qand lavlagisidan shakar ishlab chiqarish texnologiyasi

DOC 142.0 KB Free download

Page preview (5 pages)

Scroll down 👇

1483480993_67184.doc qand lavlagisidan shakar ishlab chiqarish texnologiyasi. reja: 1. qand lavlagini zavodga uzatish sxemasi 2. diffuzion sharbatni tozalash sxemasi: 3. quyma oq qand mustaqil respublikamizda qand va qand mahsulotlari ishlab chiqarishda, boshqa sohalarda bo'lgandek, keyingi yillarda bir qator yutuqlarga erishildi. qand va undan tayyorlanadigan mahsulotlarga hamma vaqt talab va ehtiyoj ancha yuqori darajada bo'lgan, albatta. shuning uchun qand ishlab chiqarishning rivojlantirish zarur va buning uchun ko'plab katta-kichik korxonalarni tashkil etish maqsadga muvofiq. xalqimizning kundalik iste'moli uchun non, go'sht-sut, meva mahsulotlari kabi so'zsiz, qand ham yetarli miqdorda bo'lishi kerak. ayniqsa, shakarga bo'lgan talabni qondirish uchun qand lavlagi maydonlarini kengaytirish, lavlagilaridan qand olish sexlarini qurib ishga tushirish eng ustivor yo'nalishlardan hisoblanadi. shakar ishlab chiqarish uchun asosiy xom ashyo sifatida asosan qand lavlagi ishlatiladi. qand lavlagi bir yillik o'simlik bo'lib tarkibida 9-11% qand bo'ladi. ikkinchi xom ashyo shakar qamish hisoblanib, undagi qand miqdori 18-23% gacha bo'ladi. o'zbekiston respublikasi musta'qillikka erishgandan so'ng, aholi uchun …

2) mahsulotni saralash, tozalash, tortish shu jumladan yuvish; 3) ma'lum ko'rinish va kattalikda maydalash; 4) diffuzion qurilmada sharbatni olish; 5) sharbatini tozalash; 6) sharbatni qaynatish; 7) sharbatdan quyuq xolga kelguncha asta bug'latish; 8) kristalllalni ajratish, sentrifugalash,oqartirish; 9) shakarni quritish; 10) tayyor mahsulotni qadoqlash va saqlash. endi yuqorida ko'rsatib o'tilgan har bir texnologik jarayon va bosqichga qisqacha tavsif beramiz. ishlab chiqarish korxonasiga keltirilgan lavlagini uyum qilib saqlash davrida uning tayyorlashni yomonligi massasini 7-12% kamaytirib, qandliligini 15% gacha kamayishiga olib keladi. zavodga olib kelingan lavlagini tarozida tortib olinib, so'ngra uni yuvib iflosliklar, chang, qum, loylaridan tozalanib lavlagini brutto va netto og'irligini topiladi. lavlagi namunasidan mezga olish, uni tortmasini aniqlash uchun suvni dozalab, sirka qo'shiladi so'ngra 75-80 0s da 30 minut ushlab turiladi va 20 0s 20 minut sovutib olinadi. olingan suspenziya filtrlab shakar tarkibini polyarizasiya uslubi bilan o'lchanadi. lavlagi asosan barabanli yuvish mashinasida yuviladi. zavodga olib kelingan lavlagi birinchi texnologik ishlovdan o'tgandan …

jratib olinadi. xujayra devorlari qand va boshqa moddalar uchun ochiq bo'lsa, tirik sitoplazma yarim o'tkazgich hisoblanadi. qand va boshqa moddalarni o'zidan o'tkazmaydi. qandni to'la siqib chiqarish uchun qalamchalar 800c gacha qizdiriladi va oqsillar bujmayib qand osongina chiqadi. qalamchalar tartibidagi saxaroza tempiratura ortgan sari ko'payadi. m: 200c da lavlagidan qand sharbatining 0,37 qismi ajralgan bo'lsa, tempiratura 800c ga yetganda 1,7 qismni tashkil etadi, ya'ni uch marotaba ortadi. ko'pgina oqsil moddalari yuqori temperaturada yumshaydi natijada qandga ham o'tadi. pektinlar ham kam eriydi. ular sharbat suviga tushmasa yaxshi bo'ladi. agar harorat 800c dan yuqori bo'lsa pektinlar ko'p o'tib ketadi. bu esa qandni toza xolga keltirishga xalaqit beradi. lavlagidan kerakli qand sharbatini to'la ajratib olish uchun diffuziya jarayonini nixoyatda tez o'tishi uchun muxit kuchsiz kislotali (ph-5-6) bo'lishi lozim. lavlagi mahsulotlari diffuzion apparatda qayta ishlanishi to 0,2-0,3 % qoldiq qand qolguncha davom ettiriladi. olingan shira suvi bo'tanaroq, xavoda qorayib qoladigan holatda bo'ladi. bunga sabab, ular …

