshqa tam va hid beradigan sutni, shilimshiq - cho’ziluvchan sutni, quyqali sutni, rangi xos bo’lmagan sutni, mexanik aralashmalari bo’lgan sutni, yuqori temperaturali sutlarni, kislotaligi yuqori sutni davlatga topshirilmaydi va qabul qilinmaydi. yangi sog’ilgan yog’i olinmagan kislotaligi normal sut qabul qilinadi yoki sut q10osgacha sovitilgan bo’lishi kerak. sut qabul punktlar...

Bu fayl DOCX formatida 4 sahifadan iborat (19,2 KB). "ichimlik sutini ishlab chiqarish texnologiyasi"ni yuklab olish uchun chap tomondagi Telegram tugmasini bosing.

Teglar: ichimlik sutini ishlab chiqaris… DOCX 4 sahifa Bepul yuklash Telegram