ферментлар олиш технологияси

DOC 83.5 KB Free download

Page preview (5 pages)

Scroll down 👇

1572344051.doc ферментлар олиш технологияси режа: 1. ферментлар олиш технологияси 2. микро- ва макроелементлар таъсири. 3. қаттиқ озуқа муҳитида устириш 4. продутсентларни суюқ озуқа муҳитида устириш ферментлар олиш технологияси ферментларнинг ҳосил бўлган бўлиш жараёнига ташқи мухит шароити, озиқа моддалари таркиби, уларнинг миқдори, метаболитларнинг чиқиши, мухитда фаол кислотанинг ўзгариши, харорат, мухитнинг эриган кислород билан тўйиниши, продусент культурасининг холати ва ўстирш муддатлари, шунингдек бошқа омиллар таъсир этади. бу омилларнинг ахамияти ва фермент биосинтези жараёнига бўлган таъсир даражаси турлича бўлиб, улар асосан микроорганизмни ўстириш усули ва продусентларнинг физиологик хусусиятларига бўйсинган золда кечади. бироқ баъзи умумий қонуниятларга эътибор бериб ўтиш керак. микроорганизмларни ўстиришда қаттиқ ва қуриқ озиқа мухитларининг намлиги жуда катта ахамиятга эга. агарда мухитнинг намлиги 11-20% атрофида бўлса, микроорганизмлар умуман ўсмайди. бирмунча кўпроқ ўсиш холларини намлик 30% бўлганда кузатиш мумкин. намликнинг 40-45% бўлиши микроорганизм культурасининг мўтадил ўсишига ва спора ҳосил бўлган қилишига жуда қулай шароит хисобланади. бу холат спора ҳосил бўлган қилувчи фермент продусентларининг …

иги хар бир ўстирилаётган продусентнинг физиологик хусусиятларига, озиқа мухит таркиби ва бошқа омилларга боғлиқ бўлиб, хар бир омил тадқиқот йўли билан аниқланади. ўсаётган культурани ҳаво билан таъминлаш даражаси кўпинча ўстириш усули ва фермент продусентларининг физиологияси билан белгиланади. бу жараён асосан уч мақсадни ўз олдига қўяди: 1. ўсаётган микроорганизмларни ўсиш ва ривожланиши учун зарур бўлган кислород билан таъминлаш; 2. газ кўринишидаги моддалар билан ифлосланган ҳавони чиқариб ташлаш; 3. микроорганизмларнинг ўсиш жараёнида ҳосил бўлган бўладиган иссиқликни қисман бартараф қилиш ёки чиқариб юбориш. микроорганизмларни қаттиқ озиқа мухити сиртида ўстиришда вужудга келган иссиқликни чиқариш масаласи катта ахамиятга эга. шунинг учун микроскопик замбуруғларни ўстиришда уларнинг ўсиш босқичларига катта эътибор бериш керак, чунки айнан шу гурух микроорганизмлар қаттиқ озиқа мухити сиртида ўстирилади. биринчи гурух - замбуруғ спораси ёки конидияларини бўкиши ва ривожланишидир. унинг муддати 10-12 соатга чўзилади. бу босқич айтарли иссиқлик ажралиши билан кузатилмайди ва озиқа мухит компонентлари ўзгармайди. озиқа мухити сиртида пўпанак ҳосил бўлган бўлиши …

и ҳосил бўлган қиладилар. ушбу босқичда микроорганизмлар хужайра ташқарисига чиқарилувчи ферментларни ҳосил бўлган қиладилар. бунда ўстириш хоналарида хароратни 3-40с га тушириш ва ҳаво алмаштиришни 3-5 мартага камайтириш зарур. микроорганизмларни суюқ озиқа мухитларида ўстириш давомида хам ҳаво билан таъминлашга ва ис гази билан ифлосланган ҳавони ферментёрдан чиқиб кетиш режимига эътибор бериш керак. масалан, бир культура хар хил аерасия шароитларида бир хил ферментни хар хил хусусияти билан ҳосил бўлган қилиши мумкин. умуман олганда ҳаво билан таъминлаш микроорганизмни ўстириш жараёнини ва фермент ҳосил бўлган қилишини тезлаштиради. ўстириш давомийлиги хам мухим кўрсаткичлардан бири бўлиб, у максимум фермент ишлаб чиқариш самарадорлигини белгилайди. у жуда кўп омилларга боғлиқ: озиқа мухити таркиби ва уни продусентга узатиш усули, мухитни ҳаво билан таъминланганлик даражаси, продусент тури, фермент хусусияти ва бошқалардир. ўстириш давомийлиги кўпинча продусентнинг физиологик хусусиятларига боғлиқ бўлади. масалан, б.месентериcус пб учун - 36 соат бўлса, асп.аwамори учун эса 144 соатни ташкил этади. пҳ кирсаткичининг таъсири. микроорганизмларни қаттиқ озиқа …

