isteʼmol organik kislotalari ishlab chiqarish biotexnologiyasi

PPTX 947,4 КБ Бесплатная загрузка

Предварительный просмотр (5 стр.)

Прокрутите вниз 👇

1749118715.pptx /docprops/thumbnail.jpeg isteʼmol organik kislotalari ishlab chiqarish biotexnologiyasi islom karimov nomidagi toshkent davlat texnika universiteti neft va gaz fakulteti biotexnologiya kafedrasi “oziq – ovqat va ozuqa mahsulotlari biotexnologiyasi” fanidan isteʼmol organik kislotalari ishlab chiqarish biotexnologiyasi reja: 1. sirka kislota ishlab chiqarish; 2. limon kislota ishlab chiqarish; 3. sut kislota ishlab chiqarish. ko’pgina qandolat mahsulotlariga meva va rezavorlarga xos bo’lgan nordon ta’mini berishuchun oziqaviy organik kislotalar keng qo’llaniladi. ozuqaviy organik kislotalarga limon, vino, olma, sut, sirka kislotasi misol bo’ladi. mikrobiologik sintez orqali olingan limon, sirka va sut kislotalari ananaviy oziq-ovqat ishlab chiqarishda keng qoʻllaniladi va kimyoviy sintezlash yoʻliga nisbatan samaraliroq hisoblanadi. ulardan oziq - ovqat, farmatsevtika, kimyoviy, yengil sanoat va boshqa turli xil ishlab chiqarish sanoatlarida keng koʻlamda foydalaniladi. ushbu kislotalarning produtsent-mikroorganizmlari bakteriyalar, mogʻor zamburugʻlari va achitqilar hisoblanadi. sirka va limon kislota sintezlovchi produtsent-mikroorganizmlar aeroblar hisoblanadi. sut kislotasini esa anaerob mikroorganizmlar hosil qiladi. mikroorganizmlar ushbu kislotalarni oʻzlarini begona mikrofloradan himoya qilish …

il spirtini oksidlab sirka kislota hosil qilish xususiyatiga egadir. sanoat sharoitida sirka kislotani mikrobiologik sintez qilish, sirka kislotali bakteriyalarni suyuqlikda uzluksiz oʻstirish usulidan foydalanib, ketma ketlikdagi fermentyorlar birikmalarida amalga oshiriladi. sirka kislota ishlb chiqarishning texnologik jarayonlari quyidagi asosiy bosqichlarni tashkil etadi: 1. ekish materialini olish; 2.xom ashyolarni tayyorlash; 3. fermentatsiya; 4. tayyor maxsulotni tindirish va quyish. sirka kislota ishlab chiqarishning texnologik chizmasi ishlab chiqarishda sirka kislotali bakteriyalarning ikki xil turi bacterium schutzenbachii va bacterium curvum qoʻllaniladi. ekish materialini laboratoriyalarda sirka kislotali bakteriyalarni suyuq oziqada kolbalarda, mikrobiologik tebratgichda, soʻngra 30 l. hajmli laboratoriya fermentyorlarida oʻstirib olinadi. sirka kislota olish uchun xom ashyo sifatida etil spirti, rektifikat yoki tozalangan yogʻdan foydalaniladi. sirka kislotali bakteriyalarning hayot faoliyati oziqa muhiti kislotaligiga bogʻliq boʻladi. ularning yaxshi rivojlanishi uchun moʻtadil ph koʻrsatkichi 3,0-3,2 oraligʻida boʻladi. oziqa muhitidagi sirka kislota va etil spirti miqdori ham mikroorganizmlar hayot faoliyatida muhim rol oʻynaydi va katta taʼsir koʻrsatadi. kislotalarning moʻtadil …

da va novvoylik sanoatida qo’llaniladi. oziqaviy sut kislotasi tarkibida uglevod mavjud xom ashyolarni deldryuk gomofermentativ sut kislotasi bakteriyalari (laktobacillus delbrueckii) yordamida bijg’itish yo’li bilan olinadi va suvli eritmadan iborat bo’ladi. bu bakteriyadan yogurt ishlab chiqarishda foydalaniladi sut kislotasini ham mikrobiologik ham kimyoviy sintez yoʻli bilan olish mumkin. sut kislotasi produtsenti moʻtadil rivojlanishi 48-500s haroratda kechadigan gomofermentativ termofil bakteriyalarga mansub boʻlgan bacterium dilruckii bakteriyasi hisoblanadi. sut kislotasi olish uchun xom-ashyo sifatida turli xil uglevodlar qoʻllanilishi mumkin. kislota ishlab chiqarishda, tarkibida glyukoza, saxaroza va maltoza saqlovchi xom-ashyolardan foydalaniladi. masalan, rossiyada sut kislotasi ishlab chiqarish uchun rafinadli qiyom (shakar-rafinad ishlab chiqarish qoldigʻi), melassa, kraxmal (makkajoʻxori va kartoshkaniki) va dastlabki qandlashtirilgan saloddan foydalaniladi. sut kislotasi ishlab chiqarishning texnologik jarayonlari anaerob sharoitda (havo tayyorlash bosqichi boʻlmaydi) va harorat koʻtarilishi holati kechishi bilan xarakterlanadi (zararli mikroflora bilan zararlanish xavfi pasayadi). bular sut kislotali bakteriyalarning termofilligi va anaerobligini koʻrsatadi. sut kislota ishlab chiqarish jarayoni quyidagi asosiy bosqichlardan …

isteʼmol organik kislotalari ishlab chiqarish biotexnologiyasi - Page 4

isteʼmol organik kislotalari ishlab chiqarish biotexnologiyasi - Page 5

Хотите читать дальше?

Скачайте полный файл бесплатно через Telegram.

Скачать полный файл

О "isteʼmol organik kislotalari ishlab chiqarish biotexnologiyasi"

1749118715.pptx /docprops/thumbnail.jpeg isteʼmol organik kislotalari ishlab chiqarish biotexnologiyasi islom karimov nomidagi toshkent davlat texnika universiteti neft va gaz fakulteti biotexnologiya kafedrasi “oziq – ovqat va ozuqa mahsulotlari biotexnologiyasi” fanidan isteʼmol organik kislotalari ishlab chiqarish biotexnologiyasi reja: 1. sirka kislota ishlab chiqarish; 2. limon kislota ishlab chiqarish; 3. sut kislota ishlab chiqarish. ko’pgina qandolat mahsulotlariga meva va rezavorlarga xos bo’lgan nordon ta’mini berishuchun oziqaviy organik kislotalar keng qo’llaniladi. ozuqaviy organik kislotalarga limon, vino, olma, sut, sirka kislotasi misol bo’ladi. mikrobiologik sintez orqali olingan limon, sirka va sut kislotalari ananaviy oziq-ovqat ishlab chiqarishda keng qoʻllaniladi va ki...

Формат PPTX, 947,4 КБ. Чтобы скачать "isteʼmol organik kislotalari ishlab chiqarish biotexnologiyasi", нажмите кнопку Telegram слева.

Теги: isteʼmol organik kislotalari is… PPTX Бесплатная загрузка Telegram