донни ўстириш усуллари ва технологик режимлари (спирт)

DOC 58,0 КБ Бесплатная загрузка

Предварительный просмотр (5 стр.)

Прокрутите вниз 👇

1450011342_62604.doc донни ўстириш усуллари ва технологик режимлари режа: 1. донни ўстириш усуллари ва технологик режимлари. 2. пол устида дон ўстириш. 3. пневматик усулда дон ўстириш. 4. ҳаракатланувчи жўяк усулидаги пневматик дон ўстиргичда дон ўстириш. 5. барабанли дон ўстиргич. донни ўстиришдан мақсад - ферментларга бой ва микробиологик жиҳатдан нисбатан тоза маҳсулот (солод) олишдир. бундан ташқари донни ўстиришда унинг таркибидаги моддалар эриган ҳолатга ўтади, ўсаётган муртак учун озуқа моддалари ҳосил қилинади. донни ўстиришда таркибидаги крахмални нафас олиш ва ўсиш жараёнларига кам сарф бўлишига ҳаракат қилинади. солод ўстириш учун мўлжалланган махсус хона ёки ускунага солод ўстиргич дейилади. пол устида дон ўстириш пол устида дон ўстириш. пол устида дон ўстириш мўлжалланган хонанинг поли текис бўлиши, цемент қилинган бўлиши керак. полнинг юзаси канализация тармоғи томонига қия қилинади. ²ўллаш чанидан ҳўлланган донни полга туширишдан олдин пол яхшилаб ювилади, дезинфекция қилинади. ²ўлланган дон чандан полга 30-50 см қалинликда жўяк шаклида туширилади. дон шундай ҳолда 10-12 соат қўйилади. …

лашиб, идизлар ўсиб кўпаяди, ҳарорат тез кўтарилади. бу даврда дон бир кеча-кундузда 3-4 марта ағдарилади. 3. охирги уч кеча-кундузда доннинг ўсиши секинлашади. иссиқлик чиқиши камаяди. бу даврда ўсиш жараёни секинлашган бўлсада бир кеча-кундузда уч маротаба ағдариш керак. бунда дон ўсимталарнинг бир-бирига туташиб кетишининг олдини олиш лозим. полда дон ўстириш кўп меҳнат ва ишчи кучи талаб қилади. солод ўстириш жараёнини, айниқса иссиқ вақтларда, бошқариш қийинлашади. 1 м2 юзга 15-17 кг дон сиғади, мов равишда 1 тн дон учун 59-66 м2 юза зарур бўлади. пневматик усулда дон ўстириш пневматик дон ўстиргичда дон ўстириш ҳўлланган дон қатлами орпасидан ҳаво юбориш ва аралаштириш механизмлар ёрдамида донни аралаштириб туриш орқали амалга оширилади. дон қатлами орасига юбориладиган ҳаво намлиги кондиционер катагида 98-100 % га ва ҳарорати 12-14 ос га келтирилади. дон ўстиргичга юбориладиган ҳаво қиш фаслида истиб, ёз фаслида эса совутиб берилади. ²авони иситиш учун калориферлардан фойдаланилади. ²авони намлаш ва совутиш ҳавога сачратгичлар ёрдамида сув сачратиш …

иб, у асосан саккизта бўлади. дон қатлами орасидан ҳаво юбориш узлукли ва узлуксиз амалга оширилади. яшикли дон ўстиргичда дон ўстириш битта яшикнинг ўзида, яъни яшикнинг бир томонига солинган донни аста-секинлик билан қарама-қарши томонига ағдариб олиб бориш билан, ёки ҳар кеча-кундузда ўсаётган донни бир яшикдан иккинчисига ўтказиш билан амалга оширилади. яшикли дон ўстиргичда дон ўстиришда доннинг меъёрда ўсиши учун асосий шароитлар: маълум бир ҳарорат ва намликни сақлаш, ҳаво юбориш ва ўсишда ажралиб чиққан карбонад ангидрид газини муҳитдан чиқариш имконияти яратилади. одатда, яшикли дон ўстиргичда дон ўстиришда бир кеча-кундузда 2-3 марта 20-30 минутдан ҳаво юборилади. донни ҳар гал ағдаришдан 30 минут олдин 1 тоннадонга 40-50 л ҳисобидан сув сепилади. ўсиштириш жараёни тугашига 24 соат қолганда сув сепилмайди. ²аво сарфи 1 м2 юзага 80-100 м3/соатни ташкил қилади. яшикларда дон ўстиришда унинг ҳарорати қуйидагича бошқарилади: ўсиш даво-мийлиги, кеча-кун-дуз 1 2 3 4 5 6 7 8-10 ²арорат, ос 19-20 19-20 18-19 17-18 16-17 15-16 …

