sut sifati tekshirish metodlari

DOCX 7 стр. 19,4 КБ Бесплатная загрузка

7 стр.

FaylHub.uz

Скачать через Telegram

Размер 19,4 КБ

Тип файла DOCX

Страницы 7

Обновлено Дек 2025

Предварительный просмотр (5 стр.)

Прокрутите вниз 👇

1 / 7

тестлар 1. сутнинг сифати текширилаётганида қуйида келтирилган текширишлардан қайсилари амалга оширилади: а. зичлиги, консистенцияси, ёғлилиги, аммиак ва водородсульфитнинг борлиги б. ранги, ҳиди, консистенцияси, таъми, бомбаж, крахмалнинг борлиги в. сода ва крахмалнинг мавжудлиги, зичлиги, суюқлиги, қуруқ қолдиқ г. органолептик, зичлиги, кислоталиги ва бегона аралашмаларнинг борлиги* д. оқсил, ёғ, углеводлар ва минерал моддаларнинг миқдори 2.. қиздирилган пичоқ ёрдамида гўштнинг қайси сифати текширилади: а. ҳиди* б. ранги в. таъми г. аммиакнинг борлиги д. гельминтларнинг борлиги 3.овқат маҳсулотларининг сифатига шубҳа туғилганда уларни экспертиза қилишдаги асосий босқичларни айтиб беринг: а. маҳсулотларни жойида бракераж қилиш б. маҳсулотларга тегишли ҳужжатлар билан танишиш* в. сақлаш шароитларини текшириш ва баҳолаш* г. объектга штраф санкцияларини қўймоқ д. намуналарни лаборатор текшириш* 4. сутнинг сифатини тавсифловчи асосий кўрсаткичларни айтинг: а. ишқорийлиги б. калориялиги в. консистенцияси* г. солиштирма оғирлиги* д. кимёвий аралашмалар* 5. сутнинг крахмал билан қалбакилаштирилганлигни аниқлаш кетма-кетлигини кўрсатинг: а. 5-7 мл сутни қайнатиш, совутиш* б. сутни 60 градусгача қиздириш, совутиш в. …

2 / 7

ги оқсилларнинг парчаланиш жараёни бошланган* д. тўқ сариқ ранг гўштнинг сифатлилдигини кўрсатади 9. тунука консерва банкаларидаги чин бомбажнинг сабабларини айтиб беринг: а. кимёвий чириш* б. физикавий чириш в. микробларнинг кўпайиши* г. банканинг тўлдириб юборилиши д. банканинг музлаши 10. тунука консерва банкаларидаги сохта бомбажнинг сабабаларини айтинг: а. физикавий чириш б. сифатсиз маҳсулот солинган в. банкнинг деформацияси* г. банкнинг тўлдириб юборилиши* д. банкаларпни яхдан тушириш* 11.консерва банкаларининг иккала тубининг шишиб қолган бўлса, у консервани истеъмол қилиш мумкинлиги тўғрисида асосли жаваоб беринг: а. чин бомбаж* б. сохта бомбаж в. истеъмол қилиш мумкин эмас* г. консервани йўқотиш керак* д. чегараланган ҳолда истъемол қилиш мумкин 12. лабораторияда тез бузилувчи озиқ-овқат маҳсулотларининг сифати текширилмоқда. гўштнинг янгилигини аниқлашда, маҳсулотнинг илк айниш белгилари текширилади: i. гўштдан тайёрланган экстрактга несслер реактивидан қўшилганда тўқ сариқли рангли лойқанинг ҳосил бўлиши нимадан далолат беради: а. гўштда кўп миқдордан водород сульфит бор б. гўштда кўп миқдорда нитрит ва нитратлар бор в. гўшт гельминт …

