ун ва ёрма ишлаб чиқариш бўйича умумий маьлумот

DOC 94,5 КБ Бесплатная загрузка

Предварительный просмотр (5 стр.)

Прокрутите вниз 👇

1404479837_53832.doc ун ва ёрма ишлаб чиқариш бўйича умумий маьлумот режа: 1. ўзбекистон республикаси ва чет мамлакатларда ун ва ёрма ишлаб чиқариш саноатининг ривожланиш истиқболлари. 2. ун ва ёрма ишлаб чиқариш заводларидаги технологик жараёнларнинг умумий тавсифи. 3. ун ва ёрманинг ассортименти ва сифат кўрсаткичлари. 4. ун ва ёрма ишлаб чиқаришда стандартлашнинг роли. 5. ун ва ёрма ишлаб чиқариш технологиясида экологиянинг вазифаси. таянч иборалари ун – тортиш жараёнида доннинг эндоспермасини крахмалли қисмини янчишда ҳосил бўладиган кукунсимон маҳсулот. ёрма – доннинг қобиқлари (гул, мева ва уруғ қобиғи), алейрон қатлами ва муртагини ажратиб олгандан кейин қолган бутун мағизи ёки мағиз эндоспермасининг катта бўлакчалари. 1. ўзбекистон республикаси ва чет мамлакатларда ун ва ёрма ишлаб чиқариш саноатининг ривожланиш истиқболлари. ун донни янчиш жараёнида ҳосил бўладиган маҳсулот. агар у фақат доннинг ички қисми - эндоспермидан олинган бўлса - бундай ун навли, дон қобиқлари ва муртаги билан биргаликда янчилганда тўлиқ майдаланган уни дейилади. ун ишлаб чиқариш учун асосан …

ҳозирги замон тегирмонларида таркибида оқсил, крахмал, минерал моддалар ва витаминлар миқдори кўпайтирилган ва камайтирилган турли навли унларни ишлаб чиқиш мумкин. ўзбекистон рспубликасида замонавий комплект жиҳозланган юқори унумдорли тегирмонлар (унумдорлиги бир кунда 250 тоннадан 500 тоннагача бўлган тегирмонлар) ва ёрма заводлари мавжуд. бу тегирмонларда 75 % гача юқори навли унлар олинади. ҳозирги вақтда республикамизда унумдорлиги 50 т/сут бўлган кичкина тегирмонлар қурилмоқда. чет мамлакатлардаги тегирмон ва ёрма заводларида технологик жараёнлар ўзбекистон республикасидаги заводларда қўлланадиган технологик жараёнлардан принципиал фарқ қилмайди. фақатгина технологик жараёнларда қўлланадиган машиналар конструкциялари билан фарқ қилади. 2. ун ва ёрма ишлаб чиқариш заводларидаги технологик жараёнларнинг умумий тавсифи. замонавий тегирмон ва ёрма заводлари юқори даражада механизациялаштирилган ва автоматлаштирилган, иш сурьати юқори суратда узлуксиз бажарадиган корхона турига киради. тегирмондаги технологик жараёнлар бир ёки бир неча оқимдан бошланиб ун тортиш даврида ўнлаб, юзлаб оқимларга ажралиб (йириклиги ва сифати бўйича) алоҳида ишлов берилади. охирида бир ёки бир неча назоратчи оқим орқали тайёр маҳсулот чиқади. …

ҳосил бўлган ҳар хил сифатли ун оқимларидан ун ўлчаниб аралаштирилади ва давлат стандартлари талабларига жавоб берадиган ун навлари оқимлари ҳосил қилинади. тайёрланган ун навлари керак бўлса сувда эрувчан синтетик витаминлар билан бойитилади. ҳар бир ун нави бўйича алоҳида қопланади ва қадоқланади. ун тортиш жараёнининг самарадорлиги донларнинг табиий бойлиги ва ун тортишга сарфланган электроэнергиянинг фойдаланиш даражаси билан баҳоланади. бу самарадорликка қайта ишланадиган донларнинг технологик хоссалари, технологик жараёнларнинг тузилиши, жихоз ва ускуналарнинг иш режимлари, технологик ва транспорт воситаларнинг самарали ишлаши таьсир кўрсатади. ёрма заводларида: 1. донни тозалаб, юзасига ишлов бериш. 2. донни қобиқларини ажратиш. 3. ёрмаларни қоплаш ва қадоқлаш. биринчи (тайёрлов) бўлимида дон массаси бегона аралашмалардан тозаланади. доннинг юзасига сув билан ишлов берилади. иккинчи (қобиқ ажратиш) бўлимида дон массаси йириклиги бўйича фракцияларга ажратилади, доннинг қобиқлари ажратилади ва сараланади, майдаланади, қайроқланади ва силлиқланади, ёрма ва ҳосил бўлган чиқиндилар назорат қилинади. учинчи (қоплаш) бўлимида тайёр маҳсулот ёрмалар нави ва номери бўйича алоҳида қопланади. 3. …

