оқсилларнинг микробиологик синтези

PDF 6 стр. 151,4 КБ Бесплатная загрузка

6 стр.

FaylHub.uz

Скачать через Telegram

Размер 151,4 КБ

Тип файла PDF

Страницы 6

Обновлено Дек 2025

Предварительный просмотр (5 стр.)

Прокрутите вниз 👇

1 / 6

2 – мавзу. оқсилларнинг микробиологик синтези оқсилларни олишнинг асосий принциплари оқсил ишлаб чиқариш учун микроорганизмлардан фойдаланиш озиқ-овқат стандартларига мувофиқ, одам ҳар куни 60 дан 120 г гача тўлиқ оқсилни озиқ-овқатдан олиш керак. тананинг ҳаётий функцияларини сақлаб туриш, ҳужайраларни қуриш ва тўқималарда турли хил оқсил бирикмаларининг доимий синтези талаб этилади. агар ўсимликлар ва кўпгина микроорганизмлар карбонат ангидрид, сув, аммиак ва минерал тузлардан аминокислоталар аминокислоталарни барчасини синтез қилишга қодир. одамлар ва ҳайвонлар маълум аминокислоталарни синтез қила олмайди (валин, лейсин, изолейсин, лизин, метионин, треонин, триптофан ва фенилаланин). ушбу аминокислоталар алмаштириб бўлмайдиган деб аталади. уларнинг этишмаслиги инсоннинг жиддий касалликларини келтириб чиқаради ва қишлоқ хўжалик ҳайвонларининг маҳсулдорлигини пасайтиради. ҳозирги вақтда глобал протеин танқислиги тахминан 15 миллион тоннага тенг. агар қорамол оқсил массасини икки баравар ошириш учун 2 ойни олади, чўчқалар учун - 1,5 ой, товуқлар учун - 1 ой, кейин бактерия ва хамиртуруш учун - 1 соатдан 6 соатга тенг. дунё бўйича озиқ-овқат оқсилларини ишлаб …

2 / 6

батан содда ишлаб чиқариш технологияси йил давомида амалга ошириладиган микроорганизмлар; уни автоматлаштириш имконияти; в) юқори оқсил (60-70% гача) ва витаминлар, шунингдек микроб препаратларидаги углеводлар, липидлар; г) таққослашда муҳим аминокислоталарнинг юқори миқдори ўсимлик оқсиллари билан; э) кимёвий таъсирга йўналтирилган генетик таъсир қилиш эҳтимоли оқсил ва витаминни яхшилаш учун микроорганизмларнинг таркиби маҳсулот қийматларидир. саноат асосидаги озиқ-овқат маҳсулотлари учун микроорганизмлар инсон ва ҳайвонлар танаси эҳтиёткорлик билан биотиббиёт тадқиқотлари зарур. бундай маҳсулотлар инсон ва хайвон организмига синчковлик билан канцерогенлик, мутаген, эмбриотроп таъсирлари текширилиши керак. токсикологик тадқиқотлар, микробиал синтез маҳсулотларининг ҳазм бўлиши – бу уларни ишлаб чиқариш технологиясининг яратишдаги асосий мезонлардир. оқсилларни олиш хамиртуруш, бактерия, сут ўтлари ва мицелляр замбуруғлар ишлатилади. хамиртурушнинг бошқа микроорганизмлардан устунлиги уларнинг технология яроқлилиги: инфекцияларга қаршилик, ҳужайраларнинг катта ҳажмга эгалиги туфайли суюқ мухитдан ажратиш осонлиги. улар 60% гача лизин, треонин, валин ва лейцинга бой бўлган оқсилни ҳосил қилиши мумкин (бу аминокислоталар ўсимлик озуқаларида кам миқдорда). уларда нуклеин кислоталарнинг масса улуши 10% …

3 / 6

а концентрациясининг пастлиги ажратиш жараёнини мураккаблаштиради.. баъзиларида бактериал липидлар токсинлар бўлиши мумкин. нуклеин кислоталар масса улуши 16% гача бўлади. фақат хайвонларни озиқлантириш учун ишлатилади. сув ўтларининг афзаллиги таркибида аминокислоталарга бой оқсилларни 65% тўпланиши, маданий муҳитдан сув ўтларининг осонлик билан ажратиш, паст нуклеин кислота миқдори - 4% (таққослаш учун - ўсимликларда 1-2%). сув ўтлари озиқ-овқат ва озуқа учун ишлатилади. мицелляр замбуруғлари анъанавий равишда озиқ-овқат сифатида ишлатилади африка, ҳиндистон, индонезия, хитой ва бошқа мамлакатларда мицелиал замбуруғлар озиқ овқат сифатида ишлатилади. аминокислота таркиби ҳайвон организимига яқин бўлган 50% оқсил тўплайди. б витаминларига бой. ҳужайра деворлари юпқа ва ошқозон ичак йўлларида осон ҳазм бўлади. нуклеин кислотанинг миқдори 2,5% ини ташкил этади. 1985 йилдан бери микроб оқсили озиқ-овқат саноатида турли хил маҳсулотлар ва ярим тайёр маҳсулотлар тайёрлаш учун ишлатилиб келмоқда. ишлаб чиқариш учун саноат. озиқ-овқат ишлаб чиқаришда микроб оқсилдан фойдаланишнинг учта асосий шакллари мавжуд: 1) бутун масса (ҳужайра деворларини бузмасдан); 2) қисман тозаланган биомасса (ҳужайра …

