тез бузилувчи овқат маҳсулотларининг сифатлилигини бахолаш

PDF 15 стр. 1,6 МБ Бесплатная загрузка

15 стр.

FaylHub.uz

Скачать через Telegram

Размер 1,6 МБ

Тип файла PDF

Страницы 15

Обновлено Дек 2025

Предварительный просмотр (5 стр.)

Прокрутите вниз 👇

1 / 15

5- tez buziluvchi тошкент тиббиёт академияси атроф муҳит гигиена кафедраси фан: гигиена.тиббий экология тез бузилувчи овқат маҳсулотларининг тўла сифатлилигини бахолаш ўқув машғулотининг мақсади:  талабаларда соғлом ва сифатли овқатланиш хиссини шакллантириш, тез бузилувчи овқат махсулотларини сифатлигини тезкор ва қулай усулларда бахолашни ўргатиш, овқатдан заҳарланиш холатларини олдини олишда уаш ишининг гигиеник жиҳатларини ўргатиш назарий қисм  бутунжаҳон соғлиқни сақлаш ташкилотининг маълумотига кўра, инсон саломатлигини белгиловчи омилларнинг 50% и унинг овқатланиши ва ҳаёт тарзига, 20%и наслга ва 10 %и тиббий хизмат сифатига боғлиқ экан. бундан келиб чиқадики, инсоннинг яшаш тарзи ва овқатланиш маданияти унинг саломатлигида муҳим ўрин тутади. абу али ибн сино узоқ умр кўришнинг асосий омили сифатида тўғри овқатланиш масаласига алоҳида эътибор қаратган. назарий қисм инсоннинг кунлик овқат рационидаги озиқ моддалари ҳайвон маҳсулотлари ва уларни қайта ишлаб тайёрланган маҳсулотлар, ўсимлик маҳсулотларидан (ун, ёрма, макарон, нон..), мева сабзавотлардан иборат бўлади. инсон деярли ҳар куни сут ва гўшт маҳсулотларини истемол қилади, демакки бу …

2 / 15

имёвий таркиби, рн муҳити, бегона аралашмаларнинг борлиги кимёвий • махсулотнинг микроблар билан зарарланганлиги ва табиати, турли паразитларнинг мавжудлиги микробиологик • маҳсулотнинг захарлигини тажриба хайвонларида ўрганишбиологик • махсулотларни радиоактив моддалар билан зарарланганлигирадиометрик сутнинг сифатлигини бахолаш  сут организм учун зарур озиқ моддаларини ўзида эриган холатда сақлайди, шунинг учун у тез ва яхши сингийди. озуқавий ва биологик қиймати юқори бўлиб, таркибида 3,5% оқсил, 3,4% ёғлар, сут қанди 4,6%, 88% сув ва турли минерал тузлардан иборат. сутнинг таркибида тўла қийматли оқсиллар, а ва д витаминлари хам тутади. қуйида сутнинг сифатлигини бахоловчи гигиеник кўрсаткичлари келтирилган: сутнинг сифат кўрсаткичларини текширишда қўлланиладиган усуллар: кўрсаткичлар аниқлаш усули гиг.меъёрлари 1.зичлиги (солиштирма оғирлиги): паст зичлик- суюлтирилган сут; юқори зичлик-ёғи олинган сут лактоденсиметр ёрдамида 20о с ҳароратда, 1028 - 1,034 ёғнинг миқдори (%) бутирометр ёрдамида 2,8 - 3,7% механик аралашмаларнинг борлиги дока орқали сузиш ва кейинчалик уни кўриш бўлмаслиги керак сутнинг янгилиги ва кислоталилиги а)сутни фенолфталеин иштирокида nаон билан титрлаш …

