таркибида ёғ ва ёғсимон моддалар бўлган доривор ўсимликлар ва маҳсулотлар

PPTX 4,0 МБ Бесплатная загрузка

Предварительный просмотр (5 стр.)

Прокрутите вниз 👇

1725877312.pptx y o g ' n a o h g l i s e r i n + ( s o v u n ) c r o o n a в а х 100 × = c h 2 o h c h o h c h 2 o h k h s o 4 t 0 c h 2 c h 2 c h o c h 3 ( c h 2 ) 7 c h c h ( h 2 c ) 7 h o o c ( c h 2 ) 7 h 2 c c h c h ( c h 2 ) 7 c o o h ¾ ¾ ¾ ¾ ¾ ¾ ® ¾ ) 1 , 0 ( н naoh ёки koh p v с к 61 , 5 × × ¾ ¾ ® ¾ 0 t соат 1 p v v …

умкин. одатда глицериннинг ҳамма гидроксил гуруҳи ёғ кислоталари билан бирикади. глицериннинг 3 та гидроксили 3 та бир хил ёки хар хил кислоталар билан бирикиб, мураккаб эфир ҳосил қилиши мумкин. ёғларни ташкил этувчи кислоталар сони 30 дан ортиқ бўлса ҳам, ёғ таркибида доимо учрайдиган кислоталар сони асосан 8 тадан ошмайди. ёғлар таркибида қуйидаги тўйинган кислоталар: миристин с1зн27соон палмитин сi5нз1соон стеарин сi7нз5соон. тўйинмаган кислоталар: олеин с17нззсоон линол сi7нз1соон линолен cl7h29cooh кислоталари. баъзи ёғлар таркибида: ёғ с3н7соон капрон c5hllcooh каприл c7hi5cooh каприн c9h19cooh лаурин сllн2зсоон арахин с19н39соон беген с21н43соон тўйинмаган эрук c21h41cooh кислоталар бўлиши мумкин. булардан ташқари, баъзи ёғлар таркибида 4 ёки 5 тадан тўйинмаган боғланиши ёки оксигуруҳи бўлган, баъзан эса циклик кислоталар ҳам учрайди. ёғлар таркибида глицеридлардан ташқари қуйидаги бирикмалар учрайди: 1. соф ҳолдаги ёғ кислоталар ёғлар таркибида доимо учрайди. улар ёғни олиш ва сақлаш даврида ёғларнинг гидролизланиши натижасида ҳосил бўлади. 2. стеринлар юқори молекулали полициклик бир атомли спиртлар ва уларнинг ёғ …

идлар деб аталади. липоидлар ёғларда эрийди, сувда эса эримайди. липоидлардан ташқари ёғлар таркибида оқсил ва шиллиқ моддалар, ферментлар, углеводородлар, эфир мойлари, смолалар, юқори молекулали спиртлар, минерал ҳамда бошқа моддалар бўлади. ўсимлик ва ҳайвон органларидан ёғ олинаётганда бу моддалар улар таркибига ўтиб қолиши мумкин. ёғлар асосан ўсимликларнинг меваларида, уруғларида, ҳайвонларда эса тери ости тўқималарида ҳамда ички органлар атрофида тўпланади. тирик ўсимлик ҳужайрасида мойлар доимо суюқ ҳолда бўлади. ҳужайрада мой билан бирга липаза ферменти учрайди. липаза ферменти мойни глицерин ва мой кислоталаридан синтез қилади ҳамда шу моддаларга парчалайди. ўсимликларнинг ўсиш даври, иқлим, намлик миқдори, тупроқ таркиби ва б. улар таркибидаги мойлар миқдорига ва сифатига катта таъсир этади. совуқ иқлим шароитида ўсадиган ўсимликлар кўпроқ қўш боғи кўп бўлган кислотали мойларни, иссиқ иқлимли мамлакатларда (тропик туманларда) ўсадиган ўсимликлар, аксинча, кўпроқ тўйинган кислоталарга бой бўлган ёғларни синтез қилади. шунинг учун ҳам тропик туманлардаги ўсимликлар мойи кўпинча қаттиқ (шоколад ва палма дарахтларининг мойлари), ўрта ва совуқ …

