тухум ва тухум маҳсулотлари

DOC 61,5 КБ Бесплатная загрузка

Предварительный просмотр (5 стр.)

Прокрутите вниз 👇

1407734782_58042.doc тухум ва тухум маҳсулотлари р е ж а 1.товуқ тухуми 2.тухум меланжи 3.тухум талқони 4.тухумларни жойлаштириш, тамғалаш ва сақлаш 5.тухум сифатини аниқлаш усуллари парранда тухуми-йирик озуқалик, биологик қимматга эга бўлган ва яхши ҳазм бўладиган маҳсулот. сотувга товуқ ва бедана тухумлари чиқарилади. сувда сузувчи паррандаларни тухуми паратофиз бактериялар билан зарарланган бўлади, куркани тухум очиши кам бўлганлиги учун уни фақат жўжа очиришда фойдаланилади. тухум мураккаб тузилишга эга. асосий қисмлари пўчоғи, оқсили ва сариғи қуйидагича нисбатда (%) да: 12-56-32. тухум массаси 45-75 г гача, пўчоғининг 0,28-0,41 мм гача. тухумнинг тузилиши қуйидагича: 1-пўчоғи; 2-пўчоғи остидаги пардаси; 3-ҳаво камераси; 4-оқсил моддаси; 5-сариғи. тухум пўчоғи (1) коваксимон, анорганик тузлар ва органик моддалардан иборат. тухум пўчоғи сирти юпқа парда билан қопланган, уни ички юзаси эластик парда (2) билан қопланган. пўчоқни тўмтоқ учида тухум оқсили ва пўчоқни ички пардаси орасида ҳаво камераси (3) бор. товуқ тухуми таркибида ўртача сув 74%, азотли модда (оқсили) 12,8%, ёғ 11,5%, углеводлар …

эскирган тухумларда эса боғичи узилиб кетиши ва сағири пўстига ёпишиб қолиши ҳам мумкин. бундай тухумлар истеъмол қилинмайди. тухум сариғини доимо бир текис туришини таъминлаш учун узоқ вақт сақланаётган тухумларни вақти-вақти билан ағдариб, жойини ўзгартириб туриш тавсия этилади. тухум-муртаги тухум сариғига жойлашган бўлиб, тухумни сақлаш муддатига таъсир этади. агарда тухум илиқ хоналарда кўпроқ сақланиб қолса, урчиган муртак ривожланиб тухум бузилиши мумкин. шу сабабли тухумни салқин хоналарда сақлаш керак. урчимаган тухум яхши сақланади. тухум аъзони нормал ҳаёт фаолияти учун керак бўлган ҳамма моддаларни ўзида сақлайди. тухумда деярли ҳамма витаминлар бор. тухум сариғи овқат ҳазм қилиш аъзоларини ишини яхшилайди, таркибида горманол моддалар бор. лекин тухумни ҳаддан ташқари кўп истеъмол қилишни тавсия этилмайди, чунки уни таркибида киши аъзосидаги нормал модда алмашинувини бузадиган брикмалар бор. тухумни сақлаш даврида физик жараён содир бўлади ва бунинг натижасида пўчоқ ғоваклари орқали сув учиб чиқади. тухум массасини йўқолиши кўпроқ қалинлигига, махсус ишлов берилишига, сақланиш шароитлари ва усулига боғлиқ бўлади. …

кўпроқ қандолат, нон саноатида, ҳамда жамоат овқатланиш корхоналарида ишлатилади. меланж қуйидагича тайёрланади: тухум сараланади, дизинфекция қилинади, синдирилади, тухум массаси аралаштирилади, элакдан ўтказилади, 62-650 с да пастерилизация қилинади, совутилади ва ҳосил бўлган массаси оқ тунука банкаларга ёки бурмаланган картондан ясалган яшикларни ичига полеэтилен таралари солиб унга қадоқланади. кейин тухум массасини (меланжни)-18....-200 с ҳароратда ичидаги ҳарорати -60 с бўлгунга қадар музлатилади. меланж умумий овқатланиш тармоғида ишлатилади. сотувга чиқарилмайди. қадоқлаш. тухумларни тури ва категориясига қараб картон идишларга ораларига картон қўйиб тахланади. қадоқлаш учун яна ёғоч яшиклар ҳам ишлатилади, қаторлар орасига қипиқ солинади. яшикларга 360 донадан тухум жойланади. ўз-ўзига ҳизмат қилувчи магазинларда сотиш учун картон коробкаларга 10 донадан қилиб қадоқланиб, таралар тамғаланади. ҳар бир ўрамда етказиб берувчиининг номи, сарадловчининг номери ва саралаш куни кўрсатилган талон бўлиши керак. идишнинг иккала ён томонида тухумнинг тури ва категорияси, етказиб берувчининг номи, вазирликнинг номи ёки савдо маркаси, идишнинг прейскурантидаги номери, саралаш куни кўрсатилади. тухумнинг тури яшикларда қисқача белигланади: …

