sut va sut mahsulotlarining tarkibi

PPTX 19 sahifa 1,1 MB Bepul yuklash

19 sahifa

FaylHub.uz

Telegram orqali yuklab olish

Hajm 1,1 MB

Fayl turi PPTX

Sahifalar 19

Yangilangan Dek 2025

Sahifa ko'rinishi (5 sahifa)

Pastga aylantiring 👇

1 / 19

prezentatsiya powerpoint mavzu: sut va sut mahsulotlarining tarkibi reja: 1. sutning ozuqaviy qiymati va hazm bo'lishi. 2. sut mahsulotlarining sifat ko`rsatgichlari janubiy afrikalik sut shirkati chiqaradigan sut mahsulotlari: qaymogʻi olinmagan sut, qulupnayli ichimlik yogurti va meva yogurti sut mahsulotlari sutdan tayyorlanadigan oziq-ovqat mahsulotlaridir. aksariyat sut mahsulotlari katta energetik qiymatga ega. sut mahsulotlari asosan sigir sutidan tayyorlanadi, biroq echki, qoʻy, yilqi va tuya suti ham ishlatiladi. sut sogʻliq uchun juda foydalidir. ayniqsa tuya suti. sigir sutining kimyoviy tarkibi turli elementlardan tashkil topgan bo'lib, unda: suv -87,5 %; quruq moddalar-12,5 %; shu bilan birga sut yog'i -3,8 %; oqsil -3,3 % (bulardan: kazein -2,7 albumin-0,5 va globulin 0,1) , sut qandi (laktoza) -4,7%; mineral moddalar -0,7%. sutning ozuqaviy qiymati va hazm bo'lishi sut va sut mahsulotlari ozuqaviy qiymati ko‘rsatkichlari yuqori bo'lgan mahsulotlarga kiradi: tarkibida salmoqli miqdorda almashtirilmas nutriyentlar mavjud bo'lib, yuqori darajada hazmlanish va so‘rilish qobiliyatiga ega. ovqatlanishda sut va sut mahsulotlaii …

2 / 19

va hazm bo'lishi laktoalbuminlar va laktoglobulinlar zardobdagi va issiqlik ishlovi berilmagan sutdagi oqsillarning iraksiyalariga mansub bo‘lib, antibiotik faollik tashuvchilari bo'ladi. yuz berishi ehtimoli bo‘lgan allergik ko‘rinishlar ko'pincha aynan shu albuminlar va globulinlar bilan bog‘uqdir. biya va eshak sutlarida kazein kam (50 % dan kamroq) va laktoalbuminlar ko'proq bo'ladi. sutning ozuqaviy qiymati va hazm bo'lishi sut yog‘i qisqa va o'rtacha zanjirh yog‘ kislotalari (20 taga yaqin), fosfolipidlar va xolesterin bijan ifodalangan. sut yog‘i qisman emulgatsiyalangan ko'rinishda bo'ladi va yuqori darajadagi dispersligi bilan ajralib turadi. shu tufayli ham uning so‘rihshi (fermentativ faollik, o‘t suyuqligining sintezi va uning ichakdagi sekresiyasi) ovqat hazm qilish apparatidan kamroq zo‘riqishni talab qiladi. sutning ozuqaviy qiymati va hazm bo'lishi sut tarkibiga kiruvchi qisqa zanjirli yog‘ kislotalari yuqori biologik faolikka ega bo‘ladi. sut yog‘i ulaming ovqatlanishdagi asosiy manbayi hisoblanadi. sutning fosfolipidlari tarkibida yog‘li sut emulsiyasini stabillash qobiliyatiga ega bo'lgan lesitin-oqsiui majmuani hosil qiluvchi lesitin mavjudligini ajratib olish kerak bo'ladi. …

