restoranlarda mehmonlar ishonchi

PPTX 27 pages 876.8 KB Free download

27 pages

FaylHub.uz

Download via Telegram

Size 876.8 KB

File type PPTX

Pages 27

Updated Dec 2025

Page preview (5 pages)

Scroll down 👇

1 / 27

1-mavzu. restoranlarda mehmonlar ishonchi. barlardagi servis reja: 1.servis sifati. mehmonlarni kutib olish va kuzatish. 2.e’tirozlar va hayajonlarni engish. ish kunini yakunlanishi. 3.bar ko‘rinishlari. barlarni xizmat ko‘rsatuvchi personali. 4.barlarni jihozlanishi. barda ishlash. barlardagi servis. servis sifati. mehmonlarni kutib olish va kuzatish mehmonlarni kutib olish: - xushmuomalalik bilan mijozlarni kutib olish va tezlik bilan til topishish; - doimiy mijozlarga alohida e’tibor berish; - mijozlarga e’tibor va yon berish; - xizmat qiluvchilarda dimog‘dorlik bo‘lmasligi kerak. turistlarni taklif qilishganda restoran tashqarasida va ichida qulayliklar bo‘lishi shart. joylar toza va qulay ravishda asfalt qilingan bo‘lishi kerak, hamda axdat tashlaydigan idishlar bo‘lishi shart. kiraverish joylarida telefon aparati va har-xil reklama qilingan rasmlar ham bo‘lishi mumkin. restoran zaliga kirishda keluvchilar kutib olinadi, stollarga kuzatib qo‘yiladi, o‘tqaziladi va taomnoma bi-lan tanishtiriladi. taom va ichimliklar tanlashda yordam beriladi. buyurtma qabul qilinadi. har kuni bo‘ladigan «besh daqiqa» lik yig‘ilishda bosh ofitsiant ofitsiantlar brigadirlarining axbarotini eshitadi, ular zalda brigadaning necha a’zosi …

2 / 27

an direktori yoki uning muovini qatnashishi shart. bosh ofitsiant hamkasblariga nisbatan xushmuomala, g‘amxo‘r, ochiq ko‘ngilli, o‘rtoqlik munosabatida bo‘lishi lozim. bosh ofitsiant brigadalarga tegishli joylarni bo‘lib beradi, tantanali qabullar, banketlar, to‘ylarda xizmat qilish bo‘yicha brigadir tayinlaydi. bar ko‘rinishlari. barlarni xizmat ko‘rsatuvchi personali bar – kichkina restoran, ilgari mayxona nomi bilan atalgan. keng assortimentda har xil ichimliklar sotiladi. shuning bilan birga barda taomlar, gazaklar, qandolat mahsulotlari ham bo‘lishi mumkin. barlarning vazifasi – bu yerga keluvchilarga yaxshi xizmat ko‘rsatish, shinam jihozlangan, chiroyli joyda ko‘ngildagidek dam olish sharoitini yaratish, musiqa, sanoatkorlar chiqishi, videoeshittirishlar tashkil qilish. assortimentga qarab barlar quyidagi turlarga bo‘linadi: pivo barlari, vino, sut-qatiq, kokteyl-xoll, kokteyl-barlar. kokteyl-xoll kokteyl-bardan zalining kattaligi, jihozlanishining turli-tumanligi bilan farqlanadi. alkogol ichimliksiz barlar paydo bo‘la boshladi. bunday joylar ommaviy dam olish joylariga aylanadi, har xil kasbga ega yoshlar uchrashadi va alkogolsiz ichimliklarni taklif qiladi. salat-barlar – maxsus peshtaxta bilan jihozlangan, ochiq sovutgich vitrinasiga ega. maxsus idishlarda tayyorlangan har xil …

3 / 27

rlar – savdo markazlarida, shahar ichida, dam olish joylarida, odamlar gavjum magistrallarda, restoranlarda joylashgan bo‘ladi. gril-barda mijoz tanisq va noyob taomlarni olishi mumkin. barlarni jihozlanishi. barda ishlash. barlardagi servis barlar odatda ma’muriy-madaniy va savdo markazlarida, mikrorayonlarda, restoran, kafe, mehmonxonalar qoshida ochiladi. binolarning tuzilishiga ko‘ra barlar quyidagicha joylashadi: - vestibyullarda – bu yerda kishilar uchrashadilar, suhbat qiladilar; - restoran barlari – bino ichida, zalda joylashadi; - yordamchi barlar–mehmonxona qavatlarida joylashadi; - banket barlari – banket zallarida joylashadi; - mini - barlar – mehmonxonaning mehmonlar uchun mo‘ljallangan xonalarida joylashadi. 2-mavzu. xizmat sohasidagi xodimlar tiplari. servis korxonasini ishlab chiqarish menejmenti xususiyatlari reja: 1.tijorat, notijorat va davlat tashkilotlari ishchilari. to‘liq ish kunida band bo‘lgan ishchilar. 2.kasbiy xizmatlar ko‘rsatuvchi yoki kasbiy bilimlarni talab qilmaydigan xodimlar. 3.ishlab chiqarish ishchilari yoki aqliy mehnat ishchilari. 4.servis korxonasi ishlab chiqarishini tarkibi. 5.rahbarni ishlab chiqarish siklini tartibga solish bo‘yicha vazifalari. 6.ishlab chiqarishni tezkor boshqarish bo‘g‘inlari. tijorat, notijorat va davlat tashkilotlari …

