vinodan meva sirkasi

PPTX 16 стр. 11,8 МБ Бесплатная загрузка

16 стр.

FaylHub.uz

Скачать через Telegram

Размер 11,8 МБ

Тип файла PPTX

Страницы 16

Обновлено Дек 2025

Предварительный просмотр (5 стр.)

Прокрутите вниз 👇

1 / 16

презентация powerpoint mavzu :vinodan meva sirkasini olish biotexnalogiyasi. tayyorladi:mamataliyeva mahliyo 150-20 guruh talabasi ko'plab madaniyatlarga mansub odam alkogolli ichimliklar olish uchun ko'plab mevalarni, dukkakli ekinlarni, donli va hokazolarni fermentatsiyasidan foydalangan, bu glyukoza singari shakarlarni etanol, aylantirish mahsulotidir.ch3cooh. ehtimol, spirtli ichimliklar va sirka ishlab chiqarishning boshlang'ich usuli fermentatsiya bo'lganligi sababli, ehtimol, alkogolni noaniq vaqtda ishlab chiqarishga urinish, ko'p asrlar oldin, sirka noaniq yol bilan olingan edi. miloddan avvalgi iii asrdayoq yunon faylasufi teofast sirkaning qo'rg'oshin oq kabi pigmentlarni ishlab chiqarish uchun metallarga ta'sirini tasvirlab bergan.1823 yilda sirka shaklida sirka kislotasini olish uchun germaniyada turli xil mahsulotlarni aerob fermentatsiyasi uchun minora shaklidagi uskuna ishlab chiqilgan.1846 yilda herman foolbe anorganik birikmalar yordamida sirka kislotasining sinteziga birinchi bo'lib erishdi. sintez uglerod disulfidni xlorlash bilan boshlandi va ikki reaktsiyadan so'ng sirka kislotasiga elektrolitik qaytarilish bilan yakunlandi. микробиологик синтез орқали турли хил органик кислоталар: сирка, лимон, янтар, итакон, глюкон ва бошқа хил кислоталарни олиш мумкин. улардан …

2 / 16

нтез қилади деган назариялар мавжуд biz pishgan butun mevalarni yoki meva bo'laklarini, masalan, qobig'i, yadrolari va ularga pulpa biriktirilgan chuqurchalardan foydalanishimiz mumkin. biz hatto juda mog'or bo'lmagan, haddan tashqari pishgan mevalardan ham foydalanishingiz mumkin. aslida, bir tadqiqot meva sirkasini tayyorlash va oziq-ovqat chiqindilarini kamaytirish strategiyasi sifatida haddan tashqari pishgan mango va papayyadan foydalanishni taklif qiladi. meva sirkasi juda kislotali, kuchli hid va biriktiruvchi ta'mga ega, asosan fermentatsiya jarayonida hosil bo'lgan sirka kislotasi tufayli. sirka, shuningdek, tayyorlangan mevalardan ba'zi lazzat va ozuqa moddalarini oladi. сирка кислота ch3cooh – рангсиз, ўткир ҳидли суюқликдир. ошхона сиркаси (сирка кислотасининг 5-9% ли сувли эритмаси), сиркали эссенция (70-80%), сувсиз ёки музлатилган сирка кислота (98-99,8%) ҳолидаги сирка кислоталари мавжуд. acetobacter туркумига мансуб сирка кислотали бактериялар этил спиртини оксидлаб, сирка кислота ҳосил қилиш хусусиятига эгадир. этил спиртининг оксидланишини алькогольоксидаза ферменти катализлайди. реакция тенгламасини қуйидагича ёзиш мумкин: ch3ch2oh +фермент =ch3cooh + h2o6+490кдж саноат шароитида сирка кислотани микробиологик синтез қилиш, …

