умумий овқатланиш корхоналарининг бинолари

DOC 207,5 КБ Бесплатная загрузка

Предварительный просмотр (5 стр.)

Прокрутите вниз 👇

1683284171.doc умумий овқатланиш корхоналарининг бинолари режа: 1. умумий овқатланиш корхоналари классификацияси 2. умумий овқатланиш корхоналарини жойлаштиришга қўйилган талаблар 3. ҳажмий-режали ечим 4. композицион схемалар умумий овқатланиш корхоналари классификацияси умумий овқатланиш корхоналари: · овқатланиш корхоналари учун махсус мўлжалланган алоҳида биноларида (сиғими 100 ва ундан кўп бўлган); · жамоат ва савдо марказлари, бозор комплекслари ва вокзаллар таркибида; · турар-жой ва жамоат бинолари таркибида ёки уларга қўшиб қурилган, шу жумладан ер остидаги махсус мажмуалар таркибида лойиҳалаштирилиши мумкин. овқатланиш корхоналари хом ашёни қайта ишлаш ва маҳсулот тайёрлаш бўйича тўлиқ технологик циклга эга корхоналар ёки маҳсулот тайёрлашнинг сўнгги босқичини бажаришга ихтисослашган корхоналар бўлиши мумкин. биринчи корхоналар қаторига хом ашёни тўлиқ қайта ишлаб, тайёр маҳсулот ишлаб чиқаришга ва маҳсулот тайёрлашнинг сўнгги босқичини бажарувчи бошқа овқатланиш корхоналарига хизмат кўрсатиш ҳамда кулинария дўконларини ўз маҳсулоти билан таъминлашга ихтисослашган ресторан ва ошхоналар киради. иккинчи корхоналар сирасига ярим фабрикатлар ва тайёрланишнинг юқори даражасига эга маҳсулотлардан таомлар тайёрлайдиган кафе, емакхона, тезкор …

атланиш корхоналарни жойлаштириш бўйича шаҳарсозликка оид ўзига хос жиҳатларни, шунингдек аҳолининг меҳнат ва маданий-маиший алоқаларини, хўрандалар контингенти, жумладан курорт зоналар учун ўринлар сонини мавсумий оширилишини ҳисобга олиб туриб, махсус дастур-топшириқлар бўйича лойиҳалаштириш тавсия этилади. умумий овқатланиш корхоналарини жойлаштиришга қўйилган талаблар овқатланиш корхоналарининг ер участкаси иккита аниқ зонага бўлинади: хўррандалар учун зона (хўррандалар дам олиши ва ёзги мавсум вақтида очиқ ҳавода овқатланиш учун қўшимча ўринларни ташкил этилиши ҳам назарда тутилади) ва хўжалик зонаси. бунда хўжалик ҳовлиси юк автомобиллари учун кириш йўлларига ҳамда бинонинг омборхоналарига ёндош бўлган юк тушириш майдончасига, шунингдек чиқинди йиғиладиган майдончага ва ходимлар дам оладиган зонага, хусусий автотранспорт турадиган жойларга эга бўлиши керак. қишлоқ жойлардаги овқатланиш корхоналарининг хўжалик ҳовлисида қаттиқ ёқилғи сақланадиган зона (омбор) ҳам кўзда тутилиши лозим. турар-жой бинолари таркибидаги ёки уларга қўшиб қурилган умумий овқатланиш корхоналарининг хўжалик зонаси ва юк тушириш майдончаларини ушбу биноларнинг дераза ва эшиклари бўлмаган қисқа ён томонларида жойлаштириш керак. участкада автомобиллар турадиган жойлар …

заллари; · буфет; · уйга олиб кетиладиган тушликлар ва ярим фабрикатлар сотиладиган хона. 2. ишлаб чиқариш хоналари: · ишлаб чиқариш цехлари: иссиқ таомлар тайёрлаш цехи (ошхона); совуқ цех: гўшт ва балиқ цехлари; қандолат цехи; сабзавот цехи; гумма (сомса) пишириш цехи; · тайёр таомлар тарқатиш участкаси; · идиш-товоқ ювиш участкалари; - нон кесиш хонаси. 3. маҳсулотларни қабул қилиш ва сақлаш хоналари: · юкларни тушириб олиш хоналари; · обмборхоналар: қуруқ маҳсулотлар омбори; сабзавотлар омбори; инвентарь ва тара сақланадиган омбор; - совутиладиган камералар. 4. маъмурий-маиший хоналар: · идоравий хоналар; · директор ва бухгалтер кабинети; · ходимлар хонаси; · тиббий хона; · ходимлар учун гардероб, душхоналар ва санитария блоклари. барча турдаги умумий овқатланиш корхоналари биноларининг ҳажмийрежали ечимларига қуйидаги умумий талаблар қўйилади: · савдо ва савдо билан боғлиқ бўлмаган хоналарнинг бир-бирига нисбатан оқилона жойлаштириш; бу хоналарнинг ўзаро жойлаштирилиши улар ўртасидаги узвий боғлиқликни таъминлаши, хўрандалар оқимининг ходимлар йўллари, тоза ва ювилмаган идиш-товоқ, ярим фабрикатлар, хом ашё …

