tez buziluvchi ovqat mahsulotlarining to’la qiymatliliginini baholash

PPTX 27 стр. 5,5 МБ Бесплатная загрузка

27 стр.

FaylHub.uz

Скачать через Telegram

Размер 5,5 МБ

Тип файла PPTX

Страницы 27

Обновлено Дек 2025

Предварительный просмотр (5 стр.)

Прокрутите вниз 👇

1 / 27

амалий машғулот №5 amaliy mashg’ulot tez buziluvchi ovqat mahsulotlarining to’la qiymatliligini baholash o’quv mashg’ulotining maqsadi: talabalarda bemorlarning ovqatlanishiga bo’lgan ma’suliyat hissini shakllantirish, oziq-ovqat mahsulotlarining sifatini baholash bo’yicha bilim va ko’nikmalarni shakllantirish; talabalarga sut, go’sht va konserva mahsulotlarining to’la qiymatligini baholashning eng asosiy usullarini o’rgatish; - talabalarni oziq-ovqat mahsulotlarining to’la qiymatliligi to’g’risida xulosa berishga o’rgatish pedagogik vazifalar: oziq-ovqat mahsulotlarining to’la qiymatliligi haqidagi nazariy bilimlarini mustah-kamlash; -oziq-ovqat mahsulotlarini sanitar ekspertizadan o’tkazish qoidalarini o’rgatish; -talabalarga oziq-ovqat mah-sulotlarini sanitar eksper-tizadan o’tkazish usullarini o’rgatish; - oziq-ovqat mahsulotlarini sanitar ekspertizadan o’tkazish natijalari bo’yicha mahsulot-larni sanitar-gigienik jihat-dan baholash qoidalariga o’rgatish; -olingan natijalar bo’yicha xulosa berish, ularni tahlil qilish va tavsiya berish yuzsidan ko’nikmalar hosil qilish. -informatsiyani analiz qilish, umumlashtirish, qiyosiy ta’riflash, tizim-lashtirish ko’nikmalarini rivojlantirish; -kommunikativ ko’nikmalarni rivojlantirish. o’quv faoliyati natijalari: talaba bilishi kerak: - asosiy oziq-ovqat mahsulotlarining (sut, go’sht) ozuqaviy qiymtini; - oziq-ovqat mahsulotlarini gigienik ekspertizadan o’tkazishning asosiy printsiplarini; - oziq-ovqat mahsulotlarini gigienik ekspertiza qilishning usullarini; - …

2 / 27

(go’shtning yangiligi, ammiak borligi) va mikroskopik ko’rsatkichlarni (trixinella va finnalarni borligi) aniqlashni; -konserva bankalarining sifatliligini tekshirishini; - asosiy oziq-ovqat mahsulotlarining sifatliligi haqida xulosa berishni mashg’ulotning texnologik xaritasi mashg’ulot bosqichlari, davomiyligi 90 daqiqa ta’lim beruvchining faoliyati ta’lim oluvchining faoliyati 1 bosqich mashg’ulotning kirish qismi 25 daqiqa 1.1. mavzuning nomi, maqsadi va kutilayotgan o’quv natijalari bilan tanishtirish, amaliy mashg’ulotni o’tkazish xususiyatini e’lon qilish. 1.2. amaliy mashg’ulotni baholash mezoni va ko’rsatkichlari bilan tanishtirish. 1.3. amaliy mashg’ulot mavzusini muhokama qilish, yangi pedogogik texnologiyani qo’llagan holda talabalar dastlabki bilimini tekshirish. (dumaloq stol) 1.4. muhokamaga yakun yasash. tinglaydilar,yozib oladilar,aniqlik kiritadilar, savollar beradilar, savollarga javob beradilar. 2 bosqich asosiy qismi 50 daqiqa 2.1. talabalarga sut, go’sht va konserva bankalarni sifatini baholash bo’yicha belgilangan ko’rgazmali qurollar, tarqatma materiallar, laborator anjomlar, kerakli reaktivlar bilan tanishtiradi, ulardan foydalanish bo’yicha ko’rsatmalar beradi. sanqvam 0060-96 , ost, tsh kabi hujjatlar bilan tanishtiradi 2.2.sutning kislotaliligini va zichligini aniqlash bo’yicha hisoblash formulalarni o’rgatadi 2.3. …

3 / 27

ar bo’yicha bayonnomalar tuzadilar va taqdim etadilar. 3 bosqich yakunlovchi- xulosa qismi 15 daqiqa 3.1. mavzu bo’yicha muhokamani yakunlaydi. 3.2. talabalarga mavzuning asosini hamda bajarilgan amaliy ishlar kelgusi kasbiy faoliyatlarida muhim ahamiyat kasb etishini tushuntiradi. 3.3. talabalarning hisobotini tekshiradi. 3.4. talabalarni faoliyatini baholaydi, o’zaro baholashni yakunlaydi. 3.5. ukuv auditoriyasida bajarilgan ish natijalari va sifatini baholash mezonlari orqali mashg’ulotning maqsadiga qay darajada erishilganligini tahlil qiladi va baholaydi. 3.6. keyingi mashg’ulotga mustaqil tayyorlanish uchun vazifalar beradi. mashg’ulot yakunida talabalarni olgan baholarini e’lon qiladi. o’z-o’zini, o’zaro baholashadi, savollar berishadi, uy vazifasini yozib oladilar. nazariy qism aholini sifatli oziq-ovqat mahsulotlari bilan ta’minlash maqsadida o’zbekiston respublikasida ovqat mahsulotlarini ishlab chiqarish, yetishtirish, ularga ishlov berish, ularni tashish, saqlash realizatsiya jarayonlarining sifatli bo’lishini muntazam nazorat qilish uchun sanitariya-veterinariya nazorati tashkil etilgan bo’lib, dsenm xodimlari tomonidan nazorat qilinadi. oziq-ovqat mahsulotlarining sifatligini aniqlash uchun quyidagi usullardan foydalaniladi: 1. organoleptik usul – mahsulotning rangi, hidi, ta’mi, tashqi ko’rinishi, konsistentsiyasi aniqlanadi …

