shakar ishlab chiqarish texnologiyasi

PPTX 21 pages 2.0 MB Free download

21 pages

FaylHub.uz

Download via Telegram

Size 2.0 MB

File type PPTX

Pages 21

Updated Dec 2025

Page preview (5 pages)

Scroll down 👇

1 / 21

powerpoint presentation shakar ishlab chiqarish texnologiyasi tadjiyeva muxayyo 1. shakar ishlab chiqarish texnologiyasining asosiy bosqichlari 2. shakarni tozalash va kristallash usullari 3. shakar ishlab chiqarishda energiya samaradorligi va chiqindilarni boshqarish reja: kirish kirish - qand ishlab chiqarishning dastlabki bosqichi bo'lib, unda qand lavlagi yoki shakarqamish kabi xomashyo tozalanadi, kesiladi va so'ngra shakarli sharbatni olish uchun ekstraksiya jarayonidan o'tkaziladi. sharbatni tozalash kirish jarayonining muhim qismidir. bu erda ohak va karbonat angidrid kabi moddalar ishlatilib, rang beruvchi moddalar va nopokliklar cho'ktiriladi, natijada toza va tiniq sharbat hosil bo'ladi. qand ishlab chiqarishning tarixiy rivojlanishi qand ishlab chiqarish eramizdan avvalgi 6-asrda hindistonda shakarqamishdan qand kristallari olish bilan boshlangan, bu esa texnologik innovatsiyaning dastlabki bosqichi edi. o'rta asrlarda, 8-15-asrlarda, arab dunyosi qand ishlab chiqarish texnologiyasini takomillashtirdi, uni o'rta er dengizi havzasiga tarqatdi va yangi usullarni qo'lladi. qand lavlagi yetishtirish qand lavlagi hosildorligi uchun tuproqning ph darajasi 6.0 dan 7.5 gacha bo'lishi kerak, bu esa fosforli …

2 / 21

°z gacha o'lchanadi. shakar lavlagi xom ashyosini tayyorlash jarayonida tozalash bosqichi amalga oshiriladi, bunda tuproq, barglar va boshqa aralashmalar olib tashlanadi. bu tozalash darajasi 95% dan yuqori bo'lishi kerak. ekstraktsiya (diffuziya) diffuziya jarayoni 70-80°c haroratda olib boriladi, bu harorat pektin moddalarining eruvchanligini oshiradi va hujayra membranasini yumshatadi, 65-75% shakar olishni ta'minlaydi. diffuziya apparatlarida qarama-qarshi oqim printsipi qo'llaniladi, bunda yangi suv eng kam shakarli qipiq bilan uchrashadi va eng shakarli suv yangi qipiq bilan, bu 98% diffuziya samaradorligini ta'minlaydi. sharbatni tozalash sharbatni tozalashda defekatsiya usuli qo'llaniladi, bunda 2-3% ohak sutidan foydalanib, ph 11.0-11.5 gacha ko'tariladi. bu jarayon noorganik va organik aralashmalarni cho'ktirish orqali tozalashga yordam beradi. saturatsiya jarayoni ohak bilan ishlangan sharbatga karbonat angidrid (co2) gazini yuborish orqali amalga oshiriladi. birinchi saturatsiya ph ni 8.2-8.5 gacha tushiradi, ikkinchisi esa ph ni 7.0-7.2 gacha pasaytiradi. bug'latish va kristallanish bug'latish jarayonida, qand eritmasining quruq moddalari miqdori 65% dan 70% gacha yetkaziladi, bu kristallanish …