зим. бунда тайёр ва ярим фабрикат маҳсулотларни юклаш-тушириш ва шу каби мураккаб ишларни механизациялаштириш ва автоматлаштириш максимал даражада бўлишига алоҳида эътибор қаратиш зарур. умумий овқатланиш корхоналарининг техник жиҳозланиши юқори самарадорликка эгазамонавий технологик ускуналар, яъни хорижий ва маҳаллий модулли ускуналар, функционал ҳажмлар, кўчма стеллажлар ва ярим фабрикатлар ҳамда тайёр маҳсулотларни етказиб бериш учун контейнерлар ва шу кабиларни лойиҳаларда кенг жорий этилишига асосланиши керак. конструктив ечим қурилиш амалга ошириладиган муайян ҳудуддаги мавжуд индустриал база ва қурилиш материаллар турлари ҳамда захирасига, лойиҳалаштирилаётган объектнинг тури, вазифаси, қаватлар сонива жойлаштирилиши (алоҳида жойлаштирилиши ёки мавжуд турар-жой ва жамоат бинолари таркибида ёки уларга қўшиб қурилиши)га асосланган ҳолдатанланади. овқатланиш корхоналарининг биноларини лойиҳалаштириш турли конструктив тизимлар ва материалларга (тўлиқ йиғиладиган темир-бетон тизимлар, каркас-панелли ва йирик панелли конструкциялар, монолит темирбетон, ғишт, маҳаллий қурилиш материаллари, енгил металл конструкциялар, шу жумладан катта оралиқли конструкциялар, кўп қатламли фасад панеллари қўлланилган елимланган ёғоч конструкциялар, структурали шиша, аралаш конструктив тизимлар ва материаллар) асосланган ҳолда амалга …

ли ва умумий овқатланиш корхонасининг тавсифи овқатланиш залларини лойиҳалаштиришдаги принципиал омиллардан ҳисобланади. ўзига ўзи хизмат кўрсатиш корхоналари (ошхона, емакхона, тезкор хизмат кўрсатишга ихтисослашган кафелар), одатда, овқатланишдаги утилитар (тор доирадаги) эҳтиёжларни қондиришга хизмат қиладилар; хизмат кўрсатиш официантлар ёрдамида амалга ошириладиган овқатланиш корхоналари (ресторан, бар, разрядли кафелар) да хўррандалар томонидан танланган сўров ва эҳтиёжлар қондирилади ҳамда уларни дам олиши учун ҳам муайян шароитлар яратилиб берилади. хўрандаларга хизмат кўрсатиш официант орқали, буфетчи ёкибармен орқали ёхуд таом тарқатиш пештахталари ва расталари орқали ўзига ўзи хизмат кўрсатиш принципига асосланган ҳолда амалга оширилиши мумкин. ўзига ўзи хизмат кўрсатиш корхоналаридаги овқатланиш заллари таркибига таомни олиш ва таомни тановул қилиш зоналари киради. таомлар ассортименти чекланган ёки таомларнинг комплекс тўпламларини таклиф қиладиган тезкор хизмат кўрсатиш корхоналарида хизмат кўрсатиш бармен орқали амалга оширилиши мумкин, яъни таомни олиш зонаси таом тарқатиш пештахтаси ёнида шаклланади. таомлар ассортименти кенгайтирилган корхоналарда (ошхона, кафе ва ҳк.) таом олиш зонаси таркибида патнис ва овқатланиш анжомлари, газаклар, …

Хотите читать дальше?

Скачайте полный файл бесплатно через Telegram.

Скачать полный файл

О "умумий овқатланиш корхоналарининг бинолари"

1683284171.doc умумий овқатланиш корхоналарининг бинолари режа: 1. умумий овқатланиш корхоналари классификацияси 2. умумий овқатланиш корхоналарини жойлаштиришга қўйилган талаблар 3. ҳажмий-режали ечим 4. композицион схемалар умумий овқатланиш корхоналари классификацияси умумий овқатланиш корхоналари: · овқатланиш корхоналари учун махсус мўлжалланган алоҳида биноларида (сиғими 100 ва ундан кўп бўлган); · жамоат ва савдо марказлари, бозор комплекслари ва вокзаллар таркибида; · турар-жой ва жамоат бинолари таркибида ёки уларга қўшиб қурилган, шу жумладан ер остидаги махсус мажмуалар таркибида лойиҳалаштирилиши мумкин. овқатланиш корхоналари хом ашёни қайта ишлаш ва маҳсулот тайёрлаш бўйича тўлиқ технологик циклга эга корхоналар ёки маҳсулот тайёрлашнинг сўнгги босқичини бажаришга ихтисослашг...

Формат DOC, 207,5 КБ. Чтобы скачать "умумий овқатланиш корхоналарининг бинолари", нажмите кнопку Telegram слева.

Теги: умумий овқатланиш корхоналарини… DOC Бесплатная загрузка Telegram