ларнинг физик -кимёвий хоссалари ёғлар оддий ҳароратда қаттиқ, юмшоқ, суюқ, оқ ёки сарғиш рангли бирикмалардир. ҳар хил бўёқлар туфайли баъзи ўсимлик мойлари бўялган бўлади. сувдан енгил 0,910-0,970, сувда эримайди, спиртда ёмон эрийди, органик эритувчиларда яхши эрийди. канакунжут мойи спиртда яхши эрийди. ёғга эмульгатор қўшиб ишланса сув билан эмульсия ҳосил қилади. қоғозда доғ қолдиради. ёғлар гидролизга учраб парчаланади. кон билан ёғлар суюқ совун ҳосил қилади. nаон билан ёғлар қаттиқ совун ҳосил қилади. nh4он билан ёғлар линимент (учувчи малхам) ҳосил қилади. қўрғошин билан ёғлар малхам ҳосил қилади. агар суюқ мойларда тўйинмаган кислоталар тўйинтирилса, қаттиқ мой ҳосил бўлади. ёғларнинг қаттиқ, қуюқ, суюқ бўлиши уларнинг таркибидаги кислоталарнинг тўйинган ёки тўйинмаганлигига боғлиқ. суюқ мойлар ўз навбатида 3 га бўлинади: 1. қуримайдиган. 2. ярим қурийдиган. 3. қурийдиган мойлар. ёғ олиш усуллари мева ва уруғлардан сиқиш - пресслаш (қиздириб ёки қиздирмасдан) усули. тиббиётда асосан қиздирмасдан олинган мойлар ишлатилади. органик эритувчилар орқали экстракция усули (петролеин эфири ва б.). …

н реакцияси тўйинмаган ёғ кислотасига хос бўлиб, натижада суюқ холдаги цис холатдан, қаттиқ холдаги транс холатига ўтади. олеин к-та (цис ҳолатда) элоидин к-та (транс ҳолатда) пробиркага 3 мл ёғ + 10мл 30% hno3 + 1 г кnо3 (1-8 соат) тинч қўйилади. натижада пробиркани юқори қисмида суюқ ёғ устида қаттиқ оқ массали аралашма ҳосил бўлади. бу реакцияни қуримайдиган ёғлар бермайди. 3. совуқ усул билан олинган ёғларга реакция пробиркага 2 - 3 мл ёғ солиб, унга 1 мл концентрланган н2sо4 қўшилади. ёғ агар иссиқ усулда олинган бўлса, қорая бошлайди, агар совуқ преcслаш усулида олинган бўлса ўзгармайди. 4. крейс реакцияси ёғларнинг оксидланганлиги (бузилганлиги) аниқланади (пероксид ва альдегидлар аралашмаси ). пробиркага 1 мл ёғ + 1 мл конц. нсl солиб, 1 дақиқа аралаштириб, 1 мл флороглюциннинг эфирдаги эритмасидан (1:1000) қўшилади ва чайқатилади. агар ёғ бузилмаган бўлса, ранги ўзгармайди. агар ёғ бузилган бўлса, аралашма қизил рангга бўялади. 5. ёғ таркибидаги совун аралашмасини аниқлаш (xi дф …

Хотите читать дальше?

Скачайте полный файл бесплатно через Telegram.

Скачать полный файл

О "таркибида ёғ ва ёғсимон моддалар бўлган доривор ўсимликлар ва маҳсулотлар"

1725877312.pptx y o g ' n a o h g l i s e r i n + ( s o v u n ) c r o o n a в а х 100 × = c h 2 o h c h o h c h 2 o h k h s o 4 t 0 c h 2 c h 2 c h o c h 3 ( c h 2 ) 7 c h c h ( h 2 c ) 7 h o o c ( c h 2 ) 7 h 2 c c h c h ( c h 2 ) 7 c o o h ¾ ¾ ¾ ¾ ¾ ¾ ® …

Формат PPTX, 4,0 МБ. Чтобы скачать "таркибида ёғ ва ёғсимон моддалар бўлган доривор ўсимликлар ва маҳсулотлар", нажмите кнопку Telegram слева.

Теги: таркибида ёғ ва ёғсимон моддала… PPTX Бесплатная загрузка Telegram