g‘osht va go‘sht mahsulotlari

PPTX 8.1 MB Free download

Page preview (5 pages)

Scroll down 👇

1701631991.pptx g‘osht va go‘sht mahsulotlari self-evaluation 01 mavzu: g‘osht va go‘sht mahsulotlari. go‘sht va go‘sht mahsulotlari kimyoviy tarkibi va ozuqaviy qiymati bo‘yicha eng zarur oziq-ovqat mahsulotlaridan hisoblanadi.respublikamizda aholini go‘sht mahsulotlari bilan ta’minlashni yaxshilash maqsadida chorvachilikni rivojlantirishga katta e’tibor qaratilmoqda. respublikaning qulay tuproq va tabiiy iqlim sharoitlari, bepoyon qir-adirlar, dasht- cho‘l va tog‘ oldi yaylovlari chorvachilikning rivoji uchun juda qulaydir. hozirgi kunda chorvachilikni rivojlantirishda xususiy sektorga ham alohida e’tibor berilmoqda. sug‘oriladigan yerlarda asosan qoramolchilik, cho‘chqachilik, parrandachilik, quyonchilik, qir-adirlar, dasht-cho‘l va tog‘ oldi yaylovlarida esa qo‘ychilik, echkichilik, yilqichilik rivojlanib bormoqda.respublikada o‘nlab yirik go‘sht kombinatlari, ixtisoslashgan xo‘jaliklar, xorijiy mamlakatlar bilan tashkil etilgan qo‘shma korxonalar go‘shtlarni qayta ishlash, yarim tayyor mahsulotlar ishlab chiqarish, go‘shtni qadoqlab va o‘rab iste’molga chiqarish, bolalarga mo‘ljallangan va parhez go‘sht mahsulotlari tayyorlash kabi tadbirlarni amalga oshirish, aholi ta’minotini yaxshilashda muhim rol o‘ynaydi. go‘sht bu so‘yilgan mollarning so‘yilgandan keyin tegishli ishlov berib terisi, bosh qismlari, oyoqlar va ichki organlari ajratilgan butun …

ibi molning turiga, zotiga, jinsiga, semizligiga, qaysi sharoitda, qanday yemishlar bilan boqilishiga va boshqa omillarga qarab ma’lum darajada o‘zgarib turadi. masalan, katta yoshdagi va semiz mollarning go‘shti tarkibida yog‘ miqdori ko‘proq, oqsillar va suv miqdori esa nisbatan kamroq bo‘ladi. mol go‘shtida cho‘chqa go‘shtiga nisbatan oqsilning umumiy miqdori ko‘proq, yog‘ miqdori esa kamroq bo‘ladi va hokazo. har xil hayvon go‘shtlari tarkibida oqsil miqdori 11,4 % dan 20,8% gacha oraliqda bo‘ladi.mol va qo‘y go‘shtlari tarkibida bu oqsillarning 75-85% i, cho‘chqa go‘shtida esa qariyib 90% i to‘liq qiymatli oqsil hissasiga to‘g‘ri keladi. to‘liq qiymatli, tez hazm bo‘ladigan go‘sht oqsillari (miozin, aktin, aktomiozin, miogen, mioalbumin) tarkibida o‘rin almashtirmaydigan aminokislotalarning hammasi ham uchraydi. bu oqsillar asosan go‘shtning boshqa to‘qimalariga nisbatan yuqori ozuqaviy va biologik qiymatga ega bo‘lgan muskul to‘qimasi tarkibida uchraydi. to‘liq qiymatga ega bo‘lmagan oqsil kollagen va elastin asosan birlashtiruvchi to‘qimalar tarkibiga kiradi. muskul to‘qimalar tarkibida esa ular juda kam miqdorda uchraydi. turli hayvonlar …

i. shuningdek, go‘shtda kalsiy, magniy, temir, mis, rux va boshqa elementlar ham borligi aniqlangan. fermentlar tirik hayvonlar organizmida moddalarning sintez bo‘lishi va parchalanishida katta ahamiyatga ega bo‘lsa, so‘yilgan hayvonlar go‘shtlarida esa moddalarning parchalanish jarayonlarida muhim rol o‘ynaydi. go‘shtlar tarkibida oqsil, yog‘, uglevodlarni parchalaydigan fermentlar bilan bir qatorda, oksidlovchi- qaytaruvchi fermentlar ham mavjuddir. bu fermentlarning ba’zilari esa go‘shtning yetilishida ishtirok etadi. go‘shtda suv miqdori 48-78% ni tashkil etadi. go‘shtlarda suv miqdori ularning yog‘liligi bilan teskari bog‘lanishda bo‘ladi. muskul to‘qimalari-bu go‘shtdagi asosiy to‘qima hisoblanib, mol tanasining 50-75% ini tashkil qiladi. go‘shtning muskul to‘qimasi urchuqsimon tolalar va to‘qimalar orasiga kiruvchi moddalardan tashkil topgan .muskul to‘qimasi ozuqaviy qiymati bo‘yicha eng qimmatli to‘qima hisoblanadi. go‘sht tarkibi. uglevod oqsillar vitaminlar. yog‘lar. ferment. mineral moddalar. miozin aktin glikogen aminokislota aminokislota glukoza rr. v,e oqsil aminokislota test. 1.go‘sht tarkibida suv necha foiz? a.25-30%; b.40-45%; c.18-28% ; d. 48-78% 2.go‘sht tarkibida uchrovchi uglevod qaysi ? a.pektin; b. glikogen; c. …

Want to read more?

Download the full file for free via Telegram.

Download full file

About "g‘osht va go‘sht mahsulotlari"

1701631991.pptx g‘osht va go‘sht mahsulotlari self-evaluation 01 mavzu: g‘osht va go‘sht mahsulotlari. go‘sht va go‘sht mahsulotlari kimyoviy tarkibi va ozuqaviy qiymati bo‘yicha eng zarur oziq-ovqat mahsulotlaridan hisoblanadi.respublikamizda aholini go‘sht mahsulotlari bilan ta’minlashni yaxshilash maqsadida chorvachilikni rivojlantirishga katta e’tibor qaratilmoqda. respublikaning qulay tuproq va tabiiy iqlim sharoitlari, bepoyon qir-adirlar, dasht- cho‘l va tog‘ oldi yaylovlari chorvachilikning rivoji uchun juda qulaydir. hozirgi kunda chorvachilikni rivojlantirishda xususiy sektorga ham alohida e’tibor berilmoqda. sug‘oriladigan yerlarda asosan qoramolchilik, cho‘chqachilik, parrandachilik, quyonchilik, qir-adirlar, dasht-cho‘l va tog‘ oldi yaylovlarida esa qo‘ychilik, echkichilik, yi...

PPTX format, 8.1 MB. To download "g‘osht va go‘sht mahsulotlari", click the Telegram button on the left.

Tags: g‘osht va go‘sht mahsulotlari PPTX Free download Telegram