lga oshib, cho'kma hosil bo'ladi. cho'kmalar shavel, limon va har xil organik oksikislotalar, shuningdek, kalsiyning suvda erimaydigan birikmalari hisoblanadi. gidroksil ionlar (oh) ta'sirida ammoniy tuzlari, temir va magniy kabi metall zarrachalari cho'kmaga o'tadi. defekasiya jaryoni odatda maxsus apparatda 80-900c issiqlikda va 8-10 minut davomida amalga oshadi. diffuzion sharbatni tozalash sxemasi: 1, 9, 13 — qizdirgichlar; 2 — dastlabki defekator; 3 — defekator; 4 — oxak suti dozatori; 5 —i saturasiya qozoni; 6, 7 — quyish yashiklari; 8 — nasos; 10, 11, 16 — yig'gich; 12, 15, 17 — filtrlar; n —ii saturasiya apparati; 18 — oltingugurtni ёqish pechi; 19— sublimator; 20 — ventilyator; 21 — sulfitator. shundan so'ng sharbat saturasiyalanadi, ya'ni karbonat angidrid gazi bilan to'yingan sharbat tarkibidagi kalsiy karbonat tuz (caco3) ko'rinishida to'la cho'ktiriladi. mazkur jarayon 2 marta amalga oshiriladi. buning natijasida tozalangan sharbatdan o'ta faol va nozik tuzilishda bo'lgan, sharbatga rang beruvchi moddalar ham ajratib olinadi. eng so'ngida, …

ofiq hisoblanadi. tozalangan sharbat yuqori darajada rangsiz bo'lishi uchun sulfitlash jaryoni, ya'ni oltingugurt gazi bilan ishlov berish ham bajariladi. so2 gazi ta'sirida sharbatda qisman oltingugurt kislotasi hosil bo'ladi. u kuchli kimyoviy qaytaruvchi bo'lganligi uchun, turli birikmalar bilan reaksiyaga kirishadi va rangli organik moddalarni rangini yo'qotadi. bundan tashqari, neytrallanish jarayoni ketib, sharbatning ishqoriyligi ham yo'qoladi va uning qovushqoqligi ancha pasayadi. aynan shunday sharoitda shakar kristalllarining hosil bo'lishi uchun imkoniyat tug'iladi. sulfitasiyalash “sulfitator” deb atalgan apparatda amalga oshiriladi. unda sharbat xuddi yomg'irsimon holda sochilib turadi va sharbat tomchilari o'z yo'lida oltingugurt gazi molekulalari bilan ta'sirlashadi. nixoyat, ikkinchi saturasiyadan keyin, filtrlangan sharbat sifati ancha yuqori bo'lib tarkibida 14-16 % quruq modda tutadi, ya'ni unda 13-14 % miqdorida saxaroza bo'ladi. shunday ko'rsatkichdagi sharbat kristallizasiyaga uchratilib shakar ishlab chiqariladi. lekin, shuni ham ta'kidlash zarurki, kristallizasiyaga uchratishdan oldin sharbat qiyomsimon holatgacha oxista qaynatiladi. bunda suv bug'lanib quruq modda 65-70 % olib kelinadi. mazkur jarayondan keyin sharbat-qiyom …

Want to read more?

Download the full file for free via Telegram.

Download full file

About "qand lavlagisidan shakar ishlab chiqarish texnologiyasi"

1483480993_67184.doc qand lavlagisidan shakar ishlab chiqarish texnologiyasi. reja: 1. qand lavlagini zavodga uzatish sxemasi 2. diffuzion sharbatni tozalash sxemasi: 3. quyma oq qand mustaqil respublikamizda qand va qand mahsulotlari ishlab chiqarishda, boshqa sohalarda bo'lgandek, keyingi yillarda bir qator yutuqlarga erishildi. qand va undan tayyorlanadigan mahsulotlarga hamma vaqt talab va ehtiyoj ancha yuqori darajada bo'lgan, albatta. shuning uchun qand ishlab chiqarishning rivojlantirish zarur va buning uchun ko'plab katta-kichik korxonalarni tashkil etish maqsadga muvofiq. xalqimizning kundalik iste'moli uchun non, go'sht-sut, meva mahsulotlari kabi so'zsiz, qand ham yetarli miqdorda bo'lishi kerak. ayniqsa, shakarga bo'lgan talabni qondirish uchun qand lavlagi maydonlarini kengayt...

DOC format, 142.0 KB. To download "qand lavlagisidan shakar ishlab chiqarish texnologiyasi", click the Telegram button on the left.

Tags: qand lavlagisidan shakar ishlab… DOC Free download Telegram