4 / 6

хнологияси ҳам ривожлана бошлади. saccharomyces serevisiae пиво хамиртурушини ўстириш хозиргача оқсиллар ва витаминларининг муҳим захираси бўлиб қолмоқда. инсон танаси барча озуқавий моддаларнинг 90% ни ўзлаштиради, уларда мавжуд. ушбу хамиртуруш таркибида 14 та витамин топилган, улар айниқса б витаминларига бой. биомассани озиқ-овқат оқсилига қайта ишлаганда, у яхшилаб тозаланади. биринчидан, хамиртуруш ҳужайраларининг деворларини механик, ишқорий, кислотали ёки ферментатив усулда бузилади. кейин гомоген хамиртуруш массаси мос органик эритувчида экстракцияланади.. сўнгра оқсиллар ишқорли эритма билан эритилади, ва оқсил эритмаси ҳужайра массасидан диализ орқали ажратилади. паст молекуляр оғирликдаги аралашмалардан тозаланган оқсиллар чўктирилади ва турли хил овқатларда оқсил қўшимчалари сифатида - сосиска, колбаса, пасталар, гўшт тўлдиришдари ишлатилади. баъзи хамиртуруш ҳужайралари (candida, rhodotorula, torulopsis, trichosporon авлодлари) ўсишга қодир углерод манбаи сифатида 10 дан 30 гача углерод атомлари бўлган рақамланмаган углеводородлардан фойдаланиши мумкин. улар асосан нефт углеводородларининг 200 дан 320 ºс гача қайнаш ҳароратига эга суюқ фракциялари билан ифодаланади. дастлаб, лойиҳа парафинларни парафинларни ишлатиш 10-15% миқдорида қолаётган газойлни …

5 / 6

газдан олинган этанолни ёки ўсимлик чиқиндиларини ишлатиши мумкин. хамиртуруш массаси кўпроқ оқсил (қуруқ оғирликнинг 56-62 фоизи) ва нефт парафинларида ўстирилган эм-хашак хамиртурушига нисбатан камроқ зарарли аралашмалар (ҳосилалар) бензол, д- аминокислоталар, ғайритабиий липидлар, токсинлар, канцерогенлар) тутади. ўсимлик хом ащёларининг гидролизатларида қуйидаги хамиртурушдар candida arborea ва candida utilis ишлатилади. улар турли озиқ овқат мақсадлари ва турли хил маҳсулотларга оқсил қўшимчалари сифатида ишлатилади. масалан, ақшда candida utilis асосида торутеин ишлаб чиқарадилар ва овқатга қўшилади. у парҳез ва юқори оқсил тутган маҳсулот ҳисобланади. бактериялардан фойдаланиш тўлиқ ем хашак оқсилларининг манбалари сифатида ишлатилиши мумкин бўлган 30 дан ортиқ бактериялар маълум. бактерияларни ўстириш жараёнида углерод манбаи таббий ва хизмат қилиши мумкин табиий газ, водород ва спиртлар - метанол, этанол, пропанол ишлатилади. кўпинча бактериялар газсимон муҳитда ўстирилади кўпроқ газ озуқа муҳитларида 85% дан 90% гача метандан фойдаланишга қодир methylococcus авлоди махсус ферментёрларда ўстирилади. аммо газда озуқа оқсилини ишлаб чиқариш муҳитлари анча қиммат. кенгроқ қўлланиладиган технология бу метаннинг …

Хотите читать дальше?

Скачайте все 6 страниц бесплатно через Telegram.

Скачать полный файл

О "оқсилларнинг микробиологик синтези"

2 – мавзу. оқсилларнинг микробиологик синтези оқсилларни олишнинг асосий принциплари оқсил ишлаб чиқариш учун микроорганизмлардан фойдаланиш озиқ-овқат стандартларига мувофиқ, одам ҳар куни 60 дан 120 г гача тўлиқ оқсилни озиқ-овқатдан олиш керак. тананинг ҳаётий функцияларини сақлаб туриш, ҳужайраларни қуриш ва тўқималарда турли хил оқсил бирикмаларининг доимий синтези талаб этилади. агар ўсимликлар ва кўпгина микроорганизмлар карбонат ангидрид, сув, аммиак ва минерал тузлардан аминокислоталар аминокислоталарни барчасини синтез қилишга қодир. одамлар ва ҳайвонлар маълум аминокислоталарни синтез қила олмайди (валин, лейсин, изолейсин, лизин, метионин, треонин, триптофан ва фенилаланин). ушбу аминокислоталар алмаштириб бўлмайдиган деб аталади. уларнинг этишмаслиги инсоннинг жиддий касалликл...

Этот файл содержит 6 стр. в формате PDF (151,4 КБ). Чтобы скачать "оқсилларнинг микробиологик синтези", нажмите кнопку Telegram слева.

Теги: оқсилларнинг микробиологик синт… PDF 6 стр. Бесплатная загрузка Telegram