озиқ овқат махсулотлари ишлаб чиқариш корхоналари қолдиқ махсулотлари утилизасияси ва иккиламчи махсулотлар олиш

DOCX 25,2 КБ Бесплатная загрузка

Предварительный просмотр (5 стр.)

Прокрутите вниз 👇

1685012065.docx озиқ овқат махсулотлари ишлаб чиқариш корхоналари қолдиқ махсулотлари утилизасияси ва иккиламчи махсулотлар олиш режа: 1. пиво ишлаб чиқаришдаги чиқиндилар ва уларни қайта ишлаш 2. консерваланган маҳсулотлар ишлаб чиқариш корхоналари қолдиқ маҳсулотлари утилизасияси ва иккиламчи маҳсулотлар олиш 3. сабзавот консервалари ишлаб чиқаришдаги чиқитлар 4. ёғ мой ишлаб чиқариш корхоналари қолдиқ маҳсулотлари утилизасияси ва иккиламчи маҳсулотлар олиш 5. ун ва ун маҳсулотлари чиқариш корхоналари қолдиқ маҳсулотлари утилизасияси ва иккиламчи маҳсулотлар олиш озиқ-овқат маҳсулотлари корхоналарининг қолдиқ маҳсулотларидан унумли фойдаланиш ва улардан иккиламчи фойдали маҳсулотлар олиш ҳозирги куннинг долзарб муаммоларидан биридир. шу масаларни ечиш эса корхоналар олида турган муҳим масалалар ҳисобланади. пиво ишлаб чиқаришдаги чиқиндилар ва уларни қайта ишлаш солод дон маҳсулотлари суслосидан ва пиво олишда бир қанча чиқиндилар чиқади. улар: 2) 1) пиво янчилмаси; 3) қулмоқ (хмел) янчилмаси; 4) оқсил чўкмаси; 5) қолдиқ пиво ачитқилари; 6) углерод диоксиди. пиво янчилмаси пишириш бўлимининг чиқиндиси ҳисобланади. 100 кг дон маҳсулотларидан 125-130 кг хом янчилма …

яга оқизилади. пиво қолдиқ ачитқилари юқори сифатли озиқ маҳсулотлари ҳисобланади. унинг таркиби оқсил, углеродлар, ёғ ва қимматли витаминлардан иборат. улар в витамини мавжуд бўлган табиий заҳиралардан ҳисобланади. антиневрит витамин в ачитқиларда шпинат салат баргларига қараганда олтмиш марта кўпроқ. в2 витамини эса сутдагидан икки марта кўпроқ. шунинг учун физиологик жиҳатдан қимматли, даволаш учун самарали ҳисобланади. узум хом ашё сифатида хар хил махсулотлар ишлаб чиқариш учун кенг қўлланилади. буларга узум шарбати, узум шинниси (вакуум сусла) шароб, коньяк ва магиз киради. узум вошларини механик таркиби шароб ишлаб чиқаришда катта аҳамиятга эга. узум ғужуми (меваси) пўстлоқдан, узум этидан ва уруғдан иборат. шарбат ва шароб сифатига узум вошининг қаттиқ қисмлари (мевапоялари, пўсти, уруғи) катта таъсир кўрсатади. узум вошидаги ғужумлар ва мевапояларнинг ўзаро вазний нисбати турли навларда турлича бўлади. узум бошларининг қаттиқ қисмларининг кимёвий таркиби, шароб ишлаб чиқаришда ката ахамиятга эга, чунки шарбатни турпида (пўст қисми билан) бижғитишда, меварояни, уруғларни ва пўстини кимёвий таркибини билиш технологик …

есурслари (имр) ҳисобланиб, улар максимал даражада ишлаб чиқариш жараёнига жалб этилади. узумни қайта ишлаш натижасида иккиламчи махсулотлар: узум турписи, банди, уруғи ва узумдан олинган шарбат бижгитиши натижасида ачитқилар, чўкмалар ва бошқа чиқиндилар ҳосил бўлади. бу чиқиндилар кайта ишланган узум ҳажмининг 20% ни ташкил қилади.иккиламчи махсулотлрни расионал ишлатиши буйича хар йили 5 млн. дал гача этил спирт, 6 минг.т. хашаки унлар ва бошка емлар олинади. узумнинг иккиламчи махсулотлари шингилнинг қаттиқ элементларида жойлашган. аммо ачитқилар, нейтрал кислоталар чўкмалари, этил спирти. углерод тўрт оксиди, ароматик моддалар ва бошка махсулотлар фойдали озуқа чиқиндилари деб эътироф этилади. узум банди (мева поя). узум янчилиши натижасида одатда унинг бандлари шарбат билан намланган бўлади, ва таркибида маълум миқдорда(1,5-2,0 г/100мл) қанд булади. корхоналарда бандлар исканжаланади ва хар бир тонна узумдан 1 дал гача банд шарбати олиниб, спирт ва цирка кислотаси таерлаш учун ишлатилади. банднинг кимевий таркибида фенол моддалар – 3-6%, минерал моддалар –2,5% гача, шароб кислотаси 0,1% гача топилган. …

