"sabzavotlarga birlamchi va issiq ishlov berish, ulardan salatlar tayyorlash" metodikasi

PPTX 20 pages 3.0 MB Free download

20 pages

FaylHub.uz

Download via Telegram

Size 3.0 MB

File type PPTX

Pages 20

Updated Dec 2025

Page preview (5 pages)

Scroll down 👇

1 / 20

powerpoint presentation ✨o'quvchilarga "sabzavotlarga birlamchi va issiq ishlov berish, ulardan salatlar tayyorlash" mavzusini o'qitish metodikasi ergashova sevinchoy 1. salatlar tayyorlash texnologiyalari 2. amaliy mashg’ulotlar va baholash 3. sabzavotlarning dastlabki va issiqlik bilan ishlov berish usullari amaliy mashg'ulotlarni o'tkazish amaliy mashgʻulotlar davomida 2-3 nafar talaba guruhlarga boʻlinib, 5 xil sabzavotni termal ishlov berish texnologiyalarini mustaqil oʻrganadilar va natijalarini taqdim etadilar. baholash mezonlari sifatida 5 ball tizimi qoʻllaniladi, bunda 2 ball amaliy koʻnikmalar, 3 ball esa salatlarning taqdimoti va taʼmi uchun beriladi. qaynatish usuli qaynatish vaqti sabzavotning turiga va o'lchamiga bog'liq bo'lib, masalan, kartoshka 15-20 daqiqa, no'xat esa 10 daqiqa qaynatiladi. to'g'ri qaynatish uchun suv miqdori sabzavotlarning 2/3 qismini qoplashi kerak, ortiqcha suv sabzavotlarning vitaminlarini yuvib yuboradi. salatlardan foydalanishning afzalliklari salatlar tarkibidagi past kaloriyali tarkibiy qismlar, tananing kunlik kaloriyalar ehtiyojini qondirishda yordam beradi va vaznni nazorat qilishga yordam beradi, ayniqsa, kam yog'li souslar ishlatilganda. kunlik ratsionga 2-3 porsiya salat qoʻshish orqali, taxminan …

2 / 20

-4°c haroratda saqlash, vitaminlarning 70% gacha saqlanishiga yordam beradi va fermentativ parchalanishni sekinlashtiradi. sabzavotlarni saqlash shartlari to'g'ri saqlash sharoitlarida sabzavotlar 1-3 hafta davomida yangi holatini saqlaydi, lekin ba'zi turlari, masalan, ko'katlar, tezroq buziladi va 2-3 kun ichida ishlatilishi kerak. sabzavotlarni saqlash uchun yaxshi shamollanadigan, qorong'i joyni tanlash, shuningdek, ularni toza, quruq idishlarda yoki maxsus saqlash paketlarida saqlash muhim. o'quv jarayonini tashkil etish har bir amaliy mashg'ulot uchun 15-20 daqiqalik nazorat va baholash jarayonini kiritish, o'quvchilarning bilim va ko'nikmalarini o'z vaqtida aniqlash va ularni tuzatishga yordam beradi, shu bilan birga o'quv jarayonining sifatini oshiradi. o'quv jarayonini 3 ta asosiy bosqichga (nazorat, amaliyot, mustaqil ish) bo'lish orqali tashkil etish, har bir bosqichda kamida 2 ta turli sabzavotlarni qayta ishlash usullarini o'rgatish samaradorligini oshiradi. bug'da pishirish usuli bug'da pishirish jarayonida 1-2 osh qoshiq tuz qo'shish sabzavotlarning rangini va qattiqligini saqlashga yordam beradi. bug'da pishirish uchun mos keladigan sabzavotlar: brokkoli, no'xat, karam, ismaloq va …

