хом ашёни пишириш усуллари (спирт)

DOC 50,5 КБ Бесплатная загрузка

Предварительный просмотр (5 стр.)

Прокрутите вниз 👇

1450011049_62600.doc хом ашёни пишириш усуллари (спирт) режа: 1. хом ашёни пишириш усуллари. 2. узлуксиз пишириш. 3. бирламчи пиширилган хом ашёни пишириш. ўзбекистонда спирт заводларида асосан хом ашё узлукли ва узлуксиз усулда пиширилади. узлукли усулда пишири, асосан, уч босқичли ярим узлуксиз усул ёрдамида амалга оширилади. хом ашё пишириш олди қозонида 60-90 ос ҳароратли сув билан 1:2,5÷3,5 гидромодулда аралаштирилади. бир вақтнинг ўзида хом ашё ва сув аралашмаси иккиламчи буғ билан иситилади. сўнгра хом ашё пишириш қозонида ўткир сув буғининг юқори босими остида пиширилади. пишган масса сақлагичга пуфланади ва маълум муддатда ушбу ускунада сақланади. 50-йилларнинг охирларида узлуксиз усулда ишлайдиган крахмал сақловчи хом ашёни пиширишга мўлжалланган биринчи ускуналар ишлаб чиқаришга жорий қилина бошланди. 1962 йилда эса бутун иттифоқ бижғиш маўсулотлари илмий текшириш институти ва украина спирт саноати илмий текшириш институтлари томнидан яратилган крахмал сақловчи хом ашёни узлуксиз усулда пиширувчи усканлар ишлаб чиқаришда кенг жорий қилишга тавсия этилди. ўзбекистонда янгийўл биокимё заводи спирт цехида, қўқон …

билан аралашмаси тезда қаватларга ажралиб қолади. натижада ускунага фақат сув ёки фақат дон келиб тушади ва бу эса ўз навбатида пишириш жараёнига салбий таъсир кўрсатади. эзилган картошка ёки доннинг сув билан бир хил жинсли ҳолатга келгунча аралаштирилган массани ускунага юбориш эса ҳеч қандай қийинчилик туғдирмайди. бундан ташқари эзилган хом ашёни қайта ишлаш пишириш режимини юмшатига ва, шу туфайли ўзлаштириладиган қандлар йўқотилишини камайтириб, спирт чиқишини (албатта 1 т шартли крахмалдан) ошириш имконини беради. в.а. устинников ва ҳамкасблари спирт чиқишини эзилган хом ашё заррачалари ўлчами ва пишириш режимига боғлиқ ҳолда ифодалашга ҳаракат қилганлар. улар ушбу боғлиқни қуйидаги тўғри чизиқ тенгламаси орқали ифодалаганлар: y = а-вd бу ерда: y - берилган дон навидан боғлиқ бўлган 1 т крахмалдан олинадиган спирт, дал; а ва в - пишириш усули, хом ашё нави ва ҳолатидан боғлиқ бўлган коэффициент; d - эзилган доннинг ўртача эквивалент диаметри, мм. буғдой ёрмасида заррача диаметри d-=0,5÷3,0 мм бўлганда ушбу боғлиқлик y …

шё 100 % ўтса 1 т крахмалдан спирт чиқиши 0,3-0,4 дал га кўпаяди. пишириш ҳарорати 140 ос дан 135-132 ос гача, давомийлиги эса 10-15 мин га камаяди. хом ашёни ўта майдалаш ва, ҳатто, крахмал донлари ҳам эзилганда пиширишни 100 ос да олиб бориш ҳамда 1 т крахмалдан спирт чиқишини 2-3 дал га кўпайтириш мумкинлиги м.с. шульман, б.а. устинников, м.т. полуянова ва с.и. громовлар томонидан исботланган. шундай қилиб узлуксиз пишириш олдига қўйилган талаблардан бири бўлиб хом ашёни олдиндан ўта эзиш экан. ²озирги кунда тешиги диаметри 1 мм бўлган элакдан камида 60 %, маккажўхори донида эса 75-90 % эзилган дон билан чегараланиб келинмоқда. бирламчи пишириш. эзилган донни бирламчи (бир оз) пишириш уни сув билан аралаштиришдан бошланади. ушбу жараён шундай олиб борилиши лозимки, сув аралашган эзилган донда хамирчалар ҳосил бўлмасин. ўз навбатида хамирчалар ҳосил бўлиши крахмал эримай қолиши туфайли бижғитиладиган моддалар йўқотилишини кўпайтиради. сув билан аралаштиришнинг обдан олиб боришда аралаштиргич конструкцияси, аралаштиргичнинг айланиш …