, қуймоқ холида истеъмол қилиш мумкин. тухумнинг ўзига хос сифат кўрсаткичлари мавжуддир. қуйидаги жадвалда 3 та категорияга бўлинувчи тухумларнинг ўртача оғирлиги кўрсатилган. 17.1-жадвал. тухумлар сифатини аниқлаш усуллари. категория 1 та тухум оғирлиги, гр 10 тасини оғирлиги, гр 360 тсини оғирлиги , кг олий нав 65 гр кам эмас 660 гр кам эмас 23,8 1-нав 55 гр кам эмас 560 гр кам эмас 20, 2 2-нав 45 гр кам эмас 460 гр кам эмас 16,6 учта категорияга бўлинган тухумлар парҳезбоп, столовой, навларига бўлинади. парҳез тухумлар етти кунгача нормал ҳароратда ва барча стандарт кўрсаткичларига жавоб бериши лозим. масалан, тозалиги, пўстини қалинлиги, ҳаво камерасининг нормада бўлиши шарт. ошхонабоп тухумлар нормал шароитда 25 кунгача ҳарорати пасайтирилган хоналарда ёки музлатгичда (+5 +60сда 120 кунгача сақлаш мумкин). парҳез тухумнинг айрим сифат кўрсаткичлари қуйидагилардан иборат: · тухум навини, қўйган кунини қизил рангли тамға билан белгиланади; · ҳаво камераси ўтмас учида бўлиб, баландлиги 4 мм дан ошмаслиги керак; …

ри товарпшунослик ўрта ҳунар-техника билим юртлари учун дарслик, т.: ўқитувчи 1991 3.а. баҳромов товаршунослик асослари тдиу, ii-қисм т.: 1976 4.ш.з. убайдуллаев озиқ-овқат товарлари товаршунослиги. нашрда 5.м.и. дмитриченко экспертиза качества и обраружения фалсификации продовольственных товаров. москва, 2003 6.и.п. чепурной идентификация и фалсификация продовольственных товаров. учебник. москва, 2002 7.е.в. жиряева товароведение. учебник. спб.: 2002 8.standart – ўзстандарт агентлигининг журнали. т.: №1, 2003

Хотите читать дальше?

Скачайте полный файл бесплатно через Telegram.

Скачать полный файл

О "тухум ва тухум маҳсулотлари"

1407734782_58042.doc тухум ва тухум маҳсулотлари р е ж а 1.товуқ тухуми 2.тухум меланжи 3.тухум талқони 4.тухумларни жойлаштириш, тамғалаш ва сақлаш 5.тухум сифатини аниқлаш усуллари парранда тухуми-йирик озуқалик, биологик қимматга эга бўлган ва яхши ҳазм бўладиган маҳсулот. сотувга товуқ ва бедана тухумлари чиқарилади. сувда сузувчи паррандаларни тухуми паратофиз бактериялар билан зарарланган бўлади, куркани тухум очиши кам бўлганлиги учун уни фақат жўжа очиришда фойдаланилади. тухум мураккаб тузилишга эга. асосий қисмлари пўчоғи, оқсили ва сариғи қуйидагича нисбатда (%) да: 12-56-32. тухум массаси 45-75 г гача, пўчоғининг 0,28-0,41 мм гача. тухумнинг тузилиши қуйидагича: 1-пўчоғи; 2-пўчоғи остидаги пардаси; 3-ҳаво камераси; 4-оқсил моддаси; 5-сариғи. тухум пўчоғи (1) коваксимон, анорган...

Формат DOC, 61,5 КБ. Чтобы скачать "тухум ва тухум маҳсулотлари", нажмите кнопку Telegram слева.

Теги: тухум ва тухум маҳсулотлари DOC Бесплатная загрузка Telegram