moyli urug`larni namligi bo`yicha konditsiyalash

DOC 61,0 КБ Бесплатная загрузка

Предварительный просмотр (5 стр.)

Прокрутите вниз 👇

1363777146_42557.doc www.arxiv.uz reja: 1.urug`larni quritish maqsadi. 2.urug`larni quritish jarayonida ko`zatiladtgan o`zgarishlar 2.1.urug`larning sorbtsion xususiyatlari. 2.2.kritik namlik. 3.moyli urug`larni quritish. 3.1.quritish usullari. 3.2.moyli urug`larni quritish vaqtida ro`y beradigan biokimyoviy jarayonlar. 4 moyli urug`larni namligi bo`yicha konditsiyalash. 4.1.moyli urug`larni namligi bo`yicha kondintsiyalashdan maqsad. 4.2.kayta ishlashda moyli urug`larning optimal namligi. 4.3.paxta chigitini vniij qurilmasi yordamida namlash. 1. urug`larni quritish maqsadi moyli xom ashyolarni namligi bo`yicha normalashtirishning eng ko`p qullaniladigan usuli bu quritishdir. quritish moyli urug`ning namligini tezda kamaytirib uni uzoq muddatda buzilmasdan saklanishini ta`minlaydi. quritish moyli urug`ni saqlashga tayyorlashga va kayta ishlashga yuborishga muxim texnologik jarayon hisoblanadi, chunki urug`ning optimal namligi uni kayta ishlashni ta`minlaydi. namligi 6-8 % atrofida bo`lgan quruq chigitlarni, kayta ishlaganda chigit mag`zi shuluxa ajratish mashinalarida maydalanib ketadi, bu narsa shuluxaning yog`lanishiga sabab bo`ladi, natijada ancha moy nobud bo`ladi. bundan tashqari quruq chigit maydalaganda moyli chang hosil bo`lib, portlovchi havo aralashmasini hosil qiladi. moyli urug`ning optimal namligi uning maydalanishi, qobig`idan …

oqsillardan iborat. moyli urug`lar tarkibidagi suv uch xil kimyoviy, fizik – kimyoviy va mexanik bog`langan xolatida bo`ladi. 2.1.urug`larning sorbtsion xususiyatlari. yog`li urug`lar turli moddalar (shu jumladan suv) ning bug`ini va gazlarini singdirish xususiyatiga ega. ularning bu xususiyati sobtsion (singdirish) kobiliyati deb aytiladi.bir vaqtda singdirilgan gaz yoki bug` miqdori sorbtsiya tezligini ifodalaydi.urug`lar uziga xos sorbtsiya (singdirish)xajmiga egabo`lib,ba`an singdirilayotgan suv (gaz) bug`lanib ketishi,ya`ni teskari jarayon ro`y berishi mumkin.bu xolat desorbtsiya deb ataladi. sorbtsiyada quyidagi jarayonlar boradi: 1. tashqi diffuziya. bunda suv bug`lari urug`lar oraligidan utib xar bir dona satxini namlaydi; 2.ichki diffuziya bunda bug` urug`lar satxidan utib ularning mag`ziga singadi. tashqi va ichki diffuziya jarayoniga turli faktorlar ta`sir ko`rsatadi. tashqi diffuziya tezligi haroratga va bug`larning qayishqoqligiga bog`lik bo`lib, harorat qancha yuqori bo`lsa ,diffuziya jarayoni shuncha tez boradi; ichki diffuziya urug`larining tuzilishi va kimyoviy tarkibiga bog`liq; urug` donachalarning qobig`i kancha yumshoq va mag`zi tarkibida suvda tez eruvchan oqsil moddalari kancha ko`p bo`lsa, ichki …

suv erkin suv deb aytiladi. urug`lar har xil gigroskopik xususiyatiga ega bo`lganligi uchun ulardagi adsobtsiya va desorbtsiya protseslari ham har xil bo`ladi. tashqaridan singayotgan bug` va urug`lardan ichki suv molekulalari bir muvozanatga yetganidan keyin urug`lar «doimiy namlik» xolatga keladi. shu xolatdagi urug`lar uzoq saqlash uchun sifatli yog` olish uchun juda kulaydir. urug`larning suvga munosabati, ya`ni mag`zdagi gidrofil moddalarning suvda yaxshi erish yoki erimasligi, ularning botaniq naviga karab har xil bo`ladi. mag`z ichidagi tolali naychalar va teshikchalarning soni har xil. shuning uchun urug`larning nisbiy namligi bir xil bo`lsa-da, ulardagi suv miqdori har xil bo`ladi. havoning nisbiy namligi ortishi bilan urug`larning muvozanat namligi ham ortadi. bu xol bo`larning xajmini oshiradi va natijada saklanayotgan urug`lar zichlashib qoladi. muxitning namligi kamayganda urug`larning namlik muvozanati buziladi, namlik kamayadi. muxit bilan urug`larning namligi teng bo`lgan davr gidroskopik nukta deyiladi. gidroskopik nukta kutarilganda urug`lar nam, pasayganda urug` quruq xolatda bo`ladi. yog`li urug`lar suv shimiganda temperaturasi ortadi havodagi …

