yorma texnologiyasi

DOC 60.5 KB Free download

Page preview (5 pages)

Scroll down 👇

1683285382.doc yorma texnologiyasi reja: 1. yorma mahsulotlari texnologiyasi. 2. omixta yem texnologiyasi. 3. yorma mahsulotlarining sifat ko‘rsatkichlari va ularni saqlash. yorma mahsulotlari texnologiyasi. yorma – bu donni po‘sti, aleyron qobig‘i, murtagidan maxsus ishlov berib ajratish asosida olingan butun holdagi yoki maydalangan don mahsulotidir. yormalar boshoqli g‘alla ekinlari, grechixa va dukkakli o‘simliklarning donlaridan olinadi. ahamiyati va ishlab chiqarish hajmi bo‘yicha yormalar don mahsulotlari orasida ikkinchi o‘rinni egallaydi. yormalarning sifatiga ularning tabiiy xususiyatlari va yorma ishlab chiqarish texnologik jarayonlari katta ta’sir ko‘rsatadi. yorma ishlab chiqarish. yorma ishlab chiqarish quyidagi jarayonlarni o‘z ichiga oladi: donni begona aralashmalardan tozalash, gidrotermik ishlov berish, donni saralash, oqlash, tozalash va silliqlash (donga sayqal berish). donni begona aralashmalardan tozalash elaklarda elash yoki magnitli moslamalardan o‘tkazish yo‘li bilan olib boriladi. gidrotermik ishlov berish. grechixa po‘stlog‘ining yaxshiroq shilinishini ta’minlash maqsadida bug‘ bilan bosim ostida namlanadi va keyin esa 12-14 % namlik qolguncha quritiladi. bunday ishlov berish natijasida donning to‘yimlilik qiymati, …

yniqsa guruch yormasi olishda yaqqol seziladi. masalan, hatto uncha yuqori bo‘lmagan haroratda guruchlar bug‘ bilan ishlansa ularning endospermasi sariq tusga kirib qoladi. shu sababli ham guruch yormalari olishda gidrotermik ishlov berish jarayoni o‘tkazilmaydi. bug‘ bilan ishlov berilgan don darhol quritiladi va sovutiladi. so‘ngra donlar saralanadi. donni o‘lchamlari bo‘yicha saralash ko‘zchalari yuqoridan pastga qarab 0,2-0,5 mm ga kamayib boruvchi maxsus elaklarda elash yo‘li bilan olib boriladi. o‘lchamlari bir xil bo‘lgan donlarning po‘stlog‘i yaxshi tozalanadi, don maydalanib ketmaydi, natijada butun holda chiqadigan yormalarning miqdori ortadi. keyin esa saralangan donlar po‘stlog‘idan tozalanadi. po‘stlog‘idan tozalash (shelusheniye) – bu jarayon natijasida don gul po‘stlog‘i, meva qobig‘i (bug‘doy, makkajo‘xori, grechixa) va urug‘ qobiqlaridan (gorox) tozalanadi. bu jarayon uzluksiz harakatlanuvchi don oqlash mashinalari yordamida yoki valsli stanoklarda olib boriladi. yorma ishlab chiqarishga mo‘ljallangan donlar anatomik tuzilishi, qobig‘ining mag‘iziga mustahkam birikkanligi darajasi, endospermasining shishasimonligi va boshqa ko‘rsatkichlari bilan bir-biridan ma’lum darajada farq qiladi. donning po‘stlog‘ini shilish jarayonining sifatli …

dumaloq yoki oval shakl berish uchun maxsus moslamalar yordamida shilib ishlanadi. bunday ishlov berish natijasida donning sirti yaltiramaydi va g‘abir-budir bo‘lib qoladi. ba’zi bir yormalarni (guruch, no‘xat) ishlab chiqarishda donning sirtini yaltiratish uchun, ya’ni unga chiroyli tus berish uchun yana maxsus moslamalarda pardozlanib, donni aleyron qavatidan ham to‘la tozalanadi. bunday ishlov berishni sayqal berish, pardozlash (polirovka) deb yuritiladi. sirtiga pardoz berib ishlangan donlar faqat donning endosperma qismidan tashkil topgan bo‘ladi. bunday donlarning biologik qiymati nisbatan past bo‘lsada, ular yaxshi hazm bo‘ladi va tez pishadi. tozalangandan va sayqallangandan keyin yorma maxsus moslamalarda elanib gard, mayda va metall aralashmalardan ajratilib qoplarga joylanadi. ishlov berganda to‘liq qiymatli yormalarning chiqish darajasi donning pishib yetilganlik darajasi va endospermaning konsistensiyasiga bog‘liq bo‘ladi. katta, to‘la yetishgan donlarda mayda, puch donlarga qaraganda po‘stloq kam bo‘ladi, shu sababli bunday donlardan ko‘proq yorma chiqadi. puch donlarga ishlov berish qiyinchilik bilan o‘tkaziladi, shu sababli ularning sirtida ma’lum darajada po‘stloqlar shilinmasdan qolishi …