3 / 7

қори бўлганда* в. 18 градусдан юқори бўлганда г. 30 градусдан юқори бўлганда д. 55 градусдан юқори бўлганда 14. диет-шифокор озиқ-овқат маҳсулотларининг сақлаш шароитларини назорат қилганда “димланган гўшт” консерваларининг иккала тубининг шишиб қолганлигига эътибор қаратди: i.бу кўрсаткич нима деб номланади: а. сохта бомбаж б. чин бомбаж* в. герметикликнинг бузилганлиги г. банкалар деформацияси д. банкнинг бузилганлиги ii. қайси таомларни тайёрлашда бу консервалардан мумкин: а. ҳар қандай таомни тайёрлаш учун шартли яроқли б. гўштли шўрвалар тайёрлашда в. иккинчи таомларни тайёрлашда г. консерваларни ишлатиб бўлмайди * д. яхна салатларни тайёрлашда 15. болалар боғчасига янги сут келтирилди. сутни текшириш вақтдида диет-ҳамшира стаканда сутнинг мизи қолмаганлигини, кўкимтир рангга эга эканлигини ва солиштирма оғирлиги эса 1,020ни аниқлади: i. сутнинг сифати ҳақида хулоса беринг: а. сутга сув аралаштирилган* б. қаймоғи олинган в. ёғсизлантирилган сут г. сут ичимлик содаси билан қалбакилаштирилган д. яхши сут ii.сифатли сутнинг солиштирма оғирлиги меъёрда қандай бўлиши керак: а. 1,010 - 1,028 б. 1,020 - …

4 / 7

бакилаштирилганлиги) 4.биологик (патоген микробларнинг булиши) 5.радиологик (змларни аниқлаш) 6.токсикологик (ҳиди, рм ва заларни аниқлаш) 7.кимёвий (кислоталиги, зичлиги, рн муҳити, таъми) 8.микробиологик (финналарни аниқлаш) 18.солиштирма огирлиги 1,019 ва кўкимтир рангдаги сутнинг сифатига баҳо беринг: 1.ёғи олинган сут; 2.сутга сув қўшилган. 3.крахмал қўшилган 4.қаймоғи олинган 19.агар лактоденсиметрнинг кўрсатиши 1,038 ва кислоталилиги тернер градуси буйича 25 га тенг бўлса, сутнинг сифатига бағо беринг: 1.ёғсизлантирилган сут; 2.эски сут; 3.қайнатса чириб тушиши мумкин 4.сув қўшилган. 5.янги сут 20.консерва банкаси тубининг икки томонлама шишиб кетишида унинг истъемол учун яроқли эканлигини асосланг. 1.бу ҳақиқий бомбаж бўлиб маҳсулот парчаланган ёки унда микроблар кўпайган; 2.истеъмол учун яроқсиз; 3.консервани йўқотиш керак.

5 / 7

sut sifati tekshirish metodlari - Page 5

Хотите читать дальше?

Скачайте все 7 страниц бесплатно через Telegram.

Скачать полный файл

О "sut sifati tekshirish metodlari"

тестлар 1. сутнинг сифати текширилаётганида қуйида келтирилган текширишлардан қайсилари амалга оширилади: а. зичлиги, консистенцияси, ёғлилиги, аммиак ва водородсульфитнинг борлиги б. ранги, ҳиди, консистенцияси, таъми, бомбаж, крахмалнинг борлиги в. сода ва крахмалнинг мавжудлиги, зичлиги, суюқлиги, қуруқ қолдиқ г. органолептик, зичлиги, кислоталиги ва бегона аралашмаларнинг борлиги* д. оқсил, ёғ, углеводлар ва минерал моддаларнинг миқдори 2.. қиздирилган пичоқ ёрдамида гўштнинг қайси сифати текширилади: а. ҳиди* б. ранги в. таъми г. аммиакнинг борлиги д. гельминтларнинг борлиги 3.овқат маҳсулотларининг сифатига шубҳа туғилганда уларни экспертиза қилишдаги асосий босқичларни айтиб беринг: а. маҳсулотларни жойида бракераж қилиш б. маҳсулотларга тегишли ҳужжатлар билан танишиш* в. сақлаш ша...

Этот файл содержит 7 стр. в формате DOCX (19,4 КБ). Чтобы скачать "sut sifati tekshirish metodlari", нажмите кнопку Telegram слева.

Теги: sut sifati tekshirish metodlari DOCX 7 стр. Бесплатная загрузка Telegram