ёғ ва мойлар технологияси махсулотларининг аҳамияти

DOC 74,0 КБ Бесплатная загрузка

Предварительный просмотр (5 стр.)

Прокрутите вниз 👇

1404230192_52376.doc ёғ ва мойлар технологияси махсулотларининг аҳамияти режа: 1.мойли уруғларни қайта ишлаш корхонасининг умумий схемаси. 2. ўсимлик мойлари ишлаб чиқариш. мойли уруғларни синфланиши. 3.мойли уруғларни тозалаш. мойли уруғларни намлаш, қуритиш, чақиш, сепарациялаш ва мойли уруғлар мағзини янчиш, намлаш ва термик ишлов бериш, янчилмадан қовурма тайёрлаш ва пресслаб мой олишнинг принципиал схемаси. 4. мойли махсулотдан экстракциялаб мой олишнинг принципиал схемаси. ўсимлик мойларини аралашмалардан тиндириб, чўктириб ва филтрлаб бирламчи тозалаш. ёғ-мой саноати республика озиқ-овқат саноатининг етакчи тармоқ-ларидан биридир. ўзбекистонда қадимдан ўсимлик мойи кунжут, зиғир, индов, махсар уруғи, пахта чигити, полиз экинлари уруғларидан жувозларда олинган. республикада йиллик куввати 3,5 млн. тонна мойли ўсимлик уруғларини қайта ишлайдиган корхоналар ишлаб турибди. саноатнинг бу тармоғида пахта, соя, рапс мойлари, мева данаклари ҳамда сабзавот уруғларидан мой олиниб, озиқ-овқат, атир-упа ва фармацевтика саноатлари тармокларида ишлатилади. ёғ мой саноатида бу мойлардан маргарин маҳсулотлари, майонез, кир совун, атир совун, техника максадлари учун бошқа турли маҳсулотлар ишлаб чикарилади. ўсимлик мойи ишлаб …

0- ёғ кислоталарини дистилляциялаш цехи 11- совун цехи бундай корхонада 1,2,3 ва 5 рақам билан белгиланган белгиланган бўлимлар ўсимлик мойлари ишлаб чиқариш корхонасини ташкил этса, 4, 6, 7, 8, 9, 10, 11- бўлимлар мойларни қайта ишлаш корхоналари ҳисобланади. схемадан кўринишича ёғ-мой корхонасидан, рафинацияланган мой, салат мойи, майонез, маргарин, совун каби тайёр махсулотлар ва шелуха, гудрон каби чиқитлар сотувга чиқарилади. замонавий технология асосида ўсимлик мойлари олишнинг асосан иккита усули бор: 1. уруғ мағзидан мойни пресслаб олиш. 2. кунжарадан қолдиқ мойни эритувчи ёрдамида тўлиқ экстракциялаб олиш. кайси бир усул ишлатилишидан катъий назар хар бир усул аниқ технологик схема буйича олиб борилади. технологик схема деб, бир-бири билан мантикий жихатдан ўзвий богланган технологик жараёнларнинг йигиндисига айтилади. технологик жараён деб, алохида омиллар таъсири остида (босим, температура, вакуум, намлик х.к.) олиб бориладиган жараёнлар тушинилади. технологик жараён ўзгаришига баъзи бир механиқ, иссиқлик, намлик ва кимёвий реактивлар таъсир этади ва жараён ўз йуналишини ўзгартиради. технологик жараёнлар асосий, тайёрлов, …

лган мойли уруғлар (чигит), қўшимча мойли хом ашёлар (соя, махсар, кунгабоқар) ва ноаъанавий мойли уруғлар (мева данаклари ва сабзавот уруғлари). заводга етиб келган хомашё маҳсус торозилар (автомобил, темирйул торозилари) ёрдамида тортилади сўнгра, хомашё механизациялаштирилган мосламалар ёрдамида завод омборларига жойлаштирилади. чигит хўжалигидаги омборларда сақлаш даврида намлик, иссиқлик, микроорганизмлар ва баъзи бир кемирувчи жанворлар таъсиридан сақлаш талаб қилинади. акс ҳолда хомашёдан олинган мой сифат жихатидан паст (ранги юкори, кислота сони юқори, оксидланган моддалар миқдорининг кўп) бўлади. шунинг учун келтирилган хомашёнинг турига ва сифатига қараб, уни сақлаш шароитлари белгиланиши, омборхонанинг эса техник жихозлари бу шароитни тўлиқ таъминлаши керак. барча турдаги мойли уруғлар учун ишлатилаётган омборхоналар қуруқ, пол ер ости сувларидан изоляцияланган, деворлар оқланган ёки краскаланган бўлиши лозим. том ёмғир ва қор сувларини ўтказмаслиги, эшиклар зич ёпилиши керак. омборхона уруғ ташланишидан олдин барча чиқиндилардан, хар хил кемирувчилардан тозаланиши ва мумкин бўлган перепаратлар билан дизенфекция қилиниши лозим. асосий талаб шундан иборатки, омборхона тоза, қуруқ ва …

