yorma ishlab chiqarish texnologiyasi

DOCX 23,4 КБ Бесплатная загрузка

Предварительный просмотр (5 стр.)

Прокрутите вниз 👇

1661797398.docx yorma ishlab chiqarish texnologiyasi reja: 1. yorma ekin donlarining texnologik xossalari. 2. donlarning texnologik xossalarini aniqlovchi ko’rsatkichlar. 3. yorma ekin donlaridan ishlab chiqariladigan yorma mahsulotlarining turlari. 4. yormalarning sifat ko’rsatkichlari. 5. tariq donining turlari va sifat ko’rsatkichlari. 6. tariq donini qayta ishlashga tayyorlash jarayoni. 7. tariq donini kayta ishlab yorma olish jarayoni. 8. tariq donidan olinadigan yormaning chiqishi va sifati. 1. yorma ekin donlarining texnologik xossalari. yorma zavodlari 8-10 xil yorma ekinlaridan yorma ishlab chiqaradi. suli, grechixa, tariq va sholi donlari - asosiy yorma ekinlari hisoblanadi. chunki ular asosan yorma ishlab chiqarishda qo’llaniladi. bundan tashqari suli, arpa, buq’doy, no’xat, makkajuxori, alohida hollarda oq juxori, chechevista (yasmiqdukkakdoshlar oilasiga mansub bir yillik o’simlik) va boshqa ekin donlaridan yorma ishlab chiqariladi. ekin donlari o’zlarining xususiyatlarini har xilligi bilan bir-biridan farq qiladi. don xususiyatlari ko’rsatkichlarini ikki guruhga bo’lish mumkin: 1. faqat shu ekin doniga ta’lukli xususiyatlari (shakli, maq’iz va qobiqlarni o’zaro boq’lanish mustahkamligi, …

o’ladi, chunki maq’iz bilan qobiq bir-biriga mustahkam yoki mustahkamsiz birlashgan bo’ladi. donlarning tuzilishi ulardan olinadigan yormaning turini ham aniqlab beradi. maq’iz va qobiq’i bir-biriga birlashmagan yorma ekin donlaridan asosan butun yorma ishlab chiqariladi, texnologik jarayon etarli darajada samaradorli bo’lmaganida ko’p bo’lmagan miqdorda singan yormalar ham olinadi. qobiq bilan maq’iz birlashib o’sgan bo’lsa, donlarning qobiq’ini ajratish qiyin kechadi. bunday paytlarda katta mexanik kuch ishlatishga to’q’ri keladi, bu maq’izlarning qisman sinishiga olib keladi. bunday ekin donlarini qayta ishlashda har xil o’lchamdagi (raqamli) singan yormalar olinadi. har xil ekin donlarining mexanik xususiyatlari bir xil emas. sholi va grechixani maq’izi yuqori mo’rtligi bilan boshqa ekin donlaridan farqlanadi, ular urilishda tez sinadi, suli maq’izi egiluvchan bo’lib, ular urilishga yaxshi qarshilik ko’rsatadi. har bir yorma ekin donlariga ta’luqli bo’lgan xususiyatlar kerakli me’yorda, ulardagi endosperm, qobiq, murtakning ximiyaviy tarkibiga boq’liq bo’ladi. sholi endospermasida kam miqdorda oqsil va ko’p miqdorda kraxmal bo’lganligi uchun sholiga namlik va issiqlik ta’sir …

ar kiradi - bu moddalar asosan begona o’tlarga, zararkunandalarga va boshqalarga qarshi kurashda qo’llaniladi. bunday zararli element va moddalarni yosh bolalar oziq-ovqati uchun ishlab chiqarilgan mahsulotlarda bo’lishi juda xavflidir. donlarni qayta ishlash yorma mahsulotlari tarkibida zararli moddalarni miqdorini kamayishiga olib kelmaydi, donlar tarkibida ularning miqdorini chegaralab qo’yish kerak. shuning uchun yosh bolalar oziq-ovqati mahsulotlari ishlab chiqarishda, ular tarkibidagi oq’ir metallar va pestistidlarning saqlanishini nazorat qilish kerak. bundan tashqari bir qator mikroorganizmlarning, hamda ularning hayot faoliyati mahsulotlarining miqdori chegaralab qo’yilgan. har bir don partiyasi o’zi xos texnologik xossalarga ega. donning texnologik xossalari deganda, uni aniq optimal sharoitda qayta ishlab olingan oxirgi natija - tayyor mahsulotlarning chiqishi va sifat ko’rsatkichlari, solishtirma ekspluatastion xarajatlar, yani tayyor mahsulot massasi birligini ishlab chiqarishga ketgan xarajatlar tushiniladi. donlarning texnologik xossalari quyidagi ko’rsatkichlarga boq’liq bo’lib, ularni ikki guruhga bo’lish mumkin: 1. faqat shu ekin doniga ta’luqli xususiyatlari (shakli, qobiq va maq’izning o’zaro boq’lanish mustahkamligi) maq’izning mustahkamligi va …

