sut va sut mahsulotlari

1404228810_52345.doc сут ва сут маҳсулотлари режа 1. сут. 2. сут-қатиқ маҳсулотлари. 3. сариёғ. 4 пишлоқ. сут сут - асосий озик-овкат маҳсулотларидан биридир. унда киши организми учун ғоят мухим ва зарур бўлган барча озиқ моддалари мавжуд. сут таркибида 3—4% оқсил, 3—-5% ёғ, 4,5—5% сут шакари, 0,6—0,8% минерал моддалар, 87—89% сув, а, в, в12, с, д, е, рр витаминлари бор. еги олинмаган сутда киши организмига зарарли бўлган бактерияларни йукотишга кодир бўлган иммун деб аталувчи модда мавжуд. сут оқсиллари—казеин (2,5—3%), альбумин (0,5—0,7%) ва глобўлин (0,05—0,1%) асл оқсиллар каторига киради. казеин сувда эримайди, сутни қайнатганда ириб колмайди, аммо кислоталар ҳамда айрим ферментлар таъсирида чукади ва куюклик хосил килади. унинг шу хусусиятидан қатиқ, сузма ва пишлоқ тайёрлаш учун фой...

This file contains 14 pages in ZIP format (33.9 MB). To download "sut va sut mahsulotlari", click the Telegram button on the left.