микроорганизмлар томонидан бижғиш жараёнида, спиртли ва сут кислотали бижғиш. мой кислотали, пектинли ва целюлозали бижғиш жараёнлари

PPTX 108,6 КБ Бесплатная загрузка

Предварительный просмотр (5 стр.)

Прокрутите вниз 👇

1705520217.pptx /docprops/thumbnail.jpeg микроорганизмлар томонидан бижғиш жараёнида, спиртли ва сут кислотали бижғиш. мой кислотали, пектинли ва целюлозали бижғиш жараёнлари микроорганизмлар томонидан бижғиш жараёнида, спиртли ва сут кислотали бижғиш. мой кислотали, пектинли ва целюлозали бижғиш жараёнлари. микроорганизмларнинг геологик фаолияти режа: микроорганизмлар томонидан бижғиш жараёнида, спиртли ва сут кислотали бижғиш. мой кислотали, пектинли ва целюлозали бижғиш жараёнлари. микроорганизмларнинг геологик фаолияти микроорганизмлар ёрдамида сут-кислотали, спиртли бижғиш жараёнлари бижғиш ходисаси жуда қадимдан маълум бўлган, лекин унинг умумий механизмини француз олими луи пастер ишлаб чиққан. 1861 йилда л.пастер глюкозадан этил спирти ва карбонат ангидрид хосил бўлишини кузатган. бу жараён ферментация деб аталиб, тирик организмларнинг кислородсиз муҳитда глюкозадан озуқа ва энергия олиш қобилиятини ифодаси деган таърифи, фан тарихида буюк аҳамиятга эга бўлди. кейинчалик бу жараённи амалга оширадиган ферментларни ўрганишга муваффақ бўлинди. 1897 йили бюхнер ҳужайрасиз ачитқи ширасини (зимазани), а.н.лебедов эса ачитқи замбуруғларидан ширани ажратиб олишга эришдилар. шундай қилиб, бижғиш анаэроб шароитда содир бўладиган оксидланиш қайтарилиш жараёнида органик …

ик жараён сифатида қараладиган бўлди. бюхнер ва хан томонидан спиртли бижғиш жараёнини ўрганилиши бижғиш жараёнининг табиати ҳақида замонавий тасаввурни пайдо бўлишига олиб келди. спиртли бижғиш биокимёвий реакцияларнинг бирин-кетин келадиган жараёни бўлиб, бунда ачитқи замбуруғи ҳужайралари органик бирикмаларнинг энергиясини тўлиқ ишлата олмайди. ҳар бир ачитқи замбуруғининг ҳужайраси ўзини оғирлигидан 30 ва ундан кўпроқ маротаба миқдордаги шакарни парчалай олиши ҳисоблаб чиқилган. натижада, ҳужайранинг энергетик потенциали ошади ва бу атф нинг ажралиб чиқиши кўринишида намоён бўлади. бу энергияни ҳужайранинг заҳира моддалари – гликоген, карбон сувлар (трегалозалар), ёғлар ва бошқа бирикмалар синтези учун ишлатилади. шунинг учун ҳам спиртли бижғишни, шакарни - тўлиқ бўлмаган, аммо кўп босқичли анаэроб, ферментатив парчаланиши деб қаралмоғи лозим. бу жараён оқибатида бижғишни асосий маҳсулотлари - этанол ва карбонат ангидрид гази ҳосил бўлади. спиртли бижғиш жараёнини амалга ошириш учун кўпроқ saccharomyces авлодига мансуб ачитқи замбуруғлари (s. cerevisiae, s.elipsoidеus, s.vini ва ҳ.к.) ишлатилади. ачитқи замбуруғларидаги спиртли бижғиш жараёни юксак организмлардаги гликолиз жараёнидан …

ланиш оқибатида фруктоза-6-фосфатга айланади, у эса с1 ҳолатида фосфорилланади ва фруктоза-1,6-бифосфат ҳосил бўлади. бу молекуланинг парчаланиши оқибатида икки молекула глицероальдегид-3-фосфат ҳосил бўлади. иккинчи босқич ҳам бирин-кетин келадиган 5 та ферментатив реакциядан иборат бўлиб, пируват ҳосил бўлиши билан тугалланади. 1-реакция. глюкозанинг 1-реакциясида d-глюкозани атф энергияси ҳисобидан фосфорилланиши содир бўлади. бу реакция қайтмас бўлиб, гексокиназа ферменти ёрдамида амалга ошади. гексозалар фаоллигини намоён қилишлари учун мg+2 иони зарур, чунки бу ферментнинг ҳақиқий субстрати бўлиб, атф эмас, балки атф ва магний комплекси хисобланади. 2-реакция. глюкозофосфатизомераза ферменти таъсирида глюкоза-6- фосфат, фруктоза-6-фосфатга изомерланади. бижғиш жараёнида фруктоза-6фосфат ҳосил бўлса ҳам, бу реакция қайтмас ҳисобланади. 3-реакция. атф ҳисобидан d-фруктоза-6-фосфат с1 ҳолатида фосфорилланади. бу реакция фосфофруктокиназа ферменти - томонидан катализланади. фосфофруктокиназа аллостерик фермент ҳисобланади ва шу типга кирувчи бошқа ферментлар сингари унинг молекуляр массаси катта (300 kdа) ҳисобланади. 4-реакция. бу реакция давомида фруктоза-1,6-бифсфатнинг молекуласи иккита триоза молекуласига: глицералъдегид-3-фосфат (альдозалар) ва дигироацетон-3-фосфат (кетозалар) гача парчаланади. 5-реакция. ҳосил бўлган икки триозофосфатлардан …

