ферментлар ишлаб чиқариш

DOC 75,5 КБ Бесплатная загрузка

Предварительный просмотр (5 стр.)

Прокрутите вниз 👇

1572343981.doc ферментлар ишлаб чиқариш режа: 1. қаттиқ озуқа сиртида ўстириш усули. 2. ёкиш материалини олиш. 3. продусент -культураларни ўстириш. 4. культурани қуритиш. 5. суюқ озиқа мухитида ўстириш усули. ферментлар ишлаб чиқариш ферментлар (ензимлар) - хилма-хил биокимёвий ва кимёвий реаксияларни амалга оширувчи оқсил табиатига эга бўлган биокатализаторлардир. ферментлардан биологик катализатор сифатида одамлар, турли хил сохадаги амалий фаолиятларида кенг фойдаланиб келишмоқда. ферментлар манбаи хайвон тўқималари, ўсимликлар хужайралари ва микроорганизмлар бўлиши мумкин. хозирги замонда икки мингдан ортиқ ферментлар борлиги аниқланган, улардан бир неча юзтаси алохида модда сифатида тоза ҳолда ажратиб олинган. микроорганизмлар ферментлар ишлаб чиқарувчи манба сифатида алохида қизиқиш уйғотади, чунки улар арзон мухитда тез ўсадилар. ишлатиладиган озуқа таркибига қараб, керакли ферментни, хохлаганча тайёрлаш имкониятини берадилар. бунинг устига кўпгина микроорганизмлар ферментларни ўз хужайра қобиқларидан ташқарига чиқарадилар, бу эса микроорганизмлардан янада фаолроқ фойдаланиш имкониятини яратади. метаболизмнинг катта интенсивлигидан ташқари микроорганизмлар биомассасини ўсиш тезлиги жуда каттадир. бу қисқа вақт орлиқида айрим вақтлари 24-72 соат ичида …

нтез қиладиган сувда эрийдиган оқсилнинг 40-60% ни ташкил этади. юқорида таъкидланганидек кўп микроорганизмлар катта миқдорда культурал мухитга чиқадиган ферментлар ҳосил бўлган қиладилар. бу ферментлар асосан оқсил, крахмал, селлюлоза, ёғларни ва бошқа сувда эримайдиган моддаларни парчалайдиган гидролазаларга таълуқлидир. бир қанча ферментлар фақат микроорганизмлардагина учрайди. молекула холидаги азотдан аммиак ҳосил бўлган қилишда иштирок этадиган нитрогеназа ферменти азотни ўзлаштириш қобилиятига эга бўлган бактериялардагина учраши аниқланган. айрим бактерияларнинг характерли хусусиятларидан яна бири уларнинг анорганик субстратларни: аммиакни, нитритларни, сульфид ва олтингугуртни бошқа бирикмаларини, ва шунга ўхшаш икки валентли темирни оксидлаш қобилиятидир. бундай жараёнларни амалга ошиши микроорганизмларда алохида ферментларнинг мавжудлиги билан боғлиқдир. бир қанча бактериялар ва сув ўтлари молекула холидаги водород ҳосил бўлган қилиши хамда оксидланиш-қайтарилиш реаксияларини олиб борувчи дегидрогеназа ферментлари сақлаши аниқланган. кўпчилик бактериялар уларга метан, метанол, метилланган аминларни, углерод оксидини ва бошқа бир хил углеродли бирикмалардан субстрат сифатида фойдаланиб, ўсиш ва ривожланишга ёрдам берадиган ферментларни синтезлаш қобилиятига эга. атроф мухитни, уни ифлослантирувчи бир қанча …

ир. а-амилаза баc. личениформис дан олинадиган жуда юқори хароратга чидамли ва крахмални 1000c атрофидаги хароратда гидролиз қилиш қобилиятига эгадир. микроорганизмларнинг экстремал шароитда тараққий қилиш қобилиятини, яъни паст ва юқори хароратда, молекуляр кислород мавжуд бўлмаганда, ишқорли ва кислотали мухитда, тўзни юқори консентрасиясида ўсиши кўпинча уларнинг ферментлари характери билан аниқланади. шундай қилиб, хулоса қилиб шуни айтиш мумкинки, микроорганизмларда жуда юқори фаол ферментатив реаксия олиб бориш қобилияти мавжуд, микроорганизмлар, бошқа йўллар билан амалга ошириб бўлмайдиган жуда кўп жараёнларни ўзларининг махсус ферментлари туфайли амалга ошириш имкониятига эгалар. макро- ва микроорганизмларда бир хил функсияли ферментлар, ўзларининг хосса ва хусусиятлари жихатидан хар хил бўлиши мумкин ва микроорганизмларда ўзини фаоллигини юзага чиқариши учун алохида шароитга муҳтож бўлади. шунинг учун турли хил микроорганизмлар ферментларини ўрганиш жуда мухим вазифадир. глюкоамилаза - (1,4-а-д-глюкан-глюканогидролаза) асосан замбуруғларда кенг ўрганилган. асп. нигер замбуруғида у молекуляр массаси 100 000 дальтон атрофида бўлган иккита гликопротеинлардан иборат. демак, бу ферментни хусусиятлари бирбиридан фарқ қиладиган иккита формаси …

