baliqdan tayyorlanadigan taomlar» mavzusini o’qitishda kichik guruhlarda o’qitish metodidan foydalanish

PPT 1,4 МБ Бесплатная загрузка

Предварительный просмотр (5 стр.)

Прокрутите вниз 👇

1440505020_61499.ppt powerpoint presentation o’zbekiston respublikasi oliy va o’rta maxsus ta’lim vazirligi qarshi davlat universiteti mavzu: «baliqdan tayyorlanadigan taomlar» mavzusini o’qitishda kichik guruhlarda o’qitish metodidan foydalanish bitiruv malakaviy ishi www.arxiv.uz www.arxiv.uz кириш umumiy ovqatlanish korxonalari ishini tashkil qilishni takomillashtirishda xom ashyo bazasini mustahkamlash muhim ahamiyatga ega. umumiy ovqatlanish korxonalarini hozirgi zamon talabida rivojlantirish uchun: oziq-ovqat sanoati tarmoqlari bilan kooperatsiyalash asosida mahsulotni yangi sanoat texnologiyasi asosida ishlab chiqarishni joriy etish, ishlab chiqarish jarayonlarini yarim tayyor yoki tayyor mahsulot tayyorlovchi yirik korxonaga aylantirish, ularni mahsulotlar bilan markazlashtirilgan usulda ta’minlashga о‘tkazish lozim. bular о‘z navbatida tarmoq xodimlarining ish unumdorligi oshishiga, ishlab chiqarilayotgan mahsulot sifatining yaxshilanishiga, xom ashyodan unumli va sifatli foydalanishga, kо‘p mehnat talab qiluvchi ish jarayonlarini mexanizatsiyalashga imkon beradi. umumiy ovqatlanish korxonalarida ishlab chiqarilgan mahsulot sifati, kishilarning sog‘lom va mehnatga qobiliyatli bо‘lishlari, kо‘pincha pazandalarning malakasiga, ularning taom tayyorlash texnologiyasini va zamonaviy texnika vositalarini qanchalar yaxshi egallaganliklariga bog‘liqdir. taom tayyorlash texnologiyasi — pazandalik — …

ta’minlashga yo‘naltirilgan o‘quv jarayonidir. bitiruv malakaviy ishning predmeti: “oziq-ovqat tovarshunosligi va ovqat tayyorlash jarayoni” fanini o‘qitishda yangi pedagogik texnologiyalarni tadbiq qilish yo‘llariga bag‘ishlangan o‘quv materiallari mazmuni, shakli va tanlash tamoyillari. www.arxiv.uz www.arxiv.uz mavzuning dolzarbligi: bitiruv malakaviy ishimizning dolzarbligi – yurtimizda ijtimoiy-siyosiy, ma’naviy-iqtisodiy islohatlarni amalga oshirishga jahon andozalari darajasida bilim olgan zakovatli, har tomonlama barkamol, mustaqil fikrlaydigan, biron bir masalani ongli ravishda, mas’uliyat bilan hal qiladigan, izlanuvchi, yangilikka intiluvchi iste’dodli yoshlar, о‘quvchi-talabalardan xalq xо‘jaligining ustuvor tarmoqlari uchun yuksak malakali mutaxassislar yetkazish, xususan, mehnat ta’limi yо‘nalishida о‘qituvchilarni tayyorlash maqsadida mutaxassislik fanlarini о‘qitishda о‘quv-tarbiya jarayoni sifatini jahon standartlari darajasiga kо‘tarish, ta’lim, zamonaviy pedagogik va axborot texnologiyalarining butunlay yangi usullarini joriy etish asosida tashkil etish о‘ta muhim dolzarb masaladir. yuqorida zikr qilinganlarga asosan, baliqli taomlar tayyorlash mavzusini o’qitishda zamonaviy pedagogik texnologiyalardan faydalanishni ishlab chiqish hamda bu texnologiyani “oziq-ovqat tovarshunosligi va ovqat tayyorlash jarayoni” darslarida qo‘llashga yo‘naltirilgan tavsiyalarni berish dolzarb masalalardan hisoblanib, muhim amaliy ahamiyatga …

t bo’ lib, bu maqsadga erishish uchun qo’yidagi vazifalarni amalga oshiriladi: - umumiy ovqatlanish korxonalariga keltiriladigan baliq turlari haqida ma’lumot to’plash; - baliqni oziqaviy qimmati va ularga ishlov berish haqida ma’lumotlar yig’ish; - baliqdan tayyorlangan issiq, sovuq , yopilgan, va gazakli taomlar haqida ma’lumotlar yig’ish; - baliq taomlari sifatiga qo'yiladigan talablar va ularni saqlash muddatlarini taxlil qilish ; - mehnat ta’limi o’qitishda pedagogik texnologiyalarning o’rni, o’qitishda noan’anaviy va interfaol usullardan foydalanish haqida ma’lumotlar to’plash; - kichik guruxlarda ishlash metodi haqida ma’lumotlar yig’ish; - baliqdan tayyorlanadigan taomlar mavzusini o’qitishda kichik guruxlarda o’qitish metodidan foydalanish bo’yicha metodik tavsiyalar ishlab chiqish; - mehnat muhofazasini tashkil qilish tamoillari haqida ma’lumotlar yig’ish; www.arxiv.uz www.arxiv.uz bitiruv malakaviy ishining amaliy ahamiyati shundan iboratki, tadqiqot natijasida olingan ilmiy xulosalar, ishlab chiqilgan uslubiy tavsiyalar umumta’lim maktablarining mehnat ta’limi fani o‘qituvchilariga va amaliyotchi talabalarga, shuningdek, kasb-hunar kollejlarining maxsus fan o’qituvchilariga ham uslubiy yordam beradi. ishning tuzilishi va hajmi: bmi kirish, …