3 / 21

ibidagi 0.2-0.3% qoldiq quruq moddalarni kamaytiradi va saqlash muddatini uzaytiradi. saralashda turli o'lchamdagi qand lavlagi kesmalari ajratiladi, bu esa ekstraksiya jarayonining samaradorligini oshiradi va qandning yo'qolishini 0.1-0.15% gacha kamaytiradi. rafinatsiya (oqlash) rafinatsiya jarayoni ko'pincha aktivlashtirilgan ko'mir yordamida rangsizlantirishni o'z ichiga oladi, bunda rangli nopokliklar adsorbsiyalanadi, bu esa 99,9% dan yuqori saflikka erishishga yordam beradi. qandni rafinatsiya qilishda ion almashinadigan smolalar ishlatiladi, bu esa kaltsiy va magniy kabi minerallarni olib tashlaydi. bu qandning barqarorligini oshiradi va kul miqdorini 0,03% dan kamroqqa tushiradi. qandni qadoqlash va saqlash qandni qadoqlashda polipropilen qoplar, 25 kg dan 50 kg gacha bo'lgan og'irlikda, namlikdan himoyalash va uzoq muddat saqlashni ta'minlaydi, mahsulot sifatini saqlash uchun muhim. saqlash omborlari harorati 20-25°c va nisbiy namlik 70% dan oshmasligi kerak, bu qandning erishi va yopishib qolishining oldini oladi, sifat nazoratini ta'minlash zarur. qand ishlab chiqarishda energiya tejash bug'lanish stansiyalarida ko'p korpusli bug'latgichlardan foydalanish 1 kg shakar uchun 0.3-0.4 kg bug' …

4 / 21

da sifat nazorati jarayonida rang birligi icumsa usuli orqali aniqlanadi, 45 icumsa dan kam bo'lishi shart, shuningdek, loyqaligi 10 iu dan past bo'lishi kerak. polarizatsiya ko'rsatkichi, saxarozaning miqdorini ko'rsatadi, qandning sifati uchun juda muhim, bu ko'rsatkich kamida 99.7 daraja bo'lishi kerak sifat nazorati orqali tekshiriladi. qand ishlab chiqarishning avtomatlashtirilishi qand ishlab chiqarishda avtomatlashtirish, masalan, plc (programmable logic controller) tizimlari yordamida bug'lanish stansiyalari va kristallanish jarayonlarini nazorat qilishda 15-25% energiya tejalishiga olib keladi. sensorlar va ma'lumotlar tahlili (data analytics) orqali qand ishlab chiqarishning avtomatlashtirilgan bosqichlarida jarayon parametrlarini (ph, harorat, qattiq moddalar miqdori) real vaqtda monitoring qilish 10-18% sifatni oshiradi. xulosa xulosa shuni ko'rsatadiki, 95% shakar olish samaradorligiga erishish uchun optimal ekstraksiya harorati 70-75°c oralig'ida bo'lishi kerak. ushbu tadqiqot natijalari shuni ko'rsatdiki, kristallanish jarayonida 0,6-0,8 mm o'lchamdagi urug'lardan foydalanish 88% yuqori shakar hosilini ta'minlaydi. e'tiboringiz uchun rahmat image4.jpg image5.jpg image6.jpg image7.jpg image8.jpg image9.jpg image10.jpg image11.jpg image12.jpg image13.jpg image14.jpg image15.jpg image16.jpg image17.jpg image18.jpg …

5 / 21

shakar ishlab chiqarish texnologiyasi - Page 5

Want to read more?

Download all 21 pages for free via Telegram.

Download full file

About "shakar ishlab chiqarish texnologiyasi"

powerpoint presentation shakar ishlab chiqarish texnologiyasi tadjiyeva muxayyo 1. shakar ishlab chiqarish texnologiyasining asosiy bosqichlari 2. shakarni tozalash va kristallash usullari 3. shakar ishlab chiqarishda energiya samaradorligi va chiqindilarni boshqarish reja: kirish kirish - qand ishlab chiqarishning dastlabki bosqichi bo'lib, unda qand lavlagi yoki shakarqamish kabi xomashyo tozalanadi, kesiladi va so'ngra shakarli sharbatni olish uchun ekstraksiya jarayonidan o'tkaziladi. sharbatni tozalash kirish jarayonining muhim qismidir. bu erda ohak va karbonat angidrid kabi moddalar ishlatilib, rang beruvchi moddalar va nopokliklar cho'ktiriladi, natijada toza va tiniq sharbat hosil bo'ladi. qand ishlab chiqarishning tarixiy rivojlanishi qand ishlab chiqarish eramizdan avvalgi 6-asr...

This file contains 21 pages in PPTX format (2.0 MB). To download "shakar ishlab chiqarish texnologiyasi", click the Telegram button on the left.

Tags: shakar ishlab chiqarish texnolo… PPTX 21 pages Free download Telegram