oziq-ovqat mahsulotlari ishlab chiqarish texnologiyasi

DOC 216 pages 7.1 MB Free download

216 pages

FaylHub.uz

Download via Telegram

Size 7.1 MB

File type DOC

Pages 216

Updated Dec 2025

Page preview (5 pages)

Scroll down 👇

1 / 216

o‘zbekiston respublikasi oliy va o‘rta maxsus ta’lim vazirligi toshkent kimyo-texnologiya instituti «oziq- ovqat mahsulotlari texnologiyasi» fakulteti «oziq- ovqat mahsulotlarilar texnologiyasi» kafedrasi “tasdiqlayman” tkti o’quv ishlari bo’yicha prorektor dots. t.t.safarov _________________ 2019 yil “_____” ______ «umumiy oziq-ovqat texnologiyasi» fanidan ma’ruzalar matni toshkent – 2019 «umumiy oziq-ovqat texnologiyasi» fanidan ma’ruzalar matni bakalavriaturaning 5321000 – oziq-ovqat texnologiyasi ( mahsulotlari turlari bo’yicha) o‘quv rejasiga asosan o‘quv soati hajmida 36 ta ma’ruza mashg‘ulotini o‘z ichiga oladi. ma’ruza mashg‘ulotlarida oziq-ovqat mahsulotlari ishlab chiqarish texnologiyasi ya’ni don va don maxsulotlarini, o‘simlik moylarini, go‘sht, sut, konserva kabi oziq ovqat mahsulotlarini ishlab chiqarish va qayta ishlash, bundan tashqari uzumni birlamchi qayta ishlash, vino va konyak maxsulotlari ishlab chiqarish va qayta ishlash, texnologiyalari, hamda ularga oid texnologik sxemalar keltirilgan. tuzuvchilar: katta o‘qituvchi yo‘lchiev a.b. katta o‘qituvchi saidxodjaeva m. a. assistent xasanov a.x. taqrizchi: «oziq-ovqat xavfsizligi» kafedrasi t.f.n. dotsenti choriev a.j. o‘quv qo‘llanma «oziq-ovqat mahsulotlari texnologiyasi» kafedrasining 2019 yil “___”________ dagi …

2 / 216

turlari bo‘yicha), 5230200 – menejment (oziq-ovqat soxasi bo‘yicha), 5111000- kasb ta’lim (oziq-ovqat soxasi bo‘yicha) 5320500 – biotexnologiya, 5320300 – texnik mashina va jixozlari (oziq-ovqat sanoati mashina va jixozlari bo‘yicha) bakalavriat yo‘nalishlarida ta’lim olayotgan talabalarga, o‘quv rejasiga asosan 36 o‘quv soat xajmida o‘qishga mo‘ljallab, tayyorlangan 18 ta ma’ruzani o‘z ichiga oladi. ma’ruzalar matnlarida oziq-ovqat sanoatining turli tarmoqlarida qo‘llaniladigan xomashyo, ishlab chiqariladigan oziq-ovqat maxsulotlari va chiqindilari hamda sanoatning turli tarmoqlarida qo‘llaniladigan texnologik jarayonlarning umumiy savollari va nazariy asoslari yoritilgan; yog‘ va moylar, don maxsulotlari, go‘sht, sut va konservalangan mahsulotlar, sharobchilik va bijg‘ish mahsulotlari ishlab chiqarishning prinsipial sxemalar bayoni keltirilgan. yurtboshimiz i.a.karimov “o‘zbekistonda oziq-ovqat dasturini amalga oshirishning muhim zaxiralari” mavzusidagi xalqaro konferensiyaning ochilish marosimidagi so‘zlagan nutqida oziq-ovqat mahsulotlari ishlab chiqarish va qayta ishlashga qaratilgan bugungi kunning dolzarb muammolari va echimlari to‘g‘risida to‘xtalib o‘tgan edilar [1]. oziq-ovqat xavfsizligini ta’minlash bo‘yicha o‘tkazilayotgan xalqaro ekspert tadqiqotlari jahonda va uning ayrim mintaqalarida ushbu muammo bilan bog‘liq murakkab …

3 / 216

-marta, uzum 8,7 barobar o‘sdi. bizning hisob-kitoblarimiz bo‘yicha, 2020-yilda meva va sabzavot, uzum va poliz mahsulotlari etishtirishni 2014-yilga nisbatan kamida 2,3-marta ko‘paytirishni mo‘ljallayapmiz. istiqlol yillarida, ya’ni o‘tgan 22-yil davomida qishloq xo‘jaligida amalga oshirilgan tub islohotlar natijasida g‘alla etishtirish hajmi 1 million tonnadan 7,8 million tonnaga etdi va o‘zbekiston g‘alla eksport qiladigan mamlakatlar qatoridan joy egalladi. qishloq xo‘jaligi mahsulotlari ishlab chiqarish hajmi 2 barobardan ziyod oshdi. bu mamlakatimiz aholisining qariyb 10 million kishiga yoki 30 foizdan ortiq ko‘payishiga qaramasdan, jon boshiga to‘g‘ri keladigan go‘sht iste’molini 1,3 barobar, sut va sut mahsulotlarini 1,6 karra, kartoshkani 1,7 barobar, sabzavotlarni 2-martadan ziyod, mevalarni qariyb 4 barobar oshirish imkonini berdi. mamlakatimizda har yili 16 million tonnaga yaqin meva va sabzavot etishtirilmoqda. aholi jon boshiga qariyb 300 kilogramm sabzavot, 75 kilogramm kartoshka va 44 kilogramm uzum to‘g‘ri kelmoqda. bu optimal, ya’ni maqbul deb hisoblanadigan iste’mol me’yoridan uch barobar ko‘pdir. o‘zbekistonda amalga oshirilayotgan oziq-ovqat dasturi aholining to‘laqonli …

4 / 216

etkazib beradigan o‘nta etakchi davlat qatoriga kiradi. 1- ma’ruza. oziq-ovqat maxsulotlarini ishlab chiqarishning asoslari va xom ashyolari reja. 1. oziq-ovqat maxsulotlarini ishlab chiqarishning asoslari 2. oziq-ovqat sanoatining halq xo‘jaligi kompleksdagi o‘rni va roli. 3. o‘simlik va xayvonot xomashyosi. 4. xom-ashyoni birlamchi va ikkilamchi qayta ishlash korxonalari.. 5. xomashyolarni saqlash va qayta ishlashga tayyorlash. 6.saqlash jarayonida xomashyolardagi boradigan jarayonlar. respublika hukumatining eng muhm vazifalaridan biri aholining iste’mol tovarlariga ya’ni oziq-ovqat masulotlariga nisbatan o‘sib borayotgan talabini qondirishdir. chunonchi, aholi oziq-ovqat hamda nooziq-ovqat mahsulotlari bilan to‘liq ta’minlanishi natijasida ularning farovon hayot kechirishlari uchun asos yaratiladi. bu talabni qondirish oziq-ovqat korxonlari sonini ko‘paytirish va oziq-ovqat xom ashyo bazasini kengaytirish, hamda ulardan ratsional foydalanish, tarmoq korxonlariga yangi innovatsion texnologiyalarni joriy etish, orqali hal etadi. qishloq xo‘jaligi mahsulotlarini qayta ishlash korxonalarining barcha tarmoqlarini o‘zaro uyg‘unlashishi (integratsiyalashuvi) hamda ixtisoslashishi natijasida aholining ikki xil ehtiyojini qondiradigan mahsulotlar ishlab chiqarilib, iste’molchilarga etkazib berilishi zarur. ulardan birinchisi oziq-ovqat mahsulotlari ishlab …

5 / 216

i. shu majmua rivojlanishi bilan aholining yashash sharoiti o‘zgaradi. bu erda aholining zarur bo‘lgan boshqa buyumlar, vositalar, shuningdek, uy-joy bilan ta’minlanishi, unga turli xildagi xizmatlar ko‘rsatilishi va boshqalar ham e’tiborga olinishi kerak. aholining oziq-ovqat mahsulotlari bilan ta’minlanishi davlatning oziq-ovqat xavfsizligiga ham bog‘liq. chunki mamlakat miqyosida oziq-ovqat mahsulotlari ishlab chiqarish hajmi unga bo‘lgan mamlakat ehtiyojini tashqi omillarga (chet el davlatlariga) bog‘lanmagan holda ta’minlashi lozim. shuning natijasida mamlakat miqyosida siyosiy-iqtisodiy hamda ijtimoiy barqarorlik ta’minlanadi. o‘zbekiston respublikasi sobiq ittifoq tarkibida bo‘lgan davrda uning un va un mahsulotlariga bo‘lgan talabi asosan respublikaga chetdan keltiriladigan mahsulotlar evaziga qondirilardi. bu holatni respublika mustaqilligi davrida saqlab qolish mutlaqo maqsadga muvofiq emas edi. shuning uchun ham respublika hukumati o‘tish davrining birinchi yillaridan boshlab g‘alla mustaqilligi siyosatini izchillik bilan amalga oshirildi. bunga erishish uchun samarali hisoblangan paxta xomashyosi ishlab chiqarish hajmini kamaytirishga harakat qilindi. natijada «ikkinchi non» hisoblangan kartoshka etishtirish ham rivojlantirildi. hozirgi davrda mahsulotning bu turi chet eldan …

Want to read more?

Download all 216 pages for free via Telegram.

Download full file

About "oziq-ovqat mahsulotlari ishlab chiqarish texnologiyasi"

o‘zbekiston respublikasi oliy va o‘rta maxsus ta’lim vazirligi toshkent kimyo-texnologiya instituti «oziq- ovqat mahsulotlari texnologiyasi» fakulteti «oziq- ovqat mahsulotlarilar texnologiyasi» kafedrasi “tasdiqlayman” tkti o’quv ishlari bo’yicha prorektor dots. t.t.safarov _________________ 2019 yil “_____” ______ «umumiy oziq-ovqat texnologiyasi» fanidan ma’ruzalar matni toshkent – 2019 «umumiy oziq-ovqat texnologiyasi» fanidan ma’ruzalar matni bakalavriaturaning 5321000 – oziq-ovqat texnologiyasi ( mahsulotlari turlari bo’yicha) o‘quv rejasiga asosan o‘quv soati hajmida 36 ta ma’ruza mashg‘ulotini o‘z ichiga oladi. ma’ruza mashg‘ulotlarida oziq-ovqat mahsulotlari ishlab chiqarish texnologiyasi ya’ni don va don maxsulotlarini, o‘simlik moylarini, go‘sht, sut, konserva kabi oziq ovqat ma...

This file contains 216 pages in DOC format (7.1 MB). To download "oziq-ovqat mahsulotlari ishlab chiqarish texnologiyasi", click the Telegram button on the left.

Tags: oziq-ovqat mahsulotlari ishlab … DOC 216 pages Free download Telegram