нг хар хил боғларига таъсир қилади, с компонент (екзонуклеаза) табиий ҳолдаги селлюлозага (пахта, фильтр қоғози) таъсир қилади. сх -компоненти (ендонуклеаза) эрийдиган шаклга ўтказилган клетчаткани (карбосиметилселлюлозани) гидролизлайди. селлюлоза билан бир қаторда микроорганизмлар селлобиаза (б-глюкозидаза) ҳосил бўлган қилади, бу фермент селлюлозани ва гемиселлюлозани парчалайди. селлюлозани гидролизининг охирги босқичи, глюкоза ҳосил бўлган бўлиши билан тугалланади. саноатда ишлаб чиқариладиган селлюлотик фермент препаратлари одатда с1 ва сх ва шунга ўхшаш селлобиаза ва гемиселлюлаза ферментлари бўлиб, бу препаратларнинг пҳ кўрсаткичи 3,0 дан 8,0 гача. мана шу пҳ лар оралиғида улар турғундирлар. селлюлазани ҳосил бўлган қилувчилар кўпинча миселлиали замбуруғлардир, шулардан пениcиллиум нотатум, п.вуриабили, п.ириенсе, тричодерма росеум, вертиcиллиум албоатрум ва бошқалардир. пектиназалар - пектинни парчаловчи ферментлар синтез қилади. пектолитик ферментлар комплекс ҳосил бўлган қилади, уни алохида компонентлари пектин молекуласини хар хил жойларидан парчалайди. пектиназалар (полигалактуроназалар) микроорганизмларда кенг тарқалган бўлиб ўсимликларда кам учрайди. протеиназалар. протеиназалар ёки протеазалар - (пептид-пептид-гидролазалар) оқсил молекуласидаги пептид боғларини узиш реаксиясини катализ қилади, натижада эркин …

иал протеазалар пишлоқ пиширишда ва тери ошлашда оқсилларни бузишда қўлланилади. баcиллус сп. дан олинадиган глюкозоизомераза ферменти глюкозани фруктозага айлантиришда ёрдамлашади. кейинги вақтларда олимлар диққат эътиборини қуйидагилар ўзига тортмоқда: сиклодикстринглюкозилтрансфераза (сдгт) га мослашиш, сиклодекстринлар бирикмаларининг ишлаб чиқарилиш: кимёвий ва фармакологик ишлаб чиқаришда, озиқ-овқат махсулотлари сифатини оширишда, косметика ва бошқалар ишлаб чиқаришда зарурдир. липазалар - (3.1.1.3-триасил глисеролода гидролазалар липид (ёғ) алмашинувида иштирок этадиган, катта амалий қизиқиш уйғотадиган ферментлар. культура ўсадиган мухитга ажратадиган липазаларни ишлаб чиқарувчиларнинг кўпи миселиали замбуруғлардир. улардан аспергиллус, муcор, геотричум, айрим ачитқи замбуруғлар (cандида) ва бактериялардир (псеудомонас). липазалар триасил глисеролларни парчалаб ёғ кислоталари ва глисерин ҳосил бўлган қилади. саноат асосида кўп миқдорда ишлаб чиқарилаётган ва кенг миқёсда халқ хўжалигида қўлланилаётган ферментлардан ташқари, кам миқдорда олинадиган ва кам сохада қўлланиладиган бир қанча ферментлар хам бор, лекин буларнинг айримлари ўта даражада мухимдир. булар қаторига рестриктазалар (ендонуклеазалар), нуклеин кислоталарни парчаловчи ферментлар ва лигазалар - уларни синтезида иштирок қиладиган ферментлар киради. бу ферментлар ген …

Хотите читать дальше?

Скачайте полный файл бесплатно через Telegram.

Скачать полный файл

О "ферментлар ишлаб чиқариш"

1572343981.doc ферментлар ишлаб чиқариш режа: 1. қаттиқ озуқа сиртида ўстириш усули. 2. ёкиш материалини олиш. 3. продусент -культураларни ўстириш. 4. культурани қуритиш. 5. суюқ озиқа мухитида ўстириш усули. ферментлар ишлаб чиқариш ферментлар (ензимлар) - хилма-хил биокимёвий ва кимёвий реаксияларни амалга оширувчи оқсил табиатига эга бўлган биокатализаторлардир. ферментлардан биологик катализатор сифатида одамлар, турли хил сохадаги амалий фаолиятларида кенг фойдаланиб келишмоқда. ферментлар манбаи хайвон тўқималари, ўсимликлар хужайралари ва микроорганизмлар бўлиши мумкин. хозирги замонда икки мингдан ортиқ ферментлар борлиги аниқланган, улардан бир неча юзтаси алохида модда сифатида тоза ҳолда ажратиб олинган. микроорганизмлар ферментлар ишлаб чиқарувчи манба сифатида алохида қизиқиш ...

Формат DOC, 75,5 КБ. Чтобы скачать "ферментлар ишлаб чиқариш", нажмите кнопку Telegram слева.

Теги: ферментлар ишлаб чиқариш DOC Бесплатная загрузка Telegram