qandolat mahsulotlari tahlili

PPTX 17 pages 7.2 MB Free download

17 pages

FaylHub.uz

Download via Telegram

Size 7.2 MB

File type PPTX

Pages 17

Updated Dec 2025

Page preview (5 pages)

Scroll down 👇

1 / 17

qandolat mahsulotlarining tahlili qandolat mahsulotlarining tahlili qandolat mahsulotlari ishlab chiqarishda shakar, yog‘, sut, tuxum, asal, meva va sabzavotlar hamda xushbo‘ylashtiruvchi va bo‘yoq moddalar kabi turli xom ashyo ishlatiladi. qandolat mahsulotlari tarkibida qand ko‘p, suv kam, shu sababli u xushxo‘r va yuqori kaloriyali bo‘ladi, yoqimli ta’m va xushbo‘y hidi bilan organizmda yaxshi hazm bo‘ladi. qandolat mahsulotlari quyidagi guruhlarga bo‘linadi: meva va rezavor-meva mahsulotlari, shokolad va kakao kukuni, karamel mahsulotlari, konfetlar, draje, iris, undan tayyorlangan qandolat mahsulotlari, xolva, sharq shirinliklari, parhez va vitaminlashtirilgan qandolat mahsulotlari. qandolat mahsulotlari ularni ishlab chiqarish uchun ishlatiladigan xom ashyo, tayyorlash texnologiyasi va oxirgi mahsulotning xususiyatlariga qarab ikkita katta guruhga bo'linadi: shakar qandolat mahsulotlari va unli qandolat mahsulotlari. shakar qandolat mahsulotlari guruhiga quyidagilar kiradi: karamel, shirinliklar, iris, shokolad, kakao mahsulotlari, pastil va marmelad mahsulotlari, holva va sharqona shirinliklar. un qandolat mahsulotlari deganda asosan shakar, yog ' va tuxum miqdori yuqori bo'lgan unli qandolat mahsulotlari tushuniladi. ular yuqori ozuqaviy …

2 / 17

olat mahsulotlari. qabul qilish qoidalari, namuna olish va tayyorlash usullari davst 26811 -86 qandolat mahsulotlari. umumiy oltingugurt kislotasining massa ulushini aniqlash usuli qandolat mahsulotlarining sifati organoleptik va fizik-kimyoviy ko'rsatkichlar bo'yicha davlat standartlari asosida nazorat qilinadi. laboratoriya sharoitida shirinliklar namunalarida aniqlanadigan asosiy fizik-kimyoviy ko'rsatkichlar namlik, umumiy shakar va yog'ning massa ulushidir. bundan tashqari, har bir holatda nazorat qilinadigan ko'rsatkichlarning turi va soni ishlatiladigan konfet massalarining turiga bog’liq bo’ladi. qand mahsulotlari sifatining organoleptik ko’rsatkichlari qandolat mahsulotlarining fizik-kimyoviy ko’rsatkichlarini aniqlashda quyidagi usullar qo’llaniladi: mahsulot tarkibidagi namlikni aniqlashda mahsulotni quritish refraktometrik usulidan foydalaniladi (davst 5900-73 qandolat mahsulotlari. namlik va qattiq moddalarni aniqlash usullari) davst 5898-87 qandolat mahsulotlari. kislota va ishqoriylikni aniqlash usullari mahsulot tarkibidagi kislotalilik miqdorini aniqlashda: titrimetrik usul; potensiometrik usuldan fodalaniladi. davst 5903-89 bo’yicha qandolat mahsulotlari tarkibida shakar miqdorini aniqlash usullari yodometrik usul permanganatli usul ferrosianidli usul fotokolorimetrik usul polyarometrik usul mahsulot tarkibidagi yog’ miqdorini aniqlashda ikki xil usul: refraktometrik va ekstraksion usullardan …

3 / 17

mln.ga), jan.amerikada, osiyo (filippin, hindiston, yaman, indoneziya)da ekiladi. k. koʻp yillik doimiy yashil daraxt. boʻyi 4–8 m ga boradi. k. oʻstirish uchun yogʻingarchilik yiliga 2—5 ming mm, doimiy qurgʻoqchilik davri 3—4 oydan oshmaydigan, oʻrtacha havo harorati 2 g dan kam boʻlmagan xududlar qulay hisoblanadi. shunday sharoitda k.ning madaniy turi yil davomida gullaydi, meva hosil qiladi. tinim davri juda qisqa boʻladi yoki boʻlmasligi ham mumkin. yogʻingarchilik kam boʻlgan yillari kam hosil beradi va daraxtlar qurib qoladi. urugʻidan, qalamchasidan payvand qilib koʻpaytiriladi. koʻchati oʻtqazilgandan keyin 4—5-yildan hosil beradi, 10-yili toʻliq hosilga kiradi. k. mevasi (uz. 30 sm gacha) 300—600 g keladi, qar bir meva ichida 25—60 urugʻ (dukkak) boʻladi. mevasi 4—5 oyda yetiladi. bir daraxtdan 0,5–2 kg (12—15 s/ga) urugʻ olinadi. urugʻi tarkibida 50—53% moy, 14,5% azotli moddalar, 1,3—1,7% teobromin alkaloidi, oshlovchi moddalar, oqsil, qand, kraxmal mavjud. dukkagi qayta ishlashdan oldin tozalanadi, fermentlanadi, quritiladi, qovuriladi, dukkak poʻchogʻidan ajratiladi, maydalanadi va press mashinalarda …

4 / 17

ao kukunidagi k vitamini va b guruhi vitaminlari sabab yanada yaxshi ta’sir qiladi. ular yurak-qon tomir kasalliklarining oldini olib, yurakning mushagi va tomirlar devorini mustahkamlaydi. kakao kayfiyatni ko‘tarib, depressiyaga xos simptomlarni bartaraf qilishga yordam beradi. gap shundaki, tarkibidagi triptofan “baxt gormoni” — serotonin ishlab chiqarilishini ta’minlaydi. kakao iste’molidan keyin buyrak usti bezlaridan pulsni yaxshilab, diqqatni jamlashda ahamiyatli bo‘lgan feniletilamin moddasi ajraladi. organizmga foydali bo‘lishi uchun kakaoni qanday iste’mol qilish kerakligini bilish kerak. uni suv yoki sutda qaynatish kerak bo‘ladi. qaynab chiqqanidan keyin ushbu ichimlikka dolchin, muskat yong‘og‘i qo‘shing. shakardan esa iloji boricha tiyilganingiz yaxshi. e’tiboringiz uchun raxmat! image2.png image3.png image4.png image5.emf image6.png image7.jpeg image8.jpeg image9.jpeg image10.jpeg image1.jpg nomlanishi xususiyati tashqi ko’rinishi silliq yoki o’ziga xos naqshga ega, glazurli bo’lsa silliq, rangi o’ziga xos tiniqlikka ega bo’lishi zarur shakli butun, deformatsiyalanmagan ta’mi va hidi konfet turiga mos, shirin, yoqimli ta’m va hidga ega bo’lishi strukurasi va tarkibi mazkur konfet turiga xos …

5 / 17

Want to read more?

Download all 17 pages for free via Telegram.

Download full file

About "qandolat mahsulotlari tahlili"

qandolat mahsulotlarining tahlili qandolat mahsulotlarining tahlili qandolat mahsulotlari ishlab chiqarishda shakar, yog‘, sut, tuxum, asal, meva va sabzavotlar hamda xushbo‘ylashtiruvchi va bo‘yoq moddalar kabi turli xom ashyo ishlatiladi. qandolat mahsulotlari tarkibida qand ko‘p, suv kam, shu sababli u xushxo‘r va yuqori kaloriyali bo‘ladi, yoqimli ta’m va xushbo‘y hidi bilan organizmda yaxshi hazm bo‘ladi. qandolat mahsulotlari quyidagi guruhlarga bo‘linadi: meva va rezavor-meva mahsulotlari, shokolad va kakao kukuni, karamel mahsulotlari, konfetlar, draje, iris, undan tayyorlangan qandolat mahsulotlari, xolva, sharq shirinliklari, parhez va vitaminlashtirilgan qandolat mahsulotlari. qandolat mahsulotlari ularni ishlab chiqarish uchun ishlatiladigan xom ashyo, tayyorlash texnologiyasi...

This file contains 17 pages in PPTX format (7.2 MB). To download "qandolat mahsulotlari tahlili", click the Telegram button on the left.

Tags: qandolat mahsulotlari tahlili PPTX 17 pages Free download Telegram