yangi ta’m va tarkibga ega sut mahsulotlari ishlab chiqarish texnologiyasi

PPTX 3,2 МБ Бесплатная загрузка

Предварительный просмотр (5 стр.)

Прокрутите вниз 👇

1701943919.pptx /docprops/thumbnail.jpeg yangi ta’m va tarkibga ega sut mahsulotlari ishlab chiqarish texnologiyasi yangi ta’m va tarkibga ega sut mahsulotlari ishlab chiqarish texnologiyasi reja: 1. sut mahsulotlari ishlab chiqarish korxonalari. 2. sutga ishlov berish va saqlash. 3. sutning kimyoviy tarkibi va sut ishlab chiqarish texnologiyasi sut – juda qimmatli oziq-ovqat mahsuloti xisoblanadi. u dispers muxit (plazma, qaysikim bunda mineral tuz va sut qandi erigan xolda bo‘ladi), kolloid faza (oqsil va tuzlar) va kichik dispers faza (sut yog‘i) dan tashkil topgan. sut tarkibida o‘rtacha 3,8 % sut yog‘i; 4,7 % sut qandi; 3,3 % oqsil; 0,7 % mineral moddalar va 87,5 % suv uchraydi. bolalarning sog‘lom bo‘lishi, ularning aqliy va jismoniy jixatdan rivojlanishi uchun sut va sut mahsulotlarining ahamiyati ulkan ekanligini shifokorlar va olimlar ilmiy jixatdan isbotlagan. shuning uchun yosh avlodni bunday mahsulotlar bilan ta’minlash ularning kuchli va aqlan sog‘lom bo‘lib o‘sib, mamlakatimiz taraqqiyotiga ishtirok etishiga qaratilgan muxim vosita deb qarash mumkin. …

suvdan foydalaniladi. keyingi paytda sutni sovutish uchun plastinkali sovutgichlar qo‘llaniladi. kislotaliligi 19-20 0t bo‘lgan sut ma’lum muddat (6 soat) saqlanishi mumkin. bunday xolda sutga issiqlik ishlov beriladi. sutga issiqlik ishlov berish 76 0c xaroratda 15-20 sekund davomida olib boriladi. issiqlik ishlov berilgach, sut plastinkali sovutgich jixozida 4-6 0c xaroratgacha tezda sovutiladi. sovutilgan va xarorati 10 0c dan oshmagan sut yirik sut ishlab chiqarish korxonalariga flyagalar yoki tsisternalarda yuboriladi. sutni qabul qilishda standart talablariga rioya qilinadi. “sigir suti, sotib olish paytidagi talablar” standartiga ko‘ra sut qabul qilib olinadi. bu standart talabiga ko‘ra sigir suti sog‘lom sigirdan sog‘ib olingan, sog‘gandan so‘ng 2 soat orasida 20 0c xaroratgacha sovutilib fil’trlangan bo‘lishi kerak. sutni qabul qilish vaqtida sutning xarorati 10 0c dan oshmagan bo‘lishi lozim. tashqi ko‘rinishi va konsistentsiyasi jixatidan sut bir jinsli suyuqlik, rangi sarg‘ishroq-oq, cho‘kmasiz, zichligi 1027 kg/m3 ga teng bo‘lishi kerak. fizik-kimyoviy va mikrobiologik ko‘rsatkichlariga qarab sut uch navga: oliy, birinchi …

0 minutdan so‘ng fil’trdagi chiqindilar ajratib olinadi. sutni mexanik chiqindilardan tozalash uchun bosim ostida ishlaydigan sut tozalash apparatlari qo‘llaniladi. sutning qanchalik effektli tozalanishi shu bosimga bog‘lik bo‘ladi. tozalash jixoziga sut 2×105 pa bosimda kelib tushadi. vitamin “b2” (riboflavin) - suvda eruvchan. insonning bu vitaminga bo‘lgan bir kunlik extiyoji 2-3 mg ni tashkil etadi. vitamin “b2” ning yetishmasligi yog‘lar almashinuvi va oqsil xosil bo‘lishining buzilishiga olib keladi. bundan tashqari, ko‘z og‘rishi, vaznning kamayishi, tez charchash xolatining boshlanishi, kamqonlik va jaroxatning sekin tuzalishiga sabab bo‘ladi. bolalarda “b2” vitamini yetishmasa o‘sishi to‘xtaydi. 1 kg sut tarkibida “b2” vitamini 0,8-1,8 mg miqdorda bo‘ladi. issiqlik ta’sir etganda bu vitamin o‘zgarmay saqlanadi. vitamin “b3” (pantoten kislotasi). vitamin “b3” suvda eruvchan vitaminlar guruxiga kiradi. insonning bu vitaminga bo‘lgan bir kunlik extiyoji 5-10 mg ni tashkil etadi. vitamin “b3” mikroorganizmlar yordamida qisman sintezlanadi. bu vitaminning yetishmasligi ovqatdagi oqsillar, uglevodlar va yog‘lardan foydalanish qobiliyatini pasaytiradi. yurak kasalligiga olib keladi. …

yangi ta’m va tarkibga ega sut mahsulotlari ishlab chiqarish texnologiyasi - Page 4

yangi ta’m va tarkibga ega sut mahsulotlari ishlab chiqarish texnologiyasi - Page 5

Хотите читать дальше?

Скачайте полный файл бесплатно через Telegram.

Скачать полный файл

О "yangi ta’m va tarkibga ega sut mahsulotlari ishlab chiqarish texnologiyasi"

1701943919.pptx /docprops/thumbnail.jpeg yangi ta’m va tarkibga ega sut mahsulotlari ishlab chiqarish texnologiyasi yangi ta’m va tarkibga ega sut mahsulotlari ishlab chiqarish texnologiyasi reja: 1. sut mahsulotlari ishlab chiqarish korxonalari. 2. sutga ishlov berish va saqlash. 3. sutning kimyoviy tarkibi va sut ishlab chiqarish texnologiyasi sut – juda qimmatli oziq-ovqat mahsuloti xisoblanadi. u dispers muxit (plazma, qaysikim bunda mineral tuz va sut qandi erigan xolda bo‘ladi), kolloid faza (oqsil va tuzlar) va kichik dispers faza (sut yog‘i) dan tashkil topgan. sut tarkibida o‘rtacha 3,8 % sut yog‘i; 4,7 % sut qandi; 3,3 % oqsil; 0,7 % mineral moddalar va 87,5 % suv uchraydi. bolalarning sog‘lom bo‘lishi, ularning aqliy va jismoniy jixatdan rivojlanishi uchun sut va sut mahsulotlar...

Формат PPTX, 3,2 МБ. Чтобы скачать "yangi ta’m va tarkibga ega sut mahsulotlari ishlab chiqarish texnologiyasi", нажмите кнопку Telegram слева.

Теги: yangi ta’m va tarkibga ega sut … PPTX Бесплатная загрузка Telegram