ресторанда хизмат кўрсатувчи ходимлар ва уларга қўйиладиган талаблар

DOC 57,5 КБ Бесплатная загрузка

Предварительный просмотр (5 стр.)

Прокрутите вниз 👇

1682579788.doc ресторанда хизмат кўрсатувчи ходимлар ва уларга қўйиладиган талаблар режа: 1. ресторанларда хизмат қиладиган ходимлар ташқи қиёфасига қўйиладиган талаблар. 2. овқатланиш корхоналари ходимларининг хизмати сифатига қўйиладиган талаблар. 3. ресторан корхоналарида ходимлар ва улар меҳнатини ташкил қилиш. ресторанларда хизмат қиладиган ходимлар ташқи қиёфасига қўйиладиган талаблар. чет эллик туристларга хизмат қилувчи ходимларнинг, айниқса официант, бармен ва метрдотелларнинг, ташқи қиёфасига, шахсий гигиенасига, муомаласига ва чет тилларни билишига катта эътибор берилади, чунки хизмат кўрсатувчи ходимларнинг кийинишига, шахсий гигиенасига, хушмуомалалигига, ҳатти– ҳаракатига, хизмат қилишда этикет қоидаларига риоя қилишига ва ишчанлигига қараб овқатлантириш корхонасининг ва бу ерда тайёрланаётган таомларнинг ҳамда кўрсатилаётган хизматларнинг сифати тўғрисида хулоса чиқарилади. официантлар, барменлар ҳамда метрдотеллар ташқи қиёфасига таъсир қилувчи асосий омилларни иш вақтида киядиган устки ва оёқ кийимлари, уларнинг тозалиги ва соқол–мўйловлари ва сочининг ҳолати ташкил қилади. шу сабабли ҳам ходимларнинг иш кийимлари бугунги кун модасига кўра бичилган, тикилган, қадди–қоматига ярашган ва нафис кўринишли бўлиши лозим. бундан ташқари иш кийимлари дид …

нинг учун ҳам уларнинг сочлари қисқа қилиб олинган, яхшилаб таралган бўлиши ва юзини қоплаб турмаслиги керак. ходимларнинг соқол– мўйловлари эса қиртишлаб олинган бўлиши ҳамда уларнинг прическалари корхонанинг мавқеийига мос келиши шарт. аёл официантлар иш даврида косметика ва парфюмериядан ҳамда тақинчоқлардан фойдаланишлари мумкин, лекин улар кучли ҳид, ярқираган ранг бермасликлари, тақинчоқлар эса яққол кўзга ташланмаслиги ва шу билан бирга ҳуснига ҳусн қўшадиган бўлиши керак. чет эллик мехмонларга хизмат қиладиган ходимлар шахсий гигиена талабларига жуда ҳам катта итоат қилишлари лозим: ички кийимлар ва пайпоқлар ҳар куни тозасига алмаштирилиб кийилиши, бадан ва юз–қўллар совунлаб ювилиши шарт. бундан ташқари тирноқлар ҳам қисқа қилиб олинган бўлиши лозим. хизмат қилувчи ходимларнинг ички ва иш кийимлари нафақат ишлашга ҳалақит бермаслиги, табиий материаллардан тикилган ва иссиқликни яхши ўтказадиган бўлиши керак. кўрсатилганлардан ташқари турист ва аҳолига хизмат қилувчи ходимлар ўткир ҳидли таомларни истеъмол қилмасликлари ва ўткир атир–упалардан фойдаланмасликлари лозим. овқатланиш корхоналари ходимларининг хизмати сифатига қўйиладиган талаблар. хорижий туристларга хизмат …

ифатига катта аҳамият беришлари лозим ва улар доимо мехмонлар назорати остида эканлигини унутмасликлари керак. ташқи гўзал қиёфага эга, шахсий гигиенага қатъий риоя ва ҳеч қандай камчиликсиз хизмат қиладиган ва хушмуомалали ходимлар ўзларига ва корхонага ишонч ҳосил қилишдан ташқари корхона вакили сифатида мехмонлар назарида унинг шуҳратини оширади. чет эллик туристларга хизмат қиладиган ҳар бир корхона кўрсатаётган хизмат сифатини кўтариш мақсадида корхона мавқеийига мос келадиган ва уни янада оширадиган шахсий хизмат кўрсатиш стандартларини ишлаб чиқишлари ва амалда уларга қатъий риоя қилишлари лозим. корхонада чет эллик туристларга хизмат кўрсатиш сифатига қуйидагилар катта таъсир кўрсатади: ҳар бир ишнинг жуда ҳам эҳтиёткорлик билан ва аниқ бажарилиши; ходимлар томонидан мехмонларга ғамхўрлик кўрсатилиши, хизмат вақтини аниқ режалаштирилиши, ўз–ўзини назорат қилиши, профессионал ва социал коммуникативлиги. юқорида кўрсатилган ишларни сифатли бажариш ходимларнинг касбий маҳоратига боғлиқ бўлади. касбий маҳорат деганда хизмат қилиш тезлиги, хизмат қилиш бўйича ҳар қандай ишни бажаришда тозаликка ва этикет қоидаларига қатъий риоя, хизмат истеъмолчиларига ғамхўр қилиш …

