озиқ-овқат саноати технологияси фанининг предмети, аҳамияти ва вазифалари

DOC 70,0 КБ Бесплатная загрузка

Предварительный просмотр (5 стр.)

Прокрутите вниз 👇

1683285638.doc озиқ-овқат саноати технологияси фанининг предмети, аҳамияти ва вазифалари режа: 1. 2017-2021 йилларда ўзбекистон республикасини ривожлантиришнинг бешта устувор йўналишлари бўйича ҳаракатлар стратегиясида озиқ-овқат хавфсизлигини таъминлаш масалалари. 2. озиқ-овқат саноати технологияси фанининг предмети, аҳамияти ва бугунги кундаги вазифалари. 3. истеъмол товарлари ишлаб чиқариш корхоналарида янги технологияларни қўллаш ва уларнинг аҳамияти. 2017-2021 йилларда ўзбекистон республикасини ривожлантиришнинг бешта устувор йўналишлари бўйича ҳаракатлар стратегиясида озиқ-овқат хавфсизлигини таъминлаш масалалари бизга маълумки xxi асрда инсоният дуч келган муаммолардан бири-бу ер юзи аҳаолисининг тез кўпайиб бораётгани билан озиқ-овқат маҳсулотлари ишлаб чиқариш ҳажмининг ўсиши имкониятларининг чекланганлиги ўртасидаги тафовут натижасида вужудга келаётган сайёрамиз аҳолисининг озиқ-овқатларга бўлган талабини қондириш муаммосидир. бу муаммо бизнинг мамлакатимизни ҳам четлаб ўтган эмас. шу сабабли мамлакатимиз мустақилликка эришган дастлабки кунларданоқ мамлакатимиз аҳолисини етарли миқдорда озиқ-овқат маҳсулотлари билан таъминлаш борасида бир қатор фармон ва қарорлар, давлат дастурлари қабул қилинди ҳамда уларнинг изчил ижроси таъминланмоқда. фикримизнинг далили сифатида ўзбекистон республикаси президенти шавкат мирзиёевнинг 2017 йил 7 февралдаги …

инг “қишлоқ хўжалигини модернизация қилиш ва жадал ривожлантириш” учинчи кичик бандида шундай дейилган: “таркибий ўзгаришларни чуқурлаштириш ва қишлоқ хўжалиги ишлаб чиқаришини изчил ривожлантириш мамлакат озиқ-овқат хавфсизлигини янада мустаҳкамлаш, экологик тоза маҳсулотлар ишлаб чиқаришни кенгайтириш, аграр секторнинг экспорт салоҳиятини сезиларли даражада ошириш, пахта ва бошоқли дон экиладиган майдонларни қисқартириш, бўшаган ерларга картошка, сабзавот, озуқа ва ёғ олинадиган экинларни экиш, шунингдек, янги интенсив боғ ва узумзорларни жойлаштириш ҳисобига экин майдонларини янада оптималлаштириш, фермер хўжаликлари, энг аввало, қишлоқ хўжалиги маҳсулотларини ишлаб чиқариш билан бир қаторда, қайта ишлаш, тайёрлаш, сақлаш, сотиш, қуритиш ишлари ва хизматлар кўрсатиш билан шуғилланаётган кўп тармоқли фермер хўжаликларини рағбатлантириш ва ривожлантириш учун қулай шарт-шароитлар яратиш керак ”. аҳолининг озиқ-овқат маҳсулотлари билан таъминлаш давлат аҳамиятига эга масала эканлиги президентимиз ш.м.мирзиёев қайд этиб 2018 йил 28 декабрда олий мажлисга мурожаатномасида “2019-2024 йилларда мамлакатда озиқ-овқат хавфсизлигини таъминлаш миллий дастури”ни ишлаб чиқиш бўйича вазирлар махкамасига топшриқ берган эдилар. бугунги кунда бу дастур қабул қилиниб, …

и даражасида амалга оширишда назарий ва амалий билимларни берадиган бир қанча фанлар қаторида “озиқ-овқат саноати технологияси” фанининг ҳам алоҳида ўрни бор. технология атамаси фанга биринчи марта 1872 йилда киритилган бўлиб, у грекча “технос”-санъат, ҳунар ва “логос”-фан сўзларидан ташкил топган. демак унинг луғавий маъноси ҳунар ўргатувчи фан деган маънони англатади. “озиқ-овқат саноати технологияси” фанининг объекти бўлиб, ўсимлик хомашёлари ва ҳайвонот хомашёлари ҳисобланади. бу фаннинг предмети эса ўсимлик хомашёлари ва ҳайвонот хомашёларини қайта ишлашда қўлланиладиган технологик жараёнлар ҳисобланади. иккинчидан, бу фаннинг предмети сифатида ўсимлик хомашёлари ва ҳайвонот хомашёлари қайта ишлаш натижасида олинадиган инсон эҳтиёжини қондириш учун зарур бўладиган тайёр маҳсулотларнинг истеъмол қиймати ҳам қаралиши мумкин. чунки хомашёларга саноатда ишлов бериш натижасида уларнинг истеъмол қиймати шаклланади. умуман олганда бу фан ҳар хил хомашёлардан кенг миқёсда ҳалқ истеъмол товарлари ишлаб чиқариш жараёнларини ўргатади. озиқ-овқат хомашёларига қайта ишлов беришда борадиган жараёнларни физик-механик ва кимёвий жараёнларга бўлиш мумкин. шу сабабли ҳам ишлаб чиқаришнинг барча турлари иккита …

