donli xom ashyolarni pishirish usullari

PPTX 20 sahifa 398,9 KB Bepul yuklash

20 sahifa

FaylHub.uz

Telegram orqali yuklab olish

Hajm 398,9 KB

Fayl turi PPTX

Sahifalar 20

Yangilangan Dek 2025

Sahifa ko'rinishi (5 sahifa)

Pastga aylantiring 👇

1 / 20

powerpoint presentation donli xom ashyolarni pishirish usullari. madinaxon 01 donli xom ashyolaridan tayyorlanadigan taomlarning xususiyatlari 02 donli xom ashyolarini qayta ishlash usullari 03 donli mahsulotlardan taom tayyorlash texnologiyalari reja: xamir tayyorlashning turli usullari xamirni yoğurish jarayonida 2-3 marta qatlamlash uni yanada yumshoq va havodor qiladi, bu esa mahsulotning hajmini 15-20% ga oshiradi. xamirni tayyorlashda 20-30 daqiqa davom etadigan xamirturush usuli eng keng tarqalgan boʻlib, uning sifatiga 10-15% suv qoʻshish taʼsir qiladi. 5-7 gramm miqdoridagi pishiriq kukunidan foydalanib, tezkor xamir tayyorlash mumkin, bu esa pishirish vaqtini 30% ga qisqartiradi. don mahsulotlarini bug'da pishirish don mahsulotlarini bug'da pishirish usuli diyetal ovqatlanish uchun juda mos keladi, chunki bu usul yog'siz pishirish imkonini beradi va mahsulotlarning kaloriya miqdorini kamaytiradi. bug'da pishirish jarayonida suv miqdori muhim ahamiyatga ega, taxminan 1 litr suv 500 gramm don mahsulotlarini bug'da pishirish uchun yetarli hisoblanadi. don mahsulotlarini bug'da pishirish 100-120°c haroratda 20-30 daqiqa davom etadi, bu esa mahsulotlarning yumshoq …

2 / 20

nan 5-7 soat davomida past haroratda (70-90°c) bug'da pishirish, donli mahsulotlarning yumshoq va shirali bo'lishini ta'minlaydi, vitaminlarning saqlanishini oshiradi. qadimiy usul bo'yicha, donli mahsulotlarni 150-180°c haroratdagi yog'da 10-15 daqiqa qovurish, taomga o'ziga xos rang va mazani beradi. donni maydalash va un olish usullari donni maydalash jarayonida 15-20% gacha namlik miqdori optimal hisoblanadi. yuqori namlik donni yopishqoq qilib, maydalashni qiyinlashtiradi, past namlik esa unning sifatiga ta’sir qiladi. donni maydalashda 2-3 mm gacha boʻlgan zarrachalar olish uchun, maxsus tegirmonlardan, masalan, bolgʻali yoki diskli tegirmonlardan foydalanish samarali hisoblanadi. buning natijasida unning sifati va pishirish vaqti yaxshilanadi. donni tozalash va saralashdan keyin, un olish uchun, u 2 bosqichda maydalanadi: birinchi bosqichda qoʻpol, ikkinchi bosqichda esa nozik maydalash amalga oshiriladi, bu esa un sifatini oshiradi. donli xom ashyolarini tayyorlash usullari donli xom ashyolarning bir qismini 10-15% tuzli eritmada 1 soat davomida namlash, so'ngra qovurish yoki qaynatish orqali tayyorlash taomga noyob ta'm va tuzilish beradi. donli …

3 / 20

uddatini 6 oydan 1 yilgacha uzaytirishi mumkin. donli mahsulotlarni qaynatish usullari donli mahsulotlarni suvda 1:2 nisbatda 60-90 daqiqa davomida qaynatish, ularning yumshoqlashishi va suyuqlikni yaxshi singdirishini ta'minlaydi. donli mahsulotlarni 100-120°c haroratda 20-30 daqiqa davomida bug'da pishirish ularning ozuqaviy qiymatini saqlab qolish va yumshoq tuzilmani hosil qilishga yordam beradi. 2-3 sm qalinlikdagi donli mahsulotlarni 180°c haroratli pechda 35-45 daqiqa davomida pishirish, qovurilgan ta'm va qobiq hosil qilish imkonini beradi. donni qayta ishlashning texnologik jarayonlari donni maydalash jarayonida har xil turdagi tegirmonlardan foydalaniladi, ularning tanlanishi donning turi va mahsulotga qo'yiladigan talablar bilan belgilanadi. donni ishlov berishda 20-25% namlik miqdori optimal hisoblanib, bu unning sifatli qayta ishlanishini ta'minlaydi. donni termik ishlov berish 60-80°c da 15-20 daqiqa davom etadi va bu jarayon uning mikroorganizmlardan tozalanishini ta'minlaydi. zamonaviy non pishirish texnologiyalari nonni muzlatish texnologiyasi yordamida uning saqlash muddati 3-4 oyga uzaytiriladi va 90% gacha sifatini saqlab qolish mumkin. zamonaviy non pishirishda 180-220°c haroratda konveksiya pechlaridan …

