sabzavotlarga birlamchi va issiq ishlov berish, ulardan salatlar tayyorlash

PPTX 20 стр. 2,0 МБ Бесплатная загрузка

20 стр.

FaylHub.uz

Скачать через Telegram

Размер 2,0 МБ

Тип файла PPTX

Страницы 20

Обновлено Дек 2025

Предварительный просмотр (5 стр.)

Прокрутите вниз 👇

1 / 20

powerpoint presentation o'quvchilarga "sabzavotlarga birlamchi va issiq ishlov berish, ulardan salatlar tayyorlash" mavzusini o'qitish metodikasi ergashova sevinchoy 1. sabzavotlarning boshlangʻich va issiqlik bilan ishlov berish usullari 2. amaliy mashgʻulotlar va baholash 3. salatlardan tayyorlash texnologiyalari vitaminlarni saqlashning usullari to'g'ri saqlash sharoitida (salqin, qorong'i joyda) vitaminlarning yo'qotilishi 15-20% ga kamayishi mumkin. tez muzlatish esa yo'qotilishni 5% gacha tushirishi mumkin. a va s vitaminlari havo va yorug'lik ta'sirida tez buziladi, shuning uchun sabzavotlarni tayyorlash va saqlashda bu omillarni hisobga olish kerak. salatlarda ishlatiladigan sabzavotlarning tanlanishi va tayyorlanishi salatlar uchun sabzavotlarni tanlashda 5 ta hissiy mezon (rang, hid, ta'm, shakl, mustahkamlik) hisobga olinishi kerak, shuningdek, ularning yangiligiga e'tibor qaratish lozim. sabzavotlarni tozalash va yuvish jarayoni muhim: 3-5 daqiqa davomida oqayotgan suv ostida yuvish, keyin esa zarur bo'lganda tozalash va kesish. salatlarni bezash va taqdim etish salat taqdimotining professional ko'rinishi uchun 2-3 xil soslardan foydalanib, ularni nafis chiziqlar yoki nuqtalar shaklida qo'llash tavsiya etiladi. …

2 / 20

abzavotlarni termal qayta ishlash va salat tayyorlash) va 1 ta nazorat savoli (xavfsizlik texnikasi bo'yicha) qo'llash orqali talabalarning bilim va ko'nikmalarini ob'ektiv baholash mumkin. issiqlik bilan ishlov berishning vaqti va harorati 70-80°c haroratda blanşirovka qilish vitaminlarning yo'qolishini kamaytiradi va sabzavotlarning rangini, shaklini saqlaydi. bu jarayon 2-5 minut davom etadi. konservalash uchun sabzavotlarni 100°c da 30-60 minut qaynatish bakteriyalarni yo'q qiladi va mahsulotning saqlanish muddatini uzaytiradi. turli xil salatlar tayyorlash retseptlari qovurilgan sabzavotli salat uchun 2 ta o'rtacha o'lchamli piyoz, 2 ta sabzi, 1 ta bulg'or qalampiri va 200 gramm brokkoli 180 gradusda 20 daqiqa davomida qovuriladi. so'ngra, xohlagan ziravorlar qo'shiladi. marul, pomidor va bodringdan tayyorlanadigan oddiy salat uchun 200 gramm marul, 150 gramm pomidor va 100 gramm bodring, shuningdek, 2 osh qoshiq zaytun moyi va limon sharbati kerak bo'ladi. sabzavotlarning dastlabki va issiqlik bilan ishlov berish usullari tozalash, yuvish va kesishdan keyin sabzavotlarni 2-3 soat davomida salqin suvda saqlash ularning …

3 / 20

'llaniladi: texnologiya to'g'riligi (30%), mahsulot sifati (50%) va ishlash madaniyati (20%), umumiy ball 100%. tajriba natijalarini tahlil qilishda, har bir guruhning o'rtacha ballari hisoblanadi va o'quv jarayonining samaradorligini aniqlash uchun statistik usullar (masalan, standart og'ish) qo'llaniladi. gigiena va xavfsizlik qoidalari sabzavotlarni yuvishda kamida 2 daqiqa davomida oqimli suv ostida tozalash kerak, bu bakteriyalarni va ifloslanishni 99% ga kamaytiradi. oziq-ovqat mahsulotlari bilan ishlashda qo'lqoplardan foydalanish, patogen mikroorganizmlarning qo'llardan ovqatga o'tish xavfini 70% ga kamaytiradi. tozalash va yuvish texnologiyalari yuvilgan sabzavotlarni 2 soatdan oshmasligi kerak, aks holda ularning sifat ko'rsatkichlari pasayadi va mikrobiologik ifloslanish xavfi ortadi. katta hajmdagi sabzavotlarni tozalashdan oldin, 2-3 mm qalinlikdagi po'stlog'ini olib tashlash maqsadga muvofiqdir, bu ozuqa moddalarining yo'qotilishini kamaytiradi. e'tiboringiz uchun rahmat @taqdimot_robot image1.jpg image2.jpg image3.jpg image4.jpg image5.jpg image6.jpg image7.jpg image8.jpg image9.jpg image10.jpg image11.jpg image12.jpg

4 / 20

sabzavotlarga birlamchi va issiq ishlov berish, ulardan salatlar tayyorlash - Page 4

5 / 20

sabzavotlarga birlamchi va issiq ishlov berish, ulardan salatlar tayyorlash - Page 5

Хотите читать дальше?

Скачайте все 20 страниц бесплатно через Telegram.

Скачать полный файл

О "sabzavotlarga birlamchi va issiq ishlov berish, ulardan salatlar tayyorlash"

powerpoint presentation o'quvchilarga "sabzavotlarga birlamchi va issiq ishlov berish, ulardan salatlar tayyorlash" mavzusini o'qitish metodikasi ergashova sevinchoy 1. sabzavotlarning boshlangʻich va issiqlik bilan ishlov berish usullari 2. amaliy mashgʻulotlar va baholash 3. salatlardan tayyorlash texnologiyalari vitaminlarni saqlashning usullari to'g'ri saqlash sharoitida (salqin, qorong'i joyda) vitaminlarning yo'qotilishi 15-20% ga kamayishi mumkin. tez muzlatish esa yo'qotilishni 5% gacha tushirishi mumkin. a va s vitaminlari havo va yorug'lik ta'sirida tez buziladi, shuning uchun sabzavotlarni tayyorlash va saqlashda bu omillarni hisobga olish kerak. salatlarda ishlatiladigan sabzavotlarning tanlanishi va tayyorlanishi salatlar uchun sabzavotlarni tanlashda 5 ta hissiy mezon (rang, ...

Этот файл содержит 20 стр. в формате PPTX (2,0 МБ). Чтобы скачать "sabzavotlarga birlamchi va issiq ishlov berish, ulardan salatlar tayyorlash", нажмите кнопку Telegram слева.

Теги: sabzavotlarga birlamchi va issi… PPTX 20 стр. Бесплатная загрузка Telegram