3 / 16

араёнлари қуйидаги асосий босқичларни ташкил этади:  экиш материалини олиш;  хом ашёларни тайёрлаш;  ферментация;  тайёр маҳсулотни тиндириш ва қуйиш ишлаб чиқаришда сирка кислотали бактерияларнинг икки хил тури bacterium schtzenbachii ва bacterium curvum қўлланилади.экиш материалини лабораторияларда сирка кислотали бактерияларни суюқ озиқада кольбаларда, микробиологик тебратгичда, сўнгра 30 л. ҳажмли лаборатория ферментёрларида ўстириб олинади. сирка кислота олиш учун хом ашё сифатида этил спирти, ректификат ёки тозаланган ёғдан фойдаланилади. сирка кислотали бактерияларнинг ҳаёт фаолияти озиқа муҳитининг рн кўрсаткичига боғлиқ бўлади. уларнинг яхши ривожланиши учун мўътадил рн кўрсаткичи 3,0-3,2 оралиғида бўлади. озиқа муҳитидаги сирка кислота ва этил спирти миқдори ҳам микроорганизмлар ҳаёт фаолиятида муҳим рол ўйнайди ва катта таъсир кўрсатади. кислоталарнинг мўътадил миқдори 10% деб ҳисобланса, спирт миқдори bacterium schtzenbachii учун 6-7% (ҳажм), bacterium curvum учун эса 9-14% (ҳажм) ни ташкил этади. ферментация жараёни эса бешта кетма кетликда бириккан ферментаторлардан ташкил топган ускуналарда амалга оширилади. ҳар бир ускуна аралаштиргич, барбометр ва бурама …

4 / 16

. shunday qilib, tuzlashni istagan sabzavot yoki mevalar uzoq vaqt buzilmasdan suvda qolishi mumkin. suvdagi meva yoki sabzavotlarning buzilishiga olib keladigan mikroorganizmlar sirka kislotasi bilan zararsizlantiriladi va bu sabzavotlar yoki mevalar buzilmasdan saqlanib qoladi va uzoq vaqt saqlanishini taminlaydi. olmali sirkalar odatda olmadan tayyorlaniladi. uning tarkibiga bor-yo’g’i ikkita mahsulotlar kiradi: olma kislotasi va suv. faqat shunday sirka organizm uchun foydali hisoblanadi. olmali sirkadan salatlarga qo’shishda ishlatiladi, parranda go’shti bilan yaxshi kelishadi va u tabbiy konservant sanaladi. bunday sirkaning foydali jihatlari ko’pligini o’z vazniga e’tiborlilar juda yaxshi biladi. u ishtahani pasaytirib, oshqozon-ichak traktini faoliyatini yaxshilaydi, organizmdagi kislota ishqorli muvozanatni tartibga soladi. u o’zida beta-karotin, a, b, c, va e guruh vitaminlarini, pektin va sutli kislotani saqlaydi. quyidagi kasalliklarda sirka iste’mol qilish tavsiya qilinmaydi: kislotaning me’yordan ortiqligida, oshqozon shilliq pardalarining yallig’lanishida, yo’g’on ichak yallig‘lanishida. olma sirkasi tayyorlash uzum sirkasi oq va qizil vinodan tayyorlaniladi. bunday sirkada kislota 6% va 10% aralashmadan iborat …

5 / 16

Хотите читать дальше?

Скачайте все 16 страниц бесплатно через Telegram.

Скачать полный файл

О "vinodan meva sirkasi"

презентация powerpoint mavzu :vinodan meva sirkasini olish biotexnalogiyasi. tayyorladi:mamataliyeva mahliyo 150-20 guruh talabasi ko'plab madaniyatlarga mansub odam alkogolli ichimliklar olish uchun ko'plab mevalarni, dukkakli ekinlarni, donli va hokazolarni fermentatsiyasidan foydalangan, bu glyukoza singari shakarlarni etanol, aylantirish mahsulotidir.ch3cooh. ehtimol, spirtli ichimliklar va sirka ishlab chiqarishning boshlang'ich usuli fermentatsiya bo'lganligi sababli, ehtimol, alkogolni noaniq vaqtda ishlab chiqarishga urinish, ko'p asrlar oldin, sirka noaniq yol bilan olingan edi. miloddan avvalgi iii asrdayoq yunon faylasufi teofast sirkaning qo'rg'oshin oq kabi pigmentlarni ishlab chiqarish uchun metallarga ta'sirini tasvirlab bergan.1823 yilda sirka shaklida sirka kislotasini oli...

Этот файл содержит 16 стр. в формате PPTX (11,8 МБ). Чтобы скачать "vinodan meva sirkasi", нажмите кнопку Telegram слева.

Теги: vinodan meva sirkasi PPTX 16 стр. Бесплатная загрузка Telegram