4 / 27

qarish darajasi o’rta daraja bilan birlashgan bo’lib, u ish hajmlari va ishchilar soni bilan belgilanadi. servis ishlab chiqarilishini ta’kidlangan darajalarini menejmenti tezkor xo’jalik bo’linmalarni (uchastka, sex, smena, brigada) joriy (oy, yarim yil, yilgacha) va tezkor (kundalik) boshqarish va rejalashtirishga qaratilgan. kasbiy xizmatlar ko‘rsatuvchi yoki kasbiy bilimlarni talab qilmaydigan xodimlar ishlarni o’ziga xos turi – ustalarni chaqiruv bo’yicha chiqishlari, buyurtmachini uyida ishlash va boshqalar hisoblanadi. bu holda usta yuqori malaka darajasiga ega bo’lishi, korxonani ishlab chiqarish – ta’mirlash kompleksidan tashqarida xizmat ko’rsatishni eplashi uchun zaruriy instrumentlar nabori bilan ta’minlangan bo’lishi lozim. bunday turdagi ishlarga rahbarlik qilish o’ziga xos rejimda amalga oshiriladi. birinchidan, bunday xizmat ko’rsatish shakllari uchun tajribali ustaldar tanlanadi. ikkinchidan, korxona menedjerlari ularga talab holati va mijozlarni xizmat sifatiga bo’lgan talablari haqida doimiy axborot berib borishadi. uchinchidan, bu holat sifatli ishni jiddiy ko’rsatkichi sifatida shikoyatlarni yoki mijozlar bilan ziddiyatlarni bo’lmasligi namoyon bo’ladi. ko’pgina servis korxonalaridagi boshqaruvchilik e’tibori markazida servis amalga …

5 / 27

joylariga, xususan mijozlar o’rinlarini, shuningdek xizmat ko’rsatish personalini ish joylarini holatiga alohida ‘tibor qaratish kerak bo’ladi. ishlab chiqarish ishchilari yoki aqliy mehnat ishchilari xizmat ko’rsatish asosiy ishlab chiqarish jarayoni mayda tizimini boshqaruvini ko’rib chiqamiz. ushbu mayda tizim quyidagilarni qamrab oladi: - xizmatlarni iste’molchi ishtirokida yoki uni yo’qligida, yoki ishchini xizmat ko’rsatish joyiga korxonadan tashqariga chiqib taqdim qilish jarayoni; - ta’mirlanadigan, sotiladigan, yasaladigan buyum, tovar ko’rinishidagi mahsulotlarni, shuningdek yo’ldosh tovarlarni; - jihoz, instrument, yordamchi materiallar va boshqalar; - materiallar, energiya, xom-ashyo. ishlab chiqarish sohasi rahbarlari oldida ishchilar harakatlarini tashkillashtirish, buyruq berish, muvofiqlashtirish, oldindan ko’rish, nazorat kabi maqsadli harakat va operasiyalarni personalga nisbatan qo’llay turib, samarali xizmatni amalga oshirish jarayonini optimallashtirish vazifasi turadi. servis korxonasi ishlab chiqarishini tarkibi hamma joylarda mateiallar va xom-ashyoni sarflash me’yorlari mavjud. materiallar va xom-ashyoni sarf me’yori bu uni ishlab chiqarishni aniq tashkiliy-texnik sharoitlarida belgilangan sifatdagi birlik mahsulotni (servis ishini) ishlab chiqarish uchun maksimal yo’l qo’yiladigan miqdoridir. servis …

Want to read more?

Download all 27 pages for free via Telegram.

Download full file

About "restoranlarda mehmonlar ishonchi"

1-mavzu. restoranlarda mehmonlar ishonchi. barlardagi servis reja: 1.servis sifati. mehmonlarni kutib olish va kuzatish. 2.e’tirozlar va hayajonlarni engish. ish kunini yakunlanishi. 3.bar ko‘rinishlari. barlarni xizmat ko‘rsatuvchi personali. 4.barlarni jihozlanishi. barda ishlash. barlardagi servis. servis sifati. mehmonlarni kutib olish va kuzatish mehmonlarni kutib olish: - xushmuomalalik bilan mijozlarni kutib olish va tezlik bilan til topishish; - doimiy mijozlarga alohida e’tibor berish; - mijozlarga e’tibor va yon berish; - xizmat qiluvchilarda dimog‘dorlik bo‘lmasligi kerak. turistlarni taklif qilishganda restoran tashqarasida va ichida qulayliklar bo‘lishi shart. joylar toza va qulay ravishda asfalt qilingan bo‘lishi kerak, hamda axdat tashlaydigan idishlar bo‘lishi shart. kirave...

This file contains 27 pages in PPTX format (876.8 KB). To download "restoranlarda mehmonlar ishonchi", click the Telegram button on the left.

Tags: restoranlarda mehmonlar ishonchi PPTX 27 pages Free download Telegram