rish, tannarxini pasaytirish imkonini beradi. omixta yem fizik holatiga ko‘ra sochiluvchan, briketlangan, donador va galet ko‘rinishidagi turlarga bo‘linadi. sochiluvchan omixta yem bir xil maydalangan mahsulotdir. briketlangan omixta yem to‘g‘riburchak prizma shakliga ega bo‘lib, uzunligi 160-170 mm, kengligi 70-80 mm, balanligi 30600 mm ni tashkil qiladi. donador (granulali) omixta yem ma’lum diametr va balandligi uncha katta bo‘lmagan silindr shaklida granula deb ataluvchi oquvchan massadan iborat. galetlar teshikli to‘rtburchak kulcha shakliga ega. ular tarkibi va oziqaviy qiymati bo‘yicha ratsionli va konsentratli omixta yemlarga bo‘linadi. omixta yem va uning tarkibiy qismlarining oziqaviy qiymatini belgilash uchun «oziqa birligi» iborasi ishlatiladi. u namligi 13%, hajmiy massasi 450-480 g/m3 bo‘lgan 1 kg sulining oziqa qiymatiga ekvivalentdir. omixta yem ishlab chiqarishda qo‘llaniladigan xomashyo tavsifi. omixta yem ishlab chiqarish uchun turli-tuman xomashyolar qo‘llaniladi. ularga boshoqli va dukkakli ekinlar donlari, ba’zi oziqabop o‘tlarning urug‘lari; turli oziqovqat ishlab chiqarish korxonalarining chiqindilari, hayvonlardan kelib chiqadigan oziqalar, mineral oziqalar va boshqalar kiradi. …

o‘rsatkichlariga rangi, hidi va ta’mi kabi ko‘rsatkichlari kiradi. yormalarning rangi har xil yormalarda turli xil bo‘lib, bu asosan don po‘stlog‘i va endospermasida bo‘ladigan pigmentlar turiga bog‘liqdir. yangi, sifatli yormalar aynan shu yorma tipiga xos rangga ega bo‘lishi kerak. masalan, tariqdan olinadigan psheno yormasi uchun xarakterli rang sariq bo‘lsa, guruch uchun esa oq rang hisoblanadi. yorma olishda qo‘llaniladigan texnologik jarayonlar ham ularning sifatiga ma’lum darajada ta’sir ko‘rsatadi. masalan, gidrotermik ishlov berish natijasida grechixa yormasida och-qo‘ng‘ir yoki qo‘ng‘ir rang hosil bo‘ladi. donning yetilish darajasi va donni saqlash jarayonida bo‘ladigan o‘zgarishlar hm uning rangiga ta’sir ko‘rsatadi. yaxshi yetilmagan dondan olingan yormalarning rangi yashilroq bo‘ladi. uzoq saqlash tufayli qoraygan donlardan yormalarning rangi ham qora-qo‘ng‘ir yoki sariq tusli bo‘ladi. hid ko‘rsatkichi ham yormalarning asosiy organoleptik ko‘rsatkichlari-dan biri hisoblanadi. yormalarda hid kam seziluvchan bo‘lsada, yangi, sifat-li yormalar o‘ziga xos yoqimli hidga ega bo‘ladi. yormalarda bo‘rsiq yoki mog‘or bosgan hidlarning bo‘lishi ularning eskirganligi yoki buzilganligidan dalolat beradi. …

Want to read more?

Download the full file for free via Telegram.

Download full file

About "yorma texnologiyasi"

1683285382.doc yorma texnologiyasi reja: 1. yorma mahsulotlari texnologiyasi. 2. omixta yem texnologiyasi. 3. yorma mahsulotlarining sifat ko‘rsatkichlari va ularni saqlash. yorma mahsulotlari texnologiyasi. yorma – bu donni po‘sti, aleyron qobig‘i, murtagidan maxsus ishlov berib ajratish asosida olingan butun holdagi yoki maydalangan don mahsulotidir. yormalar boshoqli g‘alla ekinlari, grechixa va dukkakli o‘simliklarning donlaridan olinadi. ahamiyati va ishlab chiqarish hajmi bo‘yicha yormalar don mahsulotlari orasida ikkinchi o‘rinni egallaydi. yormalarning sifatiga ularning tabiiy xususiyatlari va yorma ishlab chiqarish texnologik jarayonlari katta ta’sir ko‘rsatadi. yorma ishlab chiqarish. yorma ishlab chiqarish quyidagi jarayonlarni o‘z ichiga oladi: donni begona aralashmalardan toza...

DOC format, 60.5 KB. To download "yorma texnologiyasi", click the Telegram button on the left.

Tags: yorma texnologiyasi DOC Free download Telegram