оқилона овқатланиш озиқа ва биологик актив моддаларга бўлган талаб

DOC 116,5 КБ Бесплатная загрузка

Предварительный просмотр (5 стр.)

Прокрутите вниз 👇

1708835781.doc оқилона овқатланиш озиқа ва биологик актив моддаларга бўлган талаб режа: 1. организмнинг оқсиллар, ёғлар углеводлар, витаминлар ва минерал моддаларнинг таркибига бўлган талаби 2. организмнинг ёғлар ва уларнинг таркибига бўлган талаби 3. оқилона овқатланиш ва углеводлар миқдори 4. оқилона овқатланишда витаминлар ва минерал моддалар организмнинг оқсиллар, ёғлар углеводлар, витаминлар ва минерал моддаларнинг таркибига бўлган талаби маълумки, бундан олдин таъкидланганидек, одам организми оқсиллардан (ўртача 19,6 %), ёғлардан (ўртача 14,7 %), углеводлардан (ўртача 1,0 %), минерал моддалардан (ўртача 4,9 %) ва сувдан иборат. улар истеъмол қилинган таомлар таркибидаги оқсиллар, ёғлар, углеводлар ва минерал моддалар ҳисобидан, сув эса асосан таом таркибидаги суюқлик ва турли хил суюқ ичимликлар ҳисобидан ҳосил бўлади. шунинг учун уларнинг таомлардаги миқдори бир кечаю-кундузда энергияни қоплаши ва пластик жараёнларни тўлиқ таъминлаши учун етарли бўлиши шарт. таомлар таркибида барча озиқа моддалар билан организмни етарли миқдорда таъминлаш оқилона овқатланишнинг энергия балансидан кейин асосий тамойилларидан иккинчиси ҳисобланади. озиқа моддалардан энг асосийси оқсил ҳисобланади. …

г таъсирини ва организмнинг ўзига хос хусусиятларини ҳисобга олган ҳолда бир кунлик меъёр сифатида у 55-60 г. оқсилни тавсия қилган. дания олими хиндхене бир кунлик меъёр сифатида фақат 26 г. оқсилни тавсия қилади. организм учун таомлар таркибидаги оқсиллар меъёрини аниқлаш бўйича қатор олимлар шуғулланган. уларнинг бир кунлик оқсил меъёри буйича берган таклифлари бир-бирларига деярли яқин ва қуйидаги жадвалда келтирилган. жадвал турли муаллифлар томонидан тавсия қилинган оқсилларни истеъмол қилиш меъёри (к.с. петровский, 1981.) муаллифлар тавсия этилган оқсил меъёри, г. бир суткалик рацион калорияси, ккал. фойт 118 3065 рубнер 127 3091 этуотер 125 3400 тигерштедт 136 3643 читтенден 67 3300 ро 70 2567 хиндхене 26 - п.н. диатроптович, м.н. шатерников 100 2547 мунк 100 2570 готье 107 2721 лаудергран 134 3277 раупе 124 3976 катта ёшдаги одамлар учун организмнинг оқсилга бўлган талаби уларнинг жинсига, ёшига ва бажарадиган меҳнат интенсивлигига боғлиқ бўлади. ёшидан ва меҳнат интенсивлигидан қатъий назар хотин кишиларнинг оқсилга талаби эркаклар …

арга бўлинади. алмашинадиган аминокислоталарнинг талабгача етишмайдиган қисмлари организм томонидан углеводлардан ёки ёғ кислоталаридан синтез қилиниши мумкин. унинг учун эркин ҳолдаги азотнинг бўлиши кифоя қилади. алмашинмайдиган аминокислоталар бошқа моддалардан синтез қилинмайди, шунинг учун улар таомлар таркибида тушиши шарт. алмашинадиган ва алмашинмайдиган аминокислоталарнинг 1 г. оқсилдаги ҳиссалари 64 ва 36 % бўлганда таомнинг оқсили оптимал аминокислотали оқсил дейилади. яна шуни таъкидлаш керакки, оптимал оқсилда алмашинмайдиган аминокислоталар триптофан аминокислотасига кўра маълум бир нисбатларда бўлиши шарт (жадвал). жадвал алмашинмайдиган аминокислоталарнинг триптофанга нисбатан оптимал нисбати аминокислота триптофан га нисбати аминокислота триптоф анга нисбати триптофан 1:1,0 валин 1:5,0 метионин + 1:3,5 лизин 1:5,5 цистин изолейцин 1:4,0 фенилаланин+ тирозин 1:6,0 треонин 1:4,0 лейцин 1:7,0 амалда таомларнинг таркибий қисмларини мувозанатлаштириш улар оқсилларидаги алмашинмайдиган аминокислоталари миқдорларини жадвалда кўрсатилган нисбатларга яқинлаштириш орқали бажарилади. организмнинг ёғлар ва уларнинг таркибига бўлган талаби бундан олдин таъкидланганидек, ёғларнинг ҳам организм учун аҳамияти жуда катта. улар ҳам, худди оқсиллардек, организмга таомлар таркибида тушиши зарур. маълумки, …

