donli xom ashyolarni pishirish usullari

PPTX 15 стр. 2,5 МБ Бесплатная загрузка

15 стр.

FaylHub.uz

Скачать через Telegram

Размер 2,5 МБ

Тип файла PPTX

Страницы 15

Обновлено Дек 2025

Предварительный просмотр (5 стр.)

Прокрутите вниз 👇

1 / 15

powerpoint presentation donli xom ashyolarni pishirish usullari madinaxon 1. donli xom ashyolarini qayta ishlash usullari 2. donli mahsulotlardan taom tayyorlash texnologiyalari 3. donli taomlarning turlari va retseptlari reja: qovurish vaqtini aniqlashda, xom ashyoning hajmi va namligi muhim omil hisoblanadi; masalan, 1 kg donni qovurish uchun 10-15 minut vaqt ketishi mumkin. donli xom ashyolarni qovurish temperaturasi 120-180°c oralig‘ida bo‘lishi kerak, aks holda mahsulot yonib ketishi yoki ichki qismi yetarlicha qovurilmasligi mumkin. qovurish jarayonida yog‘ miqdori donli xom ashyoning turiga va kerakli qovurilish darajasiga qarab 15% dan 30% gacha o‘zgaradi, bu esa mahsulotning sifatiga sezilarli ta’sir ko‘rsatadi. qovurish usullari bug'da pishirish usullari donli xom ashyolarni bug'da pishirishda 100-120°c haroratda taxminan 20-30 daqiqa davomida bug' bilan ishlov berish samarali hisoblanadi, bu mahsulotning sifatini va ozuqaviy qiymatini saqlab qolishga yordam beradi. bug'da pishirish jarayonida namlik darajasini 90-95% oralig'ida ushlab turish va bug' bosimini 0,5-1 atm gacha oshirish mahsulotning bir xil pishirilishi va sifat ko'rsatkichlarini …

2 / 15

hsulotning oʻziga xos xususiyatlarini saqlab qolishga yordam beradi. donli xom ashyolarini tayyorlash usullari bug'da qaynatish usuli donli xom ashyolarning 70-80% namlik miqdorini saqlab qolish imkonini beradi, bu esa vitaminlar va boshqa qimmatli moddalarni yo'qotilishini kamaytiradi. ushbu usul 45-60 daqiqa davom etadi. donli xom ashyolarni 180-200°c haroratda 20-30 daqiqa davomida qovurish, ularning namligini kamaytirish va fermentativ jarayonlarni faollashtirishga yordam beradi, bu esa mahsulot sifatini yaxshilaydi. donli xom ashyolarni quritish jarayoni kamida 10% namlik miqdoriga yetguncha davom etadi va bu harorat rejimi va havo aylanish tezligiga bog'liq bo'lib, 4-6 soat davom etishi mumkin. sekin pishirgichda pishirish sekin pishirgichda donli xom ashyolarni 6-8 soat davomida past haroratda (taxminan 90°c) pishirish ularning to'liq pishib yetilishi va yumshoq bo'lishiga yordam beradi, bu esa ovqat hazm qilishni yaxshilaydi. donli xom ashyolarni sekin pishirgichda pishirishda turli xil ziravorlar va qo'shimchalar, masalan, 2 osh qoshiq yog' yoki 1 choy qoshiq tuz qo'shish orqali ta'mni boyitish mumkin. sekin pishirgich …

