urug`larni saqlash jarayonida ro`y beradigan jarayonlar

DOC 80,5 КБ Бесплатная загрузка

Предварительный просмотр (5 стр.)

Прокрутите вниз 👇

1363700107_42477.doc ® b b a a k h - - = 0 0 . ® ® ® ® www.arxiv.uz reja: 1.saqlanadigan moyli urug`larning tavsifi 2.urug` va uning tarkibidagi moyning sifatli saqlanishiga ta`sir etuvchi faktorlar. 2 moyli xom ashyoni saqlashda ro`y beradigan jarayonlar. 2.1.namlikning ta`siri. 2.2.nafas olish jarayoni. 2.3.mikroorganizmlar ta`siri. 2.4.haroratning ta`siri. 2.5.atmosfera ta`siri. 3.o`z-o`zidan qizish jarayoni. 4.urug`larning yetilishi. 1.saqlanadigan moyli urug`larning tavsifi yog`-moy sanoati korxonalarida xom ashyo sifatida ishlatiladigan moyli xom ashyolar mavsumiy bo`lib, ular dalalarda yig`ishtirilgandan so`ng, 2-3 oy ichida korxonada keltiriladi. korxonada bir yilda ishlatiladigan xom ashyoning 30-90 foizini 2-3 oy ichida qabul qilinadi. bu xom ashyoni korxona yil davomida qayta ishlaydi. moyli urug` tirik organizm bo`lganligi sababli yig`ishtirilib olingandan so`ng ham uning tarkibidagi zaxira moddalar hisobidan nafas olish, yetilish va boshqa tabiiy jarayonlar sodir bo`ladi. moyni qayta ishlovchi va moyli xom ashyolar tayyorlovchi korxonalarga -sifati turli-tuman bo`lgan urug`lar; -daladan toza yig`ishtirilgan iflos va nam, turli darajalarda sifati …

lar urug`i; mikrooganizmlar va zararkunandalar; urug`lar orasida havo bo`ladi. bunday moddalarning urug` tarkibida bo`lishi, bu urug`ni saqlashga tayyorlashda e`tiborga olinishi talab etiladi. 2.urug` va uning tarkibidagi moyning sifatli saqlanishiga ta`sir etuvchi faktorlar: -urug` massasining va uning aloxida qismlarining namligi; -urug` va uning atrofidagi harorat; -urug`lar orasidagi va atrofdagi havo tarkibidagi gazlar tarkibi; -urug` massasining va uning aloxida qismlarining pishib yetilganligi; -namlikning tekis taksimlanishi va urug` massasining bir xilligi; -begona va moyli aralashmalar; -mikrofloralar bilan zararlanganligi va ularning xayot faoliyati; -urug` massasi tarkibida zararkunanda xasharotlarning borligi; -urug`ni yig`ishtirish va undan keyingi ishlov berish shart-sharoiti, ob-havo va boshqalar. urug` massasining va uning aloxida qismlarining namligining yuqori bo`lishi,uning saqlanishiga ta`sir etadigan asosiy faktorlardan biridir. o`simlik tanasi tuliq pishib yetilgan urug`ning namligi past va uning nafas olishi sekin bo`ladi.bunday urug`lar tarkibidagi boshqa komponentlarning xayot faoliyati ham sekin boradi. urug`ning tarkibida namlik oshib ketsa uning nafas olishi tezlashadi, urug`da biologik jarayonlar aktivlashadi va urug` tuqimalariga …

massasining mog`orlashishiga,qizishiga va chirishiga olib keladi. o`z-o`zidan qizish urug`ning sifat ko`rsatkichlarini rangi, xidi, massasini, texnologik, oziqali xususiyatlari pasayishiga, moyning kislota sonining oshishiga va uning deffektli bo`lishiga olib keladi. deffektli urug`ni qayta ishlash juda qiyin bo`lib,bunda moyning yuqolishi ko`payadi. bunday urug`dan olingan moy faqat texnik maqsadlarda ishlatiladi. olingan shluxa va kunjaraning oziqaligi past bo`lib, ayrim xollarda ular zaxarli bo`lib, chorva mollari oziqalikga yaramaydi. 2. moyli xom ashyoni saqlashda ro`y beradigan jarayonlar moyli xom ashyolar dalalardan yig`ishtirib olingandan so`ng, uning tarkibidagi moy moddasi tuliq shakllanishi uchun u ma`lum muddatda saqlanadi. xom ashyodan moyni shakllanishi uchun ma`lum bir sharoit yaratiladi. xom ashyoda moyning shakllanishi moyli urug`ning pishib yetilganligiga bog`liq. agar moyli urug` sifatli pishib yetilgan bo`lsa unda moyning shakllanishi tez bo`ladi. agar moyli urug` ob -havoning noqulay kelishi (sovuq urishi, namgarchilikni ko`p bo`lishi va boshqa) natijasida tuliq pishib yetilmagan bo`lsa, bunday urug`larda moyning shakllanishi uchun ma`lum bir sharoit yaratiladi. mana shu moyli urug`ida …