йр ўрнатилган. конвейрнинг кенглиги яшикнинг кенглигига тенг. ағдаргич яшик ичидаги солодни ковшлар ёрдамида олиб корета орқали орқа томонга олиб ташланади. донни аралаштириш бу турдаги дон ўстиргичлар ҳар доим охирги қисмидан бошланиши томонига қараб, яъни тайёр солодни янги ҳўлланган дон солинган томонга ағдариш билан амалга оширилади. донни ағдариш жараёнида у аэрацияланади ва совутилади. ²ар аралаштиришдан 25-30 мин олдин донга сув сепилади. сепилган сувнинг ҳарорати 12-18 ос, сарфи 1 тн донга 4-5 дал. "²аракатланувчи жўяк" русумидаги пневматик дон ўстиргичда дон ўстиришда ҳўлланган дон бир кеча-кундузда яшикнинг боланғич икки бўлимига туширилади. ²ар 12 соатда бир маротаба ағдарилади. бир кеча-кундузда дон яшикда бир бўлимга силжийди. тайёр солод охирги бўлимдан қабул қилиш бўлимига узатилади. бўшаган биринчи бўлим ювилиб, тозаланиб янги дон солишга тайёрланади. ўстириш жараёнида донга ҳаво юборилиб, сув сачратиб турилади. барабанли дон ўстиргич барабанли дон ўстириш қурилмаси бир неча дона дон ўстириш учун мўлжалланган барабанлардан ташкил топган. барабанлар сони доннинг ўсиш давомийлигига (кеча-кундузда) тенг …

эттирилади. биринчи 3 кеча-кундузда барабан бир кеча-кундузда 4-6 марта, доннинг тез ўсиш вақтида эса ҳар 2-3 соатда, жараён охирида эса бир кеча-кундузда 2-4 марта айлантирилади. адабиётлар рўйхати 1. под редакцией доктора технических наук профессора в.а. смирнова. технология спирта. москва: «легкая и пищевая промышленность». 1981 год.416 стр. 2. а.а. фукс. технология спиртового производства. москва: «пищепромиздат», 1954 год. 650 стр. 3. п.м. мальцев. технология бродильных производств. москва: «пищевая промышленность», 1980 год. 560 стр. 4. цыганков п.м., цыганков м.п. руководство по ректификации спирта. москва: «пищепромиздат», 2001 год. 450 стр.

Хотите читать дальше?

Скачайте полный файл бесплатно через Telegram.

Скачать полный файл

О "донни ўстириш усуллари ва технологик режимлари (спирт)"

1450011342_62604.doc донни ўстириш усуллари ва технологик режимлари режа: 1. донни ўстириш усуллари ва технологик режимлари. 2. пол устида дон ўстириш. 3. пневматик усулда дон ўстириш. 4. ҳаракатланувчи жўяк усулидаги пневматик дон ўстиргичда дон ўстириш. 5. барабанли дон ўстиргич. донни ўстиришдан мақсад - ферментларга бой ва микробиологик жиҳатдан нисбатан тоза маҳсулот (солод) олишдир. бундан ташқари донни ўстиришда унинг таркибидаги моддалар эриган ҳолатга ўтади, ўсаётган муртак учун озуқа моддалари ҳосил қилинади. донни ўстиришда таркибидаги крахмални нафас олиш ва ўсиш жараёнларига кам сарф бўлишига ҳаракат қилинади. солод ўстириш учун мўлжалланган махсус хона ёки ускунага солод ўстиргич дейилади. пол устида дон ўстириш пол устида дон ўстириш. пол устида дон ўстириш мўлжалланган хона...

Формат DOC, 58,0 КБ. Чтобы скачать "донни ўстириш усуллари ва технологик режимлари (спирт)", нажмите кнопку Telegram слева.

Теги: донни ўстириш усуллари ва техно… DOC Бесплатная загрузка Telegram