i. ba’zida maq’iz juda qoramtir rangda bo’ladi. toza don o’ziga xos hidli. toza bo’lmagan don - qo’lansa hidli, moq’orlagan, solodli, turshak achchiq ta’mga ega. bunday donlardan ishlab chiqarilgan yorma yomon iste’molboplik xususiyatiga ega. shuning uchun yorma zavodlarida qayta ishlanadigan donlar toza bo’lishi kerak. donlarning ifloslanganligi. yorma donlari massasida ko’pgina miqdorda chiqindilar mavjud. bu chiqindilar qanchalik ko’p bo’lsa, yormaning chiqishi va sifati shuncha past bo’ladi. donli yoki iflos chiqindilar bo’lishi mumkin. donli chiqindilarga o’sgan donlar, urilgan, etilmagan, singan, qobiq’i ajralgan donlar va iflos chiqindi tarkibiga kirmaydigan madaniy o’simliklarning donlari kiradi. asosan sholi, tariq va grechixa tarkibida uchraydigan har qanday yovvoyi va madaniy ekinlarning uruq’lari iflos chiqindi hisoblanadi. bu asosiy ekin donlarining ezilgan, urilgan, shikastlanganlari - donli chiqindi hisoblanadi. boshqa ekin turlaridagi donli chiqindilarga ba’zi madaniy o’simliklarning uruq’lari kiradi. masalan arpada-buq’doy, sulida - buq’doy, arpa, polba va boshqalar. iflos chiqindilarga - organik va mineral chiqindi, begona o’simliklarning uruq’lari, ba’zi bir donlar uchun …

tashkil qiladi. suli doni uchun q’alvir teshiklarining o’lchamlari 1,8x20 mm, arpa uchun - 2,2x20 mm, buq’doy uchun - 1,7x20 mm va boshqalar. don massasi tarkibida mayda donlarning ko’p miqdorda bo’lishi, yormaning chiqishini kamaytiradi va qobiq’i ajralmagan donlarning miqdorini ko’paytiradi. shuning uchun bir qator ekinlarda (suli, arpa va boshqalar) mayda donlarning miqdori standartlar bo’yicha chegaralanadi. 3. yorma ekin donlaridan ishlab chiqariladigan yorma mahsulotlarining turlari. donni qayta ishlab yorma olish texnologik sxemasini tuzishga qo’yidagi omillar ta’sir qiladi: ishlab chiqariladigan mahsulot assortimenti (butun yoki singan maq’izdan olingan yorma, silliqlangan yoki silliqlanmagan yorma); donning anatomik tuzilishi, maq’iz va qobiqlarni boq’lanish mustahkamligi, maq’izni mustahkamligi, donning shakli va boshqalar. texnologik jarayonlarni tuzishni umumiy qoidalaridan boq’liq holda hamma yorma ekinlarini ikki guruhga bo’lish mumkin. birinchi guruhga tashqi qobiq’i maq’iz bilan birlashib o’smagan ekin donlari kiradi. bu donlardan (tariq, suli, sholi, grechixa) olinadigan asosiy mahsulot butun yadrodan olingan yormadir. ikkinchi guruhga tashqi qobiq’i maq’iz bilan birlashib o’sgan ekin …

Хотите читать дальше?

Скачайте полный файл бесплатно через Telegram.

Скачать полный файл

О "yorma ishlab chiqarish texnologiyasi"

1661797398.docx yorma ishlab chiqarish texnologiyasi reja: 1. yorma ekin donlarining texnologik xossalari. 2. donlarning texnologik xossalarini aniqlovchi ko’rsatkichlar. 3. yorma ekin donlaridan ishlab chiqariladigan yorma mahsulotlarining turlari. 4. yormalarning sifat ko’rsatkichlari. 5. tariq donining turlari va sifat ko’rsatkichlari. 6. tariq donini qayta ishlashga tayyorlash jarayoni. 7. tariq donini kayta ishlab yorma olish jarayoni. 8. tariq donidan olinadigan yormaning chiqishi va sifati. 1. yorma ekin donlarining texnologik xossalari. yorma zavodlari 8-10 xil yorma ekinlaridan yorma ishlab chiqaradi. suli, grechixa, tariq va sholi donlari - asosiy yorma ekinlari hisoblanadi. chunki ular asosan yorma ishlab chiqarishda qo’llaniladi. bundan tashqari suli, arpa, buq’doy, no’xat, mak...

Формат DOCX, 23,4 КБ. Чтобы скачать "yorma ishlab chiqarish texnologiyasi", нажмите кнопку Telegram слева.

Теги: yorma ishlab chiqarish texnolog… DOCX Бесплатная загрузка Telegram