aytirish uchun amalga oshiradigan quritish jarayoni xom ashyoni quritish deb aytiladi. moyli urug`ni qayta ishlashda uning namligi bo`yicha kondintsiyalash uchun quritish, ishlab chiqarishdagi quritish deb aytiladi. 3.1.quritish usullari. quritish usullari asosan issiqlikni berilish usuliga ko`ra quyidagilarga bo`linadi: 1. konvektiv 2. konduktiv 3. kontaktli 4. radiatsiyali 5. yuqori chastotali tok yordamida 6. sublimatsiyali 7. aralash quritish jarayonining jadal borishini, quritilayotgan urug`ning sifatini va undagi moyning sifatini belgilovchi asosiy ko`rsatkichlar: quritish agentning harorati, jarayonining davom etish vaqti, urug`ning qizdirishdagi maksimal harorat hisoblanadi .bu ko`rsatkichlar orqali quritish rejimi tanlanadi. moyli xom ashyolarni quritishda turli konstruktsiyadagi shaxtali, barabanli, pnevmatik, gazli, mavxum qaynash qatlami, infraqizil nurli quritish qurilmalari ishlatiladi. 3.2.moyli urug`larni quritish vaqtida ro`y beradigan biokimyoviy jarayonlar. moyli urug`larni quritish vaqtida uning tarkibidagi biokimyoviy jarayonlar ro`y beradi. bo`lardan birinchisi urug` tarkibidagi suvda eriydigan oqsillarning miqdori kamayadi. uning kamayishi quritilayotgan urug`ning boshlangich namligi quritishni davom etish vaqtiga va haroratga bog`liq. oqsillarning kamayishiga sabab ularning denaturatsiyaga uchrashidir. …

ing kislota soni pasayishi, hosil bo`lgan erkin yog` kislotalari oqsillar bilan reaktsiyaga kirishib oqsil-lipid komplekslarini hosil qiladi. uchinchi davrda moyning kislota sonini oshishi glitseridlarning termik parchalanishi va oksidlanish jarayonlarining ro`y berishidandir. 4. moyli urug`larni namligi bo`yicha konditsiyalash 4.1.moyli urug`larni namligi bo`yicha kondintsiyalashdan maqsad moyli urug`lar namligini optimal xolatda keltirish konditsiyalash deyiladi. moyli urug` va uning tashkil etgan komponentlarning ba`zi bir fizik xususiyatlari texnologik jarayonlarning borishiga muxim ta`sir etadi. mana shunday ko`rsatkich moyli urug`larning namligi hisoblanadi. qayta ishlash vaqtidagi urug`ning optimal namligi bu urug`ni boshlangich kompleks operatsiyalarni bajarishdagi optimal namligi hisoblanadi. bu optimal namlik turli urug`lar uchun turlicha bo`lib, uning texnologik jarayonni amalga oshirishdagi ahamiyati ham turlichadir. urug`larni tozalagandan keyin bajaradigan jarayon bu, qobig`idan ajratiladigan urug`lar uchun urug`ni chaqish va qobig`idan mag`zini ajratishdir. bunda urug`ni ishlab chiqarishda yuborishdan oldin optimal namlik hosil qilinadi. qobig`isiz (soya) moyli urug`larni, maydalashdan oldin tozalangandan keyin bajariladigan birinchi operatsiya ham urug`ni optimal namlikgacha namlash va maydalanish …

Хотите читать дальше?

Скачайте полный файл бесплатно через Telegram.

Скачать полный файл

О "moyli urug`larni namligi bo`yicha konditsiyalash"

1363777146_42557.doc www.arxiv.uz reja: 1.urug`larni quritish maqsadi. 2.urug`larni quritish jarayonida ko`zatiladtgan o`zgarishlar 2.1.urug`larning sorbtsion xususiyatlari. 2.2.kritik namlik. 3.moyli urug`larni quritish. 3.1.quritish usullari. 3.2.moyli urug`larni quritish vaqtida ro`y beradigan biokimyoviy jarayonlar. 4 moyli urug`larni namligi bo`yicha konditsiyalash. 4.1.moyli urug`larni namligi bo`yicha kondintsiyalashdan maqsad. 4.2.kayta ishlashda moyli urug`larning optimal namligi. 4.3.paxta chigitini vniij qurilmasi yordamida namlash. 1. urug`larni quritish maqsadi moyli xom ashyolarni namligi bo`yicha normalashtirishning eng ko`p qullaniladigan usuli bu quritishdir. quritish moyli urug`ning namligini tezda kamaytirib uni uzoq muddatda buzilmasdan saklanishini ta`minlaydi. quritis...

Формат DOC, 61,0 КБ. Чтобы скачать "moyli urug`larni namligi bo`yicha konditsiyalash", нажмите кнопку Telegram слева.

Теги: moyli urug`larni namligi bo`yic… DOC Бесплатная загрузка Telegram