polisaxaridlar va ularning xususiyatlari. polisaxaridlar tasnifi

DOC 87.0 KB Free download

Page preview (5 pages)

Scroll down 👇

$1502774677_68914.doc polisaxaridlar va ularning xususiyatlari. polisaxaridlar tasnifi reja: 1.polisaxaridlar xususiyatlari. 2. polisaxaridlar tasnifi. 3. kraxmal. 4. shilliq moddalar va tarkibida shu moddalar bo‘lgan dorivor o‘simliklar. 5. daraxt elimlari. 6. pektin moddalar. 7. disaxaridlar 8. plantaglyusid olish texnologiyasi gidrolizlanganda oddiy uglevodlar hosil qila oladigan uglevodlar murakkab uglevodlar yoki polisaxaridlar deyiladi. murakkab uglevodlarning umumiy formulasi cm h2n on. barcha polisaxaridlar glikozid tipida tuzilgan bo‘lib, ularni monosaxaridlarning ikki va undan ortiq molekulasidan bir yoki necha molekula suv tortib olinishi natijasida hosil bo‘ladigan oddiy uglevodlar angidiridi deb qarash mumkin. shakarga o‘xshamagan murakkab uglevodlar yoki yuqori polisaxaridlar kimyoviy tuzilishi jixatidan polyuglikozidlar deb qaraladi. yuqori polisaxarid zanjiri oxirida qaytaruvchi monosaxarid qoldi\i bo‘ladi. yuqori polisaxaridlarning glyukozid tipida tuzilganligi ularning kislotali muxitda oson gidrolizlanishida namoyon bo‘ladi. yuqori polisaxaridlar to‘liq gidrolizlanganda monosaxaridlar, to‘liqmas gidrolizlanganda esa oligosaxaridlar, jumladan, disaxaridlar hosil bo‘ladi. polisaxaridlar juda katta molekulyar massaga ega. ular yuqori molekulyar moddalar uchun xos bo‘lgan birlamchi va ikkilamchi tuzilishga ega. agar …$

$gan polisaxaridlar kiradi, ular nisbatan kam o‘rganilgan, biroq ular organizmda muhim biologik rol o‘ynaydi. geteropolisaxaridlar organizmda oqsillar bilan bog‘lanib, murakkab komplekslar hosil qiladi. polisaxaridlardan bo‘lgan kraxmal, shilliq moddalar, daraxt elimlarlari, va pektin moddalari tibbiyotda xamda farmatsevtika soxasida ishlatiladi. kraxmal – amylym. kraxmal o‘simlik to‘qimalaridagi fotosintez jarayonining mikroskopda ko‘rinadigan birinchi mahsuloti. u polisaxaridlar aralashmasidan iborat bo‘lib umumiy formulasi (s6n10o5)n. kraxmal o‘simliklar dunyosida juda keng tarqalgan bo‘lib u o‘simliklarda oz mikdardan 86% gacha bo‘lishi mumkin. kraxmal xlorofilli organlarda fotosintez jarayoni natijasida hosil bo‘ladi. asta-sekin barglardan shox hamda poyalar orqali o‘tib, meva va urug‘da yoki o‘simlikning er ostki organlarida yiqiladi. shuning uchun o‘simliklarda assimilyasion, tranuit va zaxira kraxmallar bo‘ladi. kraxmal asosan donli o‘simliklarning meva, uru\ida, ko‘p yillik o‘t o‘simliklarda esa er ostki organlarida to‘planadi. qishga to‘plangan zaxira kraxmal o‘simliklar uchun oziq modda sifatida xizmat qilsa, shuningdek tibbiyotda, farmatsevtikada xamda oziq-ovqat sanoati va boshqalarda xam shilatiladi. kraxmal olish usullari. kraxmal o‘simlik mahsulotiga qarab bir …$

bu birikmalarni dastavval mikroorganizmlar yordamida achitilib hamda parchalab, suvda eriydigan mahsulotlarga aylantiriladi. kraxmalning xususiyatlari. kraxmal glyukonlarga kirib o‘simlik xujayralarida donachalar shaklda vujudga keladi. bu donachalar 96,1-97,6% polisaxaridlardan, 0,2-0,7% mineral moddalardan, 0,6% gacha qattiq yog‘ kislotalardan va boshqalardan tashkil topgan. kraxmal xidsiz, mazasiz, mayin oq poroshok bo‘lib, barmoq orasiga olib ishqalansa qichirlaydi. quritilgan, suvsiz kraxmalning zichligi 1,620-1,650. kraxmal sovuq suv, spirt, efir va boshqa organik erituvchilarda erimaydi. agar 68-75o issik suvga solinsa, donachalari ishshib yoriladi va quyuq, yopishqoq suyuqlik-kleyster hosil qiladi. kraxmalning eng xarakterli sifat reaksiyasi yod bilan bo‘yalishidir. bu juda ham sezuvchan reaksiya bo‘lib, yodning eritmadagi konsentratsiyasi 1:500000 ga etsa ham kraxmal bilan ko‘k rang beradi. yod bilan bo‘yalgan kraxmal qizdirilsa, ko‘k rang yuqoladi, sovitilganda esa yangidan ko‘k rang hosil bo‘ladi. kraxmal kislotalar, ishqorlar hamda diastaza fermenti ta’sirida gidrolizlanadi. gidroliz kislotalar ta’sirida olib borilsa, monosaxarid - glyukoza, diastaza fermenti ishtirokida o‘tkazilsa, disaxarid - maltoza hosil bo‘ladi. gidrolizlangan kraxmaldan glyukoza yoki …