tiga bog‘liq. tana tuzilishiga kо‘ra: sersuyak baliqlar (sazan, seld, lesh), kamsuyak baliqlar (som, treska) va tog‘aysimon suyakli baliqlar (osetr, sevryuga, beluga, ship) bо‘ladi. baliqlar osetrlar oilasi, lososlar oilasi, seld, karp, okun, treska va boshqa oilalarga ajratiladi. quyida biz umumiy ovqatlanish korxonalariga keltiriladigan baliqlarning ba’zi bir asosiy oilalari va turlari bilan tanishamiz. i-bob. baliqdan tayyorlanadigan taomlar 1.1.umumiy ovqatlanish korxonalariga keltiriladigan baliq turlari. www.arxiv.uz www.arxiv.uz rasm – 1. seldlar oilasi. 1-sardina, 2-murmansk seldi, 3-kaspiy dengiz seldi, 4-salaka, 5-baltika kilkasi 6-tyulka www.arxiv.uz www.arxiv.uz 1.2. baliqni oziqaviy qimmati va ularga ishlov berish pazandachilik o'quv xonasida mashg'ulotlar olib borilar ekan, o'qituvchi o'quvchilarga barcha amaliy mashg'ulotlar jarayonida ichki tartib-qoidalarga rioya qilish to'g'risida ogohlantirib turadi. bu qoidalar quyidagilardan iborat bo'lib, uni xonaning ko'rinadigan joyiga osib qo'yish kerak: - o'quvchilar xonaga qo'ng'iroqdan oldinroq kirishlari kerak, xonadan o'qituvchining ruxsati bilangina chiqiladi. - navbatchi o'quvchi barvaqtroq kelib ish o'rinlarini tayyorlaydi. - dars boshlanishidan avval maxsus kiyimlar kiyiladi. - hamma o'zining …

ar mahsus uzunchoq shakldagi setkalardan iborat qozonlarda qaynatiladi. tayyorlangan baliqlar panjaralarga terilib ip bilan bog‘lanadi. baliqli panjara qozonga о‘rnatiladi va ustidan 3 santimetr balandlikda sovuq suv qо‘yiladi va piyoz, kashnich, lavr bargi, achchiq qalampir, tuz solinadi. osetr, losos va boshqa oilaga mansub toza tutilgan baliqlarni qaynatish uchun xushbо‘y ildizlar qо‘shilmaydi, chunki bunday baliqlarning о‘zining mazali ta’mi, hidi bor va ular qо‘shimcha xush ta’mlarga muhtoj emas. boshqa hollarda asosan dengiz baliqlarini qaynatishda xushbо‘y ildizlar, piyoz va boshqa dorivorlar kо‘p miqdorda qо‘shiladi. 1.3. baliqdan tayyorlangan issiq, sovuq , yopilgan, va gazakli taomlar www.arxiv.uz www.arxiv.uz www.arxiv.uz www.arxiv.uz tayyor baliq taomlarining sifati retsepturaga rioya qilinganhgi, baliq to'g'ri bo'laklanganhgi, kesilishi va urvoqqa belangan holati, issiq ishlov qoidalariga rioya qilinganligi va baliqlarning iste'molga tayyor holga keltirilishi, tayyorlangan taomning hid va mazasi, tashqi ko'rinishi, sardak va garnirning taomga mos kelishi ko'rsatkichlariga qarab baholanadi. pishirilgan baliq bir boiak hisobida suyagi va terisi bilan, suyaksiz terili file holida; osyotr …

Хотите читать дальше?

Скачайте полный файл бесплатно через Telegram.

Скачать полный файл

О "baliqdan tayyorlanadigan taomlar» mavzusini o’qitishda kichik guruhlarda o’qitish metodidan foydalanish"

1440505020_61499.ppt powerpoint presentation o’zbekiston respublikasi oliy va o’rta maxsus ta’lim vazirligi qarshi davlat universiteti mavzu: «baliqdan tayyorlanadigan taomlar» mavzusini o’qitishda kichik guruhlarda o’qitish metodidan foydalanish bitiruv malakaviy ishi www.arxiv.uz www.arxiv.uz кириш umumiy ovqatlanish korxonalari ishini tashkil qilishni takomillashtirishda xom ashyo bazasini mustahkamlash muhim ahamiyatga ega. umumiy ovqatlanish korxonalarini hozirgi zamon talabida rivojlantirish uchun: oziq-ovqat sanoati tarmoqlari bilan kooperatsiyalash asosida mahsulotni yangi sanoat texnologiyasi asosida ishlab chiqarishni joriy etish, ishlab chiqarish jarayonlarini yarim tayyor yoki tayyor mahsulot tayyorlovchi yirik korxonaga aylantirish, ularni mahsulotlar bilan markazlashtirilgan ...

Формат PPT, 1,4 МБ. Чтобы скачать "baliqdan tayyorlanadigan taomlar» mavzusini o’qitishda kichik guruhlarda o’qitish metodidan foydalanish", нажмите кнопку Telegram слева.

Теги: baliqdan tayyorlanadigan taomla… PPT Бесплатная загрузка Telegram