oziq ovqat mahsulotlari tarkibidagi mineral moddalar

DOCX 15 pages 34.5 KB Free download

15 pages

FaylHub.uz

Download via Telegram

Size 34.5 KB

File type DOCX

Pages 15

Updated Dec 2025

Page preview (5 pages)

Scroll down 👇

1 / 15

o‘zbekiston respublikasi oliy ta’lim, fan va innovatsiyalar vazirligi __universiteti ro’yxatga olindi №__________ ro’yxatga olindi №__________ “_____” ____________20 y. “_____” ____________20 y. “___________________________ “ kafedrasi “_____________________________ “ fanidan kurs ishi mavzu:________________ bajardi:_________________________________ tekshirdi:_______________________________ ______________ - 20___ oziq ovqat mahsulotlari tarkibidagi mineral moddalar reja: kirish asosiy qism 1. oziq ovqat mahsulotlari tarkibidagi mineral moddalar va ularning xususiyatlari 2. oziq-ovqatlarda mineral moddalarni aniqlash 3. oziq-ovqat mahsulotlari tarkibidagi elementlarning tirik organizmlar uchun ahamiyati xulosa foydalanilgan adabiyotlar kirish zamonaviy oziq-ovqat texnologiyasi amalda barcha fundamental fanlarga tayanadi. xomashyoni qayta ishlash, tayyor mahsulotga aylantirish kabi murakkab jarayonlar fizika, kimyo, biokimyo, mikrobiologiya va boshqa fanlar qonuniyatlariga asoslangan. bu sohalardan chuqur bilimlarga ega bo’lgan kishi haqiqiy bilimdon texnolog bo’lishi mumkin. 1. oziq ovqat mahsulotlari tarkibidagi mineral moddalar va ularning xususiyatlari barcha oziq-ovqat mahsulotlarining tarkibida mineral moddalar mavjud. ular mahsulotlar tarkibida anorganik birikmalarning tarkibiga kirgan holda uchraydi. oziq-ovqat mahsulotlarini maxsus pechkalarda yondirganda faqat mineral moddalar kul holida qoladi. demak, oziq-ovqat …

2 / 15

htirok etadi. bundan tashqari, mineral moddalar to‘qimalarda osmotik bosimni kerakli darajada saqlab turadi: suyaklar, tishlar tarkibiga kirib, ularga zarur mustahkamlik va qattiqlik beradi. mineralmoddalar organizmda qanchalik miqdorda bo‘lishiga qarab ular makroelementlarga va mikroelementlarg bo‘linadi. makroelementlarga kalsiy, kaliy, magniy, temir, natriy, fosfor, xlor kiradi. ular organizmdagi 10 gramm to‘qimalar tarkibida o‘nlab va yuzlab milligramm miqdorda bo‘ladi. kalsiy (ca) suyak va mushak to‘qimalarining asosiy tarkibiy qismi hisoblanadi. kalsiy hujayralarning o‘sishiga, qonning ivish jarayoniga ta’sir qiladi. u bir qancha fermentlar va gormonlar faolligini oshiradi. kalsiy organizmda yetishmay qolganda, ayniqsa, bolalarda suyakning noto‘g‘ri rivojlanishiga, tishlarning buzilishiga va markaziy nerv tizimi faoliyati buzilishiga olib keladi. òanada kalsiy miqdori tana og‘irligining 1,5—2% ni tashkil etadi, ya’ni 1—1,5 kg. kalsiy sut va sut mahsulotlari tarkibida fasol koʻp boʻladi. kaliy (k) organizmning kislota-ishqor muvozanatini normallashtirishda qatnashadi, uglevod almashinuvini yaxshilaydi. kaliy tuzi organizmdan suyuqlik va natriyni chiqarishni ta’minlaydi, uning bu xususiyatidan qon tomir, buyrak kasalliklarini davolashda foydalaniladi. kaliy o‘rik, …

3 / 15

osan, jigar, go‘sht, tuxum, no‘xat, mosh, sabzavotlar, olma, uzum, grechka yormasida ko‘p bo‘ladi.natriy (na) suv almashinuvini yaxshilaydi, organizmdan suyuqlik chiqarilishini ta’minlaydi, to‘qimalar tarkibida osmotik bosim hosil bo‘lishida ishtirok etadi. u, asosan, osh tuzi (nacl) tarkibidan olinadi.fosfor (p) suyak va mushak to‘qimalarining asosiy tarkibiy qismi bo‘lib, umumiy tana og‘irligining 0,8—1,1%, ya’ni 600—700 g ni tashkil etadi. fosfor organizmdagi barcha hayotiy jarayonlarda ishtirok etadi. u modda almashinuvini yaxshilashda, moddalarning hujayralarga so‘rilishida katta ahamiyatga ega. fosforning birikmalari zo‘riqib aqliy ish qilganda markaziy nerv sistemasiga yaxshi ta’sir ko‘rsatadi. fosfor pishloq, baliq ikrasi,tuxum, go‘sht, baliq, non, yormalar, sut va sut mahsulotlari, don mahsulotlari tarkibida ko‘p bo‘ladi.xlor (cl) ishqor-kislota muvozanatini tutib turishda, osmotik-tuz bosimini yaratishda, me’dada xlorid kislota hosil bo‘lishida ishtirok etadi. u, asosan, osh tuzi tarkibidan olinadi. organizm to‘qimalari tarkibidagi mineral moddalarning miqdori 1 mg dan kam bo‘lganda mikroelementlar deb ataladi. ularga: yod, mis, rux, ftor, marganes, kobalt, molibden va boshqalar kiradi.yod (i) ning odam …