$bo‘lgan bo‘lakchalar binafsha, ba’zilari esa ko‘k rangga bo‘yaladi. shulardan binafsha rangga kirgani amilopektin, ko‘k rangga kirgani amiloza hisoblanadi. kraxmallar asosan tuzilishi va o‘lchamlari bilan bir-biridan farq qiladi. tibbiyotda va dorishunoslikda 4 ta o‘simlikdan olingan kraxmal ishlatiladi. ular bir-biridan donachalarining shakli, katta-kichiklari, tuzilishi bilan farq qiladi. 1. kartoshka kraxmali - kartoshka tuganagidan olinadi. 2. bu\doy kraxmali – bu\doy donidan olinadi. 3. makkajo‘xori kraxmali - makkajo‘xori donidan olinadi. 4. guruch kraxmali - sholi donidan olinadi. ishlatilishi. kraxmal meditsinada keng qo‘llaniladi. u chaqaloqlarga sepiladigan poroshok va teriga surtiladigan moylar tayerlashda ishlatiladi. kraxmal kleyi shimdirilgan bintlar xirurgiyada singan va chiqqan organlarda qimirlaydigan qilib bog‘lash uchun ishlatiladi. undan tashqari kraxmal tabletkalar olishda biriktiruvchi va tabletkalarning erishini tezlashtiruvchi omil sifatida, dekstrin esa emulsiyalar tayerlashda emulgator sifatida ishlatiladi. shilliq moddalar hamda tarjibida shu moddalar bo‘lgan dorivor o‘simliklar o‘simlikda uchraydigan shilliq moddalar har xil birikmalar aralashmasidan tashkil topgan bo‘lib, ular tarkibida asosan polisaxaridlar - pentozanlar (90% gacha) va …$

an o‘simliklarni tasodifan qurg‘oqchilik bo‘lib qolganda ham qurib qolishdan, shuningdek, issiq kunlarda o‘simlikni haddan tashqari qizib ketishidan saqlaydi. o‘simlik shilliq moddalari suvda yaxshi erib, yopishqoq kolloid eritma hosil qiladi. bu eritmadagi shilliq moddalarni spirt yordamida cho‘ktirish mumkin. mahsulot tarkibidagi shilliq moddalarni quyidagi sifat reaksiyalari bilan aniqlash mumkin: 1) tarkibida shilliq moddalar bo‘lgan mahsulotlar ishqor eritmasi ta’sirida sariq rangga bo‘yaladi. 2) mikroskopda ko‘rish uchun kesilgan mahsulot bo‘lakchasiga metil ko‘k bo‘yoq eritmasidan yoki 10% li h2so4 ning mis tuzi eritmasi va 10% li naoh eritmasidan bir tomchidan tomizilsa, shilliq modda saqlovchi xujayralar to‘q ko‘k rangda kuzatiladi. 3) mikroskobda ko‘rish uchun kesilgan mahsulotga qora tush eritmasi ta’sir ettirilsa, shilliq modda saqlovchi xujayralar bo‘yalmaydi, boshqa xujayralar esa qorayadi. o‘simliklardagi shilliq moddalar miqdori quyidagi usullar bilan aniqlanadi. 1. shilliq moddalar suvda erib, yopishqoq kolloid eritma hosil qiladi. bu eritmaning yopishqoqligi erigan birikma konsentratsiyasiga bog‘liq. shuning uchun o‘simlikdan sovuq suvda eritib olingan shilliq moddalar eritma yopishqoqligiga …

Want to read more?

Download the full file for free via Telegram.

Download full file

About "polisaxaridlar va ularning xususiyatlari. polisaxaridlar tasnifi"

1502774677_68914.doc polisaxaridlar va ularning xususiyatlari. polisaxaridlar tasnifi reja: 1.polisaxaridlar xususiyatlari. 2. polisaxaridlar tasnifi. 3. kraxmal. 4. shilliq moddalar va tarkibida shu moddalar bo‘lgan dorivor o‘simliklar. 5. daraxt elimlari. 6. pektin moddalar. 7. disaxaridlar 8. plantaglyusid olish texnologiyasi gidrolizlanganda oddiy uglevodlar hosil qila oladigan uglevodlar murakkab uglevodlar yoki polisaxaridlar deyiladi. murakkab uglevodlarning umumiy formulasi cm h2n on. barcha polisaxaridlar glikozid tipida tuzilgan bo‘lib, ularni monosaxaridlarning ikki va undan ortiq molekulasidan bir yoki necha molekula suv tortib olinishi natijasida hosil bo‘ladigan oddiy uglevodlar angidiridi deb qarash mumkin. shakarga o‘xshamagan murakkab uglevodlar yoki yuqori polisaxaridlar ...

DOC format, 87.0 KB. To download "polisaxaridlar va ularning xususiyatlari. polisaxaridlar tasnifi", click the Telegram button on the left.

Tags: polisaxaridlar va ularning xusu… DOC Free download Telegram