гигиена қоидаларига риоя қилишни билдиради. социал коммуникативлилик - хизмат қилувчи ходимларнинг хизмат истеъмолчилари билан тез муомалага туша олиш қобилиятини билдиради. коммуникативлиликда хорижий истеъмолчилар тилларини билиш, гапга чечанлик, очиқ чеҳралилик ва самимийлик ҳамда берган ваъдасининг ўз вақтида устидан чиқа олиши катта аҳамиятга эга. хизмат қилувчи ходимларнинг зийраклилиги хизмат истеъмолчиларининг истакларини олдиндан била олиш қобилиятини ва ҳар бир мехмонга нисбатан алоҳида ғамхўрлик кўрсатишни билдиради. кўрсатилганлардан ташқари ходимлар хизмат бошланишидан олдин устки ва оёқ кийимларини тартибга келтиришлари, сочларини яхшилаб тарашлари, қўлларини совунлаб ювиб, дезинфекция қилишлари ва зарур бўлса, оғиз бўшлиқларини тозалаб ювишлари керак. чет эллик мехмонларга хизмат қилувчи ходимлар улар билан хизмат соҳасидан ташқари бошқа масалалар юзасидан гаплашишлари мумкин эмас ресторан корхоналарида ходимлар ва улар меҳнатини ташкил қилиш ресторанда меҳнат ресурсларини кўпайиши учун етарли имкон тўғилмокда. ресторандаги меҳнатнинг 70-75%и фақат тайёр маҳсулотларни харакатини амалга ошириши билан шуғулланади. булар асосан ошпазлар, сотувчилар, официантлар, сотувчи назоратчилар, омбор ходимлари, экспедиторлар ва шу кабилардир. ресторанда банд бўлган …

ган маъсулиятли вазифадир. меҳнатни тўгри ташкил қилиш ҳар бир ходимни ишини аниқ рационал, белгиланган, қабул қилинган нормалар асосида аникдаб олиш билан бевосита боғликдир. ҳозирги шароитда бозор муносабатлари хўжаликни барча қирраларини қамраб олаётган бир даврда меҳнатни самарасини ошириш мақсадида катта ишлар қилинмоқда. . адабиётлар: 1. dr. john r walke. the restaurant: from concept to operation. wiley.2013 2. д.асланова, т.худойшукуров, м.мўминов «дунѐ халқларини овқатланишининг ўзига хос хусусиятлари» ўқув қўлланма ―зарафшон‖ 2007.-112 б. 3. тюнков б.к. электронная техника предприятий торговли. – м.: кнорус, 2006. – 192 с. 4. қурбонов ж.м. овқатланиш корхоналари жиҳозларининг эксплуатацияси. дарслик. – т.: «iqtisodiyot-moliya», 2011. – 376 б. 5. н.и.кабущкин, г.а.бодаренко «менеджмент гостиниц и ресторанов». – минск, ооо ―новоезнание‖, 2001 г. 6. «ресторанный сервис. основы международной практики обслуживания для профессионалов и начинающих». изд. центрополиграф. - м.: зао, 2003 г.-188 стр. 7. в.в.усов. «организация производство и обслуживания в общественном питании». – м., 2002 г. 8. каталог контрольно-кассовых машин. – м.: …

Хотите читать дальше?

Скачайте полный файл бесплатно через Telegram.

Скачать полный файл

О "ресторанда хизмат кўрсатувчи ходимлар ва уларга қўйиладиган талаблар"

1682579788.doc ресторанда хизмат кўрсатувчи ходимлар ва уларга қўйиладиган талаблар режа: 1. ресторанларда хизмат қиладиган ходимлар ташқи қиёфасига қўйиладиган талаблар. 2. овқатланиш корхоналари ходимларининг хизмати сифатига қўйиладиган талаблар. 3. ресторан корхоналарида ходимлар ва улар меҳнатини ташкил қилиш. ресторанларда хизмат қиладиган ходимлар ташқи қиёфасига қўйиладиган талаблар. чет эллик туристларга хизмат қилувчи ходимларнинг, айниқса официант, бармен ва метрдотелларнинг, ташқи қиёфасига, шахсий гигиенасига, муомаласига ва чет тилларни билишига катта эътибор берилади, чунки хизмат кўрсатувчи ходимларнинг кийинишига, шахсий гигиенасига, хушмуомалалигига, ҳатти– ҳаракатига, хизмат қилишда этикет қоидаларига риоя қилишига ва ишчанлигига қараб овқатлантириш корхонасининг ва бу е...

Формат DOC, 57,5 КБ. Чтобы скачать "ресторанда хизмат кўрсатувчи ходимлар ва уларга қўйиладиган талаблар", нажмите кнопку Telegram слева.

Теги: ресторанда хизмат кўрсатувчи хо… DOC Бесплатная загрузка Telegram