н3 кўринишида, яъни глюкозага нисбатан қайтарилган ҳолатдадир. глюкозанинг биологик назорати, ҳамда юқорида кўрсатилган реакцияларни бирин-кетинлигини бошқариш ва пируватни глюкоза-6-фосфатдан ҳосил бўлиш тезлиги асосан ферментлар томонидан: фосфофруктокиназалар ва пируваткиназалар даражасида амалга оширилади. спиртли бижғиш жараёнида пируватдан этил спирти ҳосил бўлади. дастлаб, пируваткарбоксилаза ферменти таъсирида пируватни декарбоксилланиши, натижада эса ацетальдегид ҳосил бўлади. бу реакцияни тезлиги ҳам мg+2 ионига боғлиқ. спиртли бижғишнинг энг муҳим реакцияси ацетальдегиднинг спиртга айланишидир. бу жараён глицеральдегидфосфат дегидрогеназа реакциясида сарф қилинган над ни регенерацияси билан бирга амалга ошади. спиртли бижғишнинг бу классик йўли ачитқи замбуруғлари учун характерлидир. d-глюкозадан икки молекула этанол ва карбонат ангидриди ҳосил бўладиган жараёнда углерод ва водород атомларини йиғма нисбати ўзгармайди. спиртли бижғиш жараёнини ачитқи замбуруғлари вужудга келтиради. бунда шакарлар анаэроб шароитда этил спирт ва карбонат ангидридга айланади ҳамда энергия ажралади: c6h12o6 → 2c2h5oh + 2co2 + 235∙104ж спиртли бижғиш жараёнида иштирок этадиган ачитқилар факультатив анаэроблардир. ачитқилар остки ва усткиларга ажралади. остки ачитқилар 4-10° да яхши …

лотадан с2н5он ва со2 ҳосил бўлади. бу реакциялар икки босқичда боради. аввал пироузум кислотадан со2 ажралади ва сирка альдегиди ҳосил бўлади: сн3сосоон со2 + сн3сно. сўнгра сирка альдегиди водород иштирокида қайтарилиб, этил спиртга айланади: сн3сho + над·н2 сн3 сн2 он + над. костичев фикрига кўра, этил спирти юқоридаги реакцияга мувофиқ ҳосил бўлиши, ёки каницаро реакциясига мувофиқ, 2 молекула сирка альдегиди сув иштирокида этил спирти ва сирка кислотасига айланиши мумкин: 2сн3сho + н2о сн3сн2он + сн3соон спиртли бижғиш жараёнида қўшимча маҳсулотлар сифатида қаҳрабо кислота, сивуш мойлари ҳам ҳосил бўлади. агар ачитқилар ўсаётган муҳитда аминокислоталар ортиқча бўлса, сивуш мойлари ҳосил бўлади: rcн·nh2cooh + h2o = rch2oh + nh3 + co2. спиртли бижғиш жараёни озиқ-овқат саноатида муҳим аҳамиятга эга. спиртли бижғиш учун турли маҳсулотлардан фойдаланиш мумкин. 1) таркибида крахмал бўлган маҳсулотлар (буғдой, арпа, жавдар, маккажўхори, картошка); 2) таркибида шакар бўлган маҳсулотлар (лавлаги, шакар патокаси); 3) ёғоч қипиғига hcl ва h2so4 билан ишлов берилади, …

Хотите читать дальше?

Скачайте полный файл бесплатно через Telegram.

Скачать полный файл

О "микроорганизмлар томонидан бижғиш жараёнида, спиртли ва сут кислотали бижғиш. мой кислотали, пектинли ва целюлозали бижғиш жараёнлари"

1705520217.pptx /docprops/thumbnail.jpeg микроорганизмлар томонидан бижғиш жараёнида, спиртли ва сут кислотали бижғиш. мой кислотали, пектинли ва целюлозали бижғиш жараёнлари микроорганизмлар томонидан бижғиш жараёнида, спиртли ва сут кислотали бижғиш. мой кислотали, пектинли ва целюлозали бижғиш жараёнлари. микроорганизмларнинг геологик фаолияти режа: микроорганизмлар томонидан бижғиш жараёнида, спиртли ва сут кислотали бижғиш. мой кислотали, пектинли ва целюлозали бижғиш жараёнлари. микроорганизмларнинг геологик фаолияти микроорганизмлар ёрдамида сут-кислотали, спиртли бижғиш жараёнлари бижғиш ходисаси жуда қадимдан маълум бўлган, лекин унинг умумий механизмини француз олими луи пастер ишлаб чиққан. 1861 йилда л.пастер глюкозадан этил спирти ва карбонат ангидрид хосил бўлишини кузатган. ...

Формат PPTX, 108,6 КБ. Чтобы скачать "микроорганизмлар томонидан бижғиш жараёнида, спиртли ва сут кислотали бижғиш. мой кислотали, пектинли ва целюлозали бижғиш жараёнлари", нажмите кнопку Telegram слева.

Теги: микроорганизмлар томонидан бижғ… PPTX Бесплатная загрузка Telegram