4 / 15

hida, uglevodlar almashinuvida temir moddasi singishida ishtirok etadi. bundan tashqari, oksidlovchi fermentlarning zarur tarkibiy qismi bo‘lib hisoblanadi. u, asosan, jigar, dengiz mahsulotlari, quruq mevalar, yong‘oqlar tarkibida bo‘ladi. katta yoshli odamning misga bo‘lgan sutkalik ehtiyoji —2 mg. turli tadqiqotlar shuni ko’rsatadiki, kaltsiy, fosfor va mis kabi ozuqaviy minerallarni ko’p iste’mol qilish; va magniy, sink va selen kabi minerallarning yetishmasligi, saraton xavfi ortishi bilan bog’liq. rux, magniy va selen tarkibidagi oziq-ovqat mahsulotlarini ovqatlanishni kerakli miqdorda olishimiz, shuningdek, saraton xavfini kamaytirish uchun kaltsiy, fosfor va mis kabi ozuqaviy minerallarni tavsiya etilgan miqdorda iste’mol qilishni cheklashimiz kerak. qo’shimchalarni tanlashda magniy stearatini magnezium qo’shimchalari bilan aralashtirib yubormaslik kerak. tabiiy oziq-ovqat mahsulotlarining muvozanatli sog’lom dietasi tanamizdagi muhim mineral ozuqa moddalarining tavsiya etilgan darajasini saqlab qolish va kasallik, shu jumladan saraton kasalliklari xavfini kamaytirish uchun to’g’ri yondashuvdir. ratsionni iste’mol qilish va kolorektal saraton xavfi assotsiatsiyasi ko’plab istiqbolli tadqiqotlar tomonidan tekshirilgan, ammo izchil topilmalar bilan. 7 istiqbolli kohort …

5 / 15

ammo erkaklar emas. yana bir yirik istiqbolli tadqiqotda 66,806-50 yoshdagi 76 erkak va ayolning magnezium iste’mol qilish va oshqozon osti bezi saratoni xavfi o’rganildi. tadqiqot shuni ko’rsatdiki, magnezium iste’mol qilinadigan har 100 mg / kunlik pasayish me’da osti bezi saratonining 24% ko’payishi bilan bog’liq. shuning uchun magneziumni etarli darajada iste’mol qilish me’da osti bezi saratoni xavfini kamaytirish uchun foydali bo’lishi mumkin. fosforni iste’mol qilish va saraton xavfi: ro’yxatdan o’tgan parhez ma’lumotlarini tahlil qilish asosida 24 erkakni 47,885 yillik kuzatuvida yuqori fosfor iste’moli yuqori darajadagi prostata saratoni va yuqori darajadagi xavfi bilan bog’liqligi aniqlandi. shvetsiyada o’tkazilgan yana bir yirik aholi tadqiqotida fosfatlar miqdori ortishi bilan saraton xavfi yuqori bo’lganligi aniqlandi. erkaklarda oshqozon osti bezi, o’pka, qalqonsimon bez va suyak saratoniga chalinish xavfi yuqori bo’lgan, ayollarda esa qizilo’ngach, o’pka va melanoma bo’lmagan teri saratoniga chalinish xavfi yuqori bo’lgan. .zn ning saratonga qarshi ta’siri asosan uning oksidlovchi va yallig’lanishga qarshi xususiyatlari bilan bog’liq. …

Want to read more?

Download all 15 pages for free via Telegram.

Download full file

About "oziq ovqat mahsulotlari tarkibidagi mineral moddalar"

o‘zbekiston respublikasi oliy ta’lim, fan va innovatsiyalar vazirligi __universiteti ro’yxatga olindi №__________ ro’yxatga olindi №__________ “_____” ____________20 y. “_____” ____________20 y. “___________________________ “ kafedrasi “_____________________________ “ fanidan kurs ishi mavzu:________________ bajardi:_________________________________ tekshirdi:_______________________________ ______________ - 20___ oziq ovqat mahsulotlari tarkibidagi mineral moddalar reja: kirish asosiy qism 1. oziq ovqat mahsulotlari tarkibidagi mineral moddalar va ularning xususiyatlari 2. oziq-ovqatlarda mineral moddalarni aniqlash 3. oziq-ovqat mahsulotlari tarkibidagi elementlarning tirik organizmlar uchun ahamiyati xulosa foydalanilgan adabiyotlar kirish zamonaviy oziq-ovqat texnologiyasi amalda barch...

This file contains 15 pages in DOCX format (34.5 KB). To download "oziq ovqat mahsulotlari tarkibidagi mineral moddalar", click the Telegram button on the left.

Tags: oziq ovqat mahsulotlari tarkibi… DOCX 15 pages Free download Telegram