3 / 15

ллари кўрсаткичларни баҳолаш органолептик: -ранги -консистенцияси -ҳиди кўриш орқали бармоқ билан босиш қизитилган пичоқ намунаси ўзгаришлар бўлса: рангда- 2 дан баллгача чегириш консистенцияда - 2-5 балл ҳидида - 2-7 балл кимёвий: -учувчи ёғ кислотала-рининг борлиги; -аммиакли азот борлиги мис сульфатли намуна несслер реактиви билан реакция ижобий бўлса - 4 балл чегириш ижобий бўлса -2 балл чегириш микробиологик: финна ва трихинеллаларнинг борлиги эзилган препаратларни микроскопда кўриш ижобий бўлса - 2 балл чегириш гўштнинг сифатлилигини текшириш усуллари банкали консерваларнинг сифатлилигини текшириш  одатда узоқ муддат сақлашга мўлжалланган озиқ овқат маҳсулотлари физик кимёвий усулда консерваланади.  2 хил турдаги консервалар фарқланади: ҳақиқий консервалар- герметик беркитилган, стерилизациядан ўтказилган, презерв ёки захира консервалар- стерилизациядан ўтказилмаган маҳсулотлар (килка, селдка..) консерва банкалар сифатлилиги қуйидаги кўрсаткичлар бўйича текширилади: кўрсаткичлар текшириш усуллари ташқи кўриниши: -эзилиш, занг доғларининг мавжудлиги; -бомбажнинг борлиги кўриш орқали ёрлиқни тавсифлаш, штамп белгиларини ўқиш кўриш орқали зичлиги иссиқ сувли намуна банканинг ички юзасининг ҳолати кўриш орқали …

4 / 15

., iskandarova sh.t., abdukadirova l.k., sadullaeva x.a., sharipova s.a, axmadaliyeva n.o., xasanova m.i. “gigiyena. tibbiy ekologiya”. дарслик. тошкент. 2019 y 2. л. а. пономарева, е. к. казаков, л. к. абдуқодирова, б. е. туҳтаров, и. к. дравских, с. а. шарипова, х. а. садуллаева “umumiy gigiyena bilan ekologiya”. амалий машғулотлар учун ўқув қўлланма.- т.-2011 3.umumiy gigiena. duschanov b.a. –toshkent, 2008 қўшимча : 1.румянцев г.и., воронцов м.п. общая гигиена. – м., 1990. 2.учебное пособие по освоению практических навыков. ред., пономарева л.а., ташкент. 2003. 3.ўзр санқ ва м лари 4.даволаш, тиб.пед-ка, тиб.проф-ка ва олий маълумотли ҳамшираларни тай-ш ф- тлари талабалари учун умумий гигиена билан экология бўйича амалий машғулотларга тайёрланиш учун ўқув қўлланмаси (электрон версия).

5 / 15

тез бузилувчи овқат маҳсулотларининг сифатлилигини бахолаш - Page 5

Хотите читать дальше?

Скачайте все 15 страниц бесплатно через Telegram.

Скачать полный файл

О "тез бузилувчи овқат маҳсулотларининг сифатлилигини бахолаш"

5- tez buziluvchi тошкент тиббиёт академияси атроф муҳит гигиена кафедраси фан: гигиена.тиббий экология тез бузилувчи овқат маҳсулотларининг тўла сифатлилигини бахолаш ўқув машғулотининг мақсади:  талабаларда соғлом ва сифатли овқатланиш хиссини шакллантириш, тез бузилувчи овқат махсулотларини сифатлигини тезкор ва қулай усулларда бахолашни ўргатиш, овқатдан заҳарланиш холатларини олдини олишда уаш ишининг гигиеник жиҳатларини ўргатиш назарий қисм  бутунжаҳон соғлиқни сақлаш ташкилотининг маълумотига кўра, инсон саломатлигини белгиловчи омилларнинг 50% и унинг овқатланиши ва ҳаёт тарзига, 20%и наслга ва 10 %и тиббий хизмат сифатига боғлиқ экан. бундан келиб чиқадики, инсоннинг яшаш тарзи ва овқатланиш маданияти унинг саломатлигида муҳим ўрин тутади. абу али ибн сино узоқ умр кўришнинг ас...

Этот файл содержит 15 стр. в формате PDF (1,6 МБ). Чтобы скачать "тез бузилувчи овқат маҳсулотларининг сифатлилигини бахолаш", нажмите кнопку Telegram слева.

Теги: тез бузилувчи овқат маҳсулотлар… PDF 15 стр. Бесплатная загрузка Telegram