идан ишлаб чиқариладиган ёрма маҳсулотларини 5 гуруҳга бўлиш мумкин. 1 гуруҳ - майдаланмаган бутун ёрмалар; 2 гуруҳ - майдаланган силлиқланган ёрмалар; 3 гуруҳ - майдаланган силлиқланмаган ёрмалар; 4 гуруҳ - ёрмаларни қайта ишлаб олинган маҳсулотлар (тайёр нонушталар); 5 гуруҳ - юқори тўйимликга эга бўлган ёрмалар.жадвал нонбоп уннинг сифат нормалари ун нави кулдорлиги, % дан кўп бўлмаслиги керак уннинг йириклиги уннинг клейковина миқдори, % дан кам бўлмаслиги керак элакдаги қолдиқ, №/% кўп бўлмасли-ги керак элакдан ўтган, №/% кўп бўлмасли-ги керак буғдой уни олий 0,55 43/5 - 28 биринчи 0,75 35/2 43/75 30 иккинчи 1,25 27/2 33/60 25 буғдой уни тўлиқ майдалан-ган тозалашгача бўлган доннинг кулдорлиги 0,07 % кам бўлиги керак 0,67/2 38/30 20 жавдар уни эланма 0,75 27/2 38/90 - сидирма 1,45 045/2 38/60 - таркибида бор бўлган яхши сифатли мағизи, синган ёрма миқдори, қобиғи олинмаган дони ва бошқа кўрсаткичларининг миқдорига қараб ёрмалар навларга ажратилади. ёрмаларни номерланиши уларни йириклиги бўйича ғалвирларда …

тра номли сули ёрмаси №1, №2, №3. ёш болалар озиқ-овқати учун сули уни навларга ажратилмайди арпа дурсимон ёрмаси n1, n2, n3, n4, n5 ячневая ёрмаси n1, n2, n3 тез пишар арпа ёрмаси n1, n2, n3 пишириш вақти қисқартирилган дурсимон ёрмаси n1, n2, n3, n4, n5 пиширишни талаб қилмайдидиган арпа ёрма номерларга ажратилмайди нухат қобиғи олинган бутун нўхат 1-навли, 2-навли қобиғи олинган бўлинган нўхат 1-навли, 2-навли тез пишар нўхат ёрмаси навларга ва номерларга ажратилмайди макка- жухори дони силлиқланган маккажухори ёрмаси n1, n2, n3, n4, n5 ялпайтирилган ёрма ишлаб ишлаб чиқариш учун йирик маккажухори ёрмаси навларга ва номерларга ажратилмайди қаламча ишлаб чиқариш учун майда маккажухори ёрмаси навларга ва номерларга ажратилмайди маккажухори уни навларга ажратилмайди қаттиқ буғдой полтавская буғдой ёрмаси n1, n2, n3, n4, буғдой ёрмаси тез пишар буғдой ёрмаси n1, n2, n3 ун ва ёрма ишлаб чиқаришда стандартлашнинг роли. ҳозирги кунда тегирмон ва ёрма заводларида стандартлаштирилган жиҳоз ва ускуналар ўрнатилади. тегирмон ва …

Хотите читать дальше?

Скачайте полный файл бесплатно через Telegram.

Скачать полный файл

О "ун ва ёрма ишлаб чиқариш бўйича умумий маьлумот"

1404479837_53832.doc ун ва ёрма ишлаб чиқариш бўйича умумий маьлумот режа: 1. ўзбекистон республикаси ва чет мамлакатларда ун ва ёрма ишлаб чиқариш саноатининг ривожланиш истиқболлари. 2. ун ва ёрма ишлаб чиқариш заводларидаги технологик жараёнларнинг умумий тавсифи. 3. ун ва ёрманинг ассортименти ва сифат кўрсаткичлари. 4. ун ва ёрма ишлаб чиқаришда стандартлашнинг роли. 5. ун ва ёрма ишлаб чиқариш технологиясида экологиянинг вазифаси. таянч иборалари ун – тортиш жараёнида доннинг эндоспермасини крахмалли қисмини янчишда ҳосил бўладиган кукунсимон маҳсулот. ёрма – доннинг қобиқлари (гул, мева ва уруғ қобиғи), алейрон қатлами ва муртагини ажратиб олгандан кейин қолган бутун мағизи ёки мағиз эндоспермасининг катта бўлакчалари. 1. ўзбекистон республикаси ва чет мамлакатларда ун ва ёрма ишла...

Формат DOC, 94,5 КБ. Чтобы скачать "ун ва ёрма ишлаб чиқариш бўйича умумий маьлумот", нажмите кнопку Telegram слева.

Теги: ун ва ёрма ишлаб чиқариш бўйича… DOC Бесплатная загрузка Telegram