n buzilish. moyli urug`larni xususiyatlari va ularning saqlash sharoitiga qarab uchala buzilish jaraeni bir vaqtda va aloxida–aloxida ro`y berishi mumkin. 2.1.namlikning ta`siri. moyli xom ashyodan moy shakllanib bo`lganidan so`ng u quruq bo`lsa, unda tinim davri boshlanadi, yetarli shart-sharoit bo`lganda tinim xujayralarda erkin suv hosil bo`lib, unda nafas olishi jadallashgan vaqtdagi urug`ning namligiga aytiladi. bu namlik kungaboqar urug`ida 9 % , paxta chigitida 12 , 0 % , soya urug`ida 12 , 5 % ni tashkil etadi. kritik namlikni miqdori urug`ni kimeviy tarkibida bog`liq. urug` tarkibida moy miqdori qancha ko`p bo`lsa, urug` shuncha kam suvni uziga saqlaydi va uning kritik namlikning shuncha kichik bo`ladi. kritik namlik bilan urug`ning moyligi o`rtasidagi bog`liqlik quyidagi tenglamadan aniqlanadi: v = 14,5 ( 100 – m ) g` 100, bu yerda v – urug`ning kritik namligi , %; m – urug`ning namligi 0 ga teng bo`lgandagi moyligi, %. 2.2 urug`larning nafas olish jarayoni. urug` tirik organizmdir. …

giyaga aylanishidan iborat. bunda uglevodlar qo`yidagicha parchalanadi: c6 h12 o6 + 6co2 6 co2 +6 h2 o +2822 ж bu reaktsiyada hosil bo`lgan suv va issiqlik achish jarayonini yanada ko`chaytiradi; natijada urug`larning buzilishi uzluksiz jarayonga aylanib ketishi mumkin. bu jarayonning intensivligi ajralgan co2 miqdori orqali bilish mumkin. nafas olish jarayonida biologik, kimyoviy va fizik xodisalar ro`y beradi. nafas olishda o`zlashtirilgan kislorod miqdorining chiqarilgan (co2) karbonat angidridning molyar yoki hajmiy miqdoriga nisbati nafas olish koeffitsienti deb ataladi. bu koeffitsient har xil nav urug`lar uchun turlicha bo`ladi. nafas olish koeffitsienti (n.k.) qo`yidagi tenglamadan aniqlanadi: , bunda, a-kolba ichidagi havo tarkibida bo`lagan so2 miqdori,%; a0- analiz boshlanishi oldidan olingan havo tarkibidagi so2 ,%; b0 – dastlabki davrdagi havoda bo`lgan o2 miqdori, %; b- kolba ichidagi havo tarkibida bo`lgan o2 miqdori,%. urug`lar jadal nafas olganda tarkibidagi ozuqa moddalarning parchalanishi qo`yidagi sxema bo`yicha boradi: yog` yog` kislotalar uglevodlar karbonat angidrid + suv + issiqlik. kislorod …

Хотите читать дальше?

Скачайте полный файл бесплатно через Telegram.

Скачать полный файл

О "urug`larni saqlash jarayonida ro`y beradigan jarayonlar"

1363700107_42477.doc ® b b a a k h - - = 0 0 . ® ® ® ® www.arxiv.uz reja: 1.saqlanadigan moyli urug`larning tavsifi 2.urug` va uning tarkibidagi moyning sifatli saqlanishiga ta`sir etuvchi faktorlar. 2 moyli xom ashyoni saqlashda ro`y beradigan jarayonlar. 2.1.namlikning ta`siri. 2.2.nafas olish jarayoni. 2.3.mikroorganizmlar ta`siri. 2.4.haroratning ta`siri. 2.5.atmosfera ta`siri. 3.o`z-o`zidan qizish jarayoni. 4.urug`larning yetilishi. 1.saqlanadigan moyli urug`larning tavsifi yog`-moy sanoati korxonalarida xom ashyo sifatida ishlatiladigan moyli xom ashyolar mavsumiy bo`lib, ular dalalarda yig`ishtirilgandan so`ng, 2-3 oy ichida korxonada keltiriladi. korxonada bir yilda ishlatiladigan xom ashyoning 30-90 foizini 2-3 oy ichida qabul qilinadi. bu xom ashyoni korxona yil davomida qayta is...

Формат DOC, 80,5 КБ. Чтобы скачать "urug`larni saqlash jarayonida ro`y beradigan jarayonlar", нажмите кнопку Telegram слева.

Теги: urug`larni saqlash jarayonida r… DOC Бесплатная загрузка Telegram