мунча камаяди. суюқ озиқа мухитлари пҳ кўрсаткичи микроорганизмларни ўстиришда жуда катта ахамиятга эгадир. энг кўп эътиборни албатта, озиқанингг бошланғич ва стерилизасия хамда микроорганизм ўсиши пайтида катион ва анионларни истеъмол қилиши натижасида ўзгарадиган рн кўрсаткичига бериш керак. шундай истеъмол натижасида культурал суюқлик ё кислотали ёки ишқорли мухитга ўтиб кетади. мухитнинг мўтадил пҳ кўрсаткичи продусентнинг хусусиятига боғлиқ ва шунга қарамай баъзи умумий қонуниятларни кўриш мумкин. замбуруғ ва ачитқи микробларига ўхшаш организмлар пҳ кўрсаткичи 3,8-5,6 бўлган шароитда яхши ўсади ва фермент ҳосил бўлган қилади. бактериялар эса пҳ кўрсаткичи нейтрал (6,2-7,4) қийматларда фаол ривожланади. мана шундай маълумотлар борки агарда пҳ кўрсаткичи фақат маълум бир қийматда ушлаб турилса бундай шароитда ўстирилган продусент битта керакли ферментни ҳосил бўлган қилиши мумкин. кўпчилик микроорганизмлар пҳ омили таъсирига жуда таъсирчан бўладилар ва бу кўрсаткичнинг сезиларли даражада салбий ёки ижобий томонга ўзгариши, уларнинг фермент ҳосил бўлган қилиш қобилиятларига бирданига таъсир қилади. ҳароратнинг таъсири. кўпгина ферментларнинг продусентлари, хусусан микроскопик замбуруғлар, мезофил …

рментларни ҳосил бўлган қилади. харорат ҳосил бўлган бўлаётган фермент миқдорининг ўзгаришида катта ахамиятга эгалиги билан хам ажралиб турувчи омилдир. микро- ва макроелементлар таъсири. микроорганизмларни ўстириш учун озиқа мухитларини тайёрлашда фермент саноати ёки қишлоқ хўжалиги ўсимликлари қолдиқларидан кенг кўламда фойдаланилади. қаттиқ озиқа мухитлари асосан қишлоқ хўжалиги ўсимликларининг қолдиқларини майдалаб, намлигини маълум даражага келтириб ва унга бошқа макро ва микроелементларнинг эритмаларини аралаштириб тайёрланади. суюқ озиқа мухитлари тайёрлашда эса кам эрувчан компонентлардан миқдори чекланган ҳолда фойдаланиш мумкин. акс ҳолда унинг эримаган қолдиқлари озиқа мухити ва культурал суюқликни қайта ишлашда халақит беради. озиқа мухити таркибига хар хил ўсимлик ва фермент саноати қайнатмалари ва гидролизатлари дағал фильтратларини хамда спирт бардаси, микроблар биомассаси плазмолизатлари, аминокислоталар ва бошқаларни қўшиб тайёрлаш мумкин. буларда йирик қолдиқларнинг бўлмаслиги тўхтовсиз ўстириш жараёнида жуда катта ахамиятга эга. суюқ озиқа мухитлари таркибида, одатда 2,5% дан 20% гача қуруқ моддалар эритма холида бўлади. мухитнинг пҳ ко0ърсаткичи уни тайёрлаш вақтида ва стерилизасиясидан кейин назорат қилинади. …

Want to read more?

Download the full file for free via Telegram.

Download full file

About "ферментлар олиш технологияси"

1572344051.doc ферментлар олиш технологияси режа: 1. ферментлар олиш технологияси 2. микро- ва макроелементлар таъсири. 3. қаттиқ озуқа муҳитида устириш 4. продутсентларни суюқ озуқа муҳитида устириш ферментлар олиш технологияси ферментларнинг ҳосил бўлган бўлиш жараёнига ташқи мухит шароити, озиқа моддалари таркиби, уларнинг миқдори, метаболитларнинг чиқиши, мухитда фаол кислотанинг ўзгариши, харорат, мухитнинг эриган кислород билан тўйиниши, продусент культурасининг холати ва ўстирш муддатлари, шунингдек бошқа омиллар таъсир этади. бу омилларнинг ахамияти ва фермент биосинтези жараёнига бўлган таъсир даражаси турлича бўлиб, улар асосан микроорганизмни ўстириш усули ва продусентларнинг физиологик хусусиятларига бўйсинган золда кечади. бироқ баъзи умумий қонуниятларга эътибор бериб ўтиш ке...

DOC format, 83.5 KB. To download "ферментлар олиш технологияси", click the Telegram button on the left.

Tags: ферментлар олиш технологияси DOC Free download Telegram