konservalanadigan mahsulotlarga qo’yiladigan talablar

PPTX 2,2 МБ Бесплатная загрузка

Предварительный просмотр (5 стр.)

Прокрутите вниз 👇

1681128413.pptx /docprops/thumbnail.jpeg konservalanadigan mahsulotlarga qo’yiladigan talablar ppt konservalanadigan mahsulotlarga qo’yiladigan talablar reja: 2.sterilizatsiyalash. 3.konservalangan mahsulotni qanday saqlash kerak? .koservalangan sut tarixi. 1.konservalash. konservalash — oziq-ovqat mahsulotlarini uzoq muddat saqlash usuli; konserva tayyorlash. k.ning mohiyati: mahsulotlarni tez buzadigan mikroorganizmlar faoliyatini butunlay yoki vaqtincha toʻxtatish, fermentlar faoliyatini soʻndirishdan iborat. koʻp qoʻllaniladigan usullari: pasterizatsiya, sterilizatsiya, quritish (qoqi qilish), moʻzlatish, achitish, toʻzlash va dudlash. pasterizatsiya usuli bilan k.da oziqovqat mahsulotlari (mevalar) zich berkitilgan idish — avtoklavlarda 85— 100° temperaturada 30—60 min. qizdiriladi. bunda mikroorganizmlar faoliyati vaqtincha toʻxtaydi. sterilizatsiya usulida mahsulot (goʻsht, baliq va boshqalar) solingan idish 112—120° temperaturada qizdiriladi; shunda fermentlar yemiriladi, mikroorganizmlar oʻladi. konservalarni yuqori chastotali toklar bilan sterilizatsiyalash usuli ham bor. sabzavot va mevalarni toʻzlash biokimyoviy jarayonlar natijasida qand moddasi va boshqa moddalardan suv kislotasi hosil boʻlishiga asoslangan (yana qarang oziq-ovqat mahsulotlarini quritish).[1] konservalash sterilizatsiya sterilizatsiya (lot. sterilis — toza, bepusht): sterilizatsiya (mikrobiologiya) — turli moddalar, jarrohlik asboblari, bogʻlov materiallari, oziq-ovqat mahsulotlari …

sterilizatsiya maxsus moslamalar — sterilizatorlar (mas, avtoklavlarda) mahsulotlarni 100— 120°c gacha qizdirish yoʻli bilan, sovuq sterilizatsiya mahsulotlarga, mas, radioaktiv moddalarning ionlovchi nurlarini taʼsir ettirish orqali bajariladi. sterilizatsiya konservalar ishlab chiqarishda qoʻllanadi. konservalangan mahsulotlarni qanday saqlash kerak? birinchidan, ular agar metall idishda bo‘lsa, unda hech qanday chuqurlik yoki zang yo‘qligiga ishonch hosil qilish kerak. shisha bo‘lsa, qopqoqning mahkamligi tekshiriladi. ikkinchidan, barcha konservalarni qorong‘i va salqin joyda saqlash kerak. va ularni hech bo‘lmaganda vaqti-vaqti bilan qopqog‘ini bosib, tekshirib turish kerak. agar biror o‘zgarish bo‘lmasa, ular uzoqroq turishi mumkin. lekin faqat qadoqda ko‘rsatilgan amal qilish muddati tugagunga qadar. bugungi kunda ishlab chiqaruvchilar maxsus texnologiyalar va xavfsiz oziq-ovqat qo‘shimchalari va konservantlardan foydalanadi, bu esa saqlash muddatini va yaroqliligini sezilarli darajada uzaytiradi. zavoddagi go‘sht va baliq konservalari uchun bu muddat, qoida tariqasida, 3 yildan oshmaydi.uzoq muddatli sut ham eng yaxshisi salqin va qorong‘i joyda saqlanadi, albatta, yaroqlilik muddati tugagunga qadar – qadoqda ko‘rsatilgan ishlab chiqarish …

tik sayohat paytida gail bordenga keldi. uzoq safar paytida sog'ib olinadigan sigirlar sut etishmovchiligi tufayli o'ldi. borden o'zining maqsadini 1854 yilda amalga oshirdi. uning birinchi siqilgan sut mahsuloti uch kun davom etdi. u avval sutning kondansing jarayonini yanada barqaror qilganini, ammo keyinchalik bu isitishni keltirib chiqaradigan bakteriya va mikroorganizmlarni o'ldiradigan isitish jarayoni ekanligini tushunib etdi. bordenga 1856 yilda shirin tatig'tli sutga patent berildi. shakar bakteriyalarni o'sishini oldini olish uchun qo'shildi. barcha yog 'yo'q skim suti ishlatilgan. 1905-yilda yosh ishchi-sinf o'quvchilari uchun oziq-ovqat mahsulotlarini yo'qotishning bu erta versiyasidan foydalanishni raxit bilan kasallanganlarga qarshi kurashish uchun ayblashdi. borden kompaniyasi ushbu nashrni 1924 yilda chiqarib, mahsulotning fazilatlarini qo'llab-quvvatladi. urush qochqinlari va nyu-yorkdagi davlat maktab o'quvchilarining ishlarida ". dastlab konserva suti buzildi bordenning yangi kontsentratsion sut mahsuloti dastlabki kunlarda yaxshi qabul qilinmagan edi. o'sha kunlarda iste'molchilar sug'orilgan sut uchun ishlatilgan, tok bilan birga oq va pekmezlar kremlik uchun qo'shilgan. bordel 1857 yilda konnektikut shtatidagi …

hijrat qilgan va o'zining "helvetia milk condensing co." (pet milk) kompaniyasini ishga tushirgan va oxir-oqibat 1890 yilda sotilmagan sutni sotgan. e’tiboringiz uchun rahmat! image1.jpeg image2.jpeg image3.png image4.png image5.png image6.png

konservalanadigan mahsulotlarga qo’yiladigan talablar - Page 5

Хотите читать дальше?

Скачайте полный файл бесплатно через Telegram.

Скачать полный файл

О "konservalanadigan mahsulotlarga qo’yiladigan talablar"

1681128413.pptx /docprops/thumbnail.jpeg konservalanadigan mahsulotlarga qo’yiladigan talablar ppt konservalanadigan mahsulotlarga qo’yiladigan talablar reja: 2.sterilizatsiyalash. 3.konservalangan mahsulotni qanday saqlash kerak? .koservalangan sut tarixi. 1.konservalash. konservalash — oziq-ovqat mahsulotlarini uzoq muddat saqlash usuli; konserva tayyorlash. k.ning mohiyati: mahsulotlarni tez buzadigan mikroorganizmlar faoliyatini butunlay yoki vaqtincha toʻxtatish, fermentlar faoliyatini soʻndirishdan iborat. koʻp qoʻllaniladigan usullari: pasterizatsiya, sterilizatsiya, quritish (qoqi qilish), moʻzlatish, achitish, toʻzlash va dudlash. pasterizatsiya usuli bilan k.da oziqovqat mahsulotlari (mevalar) zich berkitilgan idish — avtoklavlarda 85— 100° temperaturada 30—60 min. qizdiriladi. b...

Формат PPTX, 2,2 МБ. Чтобы скачать "konservalanadigan mahsulotlarga qo’yiladigan talablar", нажмите кнопку Telegram слева.

Теги: konservalanadigan mahsulotlarga… PPTX Бесплатная загрузка Telegram