4 / 20

har 2 soatda bir marta qo'llarni dezinfektsiyalash va ish joylarini tozalash zarur. donli ekinlarni yig'ib-terish va tozalash 01 02 03 tozalash jarayonida don tarkibidagi 5-7% begona o't urug'lari va boshqa aralashmalarni ajratish maqsadga muvofiqdir, bu sifatni oshiradi. donli ekinlarni yig'im-terim paytida 10% gacha yo'qotish kuzatiladi, shuning uchun samarali texnologiyalar va malakali ishchi kuchidan foydalanish muhim. donli ekinlarni quritishda namlik miqdori 14% dan oshmasligi kerak, aks holda saqlash paytida mog'orlanish va sifatning pasayishi xavfi yuqori. sales 1st qtr 2nd qtr 100 0 sales 1st qtr 2nd qtr 100 0 sales 1st qtr 2nd qtr 100 0 donli mahsulotlarni duxovkada pishirish donli mahsulotlarni duxovkada pishirish vaqti va harorati ularning hajmi va zichligiga bog'liq bo'lib, katta va zich mahsulotlar uchun 30-40 daqiqa vaqt kerak bo'lishi mumkin. donli mahsulotlarni 180-200°c haroratda 20-25 daqiqa davomida pishirish ularning ichki qismining yaxshi pishib yetishini va tashqi qismining oltin rangda qizarishini ta'minlaydi. yog'li donli mahsulotlarni pishirishdan oldin, 1 …

5 / 20

roq bo'lishi mumkin, chunki pishirish vaqti qisqaroq. donni mikroto'lqinli pechda pishirish vaqti donning turiga va miqdoriga bog'liq, masalan, 100 gramm guruchni 5-7 daqiqada tayyorlash mumkin. don mahsulotlarini 700-800 vt quvvatli mikroto'lqinli pechda 2-3 daqiqa davomida pishirish mumkin, lekin suv miqdorini nazorat qilish kerak, aks holda donlar yumshoq emas, balki qattiq bo'lib qolishi mumkin. donli xom ashyolarini saqlash usullari katta hajmdagi donli xom ashyolarni saqlash uchun 15-20°c haroratli va havo almashinuvi yaxshi bo'lgan omborxonalar, shuningdek, maxsus gaz muhitidan foydalanish tavsiya etiladi. donli xom ashyolarini 0-4°c haroratda, namligi 85-90% bo'lgan salqin va quruq xonalarda saqlash ularning sifatini 7-10 kungacha saqlab qolish imkonini beradi. donli xom ashyolarni 3-5 kg dan oshmaydigan polietilen qoplarga solinib, sovuq zanjirda (-18°c) saqlash ularning sifatini 30-45 kungacha uzaytiradi, bu esa mikroorganizmlarning rivojlanishini sekinlashtiradi. don mahsulotlarini qovurish va qizartirish don mahsulotlarini 180-200°c haroratda 3-5 daqiqa davomida qovurish ularning tashqi qismini qizartiradi va ichini yumshoq holatda saqlaydi, bu esa optimal …

Ko'proq o'qimoqchimisiz?

Barcha 20 sahifani Telegram orqali bepul yuklab oling.

To'liq faylni yuklab olish

"donli xom ashyolarni pishirish usullari" haqida

powerpoint presentation donli xom ashyolarni pishirish usullari. madinaxon 01 donli xom ashyolaridan tayyorlanadigan taomlarning xususiyatlari 02 donli xom ashyolarini qayta ishlash usullari 03 donli mahsulotlardan taom tayyorlash texnologiyalari reja: xamir tayyorlashning turli usullari xamirni yoğurish jarayonida 2-3 marta qatlamlash uni yanada yumshoq va havodor qiladi, bu esa mahsulotning hajmini 15-20% ga oshiradi. xamirni tayyorlashda 20-30 daqiqa davom etadigan xamirturush usuli eng keng tarqalgan boʻlib, uning sifatiga 10-15% suv qoʻshish taʼsir qiladi. 5-7 gramm miqdoridagi pishiriq kukunidan foydalanib, tezkor xamir tayyorlash mumkin, bu esa pishirish vaqtini 30% ga qisqartiradi. don mahsulotlarini bug'da pishirish don mahsulotlarini bug'da pishirish usuli diyetal ovqatlanish uch...

Bu fayl PPTX formatida 20 sahifadan iborat (398,9 KB). "donli xom ashyolarni pishirish usullari"ni yuklab olish uchun chap tomondagi Telegram tugmasini bosing.

Teglar: donli xom ashyolarni pishirish … PPTX 20 sahifa Bepul yuklash Telegram