4 / 27

ar 2,8%, yog’lar 3,2%, uglevodlar 4,7%. 100 g sutning energetik qiymati o’rtacha 65 kkal. sutning tarkibida asosan a va d vitaminlar mavjuddir. sutning ko'rsatilgan ko'rsatkichlarini tekshirishda qo'llanadigan asosiy usullar jadvalda keltirilgan : ko’rsatkichlar aniqlash usuli gigienik me’yorlari 1.zichligi (solishtirma og’irligi): past zichlik- suyultirilgan sut; yuqori zichlik-yog’i olingan sut laktodensimetr yordamida 20o s haroratda, 1028 - 1,034 yog’ning miqdori (%) butirometr yordamida 2,8 - 3,7% mexanik aralashmalarning borligi doka orqli suzish va keyinchalik uni ko’rish bo’lmasligi kerak sutning yangiligi va kislotaliligi a)sutni fenolftalein ishtirokida naon bilan titrlash b)qaynatish terner bo’yicha - 18-24 chirib tushmasligi kerak soda aralashmasi rozol kislotasi bilan sifat reaktsiyasi sariq rang kraxmal aralashmasi yod eritmasi bilan sifat reaktsiyasi ko’kimtir rang bakteriologik ko’rsatkich ovqatli muhitga ekish, mikroskopda ko’rish patogen floralar bo’lmasligi kerak sutni qalbakilashtirish 1.sutning yog’ini olganda – solishtirma og’irlmik ortadi, yog’liligi pasayadi, rangi o’zgaradi, sarg’ish tusga kiradi. 2. suv qo’shilganda - solishtirma og’irligi pasayadi, ko’kimtir rangga o’tadi, ta’mi …

5 / 27

ali amalga oshiriladi. organoleptik: -rangi -konsistentsiyasi -hidi tekshirish usullari ko’rsatkichlarni baholash kimyoviy: -uchuvchi yog’ kislotala-rining borligi; -ammiakli azot borligi ko’rish orqali barmoq bilan bosish qizitilgan pichoq namunasi o’zgarishlar bo’lsa: rangda- 2 dan ballgacha chegirish konsistentsiyada - 2-5 ball hidida - 2-7 ball mikrobiologik: finna va trixinellalarning borligi mis sulfatli namuna nessler reaktivi bilan reaktsiya ijobiy bo’lsa - 4 ball chegirish ijobiy bo’lsa -2 ball chegirish organoleptik: -rangi -konsistentsiyasi -hidi ezilgan preparatlarni mikroskopda ko’rish ijobiy bo’lsa - 2 ball chegirish bankali konsyervalarning sifatligini tekshirish bankali konservalar, konservatsiya qilinish turlariga muvofiq haqiqiy konservalar yoki zahira mahsuloti sifatida foydalanishga chiqariladi. haqiqiy konservalar- germetik berkitilgan idishlardagi sterilizatsiyadan o’tkazilgan ovqat mahsulotlaridir. prezerv yoki zahira konservalar sterilizatsiya qilinmagan mahsulotlardir (kilka, seld). konserva bankalarining tublarining shishib qolishi bombaj deyiladi. bombaj soxta va chin bo’ladi. chin bombaj mikrobli va kimyoviy bo’ladi. mikrobli (haqiqiy) bombaj – mikroorganizmlarning hayot faoliyatlari natijasida hosil bo’ladigan gazlar (vodorod sulfid, ammiak, metan, so2) hisobiga …

Хотите читать дальше?

Скачайте все 27 страниц бесплатно через Telegram.

Скачать полный файл

О "tez buziluvchi ovqat mahsulotlarining to’la qiymatliliginini baholash"

амалий машғулот №5 amaliy mashg’ulot tez buziluvchi ovqat mahsulotlarining to’la qiymatliligini baholash o’quv mashg’ulotining maqsadi: talabalarda bemorlarning ovqatlanishiga bo’lgan ma’suliyat hissini shakllantirish, oziq-ovqat mahsulotlarining sifatini baholash bo’yicha bilim va ko’nikmalarni shakllantirish; talabalarga sut, go’sht va konserva mahsulotlarining to’la qiymatligini baholashning eng asosiy usullarini o’rgatish; - talabalarni oziq-ovqat mahsulotlarining to’la qiymatliligi to’g’risida xulosa berishga o’rgatish pedagogik vazifalar: oziq-ovqat mahsulotlarining to’la qiymatliligi haqidagi nazariy bilimlarini mustah-kamlash; -oziq-ovqat mahsulotlarini sanitar ekspertizadan o’tkazish qoidalarini o’rgatish; -talabalarga oziq-ovqat mah-sulotlarini sanitar eksper-tizadan o’tkazish us...

Этот файл содержит 27 стр. в формате PPTX (5,5 МБ). Чтобы скачать "tez buziluvchi ovqat mahsulotlarining to’la qiymatliliginini baholash", нажмите кнопку Telegram слева.

Теги: tez buziluvchi ovqat mahsulotla… PPTX 27 стр. Бесплатная загрузка Telegram