3 / 15

n mahsulotlarini 2-3 daqiqada 800 vt quvvatda pishirish ularning namligini saqlashga yordam beradi, ammo to'liq pishishiga kafolat bermaydi. don mahsulotlarini mikroto'lqinli pechda pishirish vaqti va quvvati ularning hajmi va zichligiga qarab 1-5 daqiqa oralig'ida o'zgaradi. optimal natijalar uchun bir necha marta tekshirish tavsiya etiladi. pechda pishirish pechda pishirish jarayonida, donli mahsulotlarning bir xilda pishirilishi uchun har 15 daqiqada ularni aralashtirish tavsiya etiladi. bu bir xil rang va pishish darajasini ta'minlaydi. pechda pishirishda 180-200°c haroratda taxminan 30-40 daqiqa davomida donli xom ashyolarni pishirish maqsadga muvofiqdir, bu vaqt davomida ularning ichki harorati 90°c ga yetadi. donli mahsulotlarni pechda pishirishda ularning namligini hisobga olish kerak. ortiqcha namlik pishirish vaqtiga, kamligi esa mahsulotlarning quruq bo'lib qolishiga olib keladi. grilda pishirish donli xom ashyoning turini hisobga olgan holda, gril usulida pishirish vaqti 5-10 daqiqaga farq qilishi mumkin. masalan, no’xat 15 daqiqa, guruch esa 20 daqiqa pishadi. gril’da pishirish jarayonida donli xom ashyoni 180-220°c haroratda 15-20 …

4 / 15

g sifatini va ta'mini yaxshilashga yordam beradi, ozuqa moddalarining saqlanishini ta'minlaydi. qovurish va qaynatishning kombinatsiyasi qovurish va qaynatish kombinatsiyasi donli xom ashyoning ozuqaviy qiymatini saqlab qolishda muvozanatni ta'minlaydi, taxminan 60-75% suv va ozuqa moddalarining saqlanishini ta'minlaydi. qaynatish, taxminan 100°c da, donli mahsulotlarning to'liq pishirilishiga va yumshoq bo'lishiga yordam beradi, bu esa taxminan 30-45 daqiqa davom etadi. suv miqdori retseptga bog'liq. qovurish jarayoni donli xom ashyoni 180-200°c da 5-7 daqiqa davomida qizdirib, suv miqdorini kamaytiradi va xushbo'y hid hosil qiladi, keyin qaynatish boshlanadi. tovlamachilik usullari donli xom ashyolarni qayta ishlashda 30-40°c haroratda 2-3 soat davomida namlantirish usuli namlik miqdorini oshirib, keyingi issiqlik bilan ishlov berish jarayonini yaxshilaydi. donli xom ashyo, masalan, bug'da pishirish usulida 100°c haroratda 15-20 daqiqa davomida bug' bilan ishlov berish orqali yumshoq va mazali bo'ladi. donli mahsulotlarni 180-200°c haroratli pechda 25-30 daqiqa davomida qovurish usuli qobiq hosil bo'lishini va o'ziga xos xushbo'y hidning paydo bo'lishini ta'minlaydi. e'tiboringiz uchun …

5 / 15

donli xom ashyolarni pishirish usullari - Page 5

Хотите читать дальше?

Скачайте все 15 страниц бесплатно через Telegram.

Скачать полный файл

О "donli xom ashyolarni pishirish usullari"

powerpoint presentation donli xom ashyolarni pishirish usullari madinaxon 1. donli xom ashyolarini qayta ishlash usullari 2. donli mahsulotlardan taom tayyorlash texnologiyalari 3. donli taomlarning turlari va retseptlari reja: qovurish vaqtini aniqlashda, xom ashyoning hajmi va namligi muhim omil hisoblanadi; masalan, 1 kg donni qovurish uchun 10-15 minut vaqt ketishi mumkin. donli xom ashyolarni qovurish temperaturasi 120-180°c oralig‘ida bo‘lishi kerak, aks holda mahsulot yonib ketishi yoki ichki qismi yetarlicha qovurilmasligi mumkin. qovurish jarayonida yog‘ miqdori donli xom ashyoning turiga va kerakli qovurilish darajasiga qarab 15% dan 30% gacha o‘zgaradi, bu esa mahsulotning sifatiga sezilarli ta’sir ko‘rsatadi. qovurish usullari bug'da pishirish usullari donli xom ashyolarni bug'...

Этот файл содержит 15 стр. в формате PPTX (2,5 МБ). Чтобы скачать "donli xom ashyolarni pishirish usullari", нажмите кнопку Telegram слева.

Теги: donli xom ashyolarni pishirish … PPTX 15 стр. Бесплатная загрузка Telegram