3 / 20

. qovurish usuli yog‘ miqdori sabzavotlarning turiga va qovurish uslubiga bog‘liq bo‘lib, o‘rtacha 2-3 osh qoshiq o‘simlik yog‘i kifoya qiladi. ortiqcha yog‘dan qochish kerak. qovurish jarayonida 180-200°c haroratda 5-7 daqiqa davomida sabzavotlarning suvsizlanishi va yumshoqlashuvi ta’minlanadi, bu esa ularning ta’mini va vitaminlarini saqlashga yordam beradi. to'g'ri kesish va maydalash texnikalari maydalashda turli o'lchamdagi pichoqlar (kichik, o'rta, katta)dan foydalanish sabzavotning tuzilmasiga va salat retseptiga bog'liq ravishda tekstura va ko'rinishini o'zgartiradi. to'g'ri kesishning 3 xil asosiy usuli – kubik (1x1x1 sm, 2x2x2 sm), tayoqcha (5x5x5 mm, 10x10x10 mm) va halqali shakllar mavjud bo'lib, ularning har biri turli salatlar uchun mos keladi. sabzavotlarning dastlabki tayyorlash usullari qaynatish jarayonida sabzavotlarning rangi va shaklini saqlash uchun 1-2 choy qoshiq tuz va 1 osh qoshiq limon sharbati qo'shish tavsiya etiladi. maydalangan sabzavotlarni 2-3 daqiqadan oshmagan vaqt davomida qaynatish kerak, aks holda ularning foydali xususiyatlari yo'qoladi va yumshoq bo'lib qoladi. turli xil sabzavotlardan salatlar tayyorlash 5-7 xil …

4 / 20

o'q qiladi, bu esa oziq-ovqat xavfsizligini ta'minlaydi va oshqozon-ichak kasalliklari xavfini kamaytiradi. to'g'ri issiqlik bilan ishlov berish, masalan, 100°c da 10 daqiqa davomida qaynatish, sabzavotlarning ozuqaviy qiymatini saqlab qolishga yordam beradi va vitaminlarning yo'qolishini minimallashtiradi. gigiena qoidalari va xavfsizlik texnikasi sabzavotlarni yuvishda 3-5 daqiqa davomida oqayotgan suv ostida tozalash kerak, bu bakteriyalar va ifloslanishlarni 99% ga kamaytirishga yordam beradi. issiqlik bilan ishlov berish jarayonida haroratni 70°c dan kam bo'lmagan darajada saqlash zarur, bu esa ko'plab patogen mikroorganizmlarni yo'q qiladi. e'tiboringiz uchun rahmat @taqdimot_robot image1.jpg image2.jpg image3.jpg image4.jpg image5.jpg image6.jpg image7.jpg image8.jpg image9.jpg image10.jpg image11.jpg image12.jpg image13.jpg image14.jpg image15.jpg image16.jpg image17.jpg

5 / 20

"sabzavotlarga birlamchi va issiq ishlov berish, ulardan salatlar tayyorlash" metodikasi - Page 5

Want to read more?

Download all 20 pages for free via Telegram.

Download full file

About ""sabzavotlarga birlamchi va issiq ishlov berish, ulardan salatlar tayyorlash" metodikasi"

powerpoint presentation ✨o'quvchilarga "sabzavotlarga birlamchi va issiq ishlov berish, ulardan salatlar tayyorlash" mavzusini o'qitish metodikasi ergashova sevinchoy 1. salatlar tayyorlash texnologiyalari 2. amaliy mashg’ulotlar va baholash 3. sabzavotlarning dastlabki va issiqlik bilan ishlov berish usullari amaliy mashg'ulotlarni o'tkazish amaliy mashgʻulotlar davomida 2-3 nafar talaba guruhlarga boʻlinib, 5 xil sabzavotni termal ishlov berish texnologiyalarini mustaqil oʻrganadilar va natijalarini taqdim etadilar. baholash mezonlari sifatida 5 ball tizimi qoʻllaniladi, bunda 2 ball amaliy koʻnikmalar, 3 ball esa salatlarning taqdimoti va taʼmi uchun beriladi. qaynatish usuli qaynatish vaqti sabzavotning turiga va o'lchamiga bog'liq bo'lib, masalan, kartoshka 15-20 daqiqa, no'xat esa 10...

This file contains 20 pages in PPTX format (3.0 MB). To download ""sabzavotlarga birlamchi va issiq ishlov berish, ulardan salatlar tayyorlash" metodikasi", click the Telegram button on the left.

Tags: "sabzavotlarga birlamchi va iss… PPTX 20 pages Free download Telegram