ерал ва органиқ) 2. мойли аралашмалар 3. металл аралашмалар минерал ва органик аралашмаларга тупроқ, қум, тош ва ҳоказолар киради. органик аралашмаларни барг, хазон, уруғ пўчоғи, пояси ташкил қилади. мойли аралашмаларга рангли бўзилган, мағзи лат еган ёки пуч уруғлар, ҳамда бошқа ёввойи ва маданий ўсимликларнинг уруғлари киради (кунгабоқар, клещевина ва бошқалар). хомашё таркибидаги ифлос аралашмаларни, мойли аралашмалар ва металл аралашмаларни имкон борича тўлиқ ажратиб олиш керак, чунки аралашмалар хомашёни қайта ишлаш учун ишлатилаётган аппаратларнинг айланувчи ва ишқаланувчи қисмларини интенсив равишда емириб, синишига олиб келади ва тайёр маҳсулотнинг сифатини ёмонлаштиради. ёғ-мой корхоналарида хом ашёни тозалашнинг асосан қуйидаги усуллари қўлланилади: 1.хомашёни аралашмадан уларнинг шакли ва ўлчамларилари турлилигига асосланган элакли юзаларда тозалаш усули. 2.хомашёни аралашмалардан уларнинг аэродинамик хусусиятларининг фарқига асосланиб тозалаш усули. 3.уруғлар ва аралашмаларнинг металли магнитик хусусиятларига асосланиб ажратиш усули. мойли уруғларни аралашмалардан уларнинг ўлчамига қараб тозалашда турли кўринишдаги элакли сиртлардан фойдаланилади. элакли сиртлар текис айланма ёки кўп қиррали барабанли формада бўлиши мумкин. …

зардан ёғли уруғлар икки қисмдан: мағиз ва қобиқдан иборат. барча мойли уруғларнинг устки қобиғи лузга деб аталади, фақат пахта чигитнинг қобиғи шелуха деб номланади. агарда мойли уруғлар қобиғи ажратилмай қайта ишланса, бу ҳолда олинаётган ўсимлик мойи таркибида қобиқ таркибида бўлган юқори малекулали углеводлар, мум моддалар кўпаяди. бу ҳол олинаётган ўсимлик мойини сифатини бўзилишига олиб келади. лекин баъзи бир мойли уруғларнинг қобиғини ажратиш анча мушкул ёки технологик нуқтаи назардан мумкик эмасдир. буларга индов (рапс), каноп уруғи, кунжут, кунори уруғлари киради. мой олиш технологиясида бу жараён бажариш учун уруғларни чақиш ёки кесиш йўли билан бажарилади. ҳосил бўлган маҳсулот чақилма деб аталади. чақилган маҳсулот элакли машиналар ёрдамида мағиз ва қобиққа ажратилади. мойли мағиз сиқиш ёки экстракция йўли билан қайта ишлашдан олдин, албатта янчилади. чунки мойли маҳсулотни янчмасдан тўғридан–тўғри қозонларда қовуриш ва мойини сиқиб олиш ниҳоятда катта куч талаб этади. янчилган хомашёдан кўп миқдорда мой сиқиб ёки экстракция қилиб олиш мумкин. мойли уруғларнинг қобиғини …

Хотите читать дальше?

Скачайте полный файл бесплатно через Telegram.

Скачать полный файл

О "ёғ ва мойлар технологияси махсулотларининг аҳамияти"

1404230192_52376.doc ёғ ва мойлар технологияси махсулотларининг аҳамияти режа: 1.мойли уруғларни қайта ишлаш корхонасининг умумий схемаси. 2. ўсимлик мойлари ишлаб чиқариш. мойли уруғларни синфланиши. 3.мойли уруғларни тозалаш. мойли уруғларни намлаш, қуритиш, чақиш, сепарациялаш ва мойли уруғлар мағзини янчиш, намлаш ва термик ишлов бериш, янчилмадан қовурма тайёрлаш ва пресслаб мой олишнинг принципиал схемаси. 4. мойли махсулотдан экстракциялаб мой олишнинг принципиал схемаси. ўсимлик мойларини аралашмалардан тиндириб, чўктириб ва филтрлаб бирламчи тозалаш. ёғ-мой саноати республика озиқ-овқат саноатининг етакчи тармоқ-ларидан биридир. ўзбекистонда қадимдан ўсимлик мойи кунжут, зиғир, индов, махсар уруғи, пахта чигити, полиз экинлари уруғларидан жувозларда олинган. республикада йиллик ку...

Формат DOC, 74,0 КБ. Чтобы скачать "ёғ ва мойлар технологияси махсулотларининг аҳамияти", нажмите кнопку Telegram слева.

Теги: ёғ ва мойлар технологияси махсу… DOC Бесплатная загрузка Telegram