2,5 1,2-3,0 urug’dagi moy 10-24 10-24 10-18 узум турпи хаво билан алоқада бўлиши ҳисобида тез бузилади ва моғор билан қопланади, спирт цирка кислотасига айланади, шароб кислотали бирикмалар пропион кислотали бижғиш бактериялари томонидан парчаланади. шунинг учун исканжалашдан кейин бирданига турплар қанд ва шароб кислоталарни экстракциялаш усули билан ишлов берилади. бундай имкониятлар бўлмаса турплар цементли транцияларда, махсус ер ости омборхоналарда. ховузларда ёки майдонларда жойлаштирилади, полиэтилен плёнкалар билан ёпилади, кейин қум, турпок, ёки ер билан қўшиб ташланади. узум турпи бижғишдан кейин спирт ва шароб кислотали бирикмалар олиш учун ёки туғридан - туғри хайдаш усули билан спирт олиш учун дисстиллясига юборилади. уларни комплекс равишда ишлатилиши натижасида шароб килотаси, спирт хом-ашёси, узум уруғлари, хашаки унлар, энобуёклар ва бошка махсулотлар олинади. шароб тоши. резервуарларнинг деворларида ва тубларида кўп миқдорда зич шароб тошли чўкма ҳосил бўлади. шароб тоши эса шароб кислотасини олишда энг қийматли маҳсулот ҳисобланади. улар механик кучлар таъсирида (аралаштириш ёки силкитиш), спирт миқдорини оширганда ёки …

пишиб ўтган, касаллик ёки қишлоқ хўжалик зараркунандалари таъсирига дучор бўлади) бракка ажратилади. улар хайвонот озуқаси сифатида ёки ер учун гўнг сифатида ишлатилади. ўлчами, ташқи кўриниши, пишиқлик даражаси, юзасидаги кичик нуқсонлар бўйича бракка ажратилган мева ва сабзавотлар қатор холларда хом ашёнинг бу камчиликлари инобатга олинмайдиган махсулот ишлаб чиқаришда ишлатилади. масалан, компот ва мураббо ишлаб чиқаришда янги, ачимаган чиқит жем ва повидло тайёрлашда қўлланилиши мумкин. сабзавот консервалари ишлаб чиқаришдаги чиқитлар консерва махсулотларининг энг мухим турларини ишлаб чиқаришдаги чиқитларни қуйидаги тартибда ишлатиш мақсадга мувофиқ. томат-паста ишлаб чиқаришдаги чиқитлар. уруғ ажратиш ва ишқалаш машинасидаги чиқитлар таркибида 3,5% пулпа, 0,5% уруғ, пўстлоқ, томирсимон қисмлар ва дум қисмидан иборат. пулпани чиқитдан иссиқ сув ёрдамида экстракциялаш ва ишқалаш хамда пресслаш усули билан ажратиш мумкин. экстракт буғлатилиши керак бўлган томат массасига қўшилади. намлиги 75% ни ташкил этувчи томат уруғи намлиги 10% га тушгунча қуритилади ва экиш ёки томат мойи ишлаб чиқариш учун ишлатилади. уруғдаги томат мойи нави ва …

Хотите читать дальше?

Скачайте полный файл бесплатно через Telegram.

Скачать полный файл

О "озиқ овқат махсулотлари ишлаб чиқариш корхоналари қолдиқ махсулотлари утилизасияси ва иккиламчи махсулотлар олиш"

1685012065.docx озиқ овқат махсулотлари ишлаб чиқариш корхоналари қолдиқ махсулотлари утилизасияси ва иккиламчи махсулотлар олиш режа: 1. пиво ишлаб чиқаришдаги чиқиндилар ва уларни қайта ишлаш 2. консерваланган маҳсулотлар ишлаб чиқариш корхоналари қолдиқ маҳсулотлари утилизасияси ва иккиламчи маҳсулотлар олиш 3. сабзавот консервалари ишлаб чиқаришдаги чиқитлар 4. ёғ мой ишлаб чиқариш корхоналари қолдиқ маҳсулотлари утилизасияси ва иккиламчи маҳсулотлар олиш 5. ун ва ун маҳсулотлари чиқариш корхоналари қолдиқ маҳсулотлари утилизасияси ва иккиламчи маҳсулотлар олиш озиқ-овқат маҳсулотлари корхоналарининг қолдиқ маҳсулотларидан унумли фойдаланиш ва улардан иккиламчи фойдали маҳсулотлар олиш ҳозирги куннинг долзарб муаммоларидан биридир. шу масаларни ечиш эса корхоналар олида турган муҳим ма...

Формат DOCX, 25,2 КБ. Чтобы скачать "озиқ овқат махсулотлари ишлаб чиқариш корхоналари қолдиқ махсулотлари утилизасияси ва иккиламчи махсулотлар олиш", нажмите кнопку Telegram слева.

Теги: озиқ овқат махсулотлари ишлаб ч… DOCX Бесплатная загрузка Telegram