restoranlarda mehmonlar ishonchi. barlardagi servis

PPTX 19 sahifa 828,9 KB Bepul yuklash

19 sahifa

FaylHub.uz

Telegram orqali yuklab olish

Hajm 828,9 KB

Fayl turi PPTX

Sahifalar 19

Yangilangan Dek 2025

Sahifa ko'rinishi (5 sahifa)

Pastga aylantiring 👇

1 / 19

1-mavzu. restoranlarda mehmonlar ishonchi. barlardagi servis reja: 1.servis sifati. mehmonlarni kutib olish va kuzatish. 2.e’tirozlar va hayajonlarni engish. ish kunini yakunlanishi. 3.bar ko‘rinishlari. barlarni xizmat ko‘rsatuvchi personali. 4.barlarni jihozlanishi. barda ishlash. barlardagi servis. 1.servis sifati. mehmonlarni kutib olish va kuzatish mehmonlarni kutib olish: - xushmuomalalik bilan mijozlarni kutib olish va tezlik bilan til topishish; - doimiy mijozlarga alohida e’tibor berish; - mijozlarga e’tibor va yon berish; - xizmat qiluvchilarda dimog‘dorlik bo‘lmasligi kerak. ofitsiant yaxshi psixolog bo‘lishi kerak, chunki restoranga keluvchilarning kayfiyatini tez tushunishi, ularga munosib muomalada bo‘lishi, tegishli xizmatni boshlashi kerak; o‘zini to‘g‘ri anglashi, o‘z hissiyotini ongli boshqarishi lozim. ish bo‘yicha o‘z hamkasblarini yaxshi bilishi, bir-birini tushungan holda o‘rtoqlarcha munosabatda bo‘lishi kerak. har bir mijozga nisbatan ofitsiant mehmondo‘stlik, ziyraklik, bosiq, odoblilikni o‘zida mujassam qilgan bo‘lishi shart. agar mijozlar biror masala bo‘yicha narigi stoldagi ofitsiantga murojaat qilib qolsalar, ofitsiant so‘zsiz quloq solishi, imkoniyati bo‘lsa bajarishi, agar imkoniyati bo‘lmasa, o‘sha mijozga xizmat …

2 / 19

rahmatnomalar haqida gapiradi. bugungi kun vazifalari, taom va mahsulotlarni realizatsiya qilish yo‘llarini ko‘rsatadi. bosh ofitsiant ishdagi o‘zgarishlar, restoran, trest (bir sohadagi )bo‘yicha e’lon qilingan buyruq, farmoyishlar haqida ofitsiant, bufetchi, shveysar, farrosh va boshqalarni xabardor qilishi kerak. «besh daqiqa» lik yig‘ilishga bosh ofitsiant restoranning sex, bo‘lim va boshqa xizmat boshliqlarini chaqiradi. bunday yig‘ilishlarda restoran direktori yoki uning muovini qatnashishi shart. bosh ofitsiant hamkasblariga nisbatan xushmuomala, g‘amxo‘r, ochiq ko‘ngilli, o‘rtoqlik munosabatida bo‘lishi lozim. bosh ofitsiant brigadalarga tegishli joylarni bo‘lib beradi, tantanali qabullar, banketlar, to‘ylarda xizmat qilish bo‘yicha brigadir tayinlaydi. 3.bar ko‘rinishlari. barlarni xizmat ko‘rsatuvchi personali bar – kichkina restoran, ilgari mayxona nomi bilan atalgan. keng assortimentda har xil ichimliklar sotiladi. shuning bilan birga barda taomlar, gazaklar, qandolat mahsulotlari ham bo‘lishi mumkin. barlarning vazifasi – bu yerga keluvchilarga yaxshi xizmat ko‘rsatish, shinam jihozlangan, chiroyli joyda ko‘ngildagidek dam olish sharoitini yaratish, musiqa, sanoatkorlar chiqishi, videoeshittirishlar tashkil qilish. assortimentga qarab barlar quyidagi turlarga bo‘linadi: pivo …

3 / 19

laridan bahramand bo‘lishlari mumkin. pivo barlari – maxsus joylarda pivo qo‘yib sotiladi yoki shishalarda beriladi. qo‘yib sotiladigan pivolar maxsus idishlardan yoki ishlab chiqargan zavod avtotsis-ternasidan bevosita avtomatlar orqali qo‘yib sotilishi mumkin. vino barlari – mehmonxonalar, restoran, kafelar qoshida faoliyat ko‘rsatadi. yengil ovqatlantirish ham mumkin, vaqti cheklangan, shoshilgan odamlar tez tamaddi qilib ketishi uchun juda qulay joy hisoblanadi 4.barlarni jihozlanishi. barda ishlash. barlardagi servis barlar odatda ma’muriy-madaniy va savdo markazlarida, mikrorayonlarda, restoran, kafe, mehmonxonalar qoshida ochiladi. binolarning tuzilishiga ko‘ra barlar quyidagicha joylashadi: - vestibyullarda – bu yerda kishilar uchrashadilar, suhbat qiladilar; - restoran barlari – bino ichida, zalda joylashadi; - yordamchi barlar–mehmonxona qavatlarida joylashadi; - banket barlari – banket zallarida joylashadi; - mini - barlar – mehmonxonaning mehmonlar uchun mo‘ljallangan xonalarida joylashadi. bar taomnomalarida aralash-ichimliklar, shuningdek, tabiiy kuchli alkogol ichimliklar bo‘ladi. har xil gazaklar mijozlar xohishiga qarab beriladi. hamma barlarda stereofonik ovoz chiqaradigan apparat, televizor, videomagnitafonlar, o‘yin avtomatlari bo‘lishi kerak. 50 …

4 / 19

b qilmaydigan xodimlar. 3.ishlab chiqarish ishchilari yoki aqliy mehnat ishchilari. 4.servis korxonasi ishlab chiqarishini tarkibi. 5.rahbarni ishlab chiqarish siklini tartibga solish bo‘yicha vazifalari. 6.ishlab chiqarishni tezkor boshqarish bo‘g‘inlari. 1.tijorat, notijorat va davlat tashkilotlari ishchilari. to‘liq ish kunida band bo‘lgan ishchilar zamonaviy servis korxonasi boshqa rasional tartibga solinadigan xo’jalik strukturasi kabi ma’lum tizimli yaxlitlik hisoblanib, tashkiliy-boshqaruv, ishlab chiqarish – texnologik va ijtimoiy-iqtisodiy mayda tizimlar sintezidan iboratdir. servis korxonasini ko’pgina bo’linmalariga nisbatan “ishlab chiqarish”, “ishlab chiqarish uchastkasi” kabi tushunchalar ishlatilishi mumkin. ammo, xizmat sohasidagi mehnatni o’ziga xosligi, shuningdek, tarixiy an’analar sababli servis jarayonlariga nisbatan boshqa atamalar ishlatiladi. masalan, ta’lim muassasini ishlab chiqarish sifatida qarash qabul qilinmagan bo’lib, bu holda bu yerda o’quv jarayoni amalga oshiriladi deb ta’kidlanadi. shuningdek, odamlarni kasalxonada davolash, tomoshabinlarni teatrga tashrif buyurishlari, notarial kontora ishchilari tomonidan mijozlarga xizmat ko’rsatish va boshqalarga nisbatan o’ziga xos atamalar ishlatiladi. 2.kasbiy xizmatlar ko‘rsatuvchi yoki kasbiy bilimlarni talab qilmaydigan xodimlar ishlarni o’ziga xos turi …

5 / 19

ishni jiddiy ko’rsatkichi sifatida shikoyatlarni yoki mijozlar bilan ziddiyatlarni bo’lmasligi namoyon bo’ladi. 3.ishlab chiqarish ishchilari yoki aqliy mehnat ishchilari xizmat ko’rsatish asosiy ishlab chiqarish jarayoni mayda tizimini boshqaruvini ko’rib chiqamiz. ushbu mayda tizim quyidagilarni qamrab oladi: - xizmatlarni iste’molchi ishtirokida yoki uni yo’qligida, yoki ishchini xizmat ko’rsatish joyiga korxonadan tashqariga chiqib taqdim qilish jarayoni; - ta’mirlanadigan, sotiladigan, yasaladigan buyum, tovar ko’rinishidagi mahsulotlarni, shuningdek yo’ldosh tovarlarni; - jihoz, instrument, yordamchi materiallar va boshqalar; - materiallar, energiya, xom-ashyo. ishlab chiqarish sohasi rahbarlari oldida ishchilar harakatlarini tashkillashtirish, buyruq berish, muvofiqlashtirish, oldindan ko’rish, nazorat kabi maqsadli harakat va operasiyalarni personalga nisbatan qo’llay turib, samarali xizmatni amalga oshirish jarayonini optimallashtirish vazifasi turadi. 4.servis korxonasi ishlab chiqarishini tarkibi hamma joylarda mateiallar va xom-ashyoni sarflash me’yorlari mavjud. materiallar va xom-ashyoni sarf me’yori bu uni ishlab chiqarishni aniq tashkiliy-texnik sharoitlarida belgilangan sifatdagi birlik mahsulotni (servis ishini) ishlab chiqarish uchun maksimal yo’l qo’yiladigan miqdoridir. servis amaliyotida materiallarni iqtisod qilinishi, …

Ko'proq o'qimoqchimisiz?

Barcha 19 sahifani Telegram orqali bepul yuklab oling.

To'liq faylni yuklab olish

"restoranlarda mehmonlar ishonchi. barlardagi servis" haqida

1-mavzu. restoranlarda mehmonlar ishonchi. barlardagi servis reja: 1.servis sifati. mehmonlarni kutib olish va kuzatish. 2.e’tirozlar va hayajonlarni engish. ish kunini yakunlanishi. 3.bar ko‘rinishlari. barlarni xizmat ko‘rsatuvchi personali. 4.barlarni jihozlanishi. barda ishlash. barlardagi servis. 1.servis sifati. mehmonlarni kutib olish va kuzatish mehmonlarni kutib olish: - xushmuomalalik bilan mijozlarni kutib olish va tezlik bilan til topishish; - doimiy mijozlarga alohida e’tibor berish; - mijozlarga e’tibor va yon berish; - xizmat qiluvchilarda dimog‘dorlik bo‘lmasligi kerak. ofitsiant yaxshi psixolog bo‘lishi kerak, chunki restoranga keluvchilarning kayfiyatini tez tushunishi, ularga munosib muomalada bo‘lishi, tegishli xizmatni boshlashi kerak; o‘zini to‘g‘ri anglashi, o‘z hiss...

Bu fayl PPTX formatida 19 sahifadan iborat (828,9 KB). "restoranlarda mehmonlar ishonchi. barlardagi servis"ni yuklab olish uchun chap tomondagi Telegram tugmasini bosing.

Teglar: restoranlarda mehmonlar ishonch… PPTX 19 sahifa Bepul yuklash Telegram