ёғлар ва мойлар

DOCX 67,0 КБ Бесплатная загрузка

Предварительный просмотр (5 стр.)

Прокрутите вниз 👇

1540971061_72774.docx ёғлар ва мойлар режа: 1. ёғларнинг номланиши. 2. ёғларнинг физик хоссалари: 3. тўйинмаган юқори молекулали ёғ кислоталар. ёғлар ва мойлар уч атомли спирт глицериннинг юқори молекуляр тўйинган ва тўйинмаган ёғ кислоталар билан ҳосил қилган мураккаб эфирлари ёғлар ёки триацилглицеринлар дейилади. o ch2-o-c-r o ch-o-c-ri o ch2-o-c-rii r, ri, rii – бир асосли юқори молекулали тўйинган ва тўйинмаган ёғ кислоталао радикаллари. триацилглицеринлар нейтрал совунланадиган липидларга киради. глицерин ёғларнинг доимий таркибий қисми бўлса ёғлар таркибига кирадиган кислоталар жуда хилма-хилдир. хозирги вақтда ёғлардан 50 га яқин тўйинган ва турли даражада тўйинмаган хар хил кислоталар ажратиб олинган. ёғлар таркибига кирувчи қарийб барча кислоталар жуфт сонли углерод атомига (с4 дан с 26 гача) эга бўлиб, углерод атомлари эанжири тармоқланмаган тузилишга эга. ёғлар таркибига асосан. с16 ёки с18 сақлаган тўйинган ва тўйинмаган ёў кислоталар учрайди. с15н31соон – пальмитин с17н35соон – стеарин с17н33соон – олеин с17н31соон – линол с17н29соон – линолен кислоталар хисобланади. булардан ташқари, ёғлар …

сони мойнингг тўйинганлик кўрсаткичи бўлиб, 100кг мойга бирикадиган йоднинг грамлар миқдори билан ифодаланади. бу усул билан ёғ молекуласидан қўш боғлар сони аниқланади. гидролизланиш сони деб, бир грамм ёғнинг глицерин ва совунга парчаланиши учун сарфланган кон нинг миллиграммдаги миқдорига айтилади. кимёвий хоссалари. ёғларнинг гидролизланиши: гидролиўланиш ёки совунланиш ёғларинг энг мухим хоссаларидир. ёғларни гидролизланиш ёрдамида углеводородларнинг тузилиши ўрганилади. халқ хўжалиги учун қимматбахо махсулотлар ва совунлар олинади. гидролиз жараёни саноатда қизитилган буғ ёрдамида, 1. лабараторияда эса ўювчи ишқорларнинг эритмалари таъсирида ўтказилади. бунда глицерин ва ёғ кислоталари, ёки глицерин ва совун хосил бўлади. сн2 – осо с 17н 33 сн2он с 17н 33 соон буғ сн – осо с 15н 31 +3нон ----► сн– н + с 15н 31 соон сн2 – осо с17н35 сн2он с17н35 соон 1-олениол 2- пальмитоил 3-стеариол глицерин сн2 – осо с 17н 33 сн2он с 17н 33 сооna сн – осо с 15н 31 +3naон ----► сн– н + …