ологиялари бўйича етарли даражада маълумотга эга бўлиши керак. республикамиз мустақиликка эришгандан сўнг озиқ-овқат саноатида чуқур ташкилий ва иқтисодий ўзгаришлар амалага оширилди. кўпгина корхоналар давлат тасарруфидан чиқарилиб, очиқ турдаги акциядорлик жамиятларига айлантирилди, тармоқ корхоналарига раҳбарлик қилган вазирликлар тугатилиб “озиқ-овқат саноат” давлат акциядорлик концерни, “ўзбекмевасабзавотхолдинг” компанияси, “ўзгўштсаноат” давлат акциядорлик уюшмаси, “ўздонмаҳсулот”, “ўзбалиқ” давлат акциядорлик корпорациялари ташкил этилди. мамлакатда амалга оширилган туб ислоҳатлар туфайли озиқ-овқат саноатида ҳам қатор ижобий ютуқларга эришилди. масалан, 2019 йилнинг январь ҳолатига кўра, республика буйича ёғ-мой, мева сабзавот консервалари, гўшт, сут, қандолат, макарон маҳсулотлари, чанқоқбосди ичимликлар ва бошқа озиқ-овқатлар ишлаб-чиқарувчи корхоналар сони 8927 тага етди. мустақиллик йилларида бундай маҳсулотлар ишлаб чиқаришнинг ўсиш суръатлари ҳар йили 8-10 фоизга оширилиши натижасида ички бозор эҳтиёжлари асосан ўзимизда тайёрланган маҳсулотлар ҳисобига қондирилмоқда. озиқ-овқат саноати аҳолини озиқа маҳсулотларига бўлган талабини қондиришга асосланган корхоналарни ўз ичига олади. бу тармоқ бошқа тармоқларга қараганда қишлоқ хўжалиги тармоғи билан узвий боғланган бўлиб, у қишлоқ хўжалиги тармоғидан дон, сут, …

гдек хомашёдан рационал фойдаланишга ёрдам беради. электротехника, кимё, физика ва биология соҳасидаги прогрессив ишланмалар гўшт, сут, қандолат, мева-сабзавот, маҳсулотларини ишлаб чиқариш ва сақлашда кенг қўлланилмоқда. қуйида ана шу илғор технологик усуллар ҳақида маълумотларни келтирамиз. сунъий дудлаш усули. бу ишланма табиий ўтиннинг чала ёнишидан ҳосил бўлган тутун билан дудлашга муқобил усулсифатида ишлаб чиқилган. бу усулнинг асосий афзаллиги дудлаш учун сарф бўладиган харажатларни ва дудлаш вақтини тежалишидадир. бундай дудлаш учун асосий восита коптил суюқлиги ҳисобланади. коптил суюқлиги зираворлар билан биргаликда тўғриданғтўғри гўшт хомашёсига қўшилади. бунда суюқликнинг гўшти хом ашёга сингдирилишини тезлатиш учун электр майдонидан фойдаланилади. шундай қилиб гўшт маҳсулотларини классик усулда дудлаш учун бир неча сутка зарур бўлса, бу усулда дудлаш учун атиги 4-6 дақиқа етарлидир. маҳсулотларни радиоактив нурланиш билан ишлов бериш. бу усулни радуризация усули деб ҳам аталади. бу усулдан озиқ-овқат маҳсулотларида мавжуд бўлган патоген бактерияларнинг ривожланишини сусайтириш, меваларнинг етилиши жараёнларини секинлаштириш ва баъзи сабзавотларнинг ўсишини олдини олиш учун фойдаланилади. шунингдек, …

Хотите читать дальше?

Скачайте полный файл бесплатно через Telegram.

Скачать полный файл

О "озиқ-овқат саноати технологияси фанининг предмети, аҳамияти ва вазифалари"

1683285638.doc озиқ-овқат саноати технологияси фанининг предмети, аҳамияти ва вазифалари режа: 1. 2017-2021 йилларда ўзбекистон республикасини ривожлантиришнинг бешта устувор йўналишлари бўйича ҳаракатлар стратегиясида озиқ-овқат хавфсизлигини таъминлаш масалалари. 2. озиқ-овқат саноати технологияси фанининг предмети, аҳамияти ва бугунги кундаги вазифалари. 3. истеъмол товарлари ишлаб чиқариш корхоналарида янги технологияларни қўллаш ва уларнинг аҳамияти. 2017-2021 йилларда ўзбекистон республикасини ривожлантиришнинг бешта устувор йўналишлари бўйича ҳаракатлар стратегиясида озиқ-овқат хавфсизлигини таъминлаш масалалари бизга маълумки xxi асрда инсоният дуч келган муаммолардан бири-бу ер юзи аҳаолисининг тез кўпайиб бораётгани билан озиқ-овқат маҳсулотлари ишлаб чиқариш ҳажмининг ўсиши имко...

Формат DOC, 70,0 КБ. Чтобы скачать "озиқ-овқат саноати технологияси фанининг предмети, аҳамияти ва вазифалари", нажмите кнопку Telegram слева.

Теги: озиқ-овқат саноати технологияси… DOC Бесплатная загрузка Telegram