sut va sut mahsulotlarini standartlashtirish

PPTX 15 стр. 1,9 МБ Бесплатная загрузка

15 стр.

FaylHub.uz

Скачать через Telegram

Размер 1,9 МБ

Тип файла PPTX

Страницы 15

Обновлено Дек 2025

Предварительный просмотр (5 стр.)

Прокрутите вниз 👇

1 / 15

powerpoint presentation sut va sut mahsulotlarini standartlashtirish qaxramаnova muyassar 1. sifat nazorati va xavfsizlik talablari 2. standartlashtirish usullari va texnologiyalari 3. sut va sut mahsulotlarini standartlashtirishning ahamiyati reja: xavfsizlik va gigiena standartlari sut va sut mahsulotlarining xavfsizligi bo'yicha o'zbekiston standartlari, gost 31441-2012 ga muvofiq, bakteriyalar soni 1 sm³ da 100 000 dan oshmasligi kerak. pastörizatsiya jarayoni 72°c da 15 soniya davomida o'tkazilishi, salmonella va e.coli kabi patogen bakteriyalarni yo'q qilish uchun zarurdir. yog‘ miqdorini standartlashtirish sut yog' miqdori standartlashtirishda 3,2% dan 3,5% gacha bo'lgan diapazonda saqlash sifatni ta'minlash va mahsulotning bir xilligini kafolatlash uchun muhimdir. yog' miqdori past bo'lgan (1,5%) sut mahsulotlarini standartlashtirishda, o'rnini to'ldirish uchun quruq sut yoki boshqa qo'shimchalar ishlatilishi mumkin. quruq modda miqdorini standartlashtirish sut mahsulotlarida quruq modda miqdori (masalan, qatiqda 12-18%) sifat ko'rsatkichi hisoblanib, uni aniqlash uchun refraktometriya usuli qo'llaniladi. standartlashtirish jarayonida quruq modda miqdorini aniqlash uchun, gost standartlari va boshqa texnik reglamentlarga muvofiq, o'lchov asboblarining …

2 / 15

sut va sut mahsulotlari uchun belgilashda kamida 3 raqamli partiya raqami, ishlab chiqarish sanasi va yaroqlilik muddati kabi muhim maʼlumotlar koʻrsatilishi shart. sut mahsulotlarining standartlashuvi (pishloq, qatiq, smetana) pishloq ishlab chiqarishda standartlashtirish, namlik miqdori 40-60% oralig'ida bo'lishi, yog' miqdori esa turga qarab 10% dan 60% gacha o'zgarishi kerakligini belgilaydi. qatiqning standartlashuvi, undagi sut kislotasi bakteriyalari soni va ph darajasini (odatda 4.0-4.5 oralig'ida) nazorat qilishni o'z ichiga oladi, sifatni ta'minlash uchun. ishlab chiqarish jarayonlarini standartlashtirish sut va sut mahsulotlari ishlab chiqarish jarayonlarini standartlashtirish, mahsulot sifatining barqarorligini ta'minlash uchun muhim boʻlib, 90% dan ortiq sifat koʻrsatkichlarining bir xilligini kafolatlaydi. standartlashtirish, xom ashyo sifatiga qoʻyiladigan talablarni aniqlash, texnologik parametrlarni (harorat, vaqt, bosim) belgilash va mahsulotning fizik-kimyoviy xususiyatlarini nazorat qilishni oʻz ichiga oladi. sut tarkibining standartlashuvi сутнинг қуруқ модда миқдори (кам дегидратация), стандартлаштиришда 11,5% дан 12,5% гача бўлган кўрсаткичлар оптимал деб ҳисобланади ва маҳсулот сифатининг муҳим кўрсаткичи ҳисобланади. сут таркибидаги ёғ миқдорини стандартлаштириш учун …

3 / 15

bakteriyalar soni 10³ cfu/ml dan oshmasligi kerak) muntazam tekshiruvlar o'tkazish zarur. mahsulotlarning standartlarga muvofiqligi, har bir ishlab chiqarish bosqichida sifat nazorati tizimining 3 bosqichli amaliyoti orqali – xom ashyo, ishlab chiqarish jarayoni va tayyor mahsulotlar tekshiruvi orqali ta'minlanadi. oqsil miqdorini standartlashtirish sut mahsulotlarida oqsil miqdorini standartlashtirish uchun, ko'pincha 2,8-3,5% oralig'ida bo'lishi kerak bo'lgan minimal oqsil miqdori belgilanadi va bu ko'rsatkichga erishish uchun sutni qayta ishlash texnologiyalari qo'llaniladi. oqsil miqdorini aniqlash uchun kjeldahl usuli yoki tezkor infraqizil spektroskopiyasi kabi usullar qo'llaniladi va olingan natijalarga asoslanib, sutning sifat darajasi va toifasi aniqlanadi, masalan, birinchi toifadagi sut uchun minimal oqsil miqdori 3% dan yuqori bo'lishi kerak. milliy va xalqaro standartlar iso 9001:2015 kabi xalqaro standartlar sifat menejmenti tizimlarini sertifikatlash orqali sut va sut mahsulotlari ishlab chiqaruvchilariga xalqaro bozorga chiqish imkoniyatini beradi va raqobatbardoshligini oshiradi. o'zbekiston respublikasi davlat standartlari agentligi tomonidan 100 dan ortiq sut va sut mahsulotlari turlariga nisbatan milliy standartlar joriy etilgan …

4 / 15

sut va sut mahsulotlarini standartlashtirish - Page 4

5 / 15

sut va sut mahsulotlarini standartlashtirish - Page 5

Хотите читать дальше?

Скачайте все 15 страниц бесплатно через Telegram.

Скачать полный файл

О "sut va sut mahsulotlarini standartlashtirish"

powerpoint presentation sut va sut mahsulotlarini standartlashtirish qaxramаnova muyassar 1. sifat nazorati va xavfsizlik talablari 2. standartlashtirish usullari va texnologiyalari 3. sut va sut mahsulotlarini standartlashtirishning ahamiyati reja: xavfsizlik va gigiena standartlari sut va sut mahsulotlarining xavfsizligi bo'yicha o'zbekiston standartlari, gost 31441-2012 ga muvofiq, bakteriyalar soni 1 sm³ da 100 000 dan oshmasligi kerak. pastörizatsiya jarayoni 72°c da 15 soniya davomida o'tkazilishi, salmonella va e.coli kabi patogen bakteriyalarni yo'q qilish uchun zarurdir. yog‘ miqdorini standartlashtirish sut yog' miqdori standartlashtirishda 3,2% dan 3,5% gacha bo'lgan diapazonda saqlash sifatni ta'minlash va mahsulotning bir xilligini kafolatlash uchun muhimdir. yog' miqdori past...

Этот файл содержит 15 стр. в формате PPTX (1,9 МБ). Чтобы скачать "sut va sut mahsulotlarini standartlashtirish", нажмите кнопку Telegram слева.

Теги: sut va sut mahsulotlarini stand… PPTX 15 стр. Бесплатная загрузка Telegram