ари ҳисобланади. улар ёғлар ва холестерин алмашинувида иштироқ этади, қон томирларининг эластиклигини оширади ва уларнинг деворларини мустаҳкамлайди. шу боисдан ва одам организмида синтез бўлмаслиги сабабли таркибида қўш боғлари кўп бўлган ёғ кислоталарини махсус адабиётларда витамин f деб аташ ҳам қабул қилинган. кўрсатилганлардан ташқари ўсимлик мойлари таркибида хужайраларни ва унинг тузилмаларини янгилаш учун ўта зарур бўлган фосфолипидларнинг ҳамда витаминларнинг бўлиши ўсимлик мойларининг баъзи бир ҳайвонот мойларига нисбатан устунлигини тасдиқлайди. одам организмининг тўйинмаган ёғ кислоталарига бўлган талабини тўлиқ қондириш учун истеъмол қилинадиган таомлар таркибида ўсимлик мойларининг улуши 30 % атрофида бўлиши шарт. и.м.скурихин ва в.а.шатерников тавсияларига кўра истеъмол қилинадиган таомлар таркибида тўйинган, молекуласида битта ва ундан кўп қўш боғлари бўлган ёғ кислоталарининг миқдорлари қуйидаги нисбатларда бўлишлари лозим: мос равишда 30:60:10 %. ёғларга бўлган талаб ҳам, худди оқсилларга бўлган талабдек, одамнинг жинсига, ёшига, меҳнатининг интенсивлигига ва унинг қайси миллатга мансублигига ва бошқа омилларга боғлиқ бўлади. аёл кишилар эркакларга нисбатан, меҳнатнинг бир хил интенсивлигида, …

%, италияда 20 %, испанияда 22 %, францияда 30 %, англияда 35 %, америкада эса 41 % қопланади. ҳақиқатдан ҳам америка, англия ва скандинавия мамлакатларида (швеция, норвегия, дания, финляндия) бир кунда бир киши томонидан истеъмол қилинадиган ёғлар миқдори 150 г.гача етади. шунинг учун ҳам акш миллий илмий кенгаши ва америка онкологик жамияти томонидан истеъмол қилинадиган таомларда ёғлар улушини, айниқса ҳайвонот ёғлари ҳисобидан, 30 % гача тушириш масаласи қўйилган. юқорида таъкидланганидек, ёғларни истеъмол қилиш даражаси аҳолининг қайси миллатга мансублигига ҳам боғлиқ. мисол учун, собиқ иттифоқ даврида эстония республикасида яшайдиган 54-55 ёшли эркаклар овқатланиши устида олиб борилган илмий-тадқиқот натижалари шуни кўрсатдики, эстон миллатига мансуб эркаклар рациони энергетик қийматининг 13,4 %, руслар рационининг эса 41,6 % ёғлар ҳисобидан қопланган. ёғларни истеъмол қилиш аҳолининг миллатга мансублиги билан боғлиқлигини, бундан олдин таъкидланганидек, ҳозирги қирғизистон республикасининг фрунзе (ҳозирги бишкек) шаҳри аҳолиси билан ўтказилган тадқиқотлар натижалари ҳам тасдиқлайди. олинган маълумотлар шуни кўрсатганки, маҳаллий ҳалқ (қирғизлар) рационлари энергетик …

Хотите читать дальше?

Скачайте полный файл бесплатно через Telegram.

Скачать полный файл

О "оқилона овқатланиш озиқа ва биологик актив моддаларга бўлган талаб"

1708835781.doc оқилона овқатланиш озиқа ва биологик актив моддаларга бўлган талаб режа: 1. организмнинг оқсиллар, ёғлар углеводлар, витаминлар ва минерал моддаларнинг таркибига бўлган талаби 2. организмнинг ёғлар ва уларнинг таркибига бўлган талаби 3. оқилона овқатланиш ва углеводлар миқдори 4. оқилона овқатланишда витаминлар ва минерал моддалар организмнинг оқсиллар, ёғлар углеводлар, витаминлар ва минерал моддаларнинг таркибига бўлган талаби маълумки, бундан олдин таъкидланганидек, одам организми оқсиллардан (ўртача 19,6 %), ёғлардан (ўртача 14,7 %), углеводлардан (ўртача 1,0 %), минерал моддалардан (ўртача 4,9 %) ва сувдан иборат. улар истеъмол қилинган таомлар таркибидаги оқсиллар, ёғлар, углеводлар ва минерал моддалар ҳисобидан, сув эса асосан таом таркибидаги суюқлик ва турли хил сую...

Формат DOC, 116,5 КБ. Чтобы скачать "оқилона овқатланиш озиқа ва биологик актив моддаларга бўлган талаб", нажмите кнопку Telegram слева.

Теги: оқилона овқатланиш озиқа ва био… DOC Бесплатная загрузка Telegram