и. бирламчи пиширилган хом ашёни пишириш пишириш жараёнида бирламчи пиширилган масса контакт қурилмасида буғ билан аралаштирилади ва узлуксиз оқимда маълум ҳароратда сақланади. узлуксиз пиширувчи ускуналар олдида исталган узлуксиз ишлайдиган жиҳозлар сингари қуйидаги талаблар қўйилади: айрим заррачаларнинг ушланиб (яъни ускуна ички сиртида) қолиш эҳтимолигини каматириш ва хом ҳолича ускунадан чиқиб кетишининг олдини олиш. пишаётган массанинг нотекис ҳаракатланишининг олдини олиш мақсадида узунчоқ шаклли, кўп секцияли ва маҳсулот ўтиши йўоида турбилизацияловчи қурилмалар бўлган ускуналар қўлланилади. шундай қилиб, пиширишда асососий талаблар бўлиб қуйидагилар ҳисобланади: бирламчи пиширилган массани конкакт қурилмасида бир текисда берилган ҳароратгача қиздириш, пиширишда жараён давомийлиги ва ҳароратни нисбатига эътибор бериш ва ускунадан ўтаётган пишаётган масса айрим заррачаларнинг нотекис ҳаракатланиши минимумга етказиш. пиширилган массани пуфлаш. пишган массани пуфлашда босим тушиб кетиши туфайли кўп миқдорда буғ ҳосил бўлади. буғ сепаратори пишган масса заррачаларини учириб олиб кетмасдан массадан буғнинг тўлиқ ажралишини таъминлаши лозим. уч босқичли ярим узлуксиз усулда пишириш жараёнида буғ сепаратори бир вақтнинг ўзида …

. руководство по ректификации спирта. москва: «пищепромиздат», 2001 год. 450 стр.

Хотите читать дальше?

Скачайте полный файл бесплатно через Telegram.

Скачать полный файл

О "хом ашёни пишириш усуллари (спирт)"

1450011049_62600.doc хом ашёни пишириш усуллари (спирт) режа: 1. хом ашёни пишириш усуллари. 2. узлуксиз пишириш. 3. бирламчи пиширилган хом ашёни пишириш. ўзбекистонда спирт заводларида асосан хом ашё узлукли ва узлуксиз усулда пиширилади. узлукли усулда пишири, асосан, уч босқичли ярим узлуксиз усул ёрдамида амалга оширилади. хом ашё пишириш олди қозонида 60-90 ос ҳароратли сув билан 1:2,5÷3,5 гидромодулда аралаштирилади. бир вақтнинг ўзида хом ашё ва сув аралашмаси иккиламчи буғ билан иситилади. сўнгра хом ашё пишириш қозонида ўткир сув буғининг юқори босими остида пиширилади. пишган масса сақлагичга пуфланади ва маълум муддатда ушбу ускунада сақланади. 50-йилларнинг охирларида узлуксиз усулда ишлайдиган крахмал сақловчи хом ашёни пиширишга мўлжалланган биринчи ускуналар ишлаб чиқаришга...

Формат DOC, 50,5 КБ. Чтобы скачать "хом ашёни пишириш усуллари (спирт)", нажмите кнопку Telegram слева.

Теги: хом ашёни пишириш усуллари (спи… DOC Бесплатная загрузка Telegram