3 / 19

for, shuningdek, ikkita asosiy bog‘lovchi shakllarda; noorganik tuzlar (65 % gacha), kazein va fosfolipidlar tarkibida (35%) bo‘ladi. sutning ozuqaviy qiymati va hazm bo'lishi sutda mikroelementlardan temir mavjud bo‘lib, metalloproteinji majmua (laktoferrin)dan yuqori darajada biologik ommaboplikka ega bo‘ladi. biroq uning umumiy miqdori o‘ta kam bo‘lib, bu sut va sut mahsulotiarini ovqatlanishdagi tem ir manbayiga kiritishga imkon bermaydi. sutda askorbat kislota va p-karotin kabi vitaminlaming mavjud bo‘lishi yemlaming xossalari va mavsumiy boqishga bevosita bog‘liqdir — tabiiy yaylovlarda u anchagina balandroq bo‘ladi. sutning ozuqaviy qiymati va hazm bo'lishi sut doimo riboflavin va retinolning, qulay sharoitlarda esa boshqa vitaminlaming ham manbayi hisoblanadi. sutda, nutriyentlardan tashqari, yana biologik faol moddalar: fermentlar, gormonlar, immunobiologik birikmalar, shuningdek, pigmentlar (laktoflavin) mavjud bo‘ladi. sut va sut mahsulotlari uchun majburiy bo‘lgan issiqlik ishlovi berilishi esa ushbu birikmalaming faolligini va konsentratsiyasini sezilarli pasaytiradi. sutning ozuqaviy qiymati va hazm bo'lishi sutlarning fizik-kimyoviy xossalari. sutning asosiy fizik-kimyoviy xossalariga zichligi, yopishqoqligi, osmatik bosimi, muzlash …

4 / 19

ahsulotlarining sifat ko`rsatgichlari standart talabi bo‘yicha sutlarning fizik-kimiyoviy ko‘rsatkichlaridan yog‘ miqdori, yog‘siz quruq modda miqdori, nordonligi, tozalik darajasi va harorati tekshiriladi. sutlarda yog‘ miqdori ularning turiga qarab 2,5% dan 6% gacha, yog‘siz quruq modda miqdori 7,8-8,1% dan kam bo‘lmasligi, nordonligi kichik idishlarga qadoqlangan pasterizatsiya qilingan sutda dan, sterilizatsiya qilingan sutda esa dan ko‘p bo‘lmasligi talab etiladi. aholiga sotilayotgan sutlarning hamma turi tozaligi bo‘yicha 1-darajali tozalikdan kam bo‘lmasligi kerak. sut mahsulotlarining sifat ko`rsatgichlari sutlarni qadoqlaganda idishlar toza, sizib chiqayotgan joylari bo‘lmasligi, paketlarda bo‘lsa paketlar ivib, deformatsiya bo‘lib qolmagan, aniq va to‘g‘ri tamg‘alangan bo‘lishi kerak. taxir, achchiq, yem-xashak ta’mli, metal, moy, mog‘or, molxona hidi kelib turadigan, konsistensiyasi cho‘ziluvchan va boshqa kamchiliklarga ega bo‘lgan sutlar sotuvga chiqarilmasligi kerak. sut mahsulotlarining sifat ko`rsatgichlari e’tiboringiz uchun rahmat !!! image1.jpeg image2.jpeg image3.jpeg image4.jpeg image5.png image6.png image7.png image8.png image11.png /docprops/thumbnail.jpeg

5 / 19

sut va sut mahsulotlarining tarkibi - Page 5

Ko'proq o'qimoqchimisiz?

Barcha 19 sahifani Telegram orqali bepul yuklab oling.

To'liq faylni yuklab olish

"sut va sut mahsulotlarining tarkibi" haqida

prezentatsiya powerpoint mavzu: sut va sut mahsulotlarining tarkibi reja: 1. sutning ozuqaviy qiymati va hazm bo'lishi. 2. sut mahsulotlarining sifat ko`rsatgichlari janubiy afrikalik sut shirkati chiqaradigan sut mahsulotlari: qaymogʻi olinmagan sut, qulupnayli ichimlik yogurti va meva yogurti sut mahsulotlari sutdan tayyorlanadigan oziq-ovqat mahsulotlaridir. aksariyat sut mahsulotlari katta energetik qiymatga ega. sut mahsulotlari asosan sigir sutidan tayyorlanadi, biroq echki, qoʻy, yilqi va tuya suti ham ishlatiladi. sut sogʻliq uchun juda foydalidir. ayniqsa tuya suti. sigir sutining kimyoviy tarkibi turli elementlardan tashkil topgan bo'lib, unda: suv -87,5 %; quruq moddalar-12,5 %; shu bilan birga sut yog'i -3,8 %; oqsil -3,3 % (bulardan: kazein -2,7 albumin-0,5 va globulin 0,1) , ...

Bu fayl PPTX formatida 19 sahifadan iborat (1,1 MB). "sut va sut mahsulotlarining tarkibi"ni yuklab olish uchun chap tomondagi Telegram tugmasini bosing.

Teglar: sut va sut mahsulotlarining tar… PPTX 19 sahifa Bepul yuklash Telegram