ch2)7cooh ch3(ch2)7 –c–ch = ch-(ch2)6cooh | | i o-oh ii o-oh o o ch3-(ch2)6-c +ch=ch-(ch2)7-cooh ch3-(ch2)7-ch=ch +c-(ch2)6-cooh h | | h +o2 oh oh o o || // +o2 c-ch2-(ch2)7cooh ch2(ch2)7ch2-c h h +o2 c8 с10 ch3(ch2)6cooh hooc-(ch2)8cooh ch3(ch2)8cooh hooc-(ch2)6cooh каприл кислота себаиин кислота каприн кислота пўкак кислота тўйинмаган юқори молекулали ёғ кислоталар. олеин ва элаидин кислоталар сн3(сн2)7-сн=сн-(сн2)7соон мм=282.47 изомерлари физик хоссалари бўйича фарқ қилади. олеин кислотанинг суюқланиш харорати ◦с α-шакли =13.4 ◦с β-шакли = 16.3 ◦с қайнаш харорати- 228◦с /13 d420 = 0.8735 элаидин кислота: суюқланиш харорати – 44 ◦с қайнаш харорати – 234◦с /15 d420 = 0.8730 олеин кислота табиатда энг кўп тарқалган кислота. оливковом масле (зайтун ёғида) – 81 % гача; писта ёғида – 40% гача; ерёнғоқ (арахис) ёғида – 66% гача; хайвонот ёғида: мол ёғи таркибида – 41-42 %; чўчқа ёғи таркибида – 37-44 %; трескада таркибида – 30%. элаидин кислота табиатда учрамайди. олеин кислотани тузи …

сайтиради, организмда гармонлар фаолиятини тартибга солиб туради. организмда алмашмайдиган тўйинмаган ёғ кислоталарнинг етишмовчилиги холестирин алмашинувини бузади ва юрак томир касалликлари (атеросклероз)нинг юзага келишига олиб келади. тиббиётда зайтун мойи яраларни, куйганни даволашда, тропик яраларни битишида, геникологияда – эрозияни даволашда, дерматологияда – антибактериал модда сифатида ишлатилади. зайтун мойи, нафас йўллари касалликларининг олдини олишда, гайморит, ларингит ва фарингитларни даволашда қўлланилади. дори-дармон учун асосан зайтун ёғи ишлатилинади. бу ёғ юртимизга чет мамлакатлардан келтирилади. зайтун ёғи – кўзга эт ёки парда тушганда; · кўз оғриғи; · кўздаги қон босими бузилганда; · танада шиш бўлса; · инсон бўғимлар оғриғидан азоб чекканда; · бод касаллигида, даволашда ишлатилади. бемор зайтун ёғи билан даволанаётган пайтда – аччиқ, совуқ, шўр нарсалар ва қовун емаслиги керак. зайтун ёғининг эскириб қолгани ҳам даво, бу ёғдан кўзга томизиб турилса, кўз хиралишини даволайди. балиқ ёғида “омега-3” кислотаси – кўкрак раки саратонини давоси. адабиётлар: 1. о.я.нейланд органическая химия. м.: «вусшая школа», 1990. с.166-172, 658-681. 2. …

Хотите читать дальше?

Скачайте полный файл бесплатно через Telegram.

Скачать полный файл

О "ёғлар ва мойлар"

1540971061_72774.docx ёғлар ва мойлар режа: 1. ёғларнинг номланиши. 2. ёғларнинг физик хоссалари: 3. тўйинмаган юқори молекулали ёғ кислоталар. ёғлар ва мойлар уч атомли спирт глицериннинг юқори молекуляр тўйинган ва тўйинмаган ёғ кислоталар билан ҳосил қилган мураккаб эфирлари ёғлар ёки триацилглицеринлар дейилади. o ch2-o-c-r o ch-o-c-ri o ch2-o-c-rii r, ri, rii – бир асосли юқори молекулали тўйинган ва тўйинмаган ёғ кислоталао радикаллари. триацилглицеринлар нейтрал совунланадиган липидларга киради. глицерин ёғларнинг доимий таркибий қисми бўлса ёғлар таркибига кирадиган кислоталар жуда хилма-хилдир. хозирги вақтда ёғлардан 50 га яқин тўйинган ва турли даражада тўйинмаган хар хил кислоталар ажратиб олинган. ёғлар таркибига кирувчи қарийб барча кислоталар жуфт сонли углерод атомига (с4 д...

Формат DOCX, 67,0 КБ. Чтобы скачать "ёғлар ва мойлар", нажмите кнопку Telegram слева.

Теги: ёғлар ва мойлар DOCX Бесплатная загрузка Telegram