un va qandolat mahsulotlari. biskvit mahsulotlari

PPT 1,1 МБ Бесплатная загрузка

Предварительный просмотр (5 стр.)

Прокрутите вниз 👇

1488686607_65725.ppt un va qandolat mahsulotlari. biskvit mahsulotlari un va qandolat mahsulotlari. biskvit mahsulotlari konditer mahsulotlarni tayorlashda ishlatiladigan masalliqlar konditer mahsulotlarni tayorlashda ishlatiladigan asosiy masaliqlar un, shakar, tuz, xamirturush, sut, smetana, qaymoq, (slivki,) tvorog, asal, rom, liker, pishloq, tuxum, saryog’, o’simlik moyi, dolchin, g’oz yog’i, kartoshka, egulik kashtan, turli tuman mevalar, sabzavotlar va hokazolardir. un konditer mahsulotlari uchun asosan oily va birinchi navli bug’doy uni, krupchatka (mayda tortilgan a’lo navli oq un) va ba’zi holarda ikkinchi navli un yoki hatto qora bug’doy uni (javdari un) ham ishlatiladi. bunda shuni xil navlari turli xil tarkibdagi kleykovinaga ega bo’lishlari va binobarin turli xil darajada suv ko’tarishi mumkin . shu tufayli uy bekasi , hatto reseptda aniq ko’rsatilgan bo’lsa ham, unga qo’shiladigan sut, smetana va suvning miqdorini o’zi rostlashi lozim bo’ladi. xamir qorishdan oldin unni nafaqat begona narsalardan tozalash, balki shamollatib quritish uchun ham albatta eslash lozim. elanganda un yumshaydi hamda xamirning ko’tarilishi uchun …

40g dan yuqori temperaturada esa ular halok bo’ladi. sutni ba’zan suv bilan almashtirish ham mumkin. qaymoq (slivki)- konditer mahsulotlari uchun u ko’pincha ko’pirtirilgan holda ishlatiladi va shu tufayli va shu tufayli 8-10c gacha sovutiladi. smetana –unli mahsulotlar tayyorlash uchun , yaxshisi sovitilgan va quyuq holda ishlatiladi. saryog’, margarin, eritilgan charvi, g’oz yog’i – undan turli mahsulotlar, shirin taomlar , kremlar tayorlashda, shuningdek tovalar, formalar, mahsulotlar yuzini moylashda , ponchiklar , blinchiklar va shu kabilarni pishirishda ishlatiladi. xamirturush , ichimlik sodasi, ammoniy, pechene kukuni- xamirning ko’tarilishi (hajmining oshishi) uchun zarur bo’lgan yumshatgichlar sifatida qo’laniladi. ular xamirga engil , g’ovak ko’rinish beradi. kulinariyaga oid adabiyotda (shuningdek ushbu kitobda ham) pechene kukuni degan masalliq uchraydi- bu ichimlik sodasi, un va limon kislotasidan tayorlanadigan qorishmadir. uy bekasi quydagilarni aralashtirib bu kukuni o’zi tayorlashi ham mumkin: ichimlik sodasi- 4.8 g limon kislotasi-3.0g un- 12.2g ------------------------- 20g bitta bunday porsiya o’rtacha 500 g unga mo’ljalangan. yumshatgich …

empalarga qo’shiladi). kakao kukuni- masalliqlar , kremlar, sirlar va shu kabilarni eng shirin pirog margarinni eritib, ustiga shakar solamiz va aralashtiramiz. ustiga 2 tuxum solamiz va yahshilab aralashtiramiz. un va vanilinni solamiz va aralashtiramiz. yong'oq, oq va qora shokoladni bo’laklarga bo'lib olamiz. maydalangan yong'oq va shokoladlarni qorishmaga solib, aralashtiramiz. qolip ustiga pishiriq qog'ozini yoyib, aralashmani quyamiz. dimxonani 180 c daraja issiqlikgacha qizdirib olib, 25-30 daqiqa davomida pishiramiz. sabzili keks aytishlaricha sabzili keksning asl vatani italiya bo’lib, keyinchalik u angliya, so’ng esa dunyoning boshqa mamlakatlarida ham ommalashgan ekan. bu keks tarkibidagi sabzi uning mazasiga va ko’rinishiga o’zgacha tus beradi. ko’pincha sabzili keks tarkibiga ta’bga qarab kokos, magiz, ananaslar ham solinishi mumkin. tvorogli pechenyelar masalliqlar: 250 gr. margarin yoki sariyog’ 500 gr. tvorog 3 stakan un 1 choy qoshiq soda 1 stakan shakar tayyorlanishi: 1.margarinni muzlatgichda qattiq holga keltirib olib, qirg’ichdan chiqarib olinadi. 2.ustiga tvorog solib yahshilab aralashtirib olamiz. 3.un va soda …

00 гр сариёғ 100 мл ўсимлик ёғи 100 мл сут 2 чой қошиқ разрыхлитель начинка: 300 гр данагидан ажратилган хурмо 3 ош қошиқ зайтун ёғи чимдим долчин (рус: корица; eng: cinnamon) порошоги чимдим мускат ёнғоқ порошоги 2 ош қошиқ кунжут тайёрланиши: 1. хурмони данакларидан ажратиб оламиз... 2. ва гўшт майдалагичдан чиқариб олиб, начинкани қолган масаллиқларини қўшиб яхшилаб аралаштирамиз. 3. унга разрыхлитель, сут ва ёғларни қўшиб хамир ҳолига келгунча қорамиз. 4. тайёр бўлган хамирдан ҳоҳлаган катталикда зувалачалар ясаймиз. 5. хурмоли аралашмадан хамирдан кичикроқ зувалачалар ясаймиз 6. хамирли зувалачалар ўртасини бармоқ билан босиб бироз очиб оламиз. 7. хамир ўртасига хурмоли аралашмани солиб... 8. тагидаги хамирни устига қоплаймиз 9. ва яна зувалача ҳолига келтирамиз. тайёрланиши: 10. хамир зувалачаларини икки кафт орасига олиб эзамиз. 11. тайёр бўлган шаклни расмдагидек ярим айлана шаклига келтириб оламиз. 12. тайёр бўлган шакл устига чўп билан безак 13. 190 даражагача қиздирилган духовкада усти енгил қизаргунча пиширамиз. муҳим: бу печенье …

an shakarni yarim choy-qoshiq miqdorda solib, sekin-asta aralashtiramiz. ko’pirtmadan 0.5stakanini alohida idishga olib qo’yamiz. qolgan ko’pirtmaga boyagi tuxum sarig’ini solib aralashtiramiz. so’ngra 3/4 stakan unni solib, sekin-astalik bilan arashtiramiz. aralashmaga olib qo’yilgan tuxum oqini solib, qoshiqda sekin-asta aralashtiramiz. qolipni yog’lab, aralashmani solamiz va 180cda qizigan duxovkada 35-40daqiqa davomida pishiramiz. pishish davomida duxovkani ochmaymiz. xonaki tortlarning asosini tayyorlash tortlar odatda asos va bezovchi mahsulotlardan tayyorlanadi. har qanday tortlarning asosi korjlar bo'lib, ular un bilan qorishtirilgan(biskvitli, qumoq, qaynoq suvga qoriladigan zavarnoy shakarli vaflili) yoki unsiz (merengalar bezelar) turli xil mahsulotlardan tayorlanadi. tortlarning asosini tashkil etuvchi barcha bu xilldagi qorishmalar (xamirlar) mumtoz (asosiy) qorishmalar bo'lib , agar muayan tortning reseptidan kelib chiqish zarurati bo'lmasa, ularni tashkil etuvchilarini boshqa xil mahsulotlar bilan almashtirish mumkin emas. oddiy biskvit asosiy recept mahsulot: tuxum 5 dona, mayday shakar-125gr, un -125 gr (yoki har bir tuxumga bir osh qoshiq shaker va tuxum) biskvit xamirini qorishni boshlashdan oldin kerakli …

Хотите читать дальше?

Скачайте полный файл бесплатно через Telegram.

Скачать полный файл

О "un va qandolat mahsulotlari. biskvit mahsulotlari"

1488686607_65725.ppt un va qandolat mahsulotlari. biskvit mahsulotlari un va qandolat mahsulotlari. biskvit mahsulotlari konditer mahsulotlarni tayorlashda ishlatiladigan masalliqlar konditer mahsulotlarni tayorlashda ishlatiladigan asosiy masaliqlar un, shakar, tuz, xamirturush, sut, smetana, qaymoq, (slivki,) tvorog, asal, rom, liker, pishloq, tuxum, saryog’, o’simlik moyi, dolchin, g’oz yog’i, kartoshka, egulik kashtan, turli tuman mevalar, sabzavotlar va hokazolardir. un konditer mahsulotlari uchun asosan oily va birinchi navli bug’doy uni, krupchatka (mayda tortilgan a’lo navli oq un) va ba’zi holarda ikkinchi navli un yoki hatto qora bug’doy uni (javdari un) ham ishlatiladi. bunda shuni xil navlari turli xil tarkibdagi kleykovinaga ega bo’lishlari va binobarin turli xil darajada suv ...

Формат PPT, 1,1 МБ. Чтобы скачать "un va qandolat mahsulotlari. biskvit mahsulotlari", нажмите кнопку Telegram слева.

Теги: un va qandolat mahsulotlari. bi… PPT Бесплатная загрузка Telegram