kolbasa mahsulotlari mikrobiologiyasi

PPTX 8,1 МБ Бесплатная загрузка

Предварительный просмотр (5 стр.)

Прокрутите вниз 👇

1721469278.pptx 5 4 10 10 - /docprops/thumbnail.jpeg kolbasa mahsulotlari mikrobiologiyasi kolbasa mahsulotlari mikrobiologiyasi reja: kolbasa mikroflorasi kolbasalarning ikkilamchi infektsiyasi sanitariya-gigiyena talablari, standartlari sillabus bo’yicha tavsiya etiladigan adabiyotlar shapulatova z.j “veterinariya mikrobiologiyasi” fanidan amaliy-laboratoriya mashg’ulotlari bo’yicha o’quv qo’llanma.toshkent:”o’zbekiston faylasuflari milliy jamiyati’nashriyoti,2019 yil,248 b... shapulatova z.j “mikrobiologiya”.o’quv qullanma .toshkent:”fan va texnologiya’nashriyoti,2013 yil,204 b. мудрецова-висс к.а. дедюхина в.п. масленникова е.в.”основы микробиологии” учебник москва 2014. красниковa.л.в.микробиология продуктов животного происхождения:учебное пособие.стб троицкий мост 2006-296 вервицкий а.а. и другие иуееринарная микробиология и иммунология учебное пособие минск ивц минфина ,2019 год,.526 с asosiy adabiyotlar: kislenko v.n., kolichev n.m., veterinarnaya mikrobiologiya i immunolo giya. chast 1. obshaya mikrobiologiya. m. koloss, 2006 g. s.29-33, 75-90. yemelyanenko p.a. i dr. – veterinarnaya mikrobiologiya. m., kolos.,1982. s. 42-48. qo‟shimcha adabiyotlar: vorobyev a.a. medisinskaya mikrobiologiya, virusologiya i immunologiya. m. 2008 g. s. 30-50. asonov n.r. mikrobiologiya. m.: agropromizdat.1989.s.51-76. kolbasa mahsulotlarining mikroflorasi uning mikroblar bilan ifloslanishiga bog'liq: -ishchilar qo'lidan; - asboblardan; - uskunadan; …

osil qiluvchi bakteriyalar saqlanib qoladi. qolgan mikroflora quyidagilarga bog'liq: -issiqlik bilan ishlov berishdan oldin maydalangan kolbasadagi mikroblar soni; -qiyma go'shtdagi yog' miqdori. kolbasalarning ikkilamchi infektsiyasi -kolbasa mahsulotlarini saqlash vaqtida yuzaga keladi; -bakteriyalar sonining ko'payishi bilan xarakterlanadi; -saqlash harorati va nisbiy namlikka bog'liq. dudlangan (pishirilmagan, quruq quritilgan) kolbasa qiyma go'shtni pishib etish jarayonida tuz va atrof muhitga chidamli materiallar ishtirok etadi: - mikrokokklar; - gomoenzim sut kislotasi bakteriyalari; - geteroferment sut kislotasi bakteriyalari. qiyma etukligining oxiriga kelib, ularning soni gramm boshiga millionlab hujayralarga etadi. sut kislotasi bakteriyalari: psevdomonadalarni, koliformlarni siqib chiqaradigan antibiotik moddalarni ajratadi . denitrifikator mikrokokklar bilan birga micrococcus caseoliticus kolbasa rangini saqlang. - streptokokklar va pediokokklar - tuzga chidamli. sanitariya-gigiyena talablari, standartlari bakterial ifloslanish: qaynatilgan kolbasa - 1 g uchun 10³ , yarim dudlangan kolbasa - 10² , jigar kolbasalari - kolbasa mahsulotlarining bakterial ifloslanishining ruxsat etilgan darajasi standartlashtirilgan , ularning soni gramm boshiga 10³ hujayradan oshmasligi kerak deb …

basa sotish mahsulot nomi yaroqlilik muddati va sotish (ishlab chiqarilgan paytdan boshlab) t da 2 dan 6 ° c gacha, soat, ortiq emas qaynatilgan kolbasa yuqori daraja 72 1 va 2-sinflar 48 3-sinf 24 jigar kolbasa yuqori daraja 48 2-sinf 24 3-sinf 12 qon kolbasa 1 va 2-sinf 24 go'shtli nonlar yuqori daraja 72 1 va 2-sinflar 48 seltsy yuqori daraja 48 1 va 2-sinflar 24 3-sinf 12 kolbasa va kolbasa 48 kolbasalarning buzilishi qaynatilgan va jigar kolbasalarining nordonlanishi uglevodlar va sut kislotasi bakteriyalarining fermentatsiyasi natijasida yuzaga keladi. membrananing shilliq qavati spora bo'lmagan tayoq shaklidagi bakteriyalar va mikrokokklarning ko'payishi natijasida yuzaga keladi . kolbasalarning buzilishi qolib yuqori namlikda saqlash vaqtida paydo bo'ladi. pigmentatsiya - qaynatilgan va yarim dudlangan kolbasa qobig'ida pigment bakteriyalari tufayli turli rangdagi cho'kindilarning paydo bo'lishi. achchiqlanish mikroblar tomonidan yog'ning parchalanishidan kelib chiqadi . e’tiboringiz uchun rahmat!!!! image1.png image2.png image3.jpeg image4.png image5.png image6.png image7.png image8.gif image9.jpeg image10.jpeg image11.jpeg …

kolbasa mahsulotlari mikrobiologiyasi - Page 4

kolbasa mahsulotlari mikrobiologiyasi - Page 5

Хотите читать дальше?

Скачайте полный файл бесплатно через Telegram.

Скачать полный файл

О "kolbasa mahsulotlari mikrobiologiyasi"

1721469278.pptx 5 4 10 10 - /docprops/thumbnail.jpeg kolbasa mahsulotlari mikrobiologiyasi kolbasa mahsulotlari mikrobiologiyasi reja: kolbasa mikroflorasi kolbasalarning ikkilamchi infektsiyasi sanitariya-gigiyena talablari, standartlari sillabus bo’yicha tavsiya etiladigan adabiyotlar shapulatova z.j “veterinariya mikrobiologiyasi” fanidan amaliy-laboratoriya mashg’ulotlari bo’yicha o’quv qo’llanma.toshkent:”o’zbekiston faylasuflari milliy jamiyati’nashriyoti,2019 yil,248 b... shapulatova z.j “mikrobiologiya”.o’quv qullanma .toshkent:”fan va texnologiya’nashriyoti,2013 yil,204 b. мудрецова-висс к.а. дедюхина в.п. масленникова е.в.”основы микробиологии” учебник москва 2014. красниковa.л.в.микробиология продуктов животного происхождения:учебное пособие.стб троицкий мост 2006-296 вервицкий ...

Формат PPTX, 8,1 МБ. Чтобы скачать "kolbasa mahsulotlari mikrobiologiyasi", нажмите кнопку Telegram слева.

Теги: kolbasa mahsulotlari